調制雞尾酒需要哪些設備

A. 調酒工具有哪些

調酒壺，SHAKER，國際上常用規格有四種：250毫升，350毫升，530毫升和1000毫升。其中，小號250毫升適合手小的女調酒師及單杯出品的使用；中號350毫升用的最多，適合2杯出品時使用，大號530毫升適合手大的調酒師及3杯酒水出品時使用；特大號1000毫升的就是美式調酒壺，它在調酒時會外加一個大號八角柯林杯作為另一部分當過濾冰塊的器具使用，即我們所說的「TING」。這種調酒壺適合花式調酒時使用，出品杯數在不接近容量的情況下不受限制的。（圖片所展示的是小號，中號和特大號）
調酒壺的使用：首先認識它是由壺身、濾蓋、壺蓋三部分組成，見下圖2。先加冰塊，再按照「先輔後主」的原則根據配方依次加入原料，蓋上過濾器和壺蓋，搖晃至外部結霜後，裡面的酒液就基本混合均勻了，最後打開壺蓋將酒液倒入杯中即可。
調酒壺加蓋步驟有講究：正確方法是先加濾蓋，再加壺蓋，而不是先把壺蓋蓋在濾蓋上再加蓋到壺身。如果是這樣的話會造成壺內氣壓過大導致液體混合不均勻、蓋不嚴實、開蓋時「爆液」等現象。圖4為錯誤加蓋。
量酒器，JIGGER。國際上通用2種規格，小號和大號。小號容量為0.5和1盎司，大號為1和1.5盎司。在很多行業，就如調酒，為了方便，一盎司一般都按約等於30毫升計算。
量酒器常規拿法有兩種，圖1位穩健拿法，適合新手朋友們；圖2為專業拿法。專業拿法的優勢就在於每量一種液體後無須放下量酒器，特別是需要打開多瓶酒的瓶蓋時。當你量完一種酒，可以直接用拇指和食指操作瓶蓋。
吧勺，又叫吧匙，BAR  SPOON，國際有大小號兩種規格。主要用於攪拌、引流和調制分層雞尾酒。我們可以看到它中間成螺旋形，用量酒器量好液體後，一手握穩吧勺，一手拿著量酒器貼緊螺旋部分慢慢倒入液體，液體自然會順著紋路下流至杯內。調制分層雞尾酒時，用吧勺背部貼緊杯壁，液體順著吧勺背面慢慢倒入。
至於吧勺的拿法，可自由發揮，只要穩健。另外，勺子那端的容量為1/6盎司，即5毫升。
濾冰器，STRAINER，顧名思義，它主要用於酒液混合好後作隔離冰塊的作用，防止冰塊倒入杯內。如果沒有，您可以使用吧勺甚至筷子等一切只要能起阻隔作用的道具來代替。
攪拌機。BLENDER，這種機器適合於帶有塊狀原料的飲品製作。如配方中含有水果塊、冰淇淋的，需要將冰塊打成冰沙的、做奶昔的等等。操作時要注意安全，特別是要確定上座架穩下部底座後才能開動電源，而且盡量一手或雙手扶穩，以防發生事故。

B. 一般在家裡自己調制雞尾酒大概需要准備什麼東西

雞尾酒種類很多，多使用朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等作為基酒，再配以果汁、牛奶、咖啡、雪碧、蘇打水等作為輔助原料，然後加以攪拌或搖晃而成的的一種酒。

