蛋糕烘焙需要哪些設備

① 做蛋糕需要什麼設備

做蛋糕需要准備打蛋器、電子秤、溫度計、計時器、烤箱以及磨具等設備。

② 蛋糕店有什麼設施

蛋糕店開張必備條件1.硬體設施開蛋糕店，設備設施是基礎的條件，一般來說，小型蛋糕店需要以下設備：烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模具、烤盤、冷藏櫃、展示櫃、冰箱、操作台、奶油機、架子車、收銀台、各種模具、刀具、小器具及其他原輔料。2.辦理開業證件開店要到以下幾個部門辦理證件：到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記繳稅領發票，工作人員到防疫站辦理健康證。店主個人能力與素質1.店主工作內容1）做好店鋪的最高管理者的工作。管理店鋪的日常經營活動的運作，並完成公司的各項經濟指標。2）做好店鋪形象代理人的工作。作為店鋪的主人，需和其地區的各個關系者、顧客、商業夥伴培養良好的關系。店主的一舉一動、一言一行代表的是公司的形象，做出的是代表公司的決定。3）做好協調工作。當店鋪有問題發生時，應在第一時間，以店長的身份，盡快加以協調，使其恢復順暢。4）做好信息傳達者的工作。將市場行情的變化、店鋪的各項方針、計劃等正確並快速地傳達給店鋪的員工。5）做好導師的工作。指導和教育店鋪的員工是店主的一項重要職責，所以，如果店長沒有這方面的能力，也不是一個合格的店主。6）做好保全的工作。店主須保證店鋪一切資產的安全。7）做好銷售工作。店主也是店鋪的一名銷售人員，他應當了解顧客購物的心理和需求，這樣才能保證店鋪商品的適銷對路，從而使之長盛不衰。8）做好商業信息的反饋工作。店鋪的店主應當及時將所在其地域的情況和消費動態向公司進行反饋，以便公司對於市場的變化做出應有的舉措。2.店主應具備的素質1）店長應當是一個熱愛生活、極富生活情趣的人。連鎖店一方面是在滿足目標顧客群體的日常消費，同時還要引導顧客的潮流購物，這樣做的目的不僅是提高店鋪的銷售額，還是穩定自己的顧客群體的方法之一。店鋪的店長只有具備豐富的生活體驗，才會了解到顧客需要什麼，顧客在什麼情況下，購買什麼東西，並且應當如何使用它。這一切的一切都要求經營者必須熱愛生活，有很多的生活閱歷。2）店長還應當有敏銳的商業眼光，並具有一定的分析能力，能夠在眾多的產品銷售數據中，分析出店鋪的工作重點。3）店長還要具有誠實的品德、豐富的愛心和同情心。誠實的品德是一切能力的基礎，而關心員工是激發他們工作熱情、維護店長權威的最有效手段。4）店長要具有一定的組織領導能力。只有這樣，店長才能承擔起管理店鋪日常營運的職責，團結所有店鋪員工共同完成各項經濟指標。5）店長個人還應具有很強的自覺能力和人際溝通能力。對於自學能力的要求是因為行業發展越來越快，有很多新興的理念、方法和器械需要了解和學習，不然就會被時代淘汰。店長具有很強的人際溝通能力，是為了更快地處理好對內對外、對上對下的種種關系，同時店長還要將自己的管理知識和經驗毫無保留地傳授給店鋪的其它員工，以推動店鋪的整體素質和水平的提升。6）店長還要具有良好的身體素質。這一項看似好笑，怎麼當店長還需要身體好？其實，因為店長的工作是一項辛苦的工作，要求他要能承受長期疲勞、滿負荷的緊張工作，所以沒有健康的體魄是絕對不行的。3.懂行業知識，做一名內行的蛋糕店老闆俗話說，只有內行、懂行才能幹

③ 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具

1、電動打蛋器

2、廚房電子稱

3、量杯

4、量勺

5、橡皮刀

6、麵粉篩

7、蛋糕模具

8、小刷子

9、打蛋盆

10、裱花袋

11、烤箱

12、蛋黃分離器

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蛋糕做法

主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個

輔料：色拉油40g

步驟一：主要食材。

④ 烘焙工具有哪些

1.電動打蛋器:用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。

2.量杯量匙:一般為烘培中水、牛奶等液體的主要測量工具。

3.打蛋盆：攪拌蛋液、麵糊、奶油之類。

4.分蛋器：分離蛋清蛋黃。

5.硅膠刷：刷油。

6.硅膠刮刀：用來切割、颳去面板尚的粘著物等。

8.麵粉篩：專門針對馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、纖維素、大豆、花生蛋白、麵粉、木薯澱粉等澱粉類物料及澱粉類物料的衍生物而特殊設計的篩分設備。

