薯條為什麼要保溫設備

1. 炸薯條為什麼要放到冰箱冷凍

薯條放到冰箱冷凍後在在去炸的話口感會更催，因為薯條暴露在空氣中會吸收空氣中的水蒸氣，從而變得軟綿不脆，而放到冰箱中低溫使得空氣中的水蒸氣液化成水排出冷藏室，從而使冷藏室處於低溫乾燥的環境，炸薯條也能長時間保持乾脆。

拓展資料：

炸薯條注意事項

1、不要用一點油反復炸，要更換新油。否則不僅有雜質容易起泡，還會影響到人的身體健康。

2、在炸薯條之前可以將油沉澱一下，避免有雜質，如果炸的時候發現油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進油鍋里，白蘿卜會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

3、炸薯條要選擇澱粉少的土豆或超市冷凍的土豆條，這樣炸出來的土豆才會脆香，澱粉多的炸出來會非常軟。

4、土豆條要切得大小相等，粗細均勻，不然炸的時候會受熱不均勻。

5、炸土豆條之前可以將土豆條處理一下，讓土豆條更脆香：

(1)可以把土豆條泡水裡之後弄出來，再加鹽煮上3分鍾之後，放入漏勺瀝干，晾乾再炸。

(2)炸土豆可以把土豆條先蒸至8成熟，冷卻後放在冰箱里冷凍，是冷凍不是冷藏，要凍得硬邦邦再炸。

(3)炸土豆的油溫要足，可以一開始就高溫一次性炸了，也可以採取復炸的方法，低溫預炸，復炸時高溫炸熟。

6、如果炸薯條時起了很多泡沫，可以拿勺子把沫給撇出來，也可以放鹽或花椒或生薑片平息泡沫。

2. 炸薯條的做法危害為什麼要冷凍，怎樣炸薯條又香又脆

炸土豆條原料： 凈土豆500克，植物油1000克(實耗30克左右)，鹽少許。 烹飪方法： 1.將削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米長的方條，用清水洗凈，用漏勺控干水分。 2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時，將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透。當土豆快熟時，再移旺發炸熟、呈金黃色。撈出，控干油，撒勻鹽，即成。 3.可將土豆條放入鍋內，加水和少許鹽煮到七、八成熟後，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黃色炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。

2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。

輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。

3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。

4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。

麥當勞的薯條是怎麼做的?

1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。

炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。

3. 做薯條為什麼要凍

炸薯條為什麼要冷凍呢?

用清水浸泡薯條,泡2次,把澱粉質泡出後再把薯條吸干水分後燒熱油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分會被薯條吸收,到時就不脆了.

4. 薯條為什麼要在冰箱里冷凍一下

不冷凍會回潮的，回了潮也就軟不拉嘰的。不好吃。冷凍後大..

5. 炸薯條為什麼要冷凍

薯條稍微過水來，再冷凍是為了保持形狀自。這樣炸出的薯條直，而且外邊還脆。
1、大家很多人都知道薯條的英文是「Chips」，美國人稱之為「French Fries」，其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始製作這種薯條了。
2、在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特別美味，從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為「French」，是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，他們就以為是「法國的薯條」了。

6. 炸薯條為什麼要冷凍 用的是澱粉還是麵粉

很多在超市買回來的生薯條都是凍著的，那是千萬別去解凍。首先，是因為薯版條接觸空權氣易軟化，其次，放久了的薯條也會變軟。
但是，要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時，炸出來的薯條會是香香脆脆的，在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什麼炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了
炸薯條之前裹的是澱粉。

7. 為什麼炸薯條時要用冷凍的土豆條，要原理

不容易變形