中餐廚房設備都有哪些

1. 飯店廚房設備需要哪些

1、西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

功能：用於西餐的製作，採用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

2、裱花間和西餅房

設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、麵粉車、糖粉車、雲石檯面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能：主要用於派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。

3、洗消間

設備：污碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。

功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面點房

設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

功能：用於中式面點的製作。

5、中餐廚房

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

功能：用於中式菜餚的製作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

6、冷盤間

設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。

功能：用於冷盤的製作，用於製作冷盤的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進冷盤間。冷盤間要定期消毒。

7、蔬果/肉類粗加工間

設備：水池、絞肉機、切片機等。

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。

2. 食堂廚房設備都包括哪些設備

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，冷盤間，蔬菜初專加工間，肉屬類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
4、調理設備：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

3. 廚房設備的主要分類有哪些

1、廚房設備分類按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。

2、廚房設備分類按照用途來分，可分為以下五大類。

第一類是儲藏設備，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

第二類是洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理設備，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

第四類是烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

第五類是進餐設備，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的設備和器皿等。

4. 中餐廚房常用烹飪設備和器具有哪些

中餐廚房用具
廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、回切肉機、洗答米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。
廚房設備： 排風管道、排煙設備。

5. 廚房用品清單都有哪些

你知道幾千人的學校食堂都必須配備哪些廚房設備嗎?
幼兒園小學的學校食堂：相對來說要單一一些，因為來到就餐時間，食堂工作人員早已幫小朋友們分派好了所有人的營養午餐，因此針對幼兒園小學的學校食堂而言，大鍋灶是不可或缺的。
初級中學、普通高中：同學們能夠獨立打菜了，挑選自個喜愛吃的飯菜，因此普通高中的食堂相較為中小學就要豐富一些，假如早飯提前准備面點、粥品，那和面機、粥品車就看起來不可或缺。
高校食堂廚房設備：是最豐富多彩的，各種各樣創新菜式都是五花八門，各種各樣特色美食一應俱全，相應的廚房設備也要配備齊全!奧科鑫廚房設備公司大致為您分為如下幾類：
1、灶具設備

學校食堂廚房裡邊的廚房設備與家用的燃氣灶是有區別的，是用不銹鋼板材和節能爐頭及其他零配件製做而成的大中型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；無論是燃氣灶具還是電磁灶火力點調整都隨心所欲，經久耐用，便於清理，適用於人數較多的場地應用。普遍的設備有：雙炒雙吊灶，雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。

2、抽排煙系統
因為廚房設備在烹飪的時候容易造成廚房油煙，因此必須裝有抽排煙系統，都是衛生行政部門所要求的。它關鍵的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風櫃、控制箱、橫風管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時執行清理排油煙管道，拆換油網是保持防排煙系統通暢的必要方法。成都奧科鑫廚房設備公司選用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化器一體機進行油煙凈化器處理，具備耗能低、重量輕、高效率，安全性能高等特性。
3、存儲設備

為了實現儲放蔬菜水果、米面、冼手等必須，食堂廚房內還需配備各種各樣存儲設備。關鍵有水池：普遍的有兩星、三星水池；架台：木案操作台，米面架，四層或五層貨架、菜架、倉儲貨架等。此外，也必須有送餐車、收餐車、調料車、售賣台、收殘櫃、墩布池、解凍池等設備。

4、製冷保溫設備
便於原料的冷藏、冷凍，經常要用冷櫃，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要採用凍庫，凍庫致冷效果最好，存儲時間長、性價比高，抑止黃麴黴菌，增加倉儲貨架期；有製冷設備，相對的，也就有保溫設備，以便能保持食品類的溫度，隔熱保溫售賣台、保溫桶都是不可或缺的。

5、炊事機械設備
這里主要採用的是一些中小型的機械專業設備，較為常見的商品有切片機，攪拌器，和面機，壓面機，豆槳機、絞切機、去皮機等產品，這種機械設備品牌類型許多，作用有多有少，價錢不一，一般是要依據食堂的級別需要來配備的。

6、消毒殺菌設備
無論是學校食堂還是學校外餐館，消毒殺菌設備都必不可少，是為人們抵擋病菌的天然屏障，高溫消毒櫃、蒸氣消毒間、帶烘乾殺毒功能的洗碗機等等。

以上是奧科鑫廚房設備公司根據經驗為大家粗略配置的食堂廚房設備，可以根據學校、單位的要求設計合理的方案，量身訂制整套廚房設備

6. 詳解家用廚房設備包括哪些

廚房設備包括不銹鋼燃氣灶、不銹鋼燃油灶、烤箱、不銹鋼儲物櫃專、操作台、存放架、屬餐車、洗池、蒸飯車、排油煙罩等廚房設備；商用冰櫃、冷風幕櫃、島櫃、保鮮工作台、保鮮展示櫃、製冷機、活動冷庫等製冷設備；乾洗機、水洗機、脫水機、燙平機等工業洗滌設備；合面機、饅頭機，壓面機等炊事機械。
簡單來介紹一般有以下設備：
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐;廚房設備
廚房設備

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

4、調理設備：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。
希望以上內容對你有所幫助。

7. 開一家中餐廳需要用到哪些廚房設備

廚房必備：炒菜爐（上面要有排煙機）、保險工作台、微波爐、蔬菜架、洗碗池、冰櫃、碗櫃（面積小可以焊架子在牆上）面積小用電飯鍋、高壓鍋，要是做點心的話還要煎餅檔，以上是大件了

8. 食堂廚房設備灶具有哪些

第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和專非冷儲藏，冷藏是通過屬廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。

9. 餐飲行業的廚房設備有哪些

冷凍設備復 2立方立式冰制櫃/1台卧式冰櫃
凈水設備 20寸五級直飲凈水機
小型全自動咖啡機/凍咖啡製作用具
電飯煲/雙頭炒菜灶/煲湯機/電蒸櫃
西式快餐設備 小型雙層電烤箱/電扒爐/微波爐/雙炸爐/攪拌機
冷熱飲設備 煮水機/製冰機/刨冰機/沙冰機/封口機/松餅機
冰淇淋設備 3頭冰淇淋機/展銷冷櫃
空調設備 分體式空調機/或小型中央空調機
廚用工具 刀/菜板/湯殼/鏟/油隔/網勺/叉/針/剪/夾/鍋等
飲品工具 水果刀/冰壺/調盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等
用品工具 盆/桶/保鮮盒/儲物箱/儲物架/儲物櫃/電風扇等
衛生設備 電子滅蠅器/消毒櫃/洗衣機
安全設備 消防滅火器材/葯品急救箱
環保設備 液體排污/煙氣排污
餐飲器具 廳用杯/碗/盤/勺/叉/筷/一次性外賣餐具等
中式快餐備料 油/米/醬油/醋/糖/調料/湯料/肉/蛋/臘味/米酒等
西式快餐備料 火腿/牛肉/羊肉/雞肉/乳酪/香料/酒/沙律醬/黃油
冷熱飲品冰品備料 咖啡/奶精/茶包/果汁/果醬/香蜜/糖/冰淇淋/奶油