『壹』 開辦個鹹菜廠需要什麼設備
辦個鹹菜廠首先抄需要腌菜的池子。因為鹹菜的原材料是一季腌制，全年加工。其次需要鹹菜切片機，切絲機，切花機。根據腌菜原材料加工出各種好看的醬菜來。但中國傳統醬菜的加工是用一把菜刀就能加工好，是最簡單的加工機械。比如六必居的酸甜羅卜花，醬芥菜等都是一把菜刀，一塊案板做出來的。醬菜的最後加工，需要真空包裝來提升醬菜衛生質量，增加醬菜保質期，滿足人民生活的需求。
具體加工機械設備型號如下：1、cnm-570切片機。 2、cnm-580切絲機。3、cnm-590切花機 。4、wcb-555真空包裝機
『貳』 醬菜年檢報告有效期多少
有效期是兩年。根據相關資料顯示：根據新食品安全法的規定，檢驗報告存定期有效期一般為兩年。根據新食品安全法的規定，檢驗報告存定期有效期一般為兩年。
『叄』 用什麼方法能是醬腌菜的保質期長一點
你好！
4。解決辦法.低鹽型醬腌菜的鹽含量較低，微生物易繁殖而使醬腌菜變質，導致醬腌菜腐敗.醬腌菜接觸光照，使微生物易生長，真空包裝等、生產環境殺菌消毒，使產品腐敗變質，合理使用復配食品添加劑菜久鮮。2，易褐變、氧氣的時間增多：工具設備，主要有影響醬腌菜保質期的因素很多.原料和生產環境中的微生物含量過高.生產中不採用高溫殺菌。3：1
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
『肆』 請問哪位高人，通過巴氏滅菌後醬菜的保質期能有多長
根據工藝、配方不同6個月-12個月，最長可達2年。
『伍』 用什麼方法能是醬腌菜的保質期長一點
第一：蔬菜要新鮮的，不能有枯葉、爛葉，一定要洗凈。第二：選擇質量好的調料。第三：腌菜的湯汁一定要沸水煮開，鹽要充足，鹽要是放得少了就不能保證醬菜的保質期。第四：醬菜器皿不要在烈日下暴曬，封閉要嚴一些。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。
『陸』 醬菜廠的化驗室一般需要哪些檢測儀器
出水指標有PH、濁度、大腸桿菌、余氯。
入水指標有濁度，揮發酚及重金屬離子分析。
儀器：酸度計、濁度儀、做細菌培養的一系列設備，如恆溫箱、顯微鏡及一些玻璃器皿。一般重金屬分析這塊不開展，重金屬分析涉及到的問題很多，其分析方法復雜，分析方法使用的品毒性很大，很多都屬公安局控製品。
資金就不太好統計，因為與你上的項目與設備有關。大腸桿菌需要建無菌室，重金屬分析用的有毒品管理非常嚴格等等。因此資金不好計算。如果不上重金屬分析項目，有實驗室，儀器儀表這塊保守估計大約需要3——4萬元。
『柒』 醬菜保質期多久
醬菜的保證期通常在2天以內或者20天以上。一般來說，腌制時間是有一定科學依據的，一般在兩天以內亞硝酸鹽的含量並不高，3到8天則會達到最高點的亞硝酸鹽，到第九天開始就逐漸下降，20天後基本消失。也可以將腌制好的食物放入冰箱的冷藏室，也是一種最好的保存方式。下面來看一道醬菜做法：【自製醬菜】【食材】蘿卜一個，胡蘿卜兩根，辣椒6個，姜適量，生抽醬油3碗，白糖一茶匙 ，花椒一把，大料2粒。【做法步驟】1、將蘿卜洗凈，切成手指粗的條，和其餘的食材放到簸箕中，曬干水分。將曬干水分的胡蘿卜和鬼子姜切片備用。將所有的食材放到一個無水無油的盆中，鍋洗凈，記得不要有油，將鍋燒干。2、倒入適量的生抽醬油，醬油的量要自己控制，一定要多過食材。倒入一把花椒、兩個大料和適量的白糖。將鍋里的醬油煮開，記得一定要煮沸騰。3、將煮好的湯汁放到無水無油的盆中，放涼。倒入事先准備好的食材。將食材攪拌均勻，放入冰箱冷藏即可，中間可以拿出來，多攪拌幾次，以便入味。超簡單的醬菜方法，您學會了嗎？喜歡的快試試吧。小貼士：1、所有的食材一定要晾乾，不要有多餘的水分。2、製作過程中所有的器具都不要沾油。3、花椒和白糖是做醬菜的小秘方，記得要用哦。『捌』 保質期用什麼檢測，有沒有檢測食品保質期的設備
