冷盤裱花間內必須安裝什麼設備

① 冷盤間都有什麼設備

微波爐，砧板，保鮮冰箱，冷凍冰箱，矮仔爐，湯筒，排煙機！水池，二次更衣間消毒酒精等等

② 食品生產許可證與裱花蛋糕問題。

具體要求如下：

一，證件問題

在開業前應該准備辦理一些證件：

1.營業執照（工商管理局）

2.稅務登記證（當地稅務局）

3.衛生許可證（當地衛生局）

4.排污許可證（當地環保局）

5.消防許可證（當地消防大隊）

6.個人健康證（當地衛生局）

二，場地問題

1.食品處理區應設置在室內，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，並能防止生熟食品在存放、操作中發生交叉污染。

食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向。原料通道及入口、成品通道及出口、使用後的餐飲具回收通道及入口，應分開設置；無法分設時，應在不同的時段分別運送原料、成品、使用後的餐飲具，或者將運送的成品加以無污染覆蓋。

2.食品處理區應設置專用的粗加工（全部使用半成品的可不設置）、烹飪（單純經營火鍋、燒烤的可不設置）、餐飲具清洗消毒的場所，並應設置原料和（或）半成品存放、切配及備餐（飲品店可不設置）的場所。

製作現榨飲料、水果拼盤或加工生食海產品的，應分別設置相應的專用操作場所。進行冷盤配製、裱花操作的，應分別設置相應專間。

三，操作要求

裱花操作要求

1. 專間內應當由專人加工製作，非操作人員不得擅自進入專間。

2. 專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作台的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鍾以上，並做好記錄。

3. 專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用後應洗凈並保持清潔。

4. 蛋糕胚應在專用冰箱中冷藏。

5. 裱漿和經清洗消毒的新鮮水果應當天加工、當天使用。

6.植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲藏溫度不得超過20℃。

(2)冷盤裱花間內必須安裝什麼設備擴展閱讀：

開店職責：

1. 建立健全食品安全各項管理制度，明確食品安全責任，並對執行情況進行督促檢查。

2. 制定從業人員食品安全知識培訓計劃並組織實施。

3. 組織從業人員進行健康檢查和每日的晨檢，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安全的工作崗位。

4. 制定食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標准，並做好檢查記錄。

5. 組織制定食品安全事故預防、應急處置方案，定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

6. 建立食品安全檢查及從業人員健康、培訓等管理檔案。

7. 承擔與保證食品安全有關法律、法規、規章、規范、標准規定的其他管理工作。

③ 裱花、冷盤間必須安裝什麼

進這樣的工作間必須要安裝空調方面的，才是可以的哈。

④ 食堂專間應達到什麼要求

淺色、耐用和易清洗的材料製成的牆裙應鋪設到牆頂。

食品處理區牆壁應採用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構築。其牆角及柱角（牆壁與牆壁間、牆壁及柱與地面間、牆壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便於清洗。

加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）製成的牆裙，各類專間應鋪設到牆頂。

(4)冷盤裱花間內必須安裝什麼設備擴展閱讀：

食堂設置的相關要求規定：

1、水龍頭宜採用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，並宜提供溫水。就餐場所應設有數量足夠的供就餐者使用的專用洗手設施，其設置應符合本項第二目至第四目要求。

2、食品處理區應保持良好通風，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區，防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。

3、餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

⑤ 單位食堂想配備個冷盤間，想問下冷盤間裡面都需要配備什麼設備啊！

保鮮操作台、三星水池、配菜架、一匹空調。還有更衣室的洗手池。這些是必配的

⑥ 冷盤操作間需要有些什麼設備

一般酒店冷葷間必須設備有：更衣室，凈手池，干手器，消毒液，紫外消毒燈，保鮮櫃，冷凍櫃，空調，口罩，手套，榨汁機，微波爐，操作台等。。。。

⑦ 請問有沒對專用操作場所設備設施的要求

專間衛生要求。 1、專間應為獨立隔間，專間內應設有專用工具清洗內消毒設施和空氣消毒設施，容專間內溫度應不高於25℃，宜設有獨立的空調設施。加工經營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。500㎡以下餐館和食堂等其他餐飲單位，不具備設置預進間條件的，應在專間內入口處設置洗手、消毒、更衣設施。洗手消毒設施應符合本條第八項規定。 2、以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200－275nm）應按功率不小於1.5W／m3設置，紫外線燈宜安裝反光罩，強度大於70μW/cm2。專間內紫外線燈應分布均勻，距離地面2m以內。 3、冷盤間、裱花間應設有專用冷藏設施，需要直接接觸成品的用水，還宜通過凈水設施。 4、專間不得設置兩個以上（含兩個）的門，專間如有窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外）。專間內外食品傳送宜為可開閉的窗口形式，窗口大小宜以可通過傳送食品的容器為准。 5、專間的面積應與就餐場所面積和供應就餐人數相適應，各類餐飲業專間面積要求宜符合附件1規定。

⑧ 裱花間需要准備些什麼東西。一般的蛋糕店。

表花托、裱花袋、裱花棒。