工具/原料
搖酒壺（Shaker），搖酒壺是用來調勻雞尾酒各種原料的工具，有兩段式搖酒壺，它包括兩只錐形杯。也有三段式搖酒壺，由壺蓋、壺頸、壺身三部份構成，容量有250ml、350毫ml、530ml等。
量酒器，又稱為盎司器，是量基酒或其液體原料的工具，通常有大，中，小三種型號，一般使用一盎司杯。
裝飾物，對雞尾酒起裝飾點綴作用的物品，例如：櫻桃、橙子等。
調酒棒，主要用於攪拌雞尾酒，以控制酒的色彩。
冰夾，主要用於取冰。
吸管，用於飲用雞尾酒，有些雞尾酒需要，有些則不需要。
基酒，用於調制雞尾酒最重要的原料，不同的基酒可以調制出不同的風格，主要用的基酒有幾種：朗姆酒(RUM)、琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）、伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）。
不同形狀的酒杯,雞尾酒有很多種類型，不同的類型分別配備不同的酒杯才能達到很好的效果。
各種配料，除了基酒之外，還有一些其他調制原料，如雪碧、蘇打水、橙汁、鹽等。

步驟/方法
1、備好原料，不同的雞尾酒需要不同的原料，例如馬丁尼MARTINE，需要琴酒、苦艾酒、橄欖。白俄羅斯則需要伏特加、鮮奶、咖啡蜜酒。

2、冰杯，有些雞尾酒調制時，需要冰杯，這樣口感才能達到最佳，在調制之前，用冰夾選取一些冰塊放入杯中。這些冰塊在倒酒之前倒掉。

3、在調酒壺里加入冰塊，雞尾酒一般都需要冰塊，在製作前把做好的冰塊放入冰壺，在調制時，夾取一些冰塊放入調酒壺中。

4、用量酒杯把原料倒入調酒壺，把基酒或其他液體原料，用量酒杯量過才能倒入調酒壺，目的是按合適的比例選取，以免某一種原料加的過多或過少。例如調制一杯白俄羅斯，需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。

5、搖晃調酒壺，在所需原料加入調酒壺內之後，蓋上蓋子，開始搖晃調酒壺，搖晃調酒壺的方式有兩種，一種是單手搖，用食指勾住調酒壺的頭部，其他手指抱住調酒壺中間部位。另一種方式是雙手搖，用右手大拇指摁住調酒壺頭部，右手其他手指抱住調酒壺，左手的小拇指勾住調酒壺底部，其他手指均勻抱住調酒壺，上下搖動即可。

6、倒入酒杯，在調酒壺里調完酒之後，可直接把調酒壺里的酒倒入酒杯，一般倒到四分之三處，剩餘在調酒壺里的冰塊，可視自己喜好選擇是否倒入酒杯。

7、用調酒棒攪拌，有的雞尾酒是使用調酒壺製作的就不用使用調酒棒了，但有的雞尾酒是直接倒入酒杯中調制的，需要用調酒棒攪拌一下。

8、製作裝飾物，裝飾物的製作比較隨意，可以是一個櫻桃，也可以用橙子加櫻桃或者是一個山楂等，視酒的顏色及口味而定。

9、放入吸管，有的雞尾酒需要放入吸管，這個視具體情況而定。

10、完成，經過以上一些步驟，一杯美味的雞尾酒就完成了。

注意事項
雖然雞尾酒酒精含量不高，但也不要多喝。

C. 調制雞尾酒需要准備哪些工具

量杯，用於量取酒液。

搗棒，用於弄碎水果或冰塊。

過濾器，過濾搖壺中的酒液。

冰夾，用於夾取冰塊。

調酒壺，用於調制融合酒液。

酒嘴，控制酒量。

榨汁機，榨取果汁。

D. 調制雞尾酒的主要用具有哪些

雞尾酒可大分為兩種，即
1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經過加工，以原味呈現。
2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。

其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類
1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鍾內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
2）長飲料（Long Drinks）：放30分鍾也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。
5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。

此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天（All Day）。
雞尾酒是配製酒，一般總要用到兩到三種酒。有經驗的配酒師配酒時，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第二、第三種酒時，將酒杯傾側，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會顯得層次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食慾。

調制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調酒壺(調酒杯)和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實。國外有專用的不銹鋼調酒壺，我們只要尋找到能密封、結實的容器就可以了。盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當然必須用比較精緻的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。

