餐飲後廚設備預算怎麼做

『壹』 開餐廳，如何做預算

門店的租金和支付方式,這一點涉及到你會有多少資金被佔用,你需要以此來計算你的固定投資以及回收期限,如果你確實看好那個店面,最好選擇簽定長期的合同,但是支付方式越短越好,例如:租賃合同期限五年,支付方式為三個月或半年支付;

2.選擇好你的中餐館的模式,最好是既能堂食,也提供一定的送餐服務,如果這個店的周邊都是上班的白領階層,中午的休息時間較短,多數會選擇訂快餐的方式,與此相對應的,你應該印製一些簡單大方的訂餐單,分送給各個區域的白領,但在餐單上要註明,達到多少金額以上的才送單,因為你是店面和送餐兼營,所以要有別於單純做送餐的快餐店;

3.服務員的招聘及培訓,一定要有你這個店的特色,比如統一的服裝,統一的口號,要記住,盡管他們只是服務員,但是如果這部分人員的流動性太大,一定會嚴重影響你的經營;

4.各個部門的配合與銜接,事前一定要越詳細越好,比如點菜員需要能夠了解當日菜式的庫存,哪些需要盡量推銷出去,哪些可能已經缺貨了,這可以用一種方式,比如在只有服務員出入的場所設置一塊大的白板,在上面用筆標記上當日的庫存原料;

5.廚師以及廚具的配備,如何能更快地周轉你的桌位,充分利用桌位,最大限度地提高上座率,同時,又要能跟上客人的需要,不能讓客人在店裡等待食物的時間太長,這些一定要請教有經驗的同行或者直接聘請一個有經驗的人來進行管理;

6.費用的預算主要就是兩大塊:固定費用,包括店面租金,廚具設備,桌椅,這些都是前期就要一次性投放的;變動費用,每個月的人工費,每日的進貨費用----這是難點,盡可能要用新鮮的菜,因為客人都很聰明,如果你的菜不新鮮了,人家會吃出來的,之後就漸漸不來了;

7.要盡可能留住客人,可以推出會員卡,打折卡,系列小禮品等,吸引顧客再來消費.

『貳』 開一間小的廣式快餐店，廚房設備都需要哪些，設備大概要多少錢

要炒灶，煲仔爐，低湯灶及蒸箱等等設備還是挺多的，這要根據您的預算金額來添置
其實很簡單，客流量平均的話就有30平方米就足夠了！
雙炒雙水灶5800足夠，不需要什麼蒸櫃，2個大電飯鍋足夠。
那東西耗電還佔地方。3項電還不好用。
一個冷凍冰櫃一個儲藏冰箱加一起6000足夠了。其他操作台省錢自己去焊2個就行了。最多幾百塊錢。
有條件買個絞肉機磅秤更好 2000多一起。如果在廣州找廣州東帆廚房設備公司 設計安裝維修一條龍

『叄』 餐飲店投資預算怎麼做

二、租金預算 開餐飲店，選擇店面要周全考慮，包括公共設施、車位、垃圾台等都要預算清楚。當投資者不太了解某個地段租金情況時，可參照周圍出租費用行情。 三、裝修、設備費用預算 餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅緻為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便於油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。在估算設備、設施費用時，還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。 四、勞動力成本預算 飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標准乘以人數來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標准可供參考。 五、店面運營費用 運營費用包括營銷費用、廣告費用、采購費用等等，也就是人們經常所說的流動資金。一般來講，需要准備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發生意外成本時從容不迫的應付。如果你的資金有限，那麼你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。

『肆』 開一家80平米的面館，需要投入哪些廚房設備越詳細越好，先謝謝了。

1,需要一個保鮮工作台（價格1300元-1500元不等）；

2, 冰箱（價格不等） ；

3,洗碗池（二個水槽的約600元） ；

4,蒸飯車4層（約600元）；

5, 大鍋灶（由於你是面館 下面條的大鍋灶是必須要有的）價格1600元左右吧；

6,排煙設備最多3000元 ；

7,熱水器3KW的 500元；

8,面館肯定也要有炒菜和其他菜品 所以你可以考慮二炒一溫的灶台（可以省去大鍋灶 但是做好能再配一個猛火灶 防止面條供應不足 影響顧客） 差不多就這些東西 其他的東西要根據廚師的需求配置

