蒸麵皮的蒸籠設備多少錢

Ⅰ 想做蒸饅頭這個行業，蒸那種一個饅頭有3斤重的。都需要些什麼設備啊多少錢成本能夠

原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的面團加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。

正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

Ⅱ 蒸饅頭的蒸籠多少錢

小的幾元錢7，8元

Ⅲ 用籠布蒸麵皮怎樣不粘 用籠布蒸麵皮不粘技巧

1、要想在蒸麵皮的時候不粘籠布，我們可以在蒸之前先將籠布沾濕，然後擠干凈水分，在做的麵皮上面適當的撒一些乾麵粉，再放到籠布上蒸，這樣蒸好之後就不容易粘到一起了。

2、另外，我們還可以用白酒將蒸籠擦一遍，然後准備一個生薑，切開之後將籠屜的正反兩面都擦一下，等陰干之後將籠布放上去然後開始蒸麵皮就可以了，同樣也不會粘。

Ⅳ 蒸麵皮的蒸籠和蒸饅頭的蒸籠有什麼區別

1、蒸麵皮的蒸籠和蒸饅頭的蒸籠高低不一樣；
2、蒸麵皮的蒸籠底下沒有窟窿而蒸饅頭的蒸籠下面有窟窿。

Ⅳ 擀麵皮機涼皮機多少錢

華日機械廠擀麵皮機價格從1800元到8000多元，涼皮機價格從4800元/台，到四萬多的都有，設備型號不同、產量不同，價格不等，購華日機械廠機械設備，一律米粉提供技術，免費培訓，免費代辦托運，設備質量實行「三包」。

Ⅵ 蒸饅頭用的鍋鈩都是用多大的,全套饅頭機加蒸籠要多少錢

你知道浴室那個鍋鈩，那個是蒸很多的饅頭的，蒸籠是長寬1.2米的！鍋鈩不到2000，蒸籠200多點一個！

Ⅶ 蒸饅頭的全套設備都包括什麼

蒸饅頭的全套設備都包括：和面機、饅頭機、蒸鍋、蒸屜、發酵箱，還有饅頭成型機一台，籠屜和鍋盤底座一個，鍋爐一台，硅膠墊可以多個，具體可根據實際需要購買。

饅頭機要選大型的，不要轉盤的，還要准備餳饅頭用得木盤，最好帶加熱絲；還要准備晾饅頭的床子；鍋爐用一台小蒸饅頭專用鍋爐就可以。

(7)蒸麵皮的蒸籠設備多少錢擴展閱讀：

1、蒸饅頭的小竅門：

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

2、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

Ⅷ 請問竹蒸籠幾多錢1個，蒸籠機又要幾多錢

竹蒸籠基本上在20塊錢左右，一個蒸籠機在幾千塊錢左右一台。

Ⅸ 喜歡麵皮的朋友，希望你們能關注以下蒸籠

失傳已久的麵皮傳人？

Ⅹ 涼皮蒸籠和涼皮蒸箱區別

人工製作加工涼皮用的是蒸籠，而涼皮機用的是蒸箱。蒸籠大家都比較熟悉，一個竹製的大籠子，然後對於涼皮機的鐵皮蒸箱估計很多人都沒有見過，這是涼皮機將和好的麵粉直接製成涼皮的過程。
雖然傳統的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物，但是它採取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調味劑，同時蒸籠蒸汽產生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。
涼皮蒸箱可不僅僅是可以做涼皮，它可以通過調整模具生產擀麵皮、雲絲面條、米線、釀皮等產品。蒸箱採用抽屜式，一般分有很多層，您可以根據自己的實際需求，選擇合適的層數。涼皮蒸箱的體積小，重量輕，操作起來很好上手，價格也很便宜，整台機器佔地也就1平方米的樣子。家用或者小型商用，再合適不過了。