9.6或8寸活底圓形蛋糕模：做蛋糕的模型。

10.烘焙專用油紙及油布：墊在烤盤上使用。

⑤ 烘焙店需要什麼設備

1. 做蛋糕復和麵包需要的設備有制烤箱 、打蛋機、和面機、發酵箱、貨架、冰櫃等大型設備，還有電子秤 、量杯 、工作服 、工作台還有各種各樣的模具等等。

2. 按照國務院的新政，烘焙店的《餐飲服務許可證》由前置審批改為後置審批。以前是先辦到《餐飲服務許可證》才能拿到《營業執照》。

3. 現在是只要店名在工商審核通過，那麼就可以先辦《營業執照》，再通過食葯局的現場審核去辦理《餐飲服務許可證》。

4. 餐飲服務的店，工作人員要辦理健康證。

(5)蛋糕烘焙需要哪些設備擴展閱讀

烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。

⑥ 在家做一個生日蛋糕需要准備那些器具

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。

常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。

常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。

常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。

常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。

常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。

常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。

常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的

⑦ 烘焙坊需要哪些設備

1、烤箱：一台商用烤箱也是必不可少的。可以根據每天要製作的產品數量，來決定要准備幾台烤箱。

2、廚房用具：不僅僅是需要備置勺子、叉、刀，還包括刮刀、量杯、餅干模具等等。不同的烘焙食品需要用不同的工具去准備，所以製作的時候要用對工具。

3、冰箱：在很多烘焙食品的製作過程中，面團都需要冷藏處理，所以冰箱也是烘焙店不可或缺的一件設備。浸入式的冷凍櫃和冷藏櫃，使用起來更方便。

4、陳列櫃：產品的陳列為了吸引更多的消費者，所以需要購買一個陳列櫃，讓消費者能夠看到新鮮製作的烘焙食品。陳列櫃也有很多種，在購買的時候要考慮美觀和店鋪的空間。

5、攪拌機：商用攪拌機一般選擇20升和30升的，如果店不是特別大20升的就夠用。攪拌機的作用就是用來打料，也可以用來和面。

⑧ 做麵包、蛋糕需要什麼設備

一、烘焙工具：

1. 電子秤：

最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足一般的家庭使用需求了。使用時要保證放置在平穩檯面上，不要有懸空部分；另外，如果稱量5g以下重量的材料，需要採用續重的方式，就是先稱其他較重材料，再添加這種較輕的材料，這樣稱量才會准確。

2. 蛋糕模、紙膜：

建議蛋糕模和紙膜搭配使用，因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好後會難以取出，清理也麻煩。

⑨ 做私房烘焙，除了烤箱，還需要准備哪些工具

初學做蛋糕新手，需要准備的工具如下：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）

排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺

絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀

面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩

篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套

越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模

最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖

不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆

一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋

用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。

⑩ 烘焙中的常用設備簡介（一）

初入烘焙，你以為買堆工具就可以了是嗎？不不不，工具買完還有設備，設備買完還有原材料，最後就是理論知識的掌握和反復的實踐操作等。

烘焙涉及的東西很多，需要慢慢地，循序漸進地去了解，下面介紹一下烘焙中常用的設備，以便更好地完成產品的製作。

烘焙中常用的設備有烤箱、和面機、打蛋機、醒發箱、開酥機、冰箱等。

（一）烤箱

烤箱是製作烘焙產品的基礎設備，是必需品。烤箱的種類和樣式很多，一般常用的是平爐、風爐和蒸烤一體機的，多以電能為熱源，也被叫做電烤箱。烤箱主要通過定溫，定時等按鍵或旋鈕進行操作。

1. 定溫方面： 一般烤箱可以控制上下火，通俗來講就是烘焙產品的所需溫度，比如一個產品配方中提到的烘烤溫度為上火170℃。

當買到新的烤箱時，一般都要用烤箱溫度計測量烤箱內部的溫度，看它是否有和實際設置的溫度有所偏差，要是有差別，要記住這個溫差，下次烘烤產品時，進行適當的調整。比如設置的溫度為180℃（產品需要烘烤的溫度)，實際測量溫度為200℃，溫差為20℃，那就將烤箱的溫度減少至160℃即可，反之，將按照溫差的度數進行調整。

測量溫差這一步很重要，尤其是初入烘焙的小白，烤箱溫度的調整尤為關鍵，稍不注意，就會將產品烤糊或者未達到想要的狀態，造成材料浪費。如果是在門店工作，那麼浪費的材料，就只能自己自費了。

2. 定時方面：

烘焙時間與烤箱內部溫度，產品的量、形狀、厚薄、盛裝容器等有一定的聯系。首先，爐內的溫度對其影響最大，一般爐溫越高，烘焙時間越短，反之，則時間越長。其次，影響較大的是產品的厚度，因為產品在烤箱中受熱過程是由外之至內的，在烘焙較厚的產品時，若是使用高溫烘烤，表面會先受熱，產品表皮形成過快，會阻止熱量向內部滲透，容易造成烘焙不足，就會出現表面焦糊，內部未熟的狀態。所以應當適量降低烘烤溫度，產品越厚越大，烘烤時間越長，比如8寸的圓形戚風蛋糕，產品厚度越薄越小，烘烤時間越短，比如餅乾和蛋糕卷的胚體。

（二） 和面機

和面機是將各種材料混合，攪拌成面團的機器，常用於麵包、餅乾等產品的製作。其變速開關用來控制攪拌的速度，製作不同的產品，其攪拌速度的控制也不一樣，以麵包為例，前期的混合階段需要慢速攪拌，一麵粉類因為高速運轉而飄灑地到處都是，中期快速攪拌起麵筋，後期再慢速攪拌即可，具體的產品製作應當具體分析。

（三）打蛋機

打蛋機常用來攪打黏稠的物體，如麵糊，蛋白霜和蛋液等，攪拌槳一般有網狀、扇狀和鉤形狀三種。

網狀一般由不銹鋼絲組成，強度較低，主要用於攪打組合較小的物質，或者是需要充氣的物質，比如蛋白霜的製作，就是依靠打發，進入空氣，使蛋液的體積膨發。

扇形由整體鍛造而成，其邊緣形狀打蛋缸內壁形狀一致，具有一定的強度，作用面積大，適合於黏度中等的物質，或者是不需要進氣的物質，比如糖霜的製作。

鉤形攪拌的度較高，主要用於製作質地比較厚重的物質，比如面團。