楊國福麻辣燙都用的什麼設備

⑴ 請問做麻辣燙需要哪些設備和原材料

1、做麻辣燙不需要含褲春什麼設備，只要有煤氣灶，鍋碗瓢盆，還有各談耐種調料就可以了。製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。
2、麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表川味的一種飲食。
3、而實際上，麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹純逗將蒜泥薑末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
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⑵ 開麻辣燙店需要哪些設備

開店就會牽涉到很多東西，比如：設備、原料采購等。下面就為您詳解麻辣燙設備全套大概需要的費用及其注意事項。希望對創業者將來開店能起到一定參考作用！
1：燙菜鍋，用於燙制菜品，如果能夠電器兩用最佳，否則就選擇燃氣的，上火快，但不利於保溫。
2：不銹鋼桶，可用於煲湯或者燒水，也可以盛放底料、辣椒油等
3：洗菜盆、框，用於清洗各類菜品、浸泡紅薯粉等干貨
4：塑料菜筐，用於放置各類菜品、客戶挑選菜品使用
5：不銹鋼火鍋勺，用於盛湯和攪拌
6：菜碗、碟、勺、筷子，用於給顧客裝各類燙好的菜品、調料和就餐使用
7：冰箱展示櫃，用於展示擺放各類處理好的菜品，根據店面大小選擇不同尺寸的展示櫃
8：飲料冰箱，用於放置各類飲料，此配置不為標配，如果不附帶飲料可不用
9：消毒櫃，用於碗筷勺碟的消毒，堂食店標配，每天必須消毒一次
10：三聯水池，用於清洗、消毒等使用
11、1.8米全鋼工作台，用於切配等使用
13、猛火灶台，用於熬湯等使用
14、料斗若干
15、桌椅、收銀機、筷子機、收銀機、叫號器等等
以上為主要的設備，其他設備創業者可根據實際情況購買，此類設備可以全新采購，如預算不足，可以尋找二手設備也不影響使用。