檢測食品保質期的設備用保質期試驗箱。
保質期試驗箱，通過模擬市場銷售環境和儲存環境等進行加速試驗（也就是破壞性實驗），來檢測食品的保質期。廣泛用於飲料，啤酒，糖果餅干，休閑食品，食品調味劑，葯品，化學，包裝物品等領域的保質期試驗。嚴格按照《食品衛生法》和食品標准規定及質量標准，精密模擬保質期測試系統，多功能保質期分析軟體和模塊，帶電腦連接介面，可連接電腦，可准確預測試產品保質周期，為生產研發提供科學依據，提高食品安全性和產品使用周期。是實驗室、食品葯品質監單位、科研院校、企業生產部門必備的檢測試驗設備。
規格型號：BH-188A一廂式；BH-188B二廂式；BH-188C三廂式；
東莞百航儀器廠0769-82077217
食品安全標准GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》正式頒布實施,其將代替GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》。
『玖』 醬菜廠都需要什麼設備
用幾口大來缸外加一台封源口機和巴氏滅菌設備就行了，其它的就和醬油的生產流程差不多。
技術並不難，只是這個一般不單賣，最好品種能多一些，另外，工商，衛生，檢疫都是必須要的，但那是在廠房竣工後，投產營業前必須完善的。
小型醬菜辦理基本流程：
首先，一定要請醬菜行家設計一個工藝圖及概算（咨詢發改委）及對環境有否影響的評價。只要有足夠的資金，申請發改委批准，合法得到國土局給土地，經當地規劃部門劃給用地紅線，之後，委託一家有資質的設計院替做建築方案，以後的事設計院會指導往下一步一步進行。一邊深入，也就逐步懂得該如何做了。
『拾』 醬菜用什麼殺菌機械殺菌較好
隨著夏天的到來，溫度的不斷升高，醬鹹菜（醬菜、鹹菜）如果不進行徹底的殺菌處理，就很容易發霉變質，醬菜、鹹菜殺菌是目前很多生產廠加遇到的難題；很多醬菜廠家使用的是巴氏殺菌機，利用80度左右的溫度殺菌；因為溫度受到了控制所以殺菌不徹底；容易檢測到細菌超標 如果把殺菌溫度提高到120度左右則會嚴重影響口感；像蘿卜條就會變得不脆爽；不管如何調味也達不到食者的興趣；吃了第一次沒有人會再買第二次；在以前一些廠家則會採用增加防腐劑來抑菌；這樣細菌量會得到一些控制 保持期也能達到1年；在國家新標准下防腐劑受到了控制；不能再像以前一樣增加防腐劑來抑菌殺菌；而巴氏殺菌機又是低溫殺菌滿足不了殺菌要求；怎麼解決這個難題呢？經過我們多次的實驗檢測，最終研究生產了泡菜微波殺菌設備，可用於袋裝醬菜、泡菜、鹹菜、蘿卜、五香鹹菜、豬蹄、雞爪、蠶蛹、豬皮等產品的殺菌，微波殺菌設備可直接對包裝類產品直接進行殺菌，殺菌徹底，速度快，時間短，殺菌工藝先進，操作簡單，可實現自動化批量生產，是食品廠家殺菌工藝的最jia選擇。
醬菜微波殺菌設備（鹹菜微波滅菌設備）原理：微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，生長發育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的捲曲大分子，微波導致氫鍵鬆弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。實踐證明採用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產品品質保持、產品保質期及節能方面都有明顯的優勢。