脆冬棗油炸設備多少錢

1. 脆冬棗是不是油炸的

的確是油炸的，去核後在一個真空爐裡面用棕櫚油油炸而成，他們說這種方式是真空油浴，然後炸完後放在漏斗裡面把油漏。

2. 香酥脆棗是用油炸的嗎

是的，是經過真空油炸的。

香酥脆棗是很好吃的一種零食，它是用冬棗加工而成的。經過真空油炸之後的脆冬棗特別好吃，嘎嘣脆！

香酥脆棗的加工工藝：新鮮七八分成熟的冬棗—清洗—捅核—護色—低溫真空油炸脫水處理—真空離心脫油—迅速冷卻—包裝。

生產用的關鍵設備是：CP-10型真空油炸脫油機組。

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香酥脆棗的加工過程：

1、精選優質冬棗，清洗，挑選，人工或機械除核；

2、漂燙：用80-100℃熱水漂燙2-10分鍾，熱水中可加0.1-0.2％檸檬酸和0.05-0.1％維生素C護色，漂燙後撈出，瀝干或甩干水分；

3、真空浸漬：將上述棗品裝入真空糖漬機中，抽真空3-15分鍾，真空度0.08-0.12MPa；然後吸入糖液，繼續抽真空10-40分鍾，保持真空度0.08-0.12MPa，同時向夾層內通蒸汽，使糖液加熱至50-80℃；

4、加壓浸漬：真空浸漬後，使真空浸漬機壓力升至常壓，再加壓至0.18-0.78MPa，保持30-60分鍾，糖液溫度50-80℃；

5、速凍：加壓浸漬後，降至常壓，放出糖液，將棗品瀝干、甩干或真空乾燥；然後速凍至-20~-40℃；

6、真空低溫油炸：將經速凍的棗品入真空油炸鍋內，真空度0.08-0.12MPa，油溫80-100℃，油炸30-60分鍾；油炸過程可適當進行攪拌；

7、真空脫油；

8、殺菌；

9、冷卻，檢驗，包裝。

冬棗(亦稱雁來紅、蘋果棗、冰糖棗、黃驊冬棗、廟上冬棗、沾化冬棗)是魯北地區的一個優質晚熟鮮食品種。冬棗屬於鼠李科，棗屬。是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優良品種。分布於山西、河北、山東等地。

冬棗一般在陽歷10月-11月份自然成熟，因北方天氣入寒較早，因此得名「冬棗」。

冬棗的最大特點是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達380～600毫克。

參考資料：網路-冬棗

3. 脆冬棗是怎麼做的，脆冬棗是怎麼做的知識

酥脆冬棗的製作方法，其特徵在於包括如下步驟：
(1)對冬棗進行清洗、挑選、去核；
(2)得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鍾的燙漂後撈出，燙漂溫度為
60-90℃；
(3)得到的冬棗置於藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理；
(4)得到的藍筐連同冬棗一道置於可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設
有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為
0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架
將藍筐連同冬棗一道置於棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸後，將藍筐連同冬棗一道吊離
棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鍾；
(5)得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝；
(6)得到的冬棗進行殺菌處理。

4. 脆棗是油炸的嗎

是的，是經過真空油炸的。

香酥脆棗是很好吃的一種零食，它是用冬棗加工而成的。經過真空油炸之後的脆冬棗特別好吃，嘎嘣脆！

香酥脆棗的加工工藝：新鮮七八分成熟的冬棗—清洗—捅核—護色—低溫真空油炸脫水處理—真空離心脫油—迅速冷卻—包裝。

生產用的關鍵設備是：CP-10型真空油炸脫油機組。

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吃大棗的注意事項

生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應細細咀嚼。

棗皮中含有豐富的營養成分，燉湯時應連皮一起烹調。

棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。過多吃棗會引起胃酸過多和腹脹。

腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要特別注意。。

紅棗具有補血的效果，一般認為最適合女性食用，但有些情況下卻並非如此：月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴重；體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。

5. 酥脆冬棗 脆冬棗是不是油炸的

脆冬棗系精選鮮冬棗為原料，採用獨特工藝在低溫真空下直接把鮮冬棗脫水製成，不含任何添加劑。既保留了鮮冬棗的營養，且口感更加酥脆香甜，食後回味無窮，是高檔的健康食品。冬棗含糖量適中，味美可口，具有清理腸胃，有助於消化之功效，因此是美容和減肥的佳品！

6. 脆冬棗是怎麼做的，來看詳細的做法

脆冬棗

脆冬棗的製作方法，其特徵在於包括如下步驟：

(1)對冬棗進行清洗、挑選、去核；

(2)得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鍾的燙漂後撈出，燙漂溫度為 60-90℃；

(3)得到的冬棗置於藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理；

(4)得到的藍筐連同冬棗一道置於可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設 有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為 0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍筐連同冬棗一道置於棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸後，將藍筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鍾；

(5)得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝；

(6)得到的冬棗進行殺菌處理。

7. 脆冬棗怎麼做成的

就是乾的棗子，小編記得在良品鋪子里還買過呢？很多人想問脆冬棗是不是就是油炸的呢？下面一起來介紹下做法大全

脆冬棗是油炸的嗎

的確是油炸的，去核後在一個真空爐裡面用棕櫚油油炸而成，他們說這種方式是真空油浴，然後炸完後放在漏斗裡面把油漏。

微波爐可以做脆冬棗嗎

材料

紅棗干20克，白糖3030克，鹽0.25茶匙，紅糖克10克，黃油克50克，蛋白2個，小蘇打粉0.25茶匙，燕麥片70克，低筋麵粉50克

做法

1.事先准備：黃油提前室溫軟化用手能輕按出小坑，干紅棗切成碎粒，蛋白和燕麥片拌勻。

2.黃油、糖、鹽用打蛋器均勻打發。

3.篩入麵粉和小蘇打粉，輕輕用工具攪拌均勻。

4.加入紅棗干碎粒和攪拌好的蛋白燕麥糊，所有的材料拌成團即可。

5.烤盤內鋪上錫紙或耐高溫油紙，取適量面團揉圓，在烤盤上盡量壓薄。

8. 脆冬棗加工需多少資金

脆冬棗加工技術簡要

用冬棗作原料烘製成的冬棗香酥片，色艷誘人、酥脆無渣、棗香濃郁、甜味綿長，是棗製品中之上品。（大荔冬棗 沾化冬棗 黃驊冬棗，廟上冬棗 都可以選擇）

可將貯藏與銷售過程中不適於鮮食的等外棗果製成香酥片，從而獲得增值。
其製作方法如下。
一、工藝流程 選果-洗果-護色切分-瀝干-烘乾-回軟-微烘-包裝-抽真空-貯存。
二、器具和葯品 烘房（小批量生產可用烘箱）、去核切分器、木質切板、不銹鋼工作台、桶或盆等容器、漏勺、無水亞硫酸鈉、維生素C等。
三、工藝要點
1.選果：將青果與紅果分開清洗，去除腐爛果。
2.切分與護色：果實切分前需配製好護色液，整個果實的切分操作過程必須在擴色液中進行，以避免果肉變褐。果實切分前，將果肉腐爛斑點徹底清除。切分的果片不可過小，以把每個棗果切成3～4瓣為佳。護色液的配製：稱取1克