⑶ 楊國福麻辣燙加盟條件

加盟楊國福麻辣燙要求：

1.熱愛餐飲事業，具備長期致力餐飲事業的創業熱情、專心專注、敬業上進。

2.具備一定的商業背景或經商經駛、熟悉當地餐飲經濟大化現狀、具有企業管理基本概念。

3.有一定的經濟實體和資金實力、無個人不良商業信譽記錄。

4.認同總部經營理念和產品結構，服從總部統一管理和培訓.嚴格履行加盟合同.維護楊國福.品牌統一形象。

5.具備獨立法人資格(早滿18周歲).能提供其實含法的中國居民二代身份證。

6.自行提供店面選址.及經營所需相關批文、證照。接受總部詳估.統一進沂店面裝修、采購。

7、在特許經營店漏鎮判中.不從事違法或敗壞社會道德風尚的活動。

8.自願交納加盟保證金，積極維護合作雙方利益。

楊國福麻辣燙加盟店要求：

1、店鋪應選擇在繁華商業街區、商圈氛圍較好區域以及教育學區等迎街區域

2、店鋪的使用面積不得少於60平方米

3、店鋪租約不得少於3年

4、店鋪滿足內部結構基本功能區域的劃分，如獨立儲藏室，廚房操作間，清潔間，配餐區及顧客就餐區等

5、店鋪應具備獨立出入口，整體整潔規范，店內有整齊的硬體設施，如上下水、電、煤氣、排污、排煙、排風功能等，並符合相關標准

6、店鋪要配合符合消防部門要求的消防安全系統

楊國福麻辣燙加盟流程：

1、投資楊國福麻辣燙加盟者通過公司申請咨詢或是電話咨詢

2、經楊國福麻辣燙加盟公司指導，了解楊國福麻辣燙加盟流程之後，投資楊國福麻辣燙加盟者按照楊國福麻辣燙加盟公司要求進行選擇。

3、楊國福麻辣燙加盟總部將對楊國福麻辣燙加盟商所選地點綜合考察及評估，評估通過，方可進行加盟

4、楊國福麻辣燙加盟客服部人員向楊國福麻辣燙加盟商講解公司合同規定等加盟條例，待無異議後方可簽訂加盟合同

5、按楊國福麻辣燙加盟店鋪類型，投資者到楊國福麻辣燙加盟公司總部按統一繳費標准繳納加盟費用

6、根據楊國福麻辣燙加盟店鋪類型進行專業一體化裝修，裝修及設備待工程部做出預算，加盟商繳納費用後，工程部方可開工

7、楊國福麻辣燙加盟總部將對楊國福麻辣燙加盟商及其店鋪服務人員進行綜合培訓（理論和實際操作）進行專業全面的綜合考核

8、楊國福麻辣燙加盟店面裝修完成並且設備訂購齊全後，楊國福麻辣燙加盟商方可向公司訂貨部致電訂購首批用料

9、楊國福麻辣燙加盟企劃部免費為楊國福麻辣燙加盟商提供開業活動所需平面素材及活動方案意見

10、返改對楊國福麻辣燙加盟商進行後續疑難問題的解答並對運營中出現的問題及時監督管理，一體化全面專業的保駕護航。

楊國福麻辣燙專注麻辣燙美味多年，在麻辣燙產品製作與研發方面更有旅明優勢，創新工藝秘制配方，成功征服更多消費者。

參考資料：《楊國福麻辣燙開店資料》

⑷ 楊國福的番茄鍋用什麼做的

中糧屯河番茄和秘制醬料
楊國福麻辣燙番茄鍋選用的番茄，是飽受陽光滋養的優質番茄，飽受陽光滋養，豐滿紅潤、口感沙糯、果肉鮮嫩、皮薄多汁、酸梁鍵甜適中，經過長時間的熬煮，番茄果醬融入楊國福的特製牛骨湯，初嘗時微酸，再品時微甜，回味時骨香滿盈。
為了尋找最合適做湯底的番茄，楊國福麻辣燙研發團隊開始對國內番茄產品進行比對，從品種、生產地條件到果實口感，精挑細選。正當他們苦苦嫌殲尋找之時，中糧屯河番茄有限公司走進了他們的視線。中糧屯河番茄是世界第二大番茄加工企業，擁有從種子研發、種植、初加工、深加工、物流、銷芹渣沖售為一體的番茄製品產業鏈。新疆被稱為"瓜果之鄉"，中糧屯河番茄的種植基地位於光照充足、氣候適宜的新疆吉木薩爾，是發展無公害食物的理想之地。當地椅背天山，在少污染的高山冰雪融水灌溉下，生長出來的番茄品質優良，色紅素、谷味素含量都是國產番茄中較高的，而且果實厚實細膩、醬味酸甜適度、開胃可口。楊國福麻辣燙研發團隊經過長期考察，最終選擇與中糧集團合作，將中糧屯河番茄納入原料列表。

⑸ 我想加盟楊國福麻辣燙，加盟之後是不是總部提供配料，用多少都可以，還是要再花錢啊怎麼算

楊國福麻辣燙加明神跡盟是總部提供配料，楊國富麻辣燙相比大家都特別的熟悉，在我國的市場當中是屬於是一項非常受歡迎的美食產品，經過多年的發展，現在在我國的市場當中已經擁有了很多家的麻辣燙品牌，其中楊國福麻辣燙在我國的市場當中就擁有著很高的人氣，製作出來的麻辣燙口味種類比較多，在餐飲市場當中掀起了一場麻辣燙的美食熱潮。那麼楊國福麻辣燙加盟全套下來多少錢?只需要10萬元左右就可以輕松開店。

楊國福麻辣燙該公司項目它的智慧之選成本比較低，而且該公司項目總部的實力還比較雄厚。創業者開店經營選擇加盟這個品牌項目，公司總部為了確保加盟店面可以順利的經營，公司總部互惠加盟店面進行提供整店輸出的模式進行經營，讓創業者加盟過後從店面的選址評估到後期的開店經營，公司總部都會為加盟店面進行提供多方面的扶持政策，讓創業者在以後的經營過程當中可以沒有任何瞎蠢的煩惱，輕松的走向致富的道路。

⑹ 楊國福的小碗幹嘛用的

裝調料的。
楊國福的小碗是用來調制調料的，有部分人喜歡的口味不同需要自己擾碧擾進行調料，這就是楊國福暖心的一點。
哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服緩旦務有限公司是一家餐飲連鎖公司，於2007年在哈爾濱創立。它以食品安全為己任，以營養健康為理慧搭念，推動著整體市場向食品安全標准化整體形象統一化的方向邁進。其業務主要包括從事麻辣燙餐飲經營、對加盟商提供麻辣燙主料、輔料。