『伍』 開飯店怎麼預算

在強化以財務為中心的飯店管理體制、把重心向預測、控制和分析轉移已勢在必行的今天，對比中西方飯店管理體系，我們不難發現，財務部門的地位和作用是中西方飯店管理體系最大的差異所在，財務管理水平的差距又最明顯地表現在預算管理水平上。落後的預算管理水平是國內飯店管理向現代化發展的桎梏。提高預算管理水平，加強預算在經營管理中的監控職能，已是我國飯店業亟待解決的問題。 飯後預算是以統一的貨幣形態編制的、反映飯店在一定時期的經營活動及經濟效益要求的綜合性計劃。預算管理是對飯店計劃期內各種經濟資源的來源和使用情況，以財務數據的形式提出的計劃指標。預算管理內容涉及到飯店經營的各個方面。 相比之下，國外飯店組織結構中，總經理之下，由駐店經理、財務總監、銷售總監、人事總監、工程總監各一人組成行政管理委員會，其中只有財務總監是唯一的只對上一級管理部門負責、不受總經理直接領導、並有職責協助、監督總經理來領導飯店完成各項指標的成員。由此可見，財務部門在飯店管理中的重要地位。 2中西方飯店管理體制中對各部門職能認識比較。國外的飯店管理體制中，把所有的部門劃分為兩大體系，一是在總經理領導下的職能體系，該體系由3個部門組成：財務、銷售、人事；另一體系是在駐店經理領導下的操作體系，該體系由房務、餐飲、工程、保衛、娛樂、車隊等部門組成。職能部門的運轉，圍繞的是政策和策略；操作部門的運轉，圍繞的是實務和服務。 國內飯店管理體制中，把所有部門劃分為前台和後台；前台部門由房務、餐飲、娛樂、車隊等組成；後台部門由財務、銷售、人事、工程、保衛等組成。在「重前台、輕後台」的思想指導下，在飯店管理工作中該起指導作用的三大職能部門被撇到一邊，其工作的重要性被忽視。 3中西方飯店管理中財務部門發揮的作用之比較。國外的飯店管理活動中，習慣以數據說話。除了在核算上，從單純的反映經營結果的財務會計，增加了預算、決策、分析等管理會計內容外，更強調的是財務活動從事後處理，延伸到事前管理乃至伴隨管理的全過程。飯店管理上的重要決策都會有財務部門參與，飯店經營中的重要決策，都要求在財務分析上站得住腳。這樣，財務總監就能從財務分析著眼，有權否定管理層所作出的經不起財務分析的決策。財務部門在飯店的人、財、物管理運行中，充分發揮了預測、決策、分析的監控職能。 國內的飯店管理活動中，財務部門往往處於事後算賬的被動地位。雖然在飯店的各項經濟活動中，財務部門也都被邀請參與，但財務部經理沒有表決權。在作重大決策時不能唱主角，也難有機會否決管理層所作出的經不起財務分析的決策。故事前管理無力，管理全過程的監督機制也是形式多於實質。編制，強調預算結果的科學性及預測的精確程度。國外飯店在編制預算時，嚴格依據預算編製程序，並根據飯店經營的歷史資料，結合國家形勢、經濟動態及市場反饋信息等，進行資料分析，經部門自編預算之後，再交由上級部門審批，反復修訂，最後的預算目標是經過嚴謹的財務分析之後確認的。例如喜來登集團的資料佔有，不僅包括了各種日常財務報表、歷史經營情況，還包括了國際國內旅遊客源市場情況、國家有關改治經濟政策動態和經濟形勢，甚至同地區旅遊飯店的競爭情況。建立在這樣詳盡的資料分析基礎上的、又經嚴格財務分析之後的預算結果是很精確的，因而與實際業績相差很少。預算結果一經決定，很難更改，並將作為評定業績的主要依據，總經理及各級管理者均無權任意變動預算內容及結果。