食物中毒醫院需具備哪些設備

⑴ 食物中毒需要哪些緊急救援物資

●發生食物中毒後，為及時進行搶救，防止中毒死亡和持續發生，各級醫療機構（醫院、門診部、校醫室、保健站、醫療站等）及中毒單位（廠礦、鐵路、工地、機關、學校、企業、事業、城市街道、農村等）主管負責人，有責任立即向當地政府、衛生行政部門報告，必要時向當地公安部門報告。
●在衛生行政、監督人員和公安人員到達之前，醫務人員和發生中毒單位要保護好現場，並對中毒患者積極組織搶救。並禁止繼續食用，出售可疑中毒食品，注意搜集可疑中毒食品和患者排泄物（嘔吐物，大便及洗胃液等），以便進行檢驗。
(1) 成立食物中毒事故應急領導小組。負責領導、組織、協調和全面指揮工作。下設A、臨床 搶救組，負責制定臨床搶救治療方案，對病人進行及時搶救治療；B、現場衛生學和流行病學調查組，由醫師以上的食品衛生專業人員和檢驗人員組成，負責對中毒病人和現場進行調查、取證、采樣和檢驗。為搶救病人和食物中毒的處理提供可靠的科學依據；C、後勤保障組，負責車輛、葯品物資的供應。
(2) 在接待或接聽食物中毒報告時，要詳細向報告人詢問有關情況，如發生食物中毒的單位、地 址、中毒人數、發病時間、可疑中毒食品、中毒表現、死亡情況及初步處理情況。詳細記載下報告人的姓名、地址、工作 單位和聯絡電話等有關內容。

現場調查常備用物品名單
種 類 主 要 物 品
采樣工具 注射器、肛拭子、消毒棉簽、消毒紗布、 匙、勺子、夾
子、鑷子、剪刀、屠工用刀、 酒精燈、標號用品、75%
酒精、其他消毒滅菌器具等
樣品容器 滅菌塑料袋、廣口瓶、滅菌試管、滅菌糞便盒、樣品冷
藏設施等
防護用品 工作衣或隔離服、口罩、白帽子、手套、靴子等
調查用表 食物中毒各案調查登記表、調查結果匯總表、衛生監督
文書等
檢驗設備 毒物快速分析設備、深部溫度計等
取證工具 照相機、錄音機、攝像機等
參考資料 各種食物中毒診斷標准及處理原則、食品衛生相關法律
法規、標准及其他有關技術參考資料等

⑵ 食物中毒去醫院能查出具體吃什麼中毒的嗎

醫院是這樣查的：醫務人員會對病人的嘔吐物、尿液、糞便，甚至血液進行化驗。這樣做，既有利於盡早做出診斷，也會給以後的維權索賠提供證據。病人和家屬還要積極配合調查人員回憶、敘述完整的事情經過，並提供可疑的食物，以供化驗。
附（一）食物中毒後的處置
1、停：立即停止食用可疑中毒食物。
2、早：馬上打急救電話以爭取急救的時間，盡早把病人送往就近醫院診治。
3、保：保護好現場，保留好可疑食物和吐瀉物。
5、配合：醫務人員要對病人的嘔吐物、尿液、糞便，甚至血液進行化驗，這些都是必須的。這樣做，既有利於盡早做出診斷，也會給以後的維權索賠提供證據。病人和家屬還要積極配合調查人員回憶、敘述完整的事情經過，並提供可疑的食物，以供化驗。
6、消毒：根據不同的中毒食物，在衛生部門的指導下對中毒場所進行相應的消毒處理。
（二）食物中毒後的救治食物中毒發生後，千萬不要恐慌，自亂陣腳；要盡快採取措施，排除毒物，阻滯未排出毒物的吸收，促進毒物盡快排泄；在等候醫院救護時，可以採取以下應急措施：
1、飲水：立即飲用大量干凈的水，以達到對毒素稀釋的目的。
2、催吐：中毒後不久，毒物尚未完全吸收，此時催吐效果較好，而且方法簡單。催吐的條件是患者意識必須清醒。若中毒後已經發生劇烈嘔吐，可不必催吐。催吐的方法有很多種，最簡單的就用手指壓迫咽喉，產生嘔吐反應，盡可能將胃裡的食物排出。（對腐蝕性毒物中毒以及處於昏迷休克或患有心臟病、肝硬化等疾病的病人不宜採取上述方法！）
另外，口服催吐劑（一杯溫鹽水或穩開水加10-20滴碘酒混均，一湯匙0.5-1％的硫酸銅溶液、30毫升的吐根糖漿）效果也很好。
3、導瀉：如果吃下去的中毒食物超過2小時，且精神尚好，則可在醫務人員的指導下服用瀉葯，以促進中毒食物盡快排出體外。
4、保胃：誤食腐蝕性毒物，如強酸、強鹼後，應及時服用稠米湯、雞蛋清、豆漿、牛奶等，對胃黏膜具有保護作用。
5、洗胃：對神智清醒的患者，可令其反復喝進洗胃液，然後吐出。高錳酸鉀溶液對胃形成刺激，可達到自動吐出的效果。常用洗胃液有：
（1）溫開水或2-4％溫鹽水或溫肥皂水，適於毒物不明的中毒。
（2）0.02-0.05％高錳酸鉀溶液，除1605（對硫磷）中毒外，適用於一切中毒。
（3）濃茶或碘酊或0.2-0.5％活性碳溶液或0.5-4％鞣酸溶液或1-3％過氧化氫溶液等，適用生物鹼中毒。
（4）1-3％小蘇達溶液，適用於有機磷中毒（敵百蟲中毒除外）。
（5）1.5％硫酸鈉溶液，適用於鋇鹽中毒。