⑺ 賓縣雙雄記：楊國福和張亮的麻辣江湖

楊國福和張亮把麻辣燙帶到全國，在他們的帶動下，更多的當地 創業 者加入了中式餐飲連鎖的戰場

來源丨 財經 十一人（ ID： caijingEleven）

楊立贇 | 文

余樂 | 編輯

你沒有在媒體上見過他們兩個的照片，但他們的名字在中國的大街小巷中隨處可見。他們是老鄉，是親戚，是競爭對手，也是某種意義上的命運共同體。

5500家楊國福麻辣燙和4700家張亮麻辣燙，已經雙雙超過星巴克在中國的門店數，即將攀至肯德基在中國的規模。 這背後是農村放羊娃的發家史、小微企業通過連鎖加盟擴張的成長史，也是低端餐飲品牌化的故事。

若干年前沒有人會想到，麻辣燙這個不起眼的街邊小吃行當能孕育出大型連鎖企業，是楊國福和張亮改變了這一切。

近15年來，這兩家頭部公司一路狂奔，一年一個變化，把自己的品牌打到全國各地乃至海外，在數十個國家注冊品牌。楊國福辦工廠、做產品，立志成為麻辣燙界的「海底撈」；張亮則堅持低調蟄伏，等待屬於自己的時機。

這兩個先後從黑龍江賓縣萬發村走出來的 創業 者，不但讓自己成為中式新餐飲的代表，也讓賓縣這個東北邊陲之地成為麻辣燙界的「麥加」。他們龐大的加盟體系中不斷裂變出新品牌和新公司，繁榮了這個曾經「不上檯面」的行業，但這也對領路人造成了新的競爭壓力。

放羊娃的發家史

「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」

哈爾濱市往東80多公里的賓縣萬發村，大約 30 年前有一個放羊娃，名叫楊國福。1970年出生的楊國福由於讀書成績差，初中只讀了半年，就在15歲那年輟學，回家放了三年羊。放羊之餘，他還得種地、養豬養雞。後來，家裡開了小賣部，楊國福騎著自行車把家裡種的大蒜拉到18里地之外的縣城去賣，又從縣城把小賣部的貨馱回家。

楊國福家裡還有五個兄弟姐妹，人多粥少，脫貧是每一個人的責任。家裡的小本買賣賺不了多少錢，楊國福到縣城收破爛，從建築工地回收裝水泥的袋子，把袋子上的粉塵抖摟干凈，再縫縫補補，賣給別人裝炭。回想起這段苦日子，楊國福自嘲： 「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰纖友塵，只露出兩隻眼睛。 」

1990 年左右，楊國福投奔在哈爾濱的姑姑，跟著她在繁華的建設街夜市上擺攤。夏天，一輛小車上擺著一碗碗大粥、熗菜，冬天就賣烤羊肉串、烤火腿腸。

在哈爾濱，這個放羊娃不僅第一次見到紅綠燈，也第一次接觸到麻辣燙。同樣在建設街上，一家名為「華辰快餐」的小餐館，吸引著顧客每天排著隊去買麻辣燙、烤餅。當時的麻辣燙還沒有採取後來風靡全國的「自選DIY」模式，每碗都是固定菜品，有豆芽、菠菜、海帶、豆皮、粉皮、蟹棒毀虧槐，一碗只賣3元。

華辰快餐的火爆程度，讓這條街上的每一個小攤販都羨慕不已，其中也包括楊國福。上世紀90年代中後期，在執法 大隊 的監管下，小攤小販們不得不「進屋」。楊國福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一個半地下室的房子，繼續賣烤肉串和鐵板魷魚，沒有任何招牌，只用大喇叭廣告。隨著魷魚的成本越來越高、竹簽子一次次扎破他每一根手指。2000年起，他終於在妻子的鼓勵下，決定嘗試麻辣燙。

他沒有拜師傅，只是把吃到的成品在腦中還原。他用電飯鍋煮了一鍋生菜、海帶，放入豆瓣醬，「出來不是那個味兒」；又嘗試炒辛香料，結果把鍋炒煳了。老顧客直言不諱：「老楊，你整啥破玩意兒，太難吃了，那叫麻辣燙？」楊國福樂呵呵地繼續和顧客嘮嗑。但他不甘心，把過去在中學課堂上沒用的心思都用在了麻辣燙上，連做夢都在炒料。慢慢地，味道對了，顧客也多起來了。

