⑴ 生產魚丸肉丸需要哪些設備小型作坊要多少投資
生產肉丸一般需要斬拌機-把把肉斬成泥狀肉丸成型機-把肉丸擠出成型蒸煮槽-把肉丸煮熟然後速凍-然後肉丸掛冰機-掛冰最後進冷庫就行了
⑵ 水煮丸子怎麼做的呀
⑶ 八寶粥的生產流水線需要哪些設備
這個多了，你要看哪道工序了，我們主要做後續包裝這一塊的，上海聯衡，有自動灌裝機，裝箱機，碼垛機等等
⑷ 我想開一家做丸子加工小型門店，我沒有做過生意，想創業，請問在要先怎麼做設備要買什麼
無論做什麼只要適合自己，
並且要有一定的專業知識才好做。
有發展前景的行業一定要符合國
家發展的趨
勢才好做。
⑸ 投資一個150萬的丸子加工廠需要哪些設備
為什麼要做這個項目呢？你有很好的銷路嗎？
⑹ 水煮丸子用哪些配料
材料
凍肉餡球1枚，雞蛋2枚，鮮香菇4朵，蔥2根，鮮姜1塊，鹽1.5勺，澱粉半碗內
做法
1、將香菇、蔥、姜切成容碎末待用。
2、肉餡球解凍後打散，加入1勺鹽，半碗涼水按順時鍾方向攪拌，直到水被肉餡吸收。
3、加入蔥末、香菇、薑末，繼續按順時鍾方向攪拌，可繼續適量加入涼水。
4、視個人口味加鹽調味，打入雞蛋繼續攪拌，此時肉餡成稀軟狀。
5、逐步加入澱粉攪拌，待有攪拌阻力稍大即可。
6、鍋內加水燒開，改用小火，保持小開。
7、用湯勺或用手製成適量大小的丸子，逐個放入鍋中煮至浮起，撈出即可。
小訣竅
推薦幾種吃法：
1、清水丸子湯：
鍋內加4碗清水、薑片2片、鹽1勺、適量（味精）或雞精，燒開，加入長白菜絲適量、粉絲適量，取做好的丸子9枚加入，燒開後盛入湯碗滴香油即成。
2、蒸丸子：
丸子裝入盤中，入籠蒸5-10分鍾，起鍋，撒香菜或蔥末即成。
⑺ 一套完整的肉丸生產線需要哪些設備
這個就得看咱們的需求了 一般情況下 正佳小劉 會根據生產線的具體要求進行定製。成型機採用連續性輸出肉丸系統，生產效率高，可根據不同口徑配置不同刀具。
⑻ 怎麼做水煮肉丸子
丸子 豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。 軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。 一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水澱粉，蔥薑末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕澱粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。 炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。 清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥薑末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分後白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可 青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料製成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。） 清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈製成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥薑汁，料酒，澱粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁製成丸子料，將料子製成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥薑汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），澱粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。 脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干澱粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干澱粉5克，麵粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。 油炸豆腐丸子 炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合後，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。 魚丸子的加工製作 魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。 1、工藝流程： 原料選用和挑選→原料處理→魚肉採取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸 2、工藝操作過程： 選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗凈控去水分待用。 采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。 配方： 水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。 油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。 制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鍾，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。 制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。 參考資料： http://www.zgny.com.cn/ifm/tech/show.asp?n_dic_id=&new_type2=6&n_tec_id=25012 水氽丸子人們都喜歡吃，但由於不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應注意以下三點。 1．選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。 3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。 氽肉丸 主料：三肥七瘦肉 輔料：蔥姜 香菜 木耳 調料：鹽 味精 胡椒粉 澱粉 料酒 製作過程：（1）將三七豬肉剁成肉泥加蔥、姜、料酒、味精、鹽攪拌均勻起膠。 （2）鍋燒開水，將肉泥用手擠為肉丸子入鍋內，注意大小均勻。 （3）待鍋內丸子浮起成熟時，下入木耳、味精、鹽、胡椒粉調味，撒香菜末即可
⑼ 水煮丸子怎麼做
原料抄：純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料：鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。做法：一、制備肉餡純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。二、准備白菜白菜切絲，備用。三、開火1、涼水，開小火，邊燒水邊往裡弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小團肉，大概弄成球形即可；2、水開以後，加入白菜、粉條（粉條在下面，忘記拍照了）；3、煮大約2-3分鍾，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！Tips：1、買純瘦肉，回家自己剁餡，超市裡買的大多混有筋一類的東西，影響口感。2、蔥末、薑末都要剁的很碎很碎，這樣吃起來才不會有吃到調料的感覺。老爸的竅門是剁的差不多的時候再用刀背搗一搗，成茸茸才好。3、白菜絲用白菜梢，就是綠葉部分，味道口感都更理想。4、湯中的鹽要少，偏淡一點更能體現出湯和丸子的鮮美。5、根據自己的喜好，可以加入粉絲或粉條，加入的時間視種類不同而不同，出鍋的時熟了即可。