⑶ 食物中毒需要注意些什麼

食物中毒一要抓緊時間去醫院就醫，尤其是菌類中毒有時非常嚴重；二是及時催吐，減少毒物吸收。
如何預防食物中毒?
1、選擇正規市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鍾，再仔細清洗。
2、夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖創造條件。冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
3、正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
4、食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透;生吃海產品應洗干凈，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。
5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
6、選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環境。
7、不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要在無衛生許可證的攤點購買「三無產品」。
夏天是腸道疾病的高發期，因為夏天人們在貪涼同時，還要注意飲食上的衛生哦，再有就是與體質不相符的食物，最好還是少碰哦。

⑷ 如何進行食物中毒調查處理

食物中毒分為細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒和化學性食物中毒五類，其中細菌性食物中毒最常見。

（1）沙門氏菌食物中毒

中毒食品：主要是動物性食品，特別是肉類及其製品，其次為禽肉、蛋類、奶類及其製品，由植物性食品引起的很少見。

臨床表現：潛伏期一般為4～48小時，主要表現為頭痛、惡心、食慾減退、嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱。腹瀉一日可數次至十餘次，為黃色或黃綠色水樣便，有惡臭，有時有黏液、膿血。體溫高達38～40℃，病程3～4天，嚴重者可引起痙攣、脫水、休克等。

治療與預防：對症治療，及時糾正水、電解質紊亂，重症可用抗生素。預防措施主要為防止污染、控制細菌繁殖、食前徹底加熱。

（2）副溶血性弧菌食物中毒

中毒食品：海產品，以帶魚、墨魚、蝦、蟹、貝和海蜇較為多見。其次為直接或間接被本菌污染的其他食品，如鹽漬和腌製品。

臨床表現：潛伏期14～20小時。發病初期上腹部疼痛或胃痙攣，繼之出現惡心、嘔吐、腹瀉和發熱等症狀。發病5～6小時後腹痛加劇，以臍部陣發性絞痛為特點，腹瀉一日數次至二十餘次，多為水樣便，重者黏液或膿血，里急後重不明顯，體溫37.7～39.5℃，病程3～4天，愈後良好。

治療與預防：對症治療為主，及時糾正水、電解質紊亂。預防同沙門氏菌食物中毒，尤其對海產品及其製品要加強防止細菌污染、低溫儲藏、食前徹底加熱等措施。涼拌海鮮類食品時要清洗干凈、食醋浸泡10分鍾或沸水漂燙數分鍾。

（3）葡萄球菌腸毒素食物中毒

中毒食品：常見於奶類及奶製品、蛋類和各類熟肉製品等。

臨床表現：潛伏期一般2～4小時，主要有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀。其中嘔吐劇烈而頻繁，可呈噴射狀，嘔吐物常含有膽汁、血液或黏液。腹瀉多為水樣便或黏液便，每天3～4次。體溫正常或低燒。病程1～2天，兒童對腸毒素較成人敏感，故發病率較高，症狀較重。

治療與預防：對症治療，及時糾正脫水、電解質紊亂，一般不需用抗生素。防止金黃色葡萄球菌污染食物，對食品從業人員定期進行健康檢查，對奶和奶製品等一定要消毒處理；為防止腸毒素形成，食物應冷凍或冷藏。