三年後，楊國福換了一個店面，擁有了第一個自己的招牌——2003年9月，「楊記麻辣燙」在哈爾濱永和空純街52號開業。 這距離後來「楊國福麻辣燙」的誕生還有兩年時間。

「楊記麻辣燙」開業半天就售罄，重現當年華辰快餐的盛況。「我賣菜、賣東西比較實誠，老顧客多；地址在學校旁邊，當時餐飲少，生意比較好做。」

「楊記麻辣燙」的紅火生意讓楊國福的親戚朋友艷羨不已。在講究人情關系的東北，依靠親友關系找活計、謀生活是普遍情況。到2005年，楊記麻辣燙在兩年內通過親戚朋友的加入，發展出二三十家的規模。這並非正式的「加盟」，很多店都不收取加盟費，「先送人一個牌子，反正都是親戚朋友，都一起干吧，大家都是苦過來的。」

在這個階段，他又找到新的榜樣。「當時哈爾濱有一家『老頭兒包子鋪』，開了 30 0多家連鎖店，我們也產生了這樣的夢想。」楊國福說。 彼時，競爭對手越來越多，七星椒麻辣燙、小洞天麻辣燙陸續出現。 正反兩方面的因素促使楊國福考慮正式走品牌和公司化道路。

起初，楊國福麻辣燙的加盟費定在1000元至 30 00元不等，到2009年的時候，他僅靠加盟費一年就能賺兩三百萬元。楊國福稱，「因為（餐廳）太賺錢了，每家店投資一兩萬元的話，幾個月就回本了，一家店一年賺幾十萬元輕輕鬆鬆。」

但是到2010年，楊國福不顧妻子反對，下狠心砍掉了這兩三百萬元的收入——擴張速度太快，麻辣燙入門門檻太低，加盟商素質參差不齊，「有些加盟商對總部的態度非常差，電話一打通，上來就罵人，什麼情況都有」，店內環境也臟亂不堪。 由於生意火爆，很多店主對顧客都擺出「愛吃不吃」的態度——楊國福認為這種情況並非長久之計，他叫停了加盟，開始認真整頓篩選加盟商，並對店面進行統一裝修。

從哈爾濱走到東北三省乃至全國的過程中，楊國福把合作多年的加盟商培植成16個區域總代理，通過不定期的銷售獎勵來鼓勵其幫助總部招商、開拓市場。

攻下北方市場後，他把目光投向具有較大空間的南方市場，希望及早進入，搶占市場份額。2014年，公司 年會 被特意安排在南京，主要目的是「讓北方的加盟商感受一下南方市場」，此後便吹響楊國福麻辣燙南下的號角。

萬發村的後起之秀

「是因為他先做的麻辣燙，然後咱們才選擇這個項目。 」

2005年，當楊國福用自己的名字注冊下商標的時候，年僅20歲的張亮也開始涉足麻辣燙行業。

楊國福是張亮的表姐夫，從事麻辣燙行業的時間早於張亮，這兩點都沒有爭議。但是，張亮在成長道路上受到了楊國福多大影響，卻略有爭議。

在張亮的表述中，他和麻辣燙行業真正結緣於四川的冒菜。1985年出生於哈爾濱賓縣的他，18歲時開始幫助哥哥做酒水銷售。這份工作需要到處出差，他品嘗到了各地特色小吃，很喜歡冒菜的味道，感覺做起來也容易入門。當時在東北，麻辣類的川味小吃很少，張亮便決定把冒菜帶回哈爾濱。

2005年，張亮用自己的積蓄和借款湊了兩萬多元，雇了三個服務員，在哈爾濱香坊區開了一家近100平方米的餐廳，取名為「陽光麻辣燙」。當時張亮對四川的麻辣燙沒有做任何口味上的改良，哈爾濱的消費者並不買賬。這家店只維持了7個月便關張。

這一年秋天，張亮又在黑龍江 科技 大學的學生寢室樓下租了一個旺鋪，從頭再來。逐漸改良的湯底，配上東北人愛吃的芝麻醬，「學生從上課就開始排隊，3塊錢一份，一天能賣2000碗，一年能賺十幾萬元。」

