食堂做牛肉湯需要哪些設備

⑴ 食堂牛肉湯的做法

用料

西紅柿 一個

牛肉 200g

鹽 少許

西紅柿牛肉湯的做法

• 第一步，牛肉切片

• 第二步，西紅柿切片

• 第三步，一股腦倒入小燉鍋，兩小時後斷電，撒鹽

小貼士

牛肉其實可以事先用少量鹽和蛋清攪拌一下~

淮杞牛肉湯

用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量

做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲一小時

(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可

附註: (1)牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鍾，再用作煲湯

(2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者

燉牛肉湯

【材料】牛腩600克，白蘿卜1根， 胡蘿卜半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵

【調料】 A：豆瓣醬2小匙B：醪糟2大匙，白鬍椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙

【做法】1．紅、白蘿卜去皮洗凈，切大塊，牛腩洗凈切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出；香菇泡軟去蒂；姜去皮，洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切段。

2．干鍋放入調料A炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鍾，加入其餘材料及調料B燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科C調勻。

⑵ 正宗牛肉湯做法和秘方

全國各地都有製作牛肉湯的方法，而且味道也各不一樣。正宗的淮南牛肉湯是最好的。做牛肉湯要選擇健康新鮮的牛肉作為原料。
冬天喝一碗正宗的牛肉湯是一件很愉悅的事,那種暖暖的感覺瞬間包圍著你。更重要的是在家裡可以做一個美味的牛肉湯,是一件多麼值得驕傲的事情。接下來，我們將牛肉湯的基本步驟教給大家,希望在這個馬上要到來的寒冷的冬季帶給你一絲溫暖。（請珍惜哦！這是用了幾十年的秘方）
正宗牛肉湯的做法和配料秘方
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1個、香砂2個、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陳皮4g、八角5g、香葉2片、紅辣椒5個
調料：
食鹽2g、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、薑片45g、大蔥50g、香菜10g、辣椒粉適量
製作步驟：
1. 牛肉腌制6小時以上。
2. 把配方用白酒泡製10分鍾，最後只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再過冷水。是為完全去除血沫。
4. 牛骨頭煮2小時，再加入香料包，調味料，煮1小時。這就是原湯了。
5. 將牛肉入原湯煮50分鍾左右，然後冷鹵6小時。
6.把牛肉冷凍，因為切牛肉時會切的完整好看，不會切碎。
7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。
小訣竅：
1、牛肉腌制時用花椒、生薑、食鹽、料酒腌制
2、在煮制骨湯或者肉時，有血沫一定及時撈出。
3、一定要按照上述方式處理，不然很腥。
關注且轉發該篇文章的，我們免費送你一套美食秘方和技術，還不趕緊行動！

⑶ 大家好 我想在杭州沈家店開一家牛肉湯店 誰知道需要購買什麼設備 需要多少資金嗎

冰箱，大號湯鍋最好用電的劃算，菜架（三層的），菜籃子（比較便宜）設備錢不算多，最主要是轉讓費

⑷ 武漢三鎮民生食堂牛肉湯怎麼做的

牛肉湯怎麼做
主料
牛肉
1000g
西紅柿
250g
土豆
250g

輔料
香葉
1片
山楂
5g
陳皮
1塊
桂皮
1塊
姜
2片
蔥花
3g
蒜片
3g
白糖
2大勺
百里香
1/4勺
牛至葉
1/4勺
鹽
2小勺
白鬍椒粉
1/2勺
步驟

1.牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗凈後切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。

2.高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、薑片。

3.大火煮開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響後轉中火煮20分鍾。土豆洗凈，去皮後切成小塊。

4.關火，等待幾分鍾待閥不響後再過一會兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和薑片取出。

5.砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。

6.把土豆塊也放入砂鍋中略炒。

7.倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後小火煮10分鍾。

8.西紅柿洗凈後在頂部劃十字口，十字口面向下放入開水中燙約10秒，開口後翻過來再燙10秒鍾撈出。

9.將西紅柿剝去皮，去蒂，切成塊。

10.打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百里香、牛至葉，繼續加蓋煮20分鍾。

11.待土豆軟糯、湯汁香濃後放入鹽、白鬍椒粉攪勻，關火。

12.將湯盛入碗中，在表面用薄荷葉點綴即可。

⑸ 怎麼熬牛肉湯

製作清燉牛肉湯的材料以及製作方法如下:

材料：牛裡脊肉100克，土豆50克，紅蘿卜50克，蔥段、薑片、八角、胡椒、料酒各適量（1~2人量）。

製作方法：

1、將裡脊肉洗凈，切成方塊狀；

清燉牛肉湯的主要功效：補脾胃、益氣血

推薦人群：冬季手腳不溫者，特別是體內缺鐵者。

牛肉是一種補氣血很好的畜肉，在豬牛羊三大紅肉中，牛肉的平均熱量及脂肪都是最低的，屬於優選的高蛋白低脂肉類。而這款湯選用蛋白質更高、脂肪更低的牛裡脊肉來烹調，土豆、紅蘿卜會吸收裡脊肉燉出來的脂肪，使湯色更清、不膩口。