（4）變形桿菌食物中毒

中毒食品：主要是動物性食品，尤其是熟肉和內臟的熟製品，也見於豆製品、涼拌菜、剩飯、水產品等。

臨床表現：潛伏期一般5～18小時。臨床特徵一般以上腹部刀絞痛和急性腹瀉為主，腹瀉為水樣便，伴有黏液，惡臭，一日數次至十餘次。有惡心、嘔吐、頭痛、發熱症狀，體溫一般38～39℃。病程1～3天，多數在24小時內恢復，預後良好。

治療與預防：對症治療，重症者可用抗生素。加強食品衛生監督管理，防止污染，食品須冷藏，食用前徹底加熱。

（5）其他細菌性食物中毒

表5列出了常見細菌性食物中毒的中毒食品、臨床表現和治療原則。

表7其他化學性食物中毒的臨床表現、急救處理和預防措施

⑸ 食物中毒到醫院都需要做哪些檢查

食物中毒， 指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病。 中毒病人一般具有相似的臨床症狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀 為查找病原菌，應根據實際情況從多方面採集標本：如排泄物、嘔吐物、糞便剩餘食物、用具等。 主要急救方法有： 1、補充液體，尤其是開水或其它透明的液體； 2、補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖； 3、避免制酸劑； 4、先別止瀉，讓體內毒素排出之後再向醫生咨詢； 5、毋須催吐； 6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

⑹ 食物中毒後要怎麼辦

食物中毒是攝入了有毒有害物質後，出現的非傳染性急病。食物中毒分細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒、真菌毒素和霉變食品中毒等。

細菌性食物中毒是最常見的一種。肉類、蛋類、奶類、水產品、海產品、家庭自製的發酵食物等均可引起細菌性食物中毒；化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質或食入被其污染的食物而引起的中毒。像農葯中毒、亞硝酸鹽中毒；有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調方法不當，未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。像河豚魚中毒、毒蕈（毒蘑菇）中毒、發芽馬鈴薯中毒、豆角中毒、生豆漿中毒等；真菌毒素和霉變食品中毒是指食用被有毒真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。像霉變甘蔗中毒、霉變甘薯中毒等。

食物中毒家庭急救

一旦發生食物中毒，最好馬上到醫院就診，不要自行亂服葯，若無法盡快就醫的可採取如下急救措施。

催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可採取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用10滴水來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發嘔吐。

導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉葯，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

食物中毒的預防

1、洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。

2、選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期和生產日期及要求保存環。

3、煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清潔干凈；加工、盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。

4、正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

5、冰箱等冷藏設備要定期清潔；冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

6、妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

7、不要採集、食用不認識的蘑菇、野菜和野果。

8、在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

9、腌菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少腌至30天以上再食用；現腌的菜，最好馬上就吃；

10 、食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透。河豚魚要經過專業廚師烹調後，才可吃。生吃海產品前，應洗干凈，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。

11、不吃腐敗發霉的食物。

12、盡量不吃魚膽。

特別提醒飲食誤區

誤區一：有壞味的食物，煮一煮就可以吃。經過沸水蒸煮，細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。而且，個別細菌在100攝氏度的沸水中，仍能生存數個小時。

誤區二：鹹肉、腌魚等含鹽多，不用消毒。實際上，有一種使人腸胃發炎的「沙門氏菌」，能夠在含鹽量高達1015 的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鍾才能將其全部殺死。

誤區三：冰凍的食物很乾凈。有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。

誤區四：食物煮沸，就可以消毒殺菌。食物中的細菌、病毒、微生物等經過高溫蒸煮可完全或大大減少，而有毒化學物質，不是高溫所能除去的。

⑺ 食物中毒的搶救流程

食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農葯）、

動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有個人中毒，也有群體中毒。其症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為

主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等症狀。

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，首先應立即停

止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，

可以採取以下自救措施：

催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌

根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐，以減

少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可

適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可

能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而

且精神較好，可採用服用瀉葯的方式，促使有毒食物排出體外。用大

黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在

發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢

測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方

便醫生確診和救治。

武警總醫院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理）

//-->
食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農葯）、
動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒
既有個人中毒，也有群體中毒。其症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為
主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、
昏迷等症狀。
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，首先應立即停
止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，
可以採取以下自救措施：
催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌
根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐，以減
少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可
適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可
能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而
且精神較好，可採用服用瀉葯的方式，促使有毒食物排出體外。用大
黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
保留食物樣本由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在
發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢
測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方
便醫生確診和救治。