張亮的擴張軌跡和楊國福十分相似，最初的加盟都是從親戚朋友開始，都不收取加盟費。 這一方面是出於行走江湖的朋友義氣，另一方面也是寄望於通過熟人網路完成第一階段的擴張。「（對加盟）唯一的要求就是自己的店面別離太近了，互搶生意。」張亮說，通過這種方式逐漸發展出二三十家門店，有的招牌上寫「陽光麻辣燙」，有的標「兄弟麻辣燙」，並不統一。

隨著張亮體系下的餐廳客流量變大，外部尋求加盟的人越來越多，要求有正規加盟體系、簽合同、有商標，倒逼他注冊了「張亮麻辣燙」的商標。2008年，第一家張亮麻辣燙在離哈爾濱市區23公里的阿城區開業，投資20萬元，是張亮首次 創業 時啟動金額的10倍。「當時（哈爾濱）中央大街已經太貴，這筆錢在阿城能選到最好的位置。」張亮說。

同時，張亮麻辣燙在阿城成立公司，十來個親友成為正式員工，主要工作是對接加盟商。現任黑龍江張亮餐飲有限公司總經理的姜佰東，就是在2008年加入張亮麻辣燙，親歷了正式擴張的整個過程。「剛開放加盟的時候，擴張很快，收到加盟費自我感覺挺好，但很快發現有些店面達不到預想，加盟商不滿意，總部也賺不到錢。」

為了解決這一問題，2009年左右，張亮決定在各地成立分公司，當地的事在當地解決。同時，分公司在所在地開設直營店，盈利貼補分公司的開支。隨著分公司的成立，張亮麻辣燙走到內蒙古、山東等地，初步攻下北方市場，然後開始考慮進軍全國。

2013 年是張亮麻辣燙升級的一年。黑龍江省張亮餐飲有限公司注冊成立，公司總部從阿城遷至哈爾濱市區。這一年，北京首家分店開業，其後一年半時間里迅速發展到400家。北京市場的成功給了他走向全國的信心。出乎意料的是， 「以前覺得往南走特別難，結果發現比家裡（哈爾濱）舒服。 因為南方經濟好，麻辣燙的競爭沒那麼激烈。 」 2016年，張亮麻辣燙首家海外分店在日本開業。

重資產vs輕資產

「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。 」

遍布大街小巷的麻辣燙餐廳，消費者能感受到的僅僅是菜品、口味、價格的微小差異，實際上，每一家企業的自我定位和規劃都大有不同。 以楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙為例，前者偏向於重資產模式，辦工廠、做商貿，收入來源較為多元； 而後者採用輕資產模式，專心做一家管理公司。

「楊國福」和「張亮」的擴張都依靠加盟制，每年向加盟商收取一筆固定的加盟費，並提供麻辣燙的底料和配料、店面裝修所需設備和材料。這三方面組成加盟商對總部收入的主要貢獻。

未來，商貿模塊還將增加直面消費者的產品收入。這些包括火鍋底料、番茄料、魚調料、辣椒蘸水、自熱麻辣燙等包裝產品，類似於海底撈的自熱小火鍋、火鍋底料等包裝產品，將投放在線上和線下渠道。「我們對標的就是海底撈。」楊國福介紹說。

為了支撐這一商貿模塊的成長，楊國福在公司內部力排眾議，下決心打造自己的供應鏈體系。2018年，隸屬於四川楊國福食品有限公司的成都工廠投產，年產值約為2億元。據楊國福方面介紹，這家工廠的進口設備占設備總數的65％，配備調味料研發中心、智能廚房實驗中心等，生產規模可以滿足1.2萬家加盟店的調味料需求量。

楊國福認為，相比管理企業，自己更擅長研發和采購，因此成都工廠的生產和研發是他的「領域」，目前每年他有一半時間都在工廠。

「咱們公司就是管理公司。主要目標是讓加盟商活下來，幫加盟商省錢，總部可以從中間賺點辛苦錢，但不允許哪個環節出現暴利。」對於盈利，張亮有自己的節奏：「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。只有每天幫加盟商把工作做好，後期（總部）才能持續不斷地賺錢。」