如果決策層有新的營銷活動，或對預算的某項活動有所變動，必須提交一份申請計劃，其中應詳盡列舉變動方案的原因、活動的內容、形式、費用、時機、利弊，然後交由財務部門進行財務分析，如果經財務分析後，認定其不合理或達不到預算效果，則財務部有權否決其提案。因此，國外飯店在編制預算及修訂預算的過程中，就已經對預算期內的各種決策、各項活動進行了嚴格控制。預算管理在很大程度上限制了決策層的許可權，避免了「經驗」決策和「靈感」決策。編制過程，也是以部門自編預算為主，交由上級部門審批，但從預算編制、修訂到審批，並沒有很嚴格地執行標准。預算管理還停留在年度計劃的水平上。一般僅僅是對一個預算年度籠統地提出計劃目標，預算目標不精確，總經理決策層可以更改預算規定的活動。通常是決策層已經決定取消或增加某項預算期活動後，再要求財務部門作出大致的核算。預算管理起不到事前控製作用。結果往往精確到每個季度，甚至每個月份，而且預算目標是衡量業績的標准。那樣，在飯店經營中，管理者會對預算的執行結果追究到底。如果出現特殊情況或偏差，可以及時反饋到管理層，預算管理能有效地對飯店經營進行控制。期一結束，就將實際業績與預算作對比，進行差異分析，作出業績評價。飯店決策報告所要反映出的這些差額分析，不僅是飯店控制日常經濟活動的依據，也是評定各部門、各個職工工作成績好壞的重要指標，並且從中吸取經驗教訓，修訂下期預算報告。編制方法主要有4種：傳統預演算法、彈性預演算法、零基預演算法和滾動預演算法。我國飯店業通常採用傳統年度固定預演算法，這種方法以歷史數據為基數，按預算期內一定的增長率或節約率來編制預算，簡便易行，省時省力，但缺乏科學性和先進性，不能適應飯店業多變的市場環境。 2預算編制的基礎薄弱，即資料佔有不充分，資料分析力度不夠。1資料收集和佔有程度不夠。充分佔有資料及分析資料是編制預算的基礎。財務管理的各種日常性報表是容易得到的，但這遠遠不夠。例如，編制銷售收入預算，最少要佔有下列因素的資料：飯店銷售量的歷史資料及發展趨勢，國際旅遊市場發展趨勢和變化規律，市場佔有率情況及發展趨勢，影響銷售價格的因素，國際國內經濟形勢，同行業競爭情況，同行業廣告促銷策略等等。國內飯店在這些方面的資料收集，未予以足夠重視。2國內飯店資料分析的不足主要表現在：①孤立地研究飯店經濟活動，忽視對飯店生存、發展的全面考察；②分析指標設置不合理；③資料分析內容不能滿足需要；④以事後分析為主，忽視事前分析、事中分析；⑤預測程度不夠，不能為決策提供依據。管理還未形成一種程序化、科學化的體系。甚至有些飯店的預算僅停留在每年一次的年度計劃報表水平上。預算從編制、修訂、審批到執行，沒有從制度上加以控制，通常是預算編制之後，就無人問津了。預算根本起不到監督飯店經營管理的作用。 1管理觀念尚未轉變。國內飯店管理對財務預算管理未給予足夠重視沒有將工作重心向預測、控制和分析方向轉移，以數據說話未形成共識，對於改善預算會計監督職能也沒有深刻理解和認識，管理體制上不能給財務部門足夠的權力。預算會計監督僅僅停留在對日常財務收支的事後監督上，忽視強化堵漏防弊的內部控制建設；只停留在對微觀經濟活動具體預算 2預算管理人員素質低。預算編制人員的素質對預算編制質量產生直接影響。預算編制人員只埋頭於賬本、賬冊、報表等數據堆中，而沒有站在飯店總體的高度，以發展的眼光來觀察問題、思考問題。國內飯店在挑選財務管理人員時，一般以熟悉財務知識為主要考核標准，故在讓財務管理人員直接參與管理時，其飯店業務知識貧乏尤為明顯，對總經理的參謀作用也因而減弱。 1組織體繫上的改革。