利津水煎包什麼設備

Ⅰ 利津水煎包製作技藝的工藝發展

利津縣城到處可見利津水煎包店的影子，在很多大型的賓館酒店，利津水煎包也被端上了大席，成為利津縣城賓館酒店必不可少的面點。

Ⅱ 利津水煎包的產品特色

水煎包的特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩，被評為山東地方名吃，是難得美食佳餚。

Ⅲ 利津水煎包的做法步驟圖，利津水煎包怎麼做

做法
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調制。
3、和好後蓋上濕布，放在溫暖處醒發。待面團成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓後面不反彈即可。
4、將餳好的面團揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條後分成相同大小的劑子。
5、把劑子擀成圓形麵皮後按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油後擺入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米面和麵粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。

Ⅳ 利津水煎包製作技藝的介紹

利津水煎包製作技藝， 山東 · 東營 · 利津縣的文化遺產。相傳利津水煎包始於清代，揚名於民國年間，已有一百多年的歷史。民國初期，在濱、蒲、利、海、陽、沾各縣，提起地方名吃，人們總是說：「利津水煎包、蒲檯面（條）、濱縣名吃鍋子餅」。早在清代光緒年間，利津縣城和各大鄉鎮就有很多經營水煎包的專業戶。當時，鹽窩鎮尚家的水煎包在全縣小有名氣。民國初期縣城西街劉明遠、劉鳳剛父子，在尚家傳統工藝的基礎上，大膽改進了操作技術，終於使水煎包達到了色香味俱全的程度，名揚魯北地區。

Ⅳ 利津水煎包的產品種類

利津水煎包為發面煎包，一般有葷素兩種餡，包子下鍋後，經煮、蒸、煎三道工序而成。美食家古清生先生在品嘗利津水煎包後，寫下了利津水煎包的美文，「其特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟、餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱麵食之佳品。」

Ⅵ 利津水煎包的製作方法

利津水煎包的做法不太繁瑣，先發其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個。至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鍾，起鍋，擱置於圓盤之內。其製作過程都要經過煮、蒸、煎三個環節。
煮：用平底鐵鍋，鍋底擦油，將生包口朝下依次排列鍋內，每鍋50個左右，加熱後，將調好的面漿水均勻澆入鍋中（要漫過包子）大火細攻。
蒸：當漿水只剩三分之一時，用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來，蓋上鍋蓋，文火細燒熱蒸。
煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。

Ⅶ 利津水煎包的簡單做法 利津水煎包怎麼做最正宗

利津水煎包

主料

五花肉100克

韭菜150克

高筋麵粉320克

輔料

• 酵母粉

  2克

調料

• 食鹽

  1茶匙

• 醋

  1茶匙

• 雞精

  3克

• 姜

  1勺

• 生抽

  2勺

• 香油

  3克

• 甜面醬

  1勺

• 白糖

  1茶匙

• 白鬍椒粉

  5克

• 水

  460克

• 植物油

  3湯匙

利津水煎包的做法

面團：高筋麵粉300克、溫水160克、酵母粉2克

餡料：五花肉100克、韭菜150克、甜面醬1勺、薑末1勺、鹽1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白鬍椒粉5克、香油3克、雞精3克

麵糊水：清水300克、麵粉15-20克(麵粉約佔5%)

1.清水化開酵母粉，放入麵粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大

2.五花肉切丁，放入薑末、甜面醬、鹽、白糖、白鬍椒粉、生抽

Ⅷ 利津水煎包

利津水煎包
1.准備韭菜，蔥姜，五花肉，蔥姜切碎，五花肉切成小丁放入盤中備用

2.炒鍋里放一大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
3.隨著翻炒的過程中，可以發現更多的豬油融出，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻
4.放入盆中備用，溫水溶解酵母，然後將溫水一點點倒入麵粉中，活成面團，溫暖處發酵
5.韭菜洗凈後切末，加入事先炒好的肉丁
6.再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡，面團搓成長條
7.切成劑子，擀成麵皮
8.包入餡料，然後捏合成大餃子狀(這樣的形狀包的餡料更多，褶子薄口感好)
9.做好的包子蓋上布，醒發20分鍾，平底鍋中均勻抹少許花生油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙
10.到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可
11.然後蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可

Ⅸ 利津水煎包的介紹

利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的漢族名吃，用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發出一股子質朴的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。我以為有關麵食，其美好與否，首先便是要有面味。面味是麥子的本質的信息，它裡面有陽光的芬芳。豬肉和蔥，則有兩種不同形式的芳香屬性。

Ⅹ 利津水煎包製作技藝的工藝特點

利津水煎包為發面煎包，一般有葷素兩種餡，包子下鍋後，經煮、蒸、煎三道工序而成。美食家古清生先生在品嘗利津水煎包後，寫下了利津水煎包的美文，「其特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟、餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱麵食之佳品。」