他認為，目前公司的主要工作仍然是加盟業務。 「短期內還是把市場做好，從消費者到加盟商都非常穩定了，再想賺錢，現在我不想把精力分散。」他並不打算像楊國福一樣建工廠，而是考慮通過另一種方式——投資上游供應鏈的優質公司，或者相互持股，以強化供應鏈。

賓縣，麻辣燙的「麥加」

「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。 」

賓縣位於松花江南岸，地處張廣才嶺和松江平原的交會處，年平均氣溫僅4.4℃。從高鐵站到縣城的路上是大片大片的玉米地。根據賓縣統計局公布的數據，2017年賓縣三次產業（農業、工業、服務業）結構比為16.1∶33.1∶50.8，而全國的三次產業結構為7.6∶40.5∶51.9，可見賓縣的經濟仍然相當倚重農業。

這樣一個常住人口不到58萬的東北邊陲之地，在楊國福和張亮的帶動下發展成了麻辣燙之都，市場競爭相當激烈。 「楊國福」和「張亮」的名號在全國響當當，而在他們的老家賓縣，也只是眾多品牌中的兩個，並沒有光環。

「馬玉濤」如今在北方市場已小有名氣，大眾點評顯示北京就有50家分店。根據其官網和天眼查的信息，馬玉濤麻辣燙誕生於2006年，在2009年注冊成立公司，2016年更名為哈爾濱馬玉濤餐飲管理有限公司，總部設立在哈爾濱，目前擁有1000多家加盟店及一個現代化的萬米倉儲配送中心。近期，馬玉濤麻辣燙全面升級品牌，改名「馬玉濤大叔的麻辣燙」。從官網和店面設計來看，加入「大叔」二字，是為了通過「馬大叔」IP與90後和00後的年輕群體進行 情感 交流，走品牌年輕化路線。

這些元老級餐廳還在不斷裂變出新的餐廳和品牌。徐超回憶稱，2012年是楊國福麻辣燙在賓縣最鼎盛的時期，大約有10家分店，如今不斷被新品牌擠壓。「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。」

在賓縣，任何一個人都隨時有可能進入麻辣燙行業。徐超隔壁的競爭對手，就是他過去的老顧客。「他總來我店裡吃，吃了總是問點生意經，我沒多想，結果前幾天在旁邊開店了。」

從張亮和楊國福體系中走出來的 創業 者，用各種各樣的方式進行加盟擴張，每個人都選擇性地復制原體系中的一部分，再自己做些創新。幾乎每一家小品牌的店面招牌都印上了加盟電話，剛起步的留的是手機號，稍有規模的就印上「400」電話。

新品牌吸引加盟的方法之一就是減免加盟費——這與楊、張二人當年的做法如出一轍。徐超說，有些品牌總部為了吸引招商，一開始免費加盟，品牌做大之後才開始收費。他加盟「尚禾佳」的主要原因就是目前沒有加盟費，而且店面裝修不強制使用總部指定團隊和材料。呂小見麻辣燙才成立數月，就已經決定做加盟，加盟費定為5000元／年。馬玉濤麻辣燙的加盟費分為四檔，最貴的一檔1.18萬元／年，亦低於張亮和楊國福。

還有第三家的空間嗎？

「加盟兩個大品牌投資得幾十萬元。 我這個店把幾樣成本都算上只投了11萬元左右，現在快回本了。 」

新品牌能吸引到的往往是 創業 資金有限，且沒有餐飲從業經驗的人。半年前，在郵局送快遞的孟輝無意間在快手上看到一個名為「步大叔麻辣燙」的招商廣告，「負擔得起」的准入門檻打動了他——一次性交2.58萬元加盟費無需再交年費、根據總部的設計方案自主裝修店面、對門店面積和選址沒有硬性規定。孟輝在哈爾濱香坊區租下一個店面，開始經營麻辣燙生意。

相比過去，大眾餐飲的品牌化趨勢越來越明顯。 「主要原因是供應鏈的工業化發展，讓規模化的餐飲連鎖變得更容易實現。 」 陳茜稱，近年來，中央廚房、半成品加工、冷鏈物流以及常溫物流等供應鏈端的體系建設愈加成熟。從需求端的角度來看，消費者近年來愈發注重食品衛生和食品安全，認為大一些的品牌在食品安全和衛生上可能相對更有保障，從而也更加鼓勵了品牌連鎖。