家庭備有洋酒，配製雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調料得當，還是可以調制出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。

下面推薦幾種雞尾酒的製法:

雪花雞尾酒:將碎冰放入調酒壺內，加入優質白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內，將一串紅櫻桃掛杯邊。

朝霞雞尾酒:將碎冰放入調酒杯，加入優質白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，並將檸檬皮放入酒內。

如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調酒棒攪拌均勻，最後倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點綴即可。

E. 預調雞尾酒自己還能調么

預調雞尾酒自己還能調的。
補充：
嚴格說來，預調酒的含義就是預先調好的雞尾酒。
其中要加入基酒和需要的果汁，事先調配好裝瓶銷售給大眾的一款雞尾酒。
這是廠家考慮消費群體不是人人都可以自己在家(或者單位里)調制雞尾酒的，所以想出來的一個招數。
調制雞尾酒需要的設備和工具有:調酒壺、果汁機、隔冰器和計量杯。
要想偶爾在家調一杯雞尾酒，只需要上述東西就足夠了，但還要有基酒，果汁。如果一次用不完可能果汁會壞掉，基酒長期不喝也會發生變化而影響口味。所以購買幾款預調酒也是不錯的選擇。

F. 調酒基本設備有哪些

這要看你是在家調酒，還是在酒吧！在家的話就簡單了
調制雞尾酒有四種方法，分別是 調，搖，攪，兌。
最簡單的就是勾兌法，也就是直接混合，所以你只要准備酒水和配方就行了！當然很多雞尾酒要冰，冰可以准備一些！

G. 調酒師的常用工具有什麼

酒杯是用來盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等。根據酒杯的檔次每一種杯都有許多不同的樣式。酒杯的容量習慣用盎司（OZ）來計算，現在又統一按毫升（ml）來計算，1盎司＝28毫升。酒杯的主要類型有：烈酒杯（shotglass）。其容量規格一般為56毫升，用於各種烈性酒。只限於在凈飲（不加冰）的時候使用（喝白蘭地除外）。古典杯（oldfashionedorrockglass）。其容量規格一般為224～280毫升，大多用於喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒，有些雞尾酒也使用這種酒杯。果汁杯（juiceglass）。容量規格一般為168毫升，喝各種果汁時使用。高杯（highballglass）。容量規格一般為224毫升，用於特定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高球杯。柯林杯（collins）。容量規格一般為280毫升，用於各種烈酒加汽水等軟飲料、各類汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒（如各種長飲）。

淺碟型香檳杯（champagnesaucer）。容量規格一般為126毫升，用於喝香檳和某些雞尾酒。鬱金香型香檳杯（champagnetulip）。容量規格為126毫升，只用於喝香檳酒。白蘭地杯（brandysnifter）。容量規格為224～336毫升，凈飲白蘭地酒時使用。水杯（waterglass）。容量規格為280毫升，喝冰水和一般汽水時使用。啤酒杯（pilsner）。容量規格為280毫升，餐廳里喝啤酒用。在酒吧中，女士們常用這種杯喝啤酒。扎啤杯（beermug）。在酒吧中一般喝生啤酒用。雞尾酒杯（cocktailglass）。容量規格為98毫升，調制雞尾酒以及喝雞尾酒時使用。