喝湯後別忘了吃肉，大部分營養還是保留在肉里的，比如鐵。與豬肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛裡脊肉所含的鐵是最高的，每100克牛裡脊肉含有4.4毫克鐵，可以提供18~50歲女性日常所需推薦攝入量25%的鐵，還是容易吸收的血紅素鐵，有助於改善缺鐵狀態。喝湯的同時，補充一些富含維生素C的蔬菜水果，補鐵效果更佳。

⑹ 怎麼熬制牛肉湯

1、牛肉洗凈，切成方塊
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫
3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後
4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛
5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可

1、牛肉洗凈，切成薄片
2、鍋內倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開
3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽
4、再放其他調味，出鍋，撒上香菜末
食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒麵食用。

牛肉湯
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
[製法]
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。

做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。
2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鍾，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。
4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。
5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。
6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量

做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲一小時

(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可

附註: (1)牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鍾，再用作煲湯

(2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者

材料:牛裡脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。

調料：酒、鹽、糖、澱粉。

作法：1、裡脊邊肉洗凈，切小塊，先氽燙過，再沖凈泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鍾使其熟軟，然後挑除。

2、番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中,再煮十分鍾，加入調料。

3、最後
加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。品評：

1、裡脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。

2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。

3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。

西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）
配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精
作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鍾往上，依口味加鹽，即可。
做出來湯香肉嫩，可口不油膩。
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鍾即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鍾左右。

牛腩一斤半,用溫水洗干凈備用.

上水大半鍋在高壓鍋里~

上火燒開,把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了,用普通的鍋蓋.

然後放上蔥姜枸杞肉冠，蓋上高壓鍋蓋上氣25分鍾,肉爛.關火,打開鍋蓋備用.

其它配料,西紅柿4個、紅蘿卜1個、土豆2個（可以根據自己喜好放多少）切成小塊~

然後把配料放在沙鍋里，再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鍾~（我用了一半的牛肉湯）

最後調味，放鹽，根據口味稍微咸一點湯鮮，重要是要放番茄醬，根據口味。

資料~

牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營養極易被少年兒童、老年人、孕婦所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。牛肉含有豐富的蛋白質，每100克牛肉中含量達20.1克，比豬肉多3.3%。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近於人體需要，蛋白質生物價高達79，也較豬肉高。牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育、手術後、病後調養的人，在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

牛肉中所含的賴氨酸為2106(毫克/100克)，比豬肉多30%，對於以五穀（缺乏賴氨酸）為主食的中國人來說尤其重要，牛肉恰恰可以彌補穀物中賴氨酸的不足，實現蛋白質的互補作用，提高蛋白質的生物利用率。

如果您經常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、惡心、頭暈、脫發和貧血，那麼，就很可能是缺乏賴氨酸，您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。

胡蘿卜、西紅柿和土豆更是家喻戶曉的食物，它們不僅起到了調色的作用，還含有豐富的營養。比如，橙黃色的胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素，在小腸內可轉化為維生素A，並能預防早衰和白內障，還能保護視力，營養大腦，防止上呼吸道感染，提高機體的免疫力和抵抗力；紅色的西紅柿，都含有一種叫做果膠的膳食纖維素，具有通便，促進排便，防治便秘的作用；土豆營養齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的澱粉被人體吸收緩慢，能防止學生們肥胖，在歐美享有「第二麵包」之稱；土豆又都是含鉀豐富的食物，具有保護心臟，降低血壓的作用。

原料]阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生薑10克。
[做法]將牛肉去筋切片，與生薑、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鍾，加入阿膠及調料，溶解即可。
[用法]每日1劑，吃肉喝湯。
[作用]滋陰養血，溫中健脾。適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。
[評注]阿膠甘平、能補血止血、調經安胎。牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生薑、米酒，更增健脾和胃之功。可用於脾虛，氣血不足之一切癥候。

當歸牛肉湯
功效：活血醒氣，驅風散寒。特別適合在冬季調養畏寒、手腳冰涼等。
調料：鹽、蔥、料酒適量
製作方法：
1.將牛肉切塊，生薑切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鍾，濾去泥沙，留汁備用。
2.將牛肉塊在沸水中焯一下，然後將水倒掉。
3.將牛肉與當歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中，放入約600升清水，同時加入蔥、料酒及薑片。
4．中火燉約一個小時至軟爛後，加入鹽，稍煮幾分鍾即可。
禁忌：感冒時忌食。

黨參牛肉湯
配方： 黨參100克，五花牛肉500克。
製法： 將黨參用紗布袋裝好扎緊，牛肉切塊，同時放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量水，大火燒沸，去浮沫，改小火燉3小時，至牛肉熟爛，取出黨參，調味即成。
功效： 補中益氣。
用法： 可佐餐，也可單獨食肉喝湯。