對於加盟商自立門戶的情況，姜佰東回應稱，「其實對我們來說沒有什麼沖擊，你開20家的時候，我們壓根沒聽過。就算開200家店，我們的 會議 上都不會提到你。要是你有500家店，我們可能在會上提一下，這個品牌最近在某個地方發展還好，我們是不是要戰略打擊。」

楊國福坦言從自己體系裡裂變出去的商家有很多，在他看來，未來拼的是能不能真正給予加盟商食品安全、供應鏈、加盟服務的保障；如果新品牌不具備這幾大核心競爭力，遲早會被淘汰。

「不太存在競爭，看似只是一碗麻辣燙，實際上它背後有一個強大的體系和標准去支撐。 沒那麼簡單。」楊國福說。「（小品牌）給加盟商定的裝修費便宜、加盟費便宜，這不算競爭優勢。高存活率、讓加盟商賺到錢，才是競爭優勢。」

在一些貼吧和平台上，不斷有楊國福和張亮的加盟商發帖批評總部或轉讓店鋪。但是，「加盟店存活率90％以上」是這兩家企業不約而同給出的數據。辦商學院、與大品牌結盟、打造會員體系等動作，既是它們從低端餐飲連鎖走向現代化管理的方式，也是招商、穩定軍心、強化品牌影響力的辦法。

對於麻辣燙行業里是否可能出現第三家全國性的企業，張亮認為，「全國性沒有機會，區域性有可能。因為優質的加盟商和房源已經被我們選了，剩下的這些人想省錢，做的這個店跟咱們這店挨著，沒有競爭力和優勢。」幾名麻辣燙從業人員亦表示，並非沒有野心「做大做強」，但通過加盟的方式擴張，就需要操心供貨、公司化運作等事宜，首先搞定企業食品生產許可（QS）就不容易。大多數從業者的能力僅停留在研究配方、多開幾家店的水平。雖然相比十多年前，市面上的麻辣燙品牌從藍海變成紅海，但從業者的企業管理能力整體並沒有提升多少。

頭部兩家未來是否還會出現戲劇化的競爭格局？在張亮看來，論入行時間、門店數量方面，楊國福是老 大哥 ，不過在門店的盈利能力、外賣經營數據方面，張亮麻辣燙絲毫不輸，甚至更佳。

「誰是第一的問題交給時間。」他說。

走向世界的小吃

「現在這個品類能拿出去說了，咱現在稍微舒服一些，比較受尊重，不感覺丟人了。 」

麻辣燙改變了這兩個賓縣農村人的命運。如今，張亮和妻子住在哈爾濱，兩個孩子在哈爾濱上學；楊國福把家安在上海，妻子和兒子在公司任職，女兒在上海念書。

這些年兩家企業參加展會，張亮公司去了，楊國福公司就不去，反之亦然。久而久之，雙方的沉默似乎也成了一種未經溝通的默契。「沒有非得拼個你死我活。如果兩家真的你死我活，也達不到現在全國的規模。」張亮補充道：「我感覺互相是有推動作用的，有一些創新相互刺激和借鑒。咱們（兩家）對這個品類有促進作用。」

這種相互推動也體現在海外擴張上，兩家企業前後腳在海外掛出自己的招牌。

把麻辣燙開到國外，張亮說他是被市場推著走的。 2016年，張亮麻辣燙沒准備對海外市場開放加盟，張亮的一位在日本生活的好友希望在當地經營麻辣燙，便開始了第一次嘗試。

楊國福麻辣燙的首家海外分店在2017年落地澳大利亞後，開始招兵買馬，聘請具有多年海外工作經歷的專業人士擔任國際部負責人。目前，楊國福已經在60多個國家注冊了商標，以單店加盟為主，要求店面面積至少在80平方米以上；未來可能會考慮與海外餐飲大公司合作，交給海外代理商來落地。

楊國福對未來五年的發展已經做出較為具體的計劃——五年內，海外門店數量達到1000家，國內門店數量增至9000家，集團整體營收達到100億元。 過去他曾經設想過國內擴張到2萬家門店數，隨著進一步計算，認為門店數量控制在9000家較為合理。過多的門店可能會影響加盟單店的利潤，造成自相殘殺。