建立行之有效的預算管理組織系統專門的預算委員會，由總經理、執行副總經理、財務總監總會計師、各部門經理、總工程師組成。它執行關鍵性職能：1審查批准或調整每份提案或報告；2負責批准預算修訂；3審議預算編制方針使各部門充分了解總經理室制定的經營方針和政策從飯店整體出發來協調和審查各部門編制預算；4解決各個方面因編制預算所出現的矛盾；5經常檢查預算執行情況促使各有關方面協調一致地完成預算規定的目標和任務；6進行業績評價。 2確立科學的方法，按預定的程序來編制預算從而使預算具有科學性、先進性，適用性。1確定預測目標。主要包括預測利潤指標、預測銷售量指標、預測成本指標、預測資金需求指標。2進行市場調查，收集有關資料並進行分類及評價。3以部門為基礎編制部門預算草案。4以全店為基礎在匯總部門預算草案基礎上進行全店綜合平衡，做全店預算。5經過預算會議討論確定，落實預算方案下達給部門。各部門的單項預算，一經飯店修改審定確認，必須將這項經修改的預算及時通知最初制訂該項預算的負責人，同時就修改原因及必要性作出充分解釋，以說服部門經理愉快地接受新的預算。這種在預算管理中充分尊重基層積極性和意見的程序是不可簡化的它將決定預算是否具有扎實的群眾基礎。6將部門預算指標分解，發揮財務控制職能。7提供預算執行情況的期中報告和特殊報告。 3改善預算編制方法。1改原有年度固定預算為月份滾動預算。為克服傳統定期預算的缺陷，可採用月份滾動預算。具體操作可根據需要分兩種方法進行：按月或按季度滾動預算。按月滾動預算是指凡預算執行一個月後，即根據前一個月的經營成果分析比較產生差異的原因，結合執行中發生的新情況及時地調整以後的預算，對剩餘的11個月的預算加以修訂，並自動後續一個月，重新編制一年的預算。這樣連續滾動，用連續不斷的預算形式規劃未來的經營活動。按季滾動預算，其方法與按月滾動預算類似。2在決策制定時推行零基預算制度，使飯店實現科學管理，擺脫靈感決策，有效地限制總經理許可權。零基預演算法，即撇列其希望做什麼，應該怎麼做，是否還有其它的替代，將耗用多少成本，對機構有什麼利益，以及如果不這樣則將產生怎樣的後果等等。每一個決策案，均應結合長期目標作一評估，最後依其可行性選擇行動方案。傳統預算方式的弊端在於決策者只知道編制匯總、預算和削減 1加強事前監督：參與編制預算和經營決策本身就是有效地實施預算會計事前監督的主要途徑，它將直接影響決策者篩選優化預算方案和有關決策方案。因為各級預算是整個預算管理工作的起點，決策的正誤是關繫到整個預算活動能否正常運行的第一環節，它可以將某些違法違紀現象消滅於萌芽狀態，把某些可能的失誤消除在事前，以強化優化預算調控能力，優化預算資金配置。 2加強事中控制：強化預算在執行過程中的事中監督控制經濟活動按照預算或計劃正常運轉。要由對日常財務預算收支的被動監督向績效監督延伸。擴展預算會計監督的范圍和內容，特別是加強對重大專項預算項目、大額投資等經濟活動實施全面監督。 3強化事後監督：實施績效監督，考核分析預算和財務計劃的執行情況對經濟的有效性加強事後監督。績效監督包括業務績效監督和經濟效益監督。通過對預算單位財務收支及其有關經濟活動的經濟性、效率性的考核及差異分析，揭示影響績效高低的具體因素，並修訂未來計劃，把重點放在監督預算執行情況及其效果、預算完成情況、財產物質和人力資源有效性利用上，促使提高預算資金和有關資源投入的使用效果，把促進改善管理，增加效益，提高效率作為改善預算會計監督職能的主要內容來抓。