H. 雞尾酒的調酒器具的選擇

這張圖片上就是我的調酒工具，首先是兩種搖酒杯，一種是三段式，也叫靠背輪c可按容量來分的話，有大小兩種分別在製作一杯或者兩杯其實有的時候使用。有兩個或者一個組成需要搭配好起用然後是麥克斯格拉斯也叫攪拌杯通常是玻璃製作現在也有金屬。綠兵器有時還需搭配濾網一起使用製作某些含有水果的九中需要將果肉濾掉，然後是間隔也就是兩酒氣選用雙頭的，有大小不一樣的一邊30毫升，另一邊45毫升也可以45毫升，另一邊90毫升。根據要到酒量來選擇，用哪一頭量勺是在用量更少的時候需要使用的可以是2.5毫升或者15毫升，不等。在攪拌，九時必不可少的，通常一段是勺子勺子可以用來挖東西，長久，另一端是叉子用來叉一些裝飾，鑷子也是一樣，用來夾取一些裝飾，右下方兩個木製品一個是倒棒用來倒把，水果或者薄荷葉，另一個是，選用特殊的木頭製作再一些有碎冰的，雞尾酒時會用到。然後就是冰錐用來切分並會有三頭和單頭兩種冰夾用來夾餅塊還有一個是用來擠壓檸檬獲取新鮮的檸檬汁一杯好的雞尾酒需要用新鮮的檸檬汁來製作。另外或者基本上這些工具就滿足了95%以上的雞尾酒的製作了。

I. 調酒所需要的工用具有哪些

經營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要： 高級搖酒器：雞尾酒搖器是專業人員的標志。你需要一個用來做酸調液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（「搖和，而不是攪拌的」）。 購買一個蓋子——較大的外面的部分——不銹鋼的，裡面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。 你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯「不加冰」的酒。
基本要素
如果你要表現得像一個專業調酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料製成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩、准確的速度倒酒而不讓它們溢出來。既然你要干，為什麼不買一隻真正的吧匙？這是一種長柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來對酒進行攪拌，可以用它來擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），並且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進去。因為對這類酒來說，不能把各層次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的廚房裡已經有的器具還有： 一把用來切水果杯飾的削皮刀。 一個電動攪拌器。 一個帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛生）。 杯具組合 杯具用在調制帶酒精的飲料中作用並沒有的葡萄酒服務中那麼重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對你品味純酒和調制後的混合酒也會增色不少。讓我們看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最經常使用的杯具。高杯被用來調制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經有了一個印象。正規的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。 低杯沒有高杯那樣常用。它有時被稱做冰杯，因為它經常用來調制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經常被用來裝帶冰快的馬擔尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯並不僅僅供湯姆。柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時還有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號，並且和低杯相似，除了在底部有一個隆起部分外。這可能是為了提醒調酒者做好調制古典雞尾酒的准備。 雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標準的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄，上面好像嵌了一個倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至於作為雞尾酒吧間的標志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾；因為裝入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時不提高杯中酒吧的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。如果你對葡萄酒感興趣，請參閱《完全傻瓜指導系列：葡萄酒》書中介紹了有關葡萄酒杯具方面的知識。然而對於一個基本的酒吧來說，一個巴黎風格的小酒館里的那種結實的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是鬱金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點的小酒杯或利口杯。 美國香檳杯和歐式香檳杯：美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子。可以裝4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優雅地隆起然後向杯口慢慢變細。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因為它能夠裝得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積並減慢香檳氣泡的散逸。
小物件
小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一間酒吧都應該有小威士忌杯，不僅用於小杯威士忌酒的服務，而且還可以用來測量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因為這是測量大部分酒類的理想型號。 小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅緻的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然裡面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會使酒的香味更好地飄進飲酒者的鼻子里。如果你使用小於16盎司的杯子，相應地減少白蘭地的數量。 帶把杯和比爾森杯你是應該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用於品質好啤酒，雅緻的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決於你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已經對酒吧基本杯具有了一個詳細的了解，你還應該熟悉以下較特別的杯具。 彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內變細的帶柄的杯子。這種杯子對於有層次的餐末甜酒比較方便。 矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經常都是有一個向外伸展的杯口。同樣用於有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點的杯子來裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的。 馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造後的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實是飲用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要這些嗎？你的決定基於你的品味，你的朋友和你喜歡喝什麼，以及你想（你能夠）成為什麼樣的主人或酒吧招待。

J. 調酒都需要什麼工具

需要:酒杯，搖壺、波士頓搖壺、攪拌杯、吧勺。