藍莓果酒需要哪些設備

① 怎麼做藍莓果酒

原料：藍莓100g、高度糧食酒半瓶、冰糖50g

做法：

1. 撿果肉結實、稍硬的藍內莓洗凈，瀝干水分。

2. 在可密容封罐中摻雜放入藍莓和冰糖。

3. 沒找到密封罐，只好用可密封的碗代替了。全碗放滿，倒酒，剛沒過藍莓即可。

4. 放在陰涼處。想半天覺得冰箱裡面最合適。

5. 半月後即可成酒。

② 藍莓酒如何釀造，家庭自製藍莓酒的操作步驟

家庭自製藍莓酒的操作步驟
1、選材備料：挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g；檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。
2、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鍾，然後用清水洗凈晾乾；
3、去核碎莓：將藍莓鮮果去核，並將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。

4、交互碼糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10 度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動較適宜環境為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸。
5、置入白酒：將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分；
6、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向對切，然後置入玻璃容器中，然後密封。
7、密封封裝：藍莓酒製作密封之後，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環境下，有條件的可以存儲地下室。

8、浸泡時間：通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月後，方可取出檸檬；浸泡時間在3個月後進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握，時間把握不同則味道不同，浸泡時間過長則會導致酒味變淡。

③ 你好，請問藍莓的發酵酒，如何釀造具體步驟有哪些

材料與方法
原料
藍莓：果實為藍色，安琪乾酵母，白砂糖，檸檬酸
儀器與設備
榨汁機、過濾器、離心分離機、自動控溫發酵罐、自動控溫沉降罐、無菌貯罐、飲料泵、調配罐、超高溫瞬時滅菌機、灌裝封口機、折光計、自動酸度滴定儀。
操作要點
原料選擇與處理
要求果農採摘時進行分選,分選時主要是將酶壞粒分選出來,否則經過封裝和運輸就容易擴大感染,對釀酒不利。
破碎與榨汁
選擇處理好的藍莓果用破碎機進行破碎,在破碎時,應將果肉破碎率達到97%以上,以便在發酵過程中果肉與酵母菌充分接觸。在此期間,添加適量的亞硫酸和果膠酶。亞硫酸鹽中含有的SO2在果酒生產有抑制雜菌生產繁殖、抗氧化、改善果酒風味和增酸的作用。
藍莓榨汁後應立即添加;果膠酶可以提高果酒的產量和質量,改善香氣與品質。
調整成分
將蔗糖、檸檬酸等其它輔料溶解後送入到調配罐中進行調配,用檸檬酸調節酸度pH=3.2～3.5,蔗糖調糖度按最終生成15%vol補糖。
主發酵
在上述已調整成份的漿中,添加1.5%左右酵母進行接種,發酵溫度控制在22℃度左右,藍莓漿分離所得的一次汁,按發酵後酒度達15-16度加砂糖,(分兩次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,發酵3-4天後,加所余的糖,在主發酵的6-8天內,每天攪汁二次,每次30分鍾,發酵為密閉發酵,發酵期20-30天。當殘糖至0.5%以下時,停留2-3天,再換桶一次,即為原酒。
後發酵過程
主發酵之後需要有後酵過程,主要是為了降低酸度,改善酒的品質。後酵期間加強管理,保持容器密封,桶滿。藍莓酒貯存室溫度要求8-15度,貯酒室單獨存在,窯內有風機排風,排出二氧化碳,保持60天左右,然後過濾除去雜質。
發酵酒的下膠澄清
藍莓酒是一種膠體溶液,是以水分分散劑的復雜的分散體系,其主要成分是呈分子狀態的水和酒精分子,而其餘小部分為單寧、色素、有機酸、蛋白質、金屬鹽類、多糖、果膠質等,它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在,是高度分散的熱力學不穩定體系,甚至在銷售過程中,出現失光、渾濁,甚至沉澱現象,影響藍莓果酒的感官質量。採用合適的澄清劑能夠使酒液澄清透明和去除藍莓果酒中引起混濁及顏色和風味改變的物質。在室溫18～20℃條件進行下,用蛋清粉與皂土製備成的下膠液作為澄清處理劑。
冷處理
冷處理工藝對於改善藍莓酒的口感,提高藍莓酒的穩定性起著非常重要的作用。冷處理方式採取直接冷凍,控制溫度於-4～2.5℃,用板框式過濾機趁冷過濾。
過濾,殺菌及包裝
按配方要求將原酒調配好後,經理化指標檢驗和衛生指標檢驗,合格的藍莓酒半成品經過濾機、殺菌機、灌裝機、封口機等進行裝瓶、封口後,置於80℃的熱水中殺菌30min後,冷卻,按食品標簽通用標准帖上標簽並噴上生產日期,即為藍莓酒成品。
--------因沒有做過藍莓酒的發酵，對過程只是知道方法，細節並不清楚，但原理是一樣的。以上轉載，僅供參考用。