『陸』 如何做飯店預算

下面是具體分析後的一些經營建議：

裝修

在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。

店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。

裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

招人

餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

一般的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般七、八個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。

找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在一般型城市的小餐館，大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在5000萬元至2萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

定製設備

廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。可以到小商品市場、小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。

像你說的那種早餐推車，你可以去周遍的五金店或者鐵匠鋪打聽打聽應該是可以在那裡定製的。

原料采購

小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。

開店審批手續

以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

食品衛生許可證、消防安全許可證、環境保護許可證（簡稱環保，現在這個證是最難辦的）、工商營業執照。我們這里現在搞餐飲需要四證同辦的，不知道你們那裡怎麼樣？食品衛生、消防安全、環保這三證如果有一個拿不到，那工商營業執照也就拿不到了。你先要到工商去拿張表格，填好後，讓他們敲個章，才能去辦其它的許可證。健康證這種是小事情，只要花錢去檢查一下身體，沒傳染病就可以辦下來了。

由於地域不同具體數額可以咨詢當地工商部門。

上面說的是一些經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

友情提示：

從熟客入手：做快餐生意最重要的就是口碑了，如果多與熟客溝通交流，能得到更多有益的反饋信息。

『柒』 最省錢的廚房裝修預算攻略 讓你少花冤枉錢

廚房裝修是家庭裝修的重中之重。合理分配裝修預算有利於打造一個完美的廚房空間。現在的廚房設備和用品設計時尚、前衛，廚房也已經不再是簡單的「堆放」鍋碗瓢盆的地方。那麼在裝修中，對於這樣一個方寸之地，到底投入多少精力和財力才較為合適呢？小編為您整理了廚房裝修中的重要支出部分，讓你少花冤枉錢。

一、預算的主要組成部分

對於一個90㎡的兩居室房子來說，廚房的面積大約在6㎡左右，這足以滿足一個普通的三口之家的需求。通常來說，一個6㎡廚房的裝修預算主要包括以下幾個方面:

1.櫥櫃費用：櫥櫃費用是整個廚房裝修中的主要開銷，同時也是家庭主婦最為關注的裝修要點，櫥櫃的開銷通常會占據整個裝修費用的60%-80%。

2.廚房電器：根據自己的生活需求，可以置入爐具、油煙機、冰箱、微波爐、洗碗機、烤箱、等電器。

3.配件費用：洗菜盆、龍頭、置物架以及各種拉籃等配件的品質。

4.餐具炊具：餐具飲具是廚房中必不可少的一個角色，多元化的餐具飲具不僅具有實用性，還可以起到點綴、美化廚房的作用。

二、櫥櫃的選擇

眾所周知，櫥櫃種類繁多、品牌不勝枚舉，其材質和品牌會直接影響到它的銷售價格，差異之大往往讓人出乎意料。這其中，最為關鍵的差異是櫥櫃的板材不同，也是劃分櫥櫃高中低檔的關鍵因素。

實木或者烤漆面板的櫥櫃價格較高。實木製作的櫥櫃價格一般在6000元/延米左右。以櫻桃木色、胡桃木色、橡木色為主，且造型優美。烤漆板的價格相對便宜，價格3000元/延米以上。特點是色澤鮮艷易於造型，具有很強的視覺沖擊力，非常美觀時尚。

低預算的櫥櫃以愛家板和吸塑板為主。愛家板的價格在1000-2000元/延米左右。吸塑板的價格為2000元/延米左右。吸塑板是最成熟的櫥櫃材料，也是最方便、最適宜百姓生活的，較愛家板而言易塑性更好。

三、廚房三件套

這里所說的廚房三件套包括：油煙機、消毒櫃以及爐灶和水槽。

1.油煙機：根據經驗，中式的油煙機吸煙效果較好，但歐式油煙機因造型時尚吸引了很多消費者的目光，在高檔裝修中價格也相對較高。

2.爐灶和水槽：爐灶和水槽是廚房中最常用的兩個配件，因此小編建議在這一部分的開銷不要過於吝嗇，選擇適合整體家裝風格的爐灶和水槽就可以。

3.消毒櫃：主流的消毒方式是以臭氧+紅外為主，單價格不菲，平均在3000元左右。如果廚房預算不高，可以省去這一部分開銷。

四、牆地磚

裝修時保證牆地磚的花色風格與整體的裝修風格一致，保證磚的規格尺寸與自己房屋的尺寸基本協調，然後再挑選價格較為適中的品牌。如果廚房面積略小，又希望錢包不要太受傷，完全可以選擇國產一線品牌。