他的野心早已不局限於麻辣燙，而是想建成一個國際化的食品餐飲帝國。他提到，在管理理念上希望學習麥當勞、星巴克這類全球連鎖餐飲公司。楊國福心中有一個明確的目標：「未來我們對標的就是海底撈。我們雖說沒有它股票市值這么大，但體量也不小。」

楊國福和張亮分別表示，發展過程中都有外部資本伸出橄欖枝，但他們不約而同地持謹慎態度，短期均無上市計劃。楊國福說：「如果引入資本，他們要求的是短平快，要求每年達到什麼樣的業績；我們現階段還需要紮根。我不是種韭菜，是種一棵樹，是要它成材的。」

⑻ 哪買楊國福麻辣燙五頭爐灶的

網上就可以買到。不一定要和他一樣，主要是自己使用方便。

⑼ 楊國福麻辣燙開店用不用三相電

您好，楊國福麻辣開店是需要使用到三相電源的。

⑽ 開一家麻辣燙的店，需要什麼設備

我開的就是火鍋式的麻辣燙店，現在和朋友們說下這類店的投資情況：
1。普通放菜架子和冰櫃：這個我買了倆，一共花了700元，連在一起5米長，買的2手然後回來自己重新用油漆粉刷了一個干凈的顏色，記得要提前刷並多放幾天以散掉氣味。冰櫃最好買新的，如果買2手貨出現問題等到人修好那你一冰櫃菜在夏天准臭，那可至少幾百元啊，哪頭合適自己去算吧。如果是夏天就要買2個冰櫃，冬天買一個就可以了，你可以買那種半保鮮半冷藏的冰櫃。300多立升2000元左右。
2。煤氣罐，灶頭，管子等：我用的是大罐氣，因為大罐更合適，容量是小罐的3倍但價格僅是小罐的2.5倍，2張桌子連一個罐。煤氣罐自己沒花錢買，和煤氣供應商商量好只用他家煤氣他就免費借我罐用，但有缺陷那就是罐內經常有氣渣。我店一個月煤氣費用大概在1000元左右，畢竟店不是太大啊。灶頭不要怕花錢，看似便宜的東西質量不好不說還費氣，想省錢就要買好灶頭，10張桌子灶頭費用在500--700元連管子一起。買灶頭時一定要細心檢測灶頭和皮管的連介面螺紋深不深，太淺就隱含安全問題，如果皮管滑落就會出現安全問題，這個一定要注意，我就是剛開始買的差的後來被迫再花錢換新的。
3。桌子椅子：這個建議買2手貨，買回來自己粉刷一下就可以了，和新的一樣用，小本生意能省一定要省，不要死要面子最後弄得流動資金有問題那就不好辦了。記得桌面一定要實木的，而且鍋口要用鐵包過的，否則吃著吃著燒了桌子就討厭了。10張桌子2手貨成本在800左右，有的甚至還帶灶頭，那就更省了。
4。炒料用的鍋煤氣加碗筷菜筐等：這些費用大概要800左右，千萬別忘了買2把好刀並在開業前磨出來，磨刀也有技巧，前切中片後斬。
5。第一次進的配料以及原材料：准備1000元不多。
6。流動資金：准備1000元差不多，象那些辦證啥的能拖就拖，這也要因地方而宜，有的城市沒衛生證和營業執照是不能開店的，我們那邊就不問這事，先斬後奏，有的開店3個月後才有該方面工作人員來找你。
7。門頭簡單裝修加燈箱加店內粉刷：小吃店不求高檔，但求衛生，一般也就花個800元最多了這兩樣
7。其他就是房租了，這個自己把握，選地址最好選在小吃成熟街區或流動人口多的地帶，不要怕房租高，你只能怕沒人來消費，房租越高生意越好做，我有師弟店開在離肯德基50米遠的地方，一個月後就開分店了。教你一招定店竅門：當你決定就用這個店時先別急著交房租，飯點時間到你打算定的那個店門口站著觀察人流量，如果小堅決不要，現在的小吃生意沒有好店面只有等死，最好也就半死不活，酒香不怕巷子深的年代已經很久遠。
基本先期投資就是這些，店內設備投資和前期流動資金加在一起8000元左右，根據自己的能力來投資吧，當然能節省的還是節省點最好，大家參考下吧。