烤肉後廚爐灶設備多少錢

Ⅰ 開大排檔需要那些設備，設備分別需要多少錢

不要看餐飲業屬於傳統性的盈利行業，要做好靠的就是精打細算。開一家大排檔，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。

創業初期如果人員不夠，那麼每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理就都得自己扛著了。還有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷親為，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。
由於不知你在哪個城市，所以還有些具體到區域性的問題沒法幫你回答！

下面是具體分析後的一些經營建議：

裝修
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。

裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

招人
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

一般的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般七、八個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。

找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在一般型城市的小餐館，大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在5000萬元至2萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

定製設備

廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。可以到小商品市場、小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。
像你說的那種早餐推車，你可以去周遍的五金店或者鐵匠鋪打聽打聽應該是可以在那裡定製的。

原料采購
小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時

Ⅱ 我想干一個100平米的烤肉店 問一下 後廚 都應該准備 那些設備以及有什麼人員配備！！

前廳 服務員 吧台 後廚 炭火工 切肉 腌肉工 拌菜工 洗碗工

Ⅲ 飯店的廚房設備要多少錢的

1,要看飯店規模大小，2,經營的品種多少，3,廚房設備價格相差很大，主要是因為設備材料材質，厚度，以及售前售後服務的保障。一般一個100平方的廚房面積，估計設備在6-7萬。

Ⅳ 我想開一家150平的韓國料理店，想知道廚房都需要哪些設備，一共花費多少錢

韓國料理店呀，那需要很多的不銹鋼製品呢？你最好請位專門做廚房設備的公司問問：http;//www.tjcfsb.cn 這個網址去看看可以答電話問問！

Ⅳ 火鍋店廚房設備有哪些購買需要多少錢

你在哪裡開，地點不同價格也不同。
而且剛才分201、304等，304要貴一些，但是質回量要好很多。答
具體設備主要以湯桶為主，配五星灶或者兩眼兩湯灶，這個要看廚師的需求，另外一切附加設備如冰箱、操作台、水斗等等。如果您在上海附近，可以聯系我。站內信密我，hi在線

Ⅵ 燒烤店裡廚房設備都有什麼，

燒烤店裡廚房設復備有：制

1、燒烤爐：

燒烤爐可以用來做羊肉串、烤肉等燒烤食品。燒烤爐可以分為3種：炭燒烤爐、氣烤爐和電烤爐。其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。 市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。

2、冷藏保鮮設備：

天溫度高，食品容易變質，會出現食品安全問題，冷藏保鮮櫃一方面可以給食物冷藏保鮮，另一方面，用戶看到冷藏保鮮櫃，會覺得食物新鮮，增加用戶的消費意願。

3、木炭：

炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。

4、毛刷：

毛刷用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。還可用來刷醬油，醋，香油，花椒油等液體類調料在燒烤食物上。

5、食品托盤：

食品托盤環保又對其食品不易變質。適用范圍：各類生鮮食品，醫葯口服液，規格種類繁多，工藝流程製作，是各類食品的好選擇。

Ⅶ 烤肉火鍋廚房需要什麼設施

你好，我來回答你這個問題，我有在北京的福華肥牛火鍋城做經理的經驗哦。後廚房要有大的冷藏櫃，要有切肉機，要有面點間，冷盤間（可以放在與前廳的交接處，做成玻璃的，那樣可以讓客人看到透明的製作過程，而冷盤間是比較好管理的）要有大些的熱水器，要有消毒池，要有水發貨和洗菜、擺盤的一個小空間。然後要有一張桌子，是讓後廚的領班劃單用的。
基本人員的配備：廚師長1名，後廚領班1個，冷盤師，面點師，切肉員，水發員，傳菜員（也可劃分到前廳管理），應該還要有一個庫管員
也不知道你要在哪開店，多大的店面，自己描述只能這樣了。

Ⅷ 需求一份小型快餐店後廚設備清單以及價格

一:廚房電器
1. 消毒櫃
2. 冰櫃
3. 電飯鍋
4. 製冰機
5. 多功能切肉(可兼切某些蔬菜)
二:廚具
1. 抽油煙機
2. 爐灶
3. 燃氣爐灶
4. 工作台(切配台.打荷台)
5. 儲物架
6. 蜂窩爐灶
7. 蒸爐
8. 湯桶
9. 炒鍋.鍋鏟
10. 蒸籠
三:其它用品
1. 向量盆
2. 儲物架
3. 案板.菜刀
4. 漂洗池(洗菜.碗用)
這是最基礎的清單了，價格問題你可以通過各個渠道買，拿的檔次和價格差別都很大。如果要展開說夠寫一本指南書了，所以你可以通過你已有的渠道詢價，比如網購或者去批發市場。
早上賣餛飩早餐的話涉及提前備貨備料，中午的蓋飯和麵食也可外賣。如果想輕松管理和運營餐廳的話，勸你做一下餐飲信息化，利用信息系統來統籌管理餐廳的訂單管理、店內員工管理、庫存管理等。具體方案可以Bai一下：三餐美食，做下參考

Ⅸ 烤肉用的設備要多少錢

別加盟連鎖店要不你就死定了。這些都是騙子。騙你錢的。我就是受害者。

Ⅹ 餐飲業的朋友，請問一個完整的自助烤肉餐飲店的後廚都需要什麼設備

後廚的設備有冰箱，冷藏櫃，刀具，菜板，蔬菜擺放架，檯子，鍋灶，成品菜擺放架，自助烤肉的設備一般不需要太多