（以上回答發布於2015-10-12，當前相關購房政策請以實際為准）

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『捌』 如何做餐飲開店前的預算

做餐飲，有錢不是萬能的，但是沒有錢是萬萬不能的。如果預算不夠充足，最好把兜里的錢捂緊了，別匆忙投了進去，否則基本上是站著進去、躺著出來。

一、開業預算的內容
籠統地說，餐飲開業預算指開業籌備期和開業初期預計所需運行資金的總和，主要包括：
1、籌備期和開業初期的房租費及物管費、水電費等；
2、裝修裝飾工程費用；
3、開業所需各種物資采購費用；
4、人事招聘和培訓費用；
5、籌備期員工工資和福利費用；
6、市場調研和菜品開發費用；
7、開業前後的宣傳推廣和促銷費用；
8、籌備期和開業初期的辦公費用；
9、開業所需的各項開辦費用；
10、開業初期的周轉資金；
11、有的酒樓會涉及管道煤氣和動力電的接入和改造費用；
12、應該充分考慮到餐飲經營的風險性，不能盲目樂觀地認為一開業就能經營良好，在做預算時最少得考慮三個月到半年的虧損期，所以應預留一部分資金來彌補這可能出現的虧損。

二、餐飲開業預算的誤區及失敗案例
我們有的餐飲創業者或投資者可能會存在著這樣的思想：盡量少投一點，只要能對付著開業就行了，有些不必要花的錢就不花，有些可以以後補的，待開業以後通過經營回收一部份資金後再補上。
站在投資人的角度，似乎是合情合理的，但認真探究一下的話，其實並不然：首先，哪些錢該省哪些錢不該省，或者省多少合適，投資人的考慮不一定是合理和周全的，最容易被他們忽視的，往往是那些雖不能立竿見影、但卻事關重大的方面，直接導致開業籌備工作的效果大打折扣，給將來的經營留下很多隱患；其次，抱著穩賺不賠的投機心理做企業，是經受不起市場風險考驗的，如果酒樓開業順利當然是阿彌陀佛，但如果開業初期不能迅速賺錢，那很快就會掉進惡性循環的財務泥沼，要麼追加更多的投入，要麼關門大吉。
下面我們就來分享幾個因開業資金預算不足導致餐飲經營失敗的案例：
（一）「節儉、高效的投資原則」導致的失敗
成都西門的某酒樓，在投資人節儉、高效的投資原則下，經理人編制的開業預算一改再改，從180萬調至160萬、再調到140萬，最後投資人乾脆攤牌，我只投100萬，你看著辦吧。好了，布草預算減去1/3，餐具預算直接減半，招聘和培訓費用減半，市場調研和菜品開發費用幾乎可以忽略不計，開業前後的宣傳推廣和促銷費用由20多萬直接減到只剩下零頭……結果可想而知，開業後知名度打不開，人氣和收入上不去，顧客對菜品、對餐具、對就餐環境頗有微辭……眼看生意與料想的相差甚遠，投資人急了，開業不到3個月，連換三任總經理，又追加投入，但無力回天了。
（二）「無視專業的建議，先將就」導致的失敗
宜昌某酒樓，是一家茶樓改造而成，在制定改造方案的時候經理人就指出，原廚房傳菜位置和傳菜路徑無法滿足專業酒樓的運行需要，提出了改造意見，但是需要增加約10萬元的費用，投資人考慮再三後，給出一句「咱們先將就原來的吧，如果開業後確實需要，我們再改」。開業後，上菜速度慢成了顧客抱怨最多的弊端，致使客源流失嚴重，為此投資人還對經理人和廚師長大光其火。能怨誰呢？就算把經理和廚師長都開了，能挽回什麼呢？
（三）「只為節約投資，不顧經理人的反對」導致的失敗
案例一：成都府南河邊某酒樓原本是一家陳舊的賓館，在籌備之初做裝修規劃時，經理人的意見是，為了確保包房具有一定的舒適度和美觀性，將原標准間二合一或者三合一打通作為酒樓的包房使用，而為了節約投資，投資人完全不顧經理人的反對，維持原賓館標准間的格局，只是在室內做點簡單的裝飾改造。結果，每個包房都很小，除了一間能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。開業後顧客普遍不滿的反映證實，投資人的決策是徹底錯誤的。這家酒樓只經營了四個月就關門歇業。