菜譜名稱 圓參牛肉湯
基本特點 健脾益氣、養心安神
基本材料 牛（左月右展）肉450克，桂圓肉15克，黨參60克，生薑2片，甘草3克
[製法]：1.牛（左月右展）肉、桂圓肉、黨參、生薑（去皮）、甘草分別用清水洗凈，牛（左月右展）肉切塊，生薑用刀背拍碎。
2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量。武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
[功能]：健脾益氣、養心安神
[適用范圍]：用於虛勞，脾虛。症見食慾不振，面色萎黃，神疲乏力，眩暈心悸，舌淡苔白。亦有於營養不良，神經衰弱，產後貧血等症。

棗女貞牛肉湯
原 料：牛肉500克，女貞子60克，黑棗4枚，生薑3片，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
做 法：
1.女貞子、黑棗（去核）洗凈；牛肉洗凈，用開水焯過。
2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉3小時，再加入胡椒粉、食鹽、味精調味即可。
功效： 補肝腎，益陰血，黑須發。適用於肝腎兩虛而致黃發白發、頭發乾枯、目昏耳鳴或肌膚甲錯等

⑺ 我想做牛肉湯，不知什麼樣的爐子好，請大家指

煤氣爐就可以
義式鮮蔬燉牛肉湯

材料
"元素.番茄紅醬 1/2盒","牛腱肉 1條","紅蘿卜/白蘿卜 各100g切丁","西芹 100g切丁","高麗菜 100g切丁","洋蔥 100g切絲","大蒜 2瓣切片","開水 1500cc","橄欖油 適量","黑胡椒/鹽巴 適量","新鮮巴西利 少許"
做法

1: 所需食材須先備齊，「元素。茄汁紅醬」取出1/2盒退冰備用。 牛腱肉切薄片(0.5cm).

2: 取一平底深鍋加熱後,倒入橄欖油適量,先倒入大蒜及洋蔥絲炒軟爆香.

3: 續入牛肉片翻炒,並加入黑胡椒及鹽巴適量來炒出香氣.

4: 接著倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒軟釋出甜味.

5: 蔬菜炒軟後,倒入開水1500cc以大火煮開.

6: 水滾後要持續去除湯鍋表面的浮渣.

7: 之後倒入[元素.番茄紅醬]1/2盒攪散後.蓋上鍋蓋轉為小火續滾.期間保持微滾狀態,煮約30分鍾至牛腱肉煮軟即可.(起鍋前試試湯的鹹度,並酌量加入調味)OK!

⑻ 淮南牛肉湯的製作方法

淮南牛肉湯精確配方，做法簡單，拿去就能在家開店

牛肉湯美食日記

如果問你最喜愛的美食是什麼？相信很多朋友有不同的答案，鴨血粉絲湯、小籠包、麻辣燙等是很多朋友喜歡的美食之一。而我最喜歡的就是牛肉湯，正宗的牛肉湯採用多種工藝熬制而成，具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點，也是很多人選擇的創業項目之一。今天李師傅就和大家聊聊正宗淮南牛肉湯的正宗做法，學會後你也能做出美味的淮南牛肉湯。

淮南牛肉湯的做法

牛肉湯主要分為白湯和紅油辣椒，白湯有牛肉、清水以及香料搭配等製成，具體的香料用法可以參考下圖。而紅油辣椒的做法較為簡單，一般由油、辣椒、蔥、姜等製成。針對顧客的口味酌量添加，也可放在桌子上供顧客自已選用。注意在熬制牛骨時，為了使湯更濃郁有味道，時間不能太短，否則也會影響湯的口感。

開牛肉湯店賺錢嗎

一碗牛肉湯的價格在10元左右，取出房租、店鋪以及材料成本，是否還能賺到錢呢？我們先來看看做牛肉湯有哪些賺錢渠道？首先就是牛肉湯、牛肉麵等，其次就是牛龍骨、鹵蛋等附加菜品。最後就是喝牛肉湯的標配——酥油餅，按照牛肉湯70%的利潤率，酥油餅成本的0.3元左右，售價通常是2元一個計算，這樣整體利潤率在75%-80%左右，整提來說，利潤還是非常可觀。

做牛肉湯注意事項

我們知道做牛肉湯最重要的是新鮮，所選用的牛肉也不能出現變質問題。因此對於開店的朋友朋友來說，所用的牛骨、牛肉等盡量是每天由供應商穩定供應，這樣做出的湯汁才能更加鮮美。此外還需要注意千張、蔥花等盡量每天早上到菜場購買，若菜品出現發酸變質問題，需要及時更換，不能再提供給顧客食用。

李師傅介紹：開淮南牛肉湯店十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。想了解更多的牛肉湯技術，可以私信或者在下方留言

⑼ 我想開一家牛肉湯店，要做些什麼准備買些什麼工具，我是到外地去開能行嗎

牛肉!

⑽ 牛肉湯的做法與配方

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

牛肉湯

一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。