烤芒果乾要多少種設備

⑴ 如何製作芒果乾

要想製作好吃的芒果乾，就要選擇好的原材料。芒果乾應選擇自然成熟的，外表新鮮飽滿，不軟不硬，果肉色澤要好，肉質敦厚，有芒果的香味，無半點無害蟲。選好芒果後，把所有的芒果去皮，用清水清洗一遍，然後再用刀把果肉切成條狀。然後准備好100克左右的清水和30克左右的白糖，用鍋把水燒開，把糖放進去融化。糖水煮好了直接關火，把芒果片放進糖水裡，放涼，然後直接放入冰箱冷藏3個小時。把冷藏好的糖水和芒果從冰箱里拿出來，准備好晾曬架，小心地將芒果片整齊的擺好，放在陰涼通風有陽光的地方晾曬。曬芒果乾需要勤翻面，每3個小時翻一次，要晾曬均勻，如果天氣潮濕的話也可以放進空調房裡晾曬，不影響口感。一般晾曬到芒果有韌性了，就可以直接吃了。

⑵ 烘芒果乾溫度

1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。版首先是肉質肥厚才權能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50％，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16％，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28％－30％。

⑶ 芒果乾。怎麼加工的

1、原料要求： 成熟新抄鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。

2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。

4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。

⑷ 芒果乾怎麼做

1准備材料：冰糖克、芒果2個。

2將芒果洗凈去皮，用刀將果肉切成厚度約為1cm的薄片。

3將冰糖冷水下鍋，煮到融化關火。

4將冰糖水均勻的澆到芒果片上浸泡3小時。

5把浸泡好的芒果放到冰箱冷藏3小時。

6把芒果放到烘乾機中50度火烤8小時。

芒果乾是用芒果製作的一道小吃。芒果乾有益胃、止嘔、止暈的功效。因此，芒果對於眩暈症、梅尼埃綜合症、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。

芒果 （mangiferaindica）屬 於 漆 樹 科 （anacardiaceae）芒果屬（meagifera），是熱帶優質水果之一，是世界第二大熱帶水果。目前，中國熱帶和亞熱地區均有種 植，主 要 分布於 海 南、廣 東、廣 西、雲 南、福 建、四 川 和 台 灣。

據 測定，芒果 的 可 食 部 分 含 水 分 81%、粗蛋 白 0．6%、總糖13%、總酸 0．3%、礦物 質 0．4%，每100g 鮮果 肉 中 含 鉀180mg、鈣 15 mg、鎂 18 mg、磷 15 mg、VC25～50 mg、β－胡蘿卜素500～5000μg、硫胺素50μg、核黃素60μg、尼克酸800μg，此外，芒果中還含有30～126mg游離氨基酸（包括人體必需的8種氨基酸），β－胡蘿卜素含量較高，在熱帶水果中居首位。

⑸ 「烤芒果乾」.「烤芒果乾」.「烤芒果乾」的問題

http://www.youtube.com/watch?v=gY7QuRnZ0pU45度 低溫烘烤二十餘小時，期間幫芒果翻面三次http://suwarren.pixnet.net/blog/post/50126050-%E5%BD%8C%E8%B6%B3%E7%8F%8D%E8%B2%B4%E7%9A%84%E3%80%8C%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90%E8%8A%92%E6%9E%9C%E4%B9%BE%E3%80%8D%E8%A3%BD%E7%A8%8B%E9%AB%94%E9%A9%97 查看更多答案>>

記得採納啊

⑹ 如何製作芒果乾

1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能回提高成品率。
2、去皮，答切片： 因皮核部分約佔50％，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16％，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28％－30％。