三、餐飲開業資金預算表
開業費用說明
1.店租
首期或第一年需要支付的租金。
2.設備和用品
開業時為滿足經營需要而必須采購的設備和用品之金額。
3.裝修
開業前必須完成的室內外裝修的費用。
4.原料
至少夠用三天至一周的可以保存的主料、輔料、調味品、燃料、酒類、煙、茶、飲料等等的金額。
5.工資
至正常營業前需要支付員工的若干月工資的總和。
6.周轉金
需當日采購的原料（如各種鮮貨、蔬菜等）和應急購買物品的采購費，一般為預計日流水的3-5倍。
7.宣傳或促銷費
若要迅速打開經營局面，通過一定方式進行宣傳和促銷是必不可少的手段，這塊資金彈性較大，必須通過制定合理的宣傳促銷方案來確定。
8.不可預見費
為正常預算之外的或因外界條件變化 、突發事件等引起的必須支付的應急金額。根據資金的情況，一般在前6項總和的5%~30%之間選取
將這幾項進行合計，就可以大致計算出你所要准備的資金。而你准備的資金一定要比預算多一些，才能在啟動後從容不迫。預算應盡可能的詳細，至少必備的主要設備要全部包括在內。
做完預算後，還需要根據預算制定一個完善的投資計劃，主要目的是要明確什麼時間要花多少錢去做什麼事，以使投資和籌備工作有條有理地進行。分各分項目計劃實施細剛、工資預算、每天基本銷售保本點、預期投資回收期限等各項都需要例出詳細的計劃表，這樣可以使經營的目標更加准確明了。

順便推薦下餐飲加盟的幾個店：
1. BBQ烤吧餐飲 (中國燒烤)
2.饞福記（中式養生快餐）
3.品品1+1披薩餅 (中國馳名商標)
4.怡特濃冷飲小吃 (地方有名小吃)
5.兩岸咖啡（高端主打牛排）
樓主自己考慮想往哪方面發展。望採納，謝謝！

『玖』 餐飲行業的成本預算怎麼做

可以根據同比情況和環比情況測算，也可在年度目標分解中測算，還可以根據周運營曲線規律測算，也可以根據月均或者季均里前廳後廚的常規耗量測算。主要看你對的是哪一個方面，想怎麼切入，用於哪一方面了！

『拾』 如何做好餐飲裝修預算

做好裝修預算是家裝中不可忽視的一個步驟，如果做好裝修預算，在購買建材時就不會盲目消費，購買價格偏高的建材，如果不做裝修預算，很可能導致你的裝修因為錢花完了而半路停工，我相信這是所有業主們不願看到的，那怎樣才能做好裝修預算呢?如何做好裝修預算?

一、根據設計師畫出的房屋設計圖來確定所用材料

做裝修預算，首先要知道裝修預算包括哪幾個部分，裝修預算大致包括材料費、人工費、設計費、管理費這幾個部分。在做裝修預算前，業主需要和設計師商量，讓設計師畫出房屋設計圖，一般來說，設計師會問業主大概想拿多少錢裝修，這時業主最好不要說出具體的數字，如果業主說出一個具體的數字，設計師在設計時就會照著這個數字去思量所用材料;如果業主不說一個具體數字，設計師為了留住顧客，他會盡量用價廉物美的材料，以此來降低材料錢。

