大米鍋巴需要什麼設備

1. 請問鍋巴機多少錢一台

鍋巴機2000元左右一台。鍋巴機是新型電熱連續式生產鍋巴的設備，利用電熱絲發熱，把大米蒸煮成焦黃色。使其成為香脆的鍋巴，是一種小本經營致富的簡潔方式。

鍋巴的主要功效是厚腸胃，助消化。鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。

燜米飯的時候，由於火候和鍋的原因，通常是電飯鍋，經常在鍋底形成一層又干又硬，有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴。如果不嚴重可以用鏟子硬鏟下來，實在不行則可以用水浸泡。

預防這種鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，並且注意不要超過時間。而且當鍋巴燒糊了的時候。這時候鍋巴當中產生了一種致癌物質-苯並芘。

鍋巴料的准備：選擇比較帶粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小時。

鍋巴的製作：

把浸泡好的大米，放入機器的小方格內，每格大約50-100g大米，然後放水至小方格容積的一半左右。然後打開電源加熱，蒸煮為黃褐色。以開2至3層為最佳，把蒸煮好的大米放入上面1至2層保溫，再把下面的又可以加熱，這樣循環有鍋巴出又不大耗電，又不會功率太大。

在蒸煮過程中，由於蒸汽揮發，應盡量少接觸小方格盒子，以免燙傷。鍋巴做好後，從機內拉出小方格，用鍋巴鏟把鍋巴一整塊平整的鏟下，然後在鍋巴上面放點各地特色風味小吃，或風味俱佳食品。然後以每塊2至3元的價格出售給顧客。

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