④ 小型果酒生產線設備包括哪些及分項價格，年產1000噸，急需

你有釀造師證嗎？
想生產酒不是那麼簡單的，技術復雜啊。

⑤ 藍莓酒製作方法

藍莓酒製作方法具體如下：

准備材料：藍莓 230g、米酒 400g。

1、首先把准備好的藍莓使用清水清洗干凈，平鋪瀝干水分。

⑥ 藍莓果酒有哪些啊

藍莓果酒是以藍莓、高度糧食酒、冰糖為主材的飲品名。

菜名:藍莓果酒
難度:普通專
原料:藍莓、高度糧食酒、冰糖屬
做法:
1、撿果肉結實、稍硬的藍莓洗凈，瀝干水分。

2、在可密封罐中摻雜放入藍莓和冰糖。

3、沒找到密封罐，只好用可密封的碗代替了。全碗放滿，倒酒，剛沒過藍莓即可。

4、放在陰涼處。想半天覺得冰箱裡面最合適。

5、半月後就有清甜的藍莓果酒喝啦！中間不要打開蓋子看哦！

⑦ 開個藍莓酒加工廠先要從哪裡入手啊

開工抄廠不是一時半會的事，首先你要考慮到自己的資金問題，然後根據自己的資金大體確認要開什麼樣規模的藍莓酒廠，關鍵是要對開廠要有個嚴謹的流程計劃，然後就是找藍莓貨源，上釀酒設備等等的後續工作，當然這些的前提就是你生產的藍莓酒有很大的市場，現在藍莓這種高端水果也慢慢地在國內流行開來了，藍莓酒更屬高端產品，市場潛力很大的，希望對你有幫助，對了選藍莓的話，沃林自有藍莓基地15000多畝，而且都是純天然種植，這個你可以考慮下的，最後預祝你建廠成功啊！！！

⑧ 藍莓酒的釀制方法

需要提前准復備好的材料包括：制藍莓 200g、米酒 400g。

1、第一步將藍莓清洗干凈，放一旁備用。

⑨ 我想做藍莓果酒，不知道哪能買到藍莓果酒設備現在市面上有許多藍莓飲料，好像都炒得挺火的。

藍莓確實是這一種很好的水果

⑩ 藍莓果酒怎麼釀

、原料：藍莓果1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐一個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。版2、徹底清洗藍莓果，竅門就權是：用30克澱粉，加入清水中，這樣洗出的藍莓果沒有異味和雜質。3、攪動澱粉水，讓藍莓果均勻的被沖洗干凈。去掉蒂，讓藍莓果變成干凈的一粒一粒。4、沖洗干凈的藍莓果，要控干水分，或者用廚房紙擦拭乾凈。5、藍莓果裝進樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器，完美自動排氣的密封性，特別適合發酵、自製泡酒。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。6、蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，藍莓果酒就可以了。