二、算出材料費

在設計師畫出圖紙後，業主就要計算材料費了，一般來說，裝修必須用的材料包括：

1、客廳、卧室

(1)建材類：地磚、油漆、踢腳線、地板、塗料、石膏線

(2)燈具類：主燈、射燈、落地燈

(3)布藝類：窗簾

(4)五金類：窗簾滑軌、門鎖、門吸、合頁、開關面板、電源插座、電視插座、空調插座

2、廚房

(1)建材類：地磚、牆磚、吊頂、櫥櫃

(2)燈具類：主燈、射燈、櫥櫃燈

(3)電器類：灶具、油煙機

(4)五金類：水槽、水槽龍頭、地漏、門鎖、門吸、合頁、開關面板、電源插座、角閥

3、衛浴

(1)建材類：地磚、牆磚、吊頂

(2)燈具類：主燈、射燈

(3)電器類：換氣扇、浴霸

(4)潔具類：座便器、浴缸、淋浴屏

(5)五金類：手紙架、置物架、毛巾桿、浴巾架、肥皂架、衣帽鉤、浴缸龍頭、門鎖、門吸、合頁、開關面板、電源插座、角閥、花灑、面盆用龍頭

材料費需要業主根據自己的經濟能力做個大概的估算，先控制住總價，然後到市場上詢問價格，業主先列清材料清單，然後跑建材市場，標定每樣材料的大概價格，業主一定不要怕麻煩，至少要跑三家建材市場，基本上跑三家建材市場業主就能了解材料的大致價格，這樣才能不會被建材商忽悠。

三、人工費

每個工人每天的工錢乘以人數和天數，就可以得出人工費的總數，這個業主可以和裝修公司討價還價。

四、設計費

有些業主為了省錢，不請設計師，想省掉設計費，殊不知，如果房屋沒有好的設計，在施工過程中很容易出現問題，出現問題就要返工，這樣反而會花更多的錢，因此選一個好的設計師非常有必要，設計費千萬不能省。業主在挑選設計師時不要偏信設計師所給你的設計圖，因為你也不知道這是不是他設計的，業主可以多和設計師聊聊他的設計理念，以往設計的案例等等，從談話中看設計師的功底是否深厚。

五、管理費

管理費就是裝修公司在為業主裝修時出車、出人協助買料、進場監工、協調各方面所需的費用，這個費用也是可以和裝修公司協調商量的。

做好裝修預算其實需要做的事情還有很多，這里只是簡單的列出了一些做裝修預算最基本的步驟。業主在做裝修預算前一定要多看資料，多學一些裝修知識，這樣才能保證自己的裝修既有質量，又不會浪費錢。

六、如何制定裝修預算

其實我們裝修時掌握好兩點便可滿足大多數情況下的需要。

首先，對於家庭裝修來說，省錢是至關重要的。俗話說，有多少錢，辦多大事，這裝修是個無底洞，多少錢也能填進去。

不同品牌、不同材質的飾材，價錢相差實在太大，如果卧室和客廳以及陽台地面使用普通地磚，牆面和頂面使用國產乳膠漆，廚房和衛生間採用國產牆地磚，PVC扣板吊頂，卧室和客廳頂角用石膏線裝飾，地角、門等採用木包處理。

這些最基本內容，一般的2室1廳大約需花費3萬元左右，平均到使用面積平米數上大約每平方米400元。

但如果卧室和客廳全部採用木地板，其它材料選擇上更是上升一個檔次，在有些地方採用進口的原材料，這樣2室1廳大約需花費6萬元左右，平均下來就是每平方米800元。

一般毛坯房的裝修花銷占房價的10%左右。其次，要考慮到房子是住人的，一切應緊緊圍繞生活起居方便展開，不能中看不中用，實用才是硬道理。在設計中盡量摒棄沒有生活功能的純裝飾性設計，這不僅最大限度地節省了裝修費用，而且可以在今後的使用中獲得強烈的便捷感和舒適感。

因為生活節奏越來越快，只有具備兼容性的居室環境才能獲得長久的實用性。

目前比較正規的裝修公司，都實行「菜單式」的報價方式。根據客戶所需要裝修的部分，一項一項進行仔細的說明，使用什麼樣的材料，上多少層漆，價格怎麼計算，都列舉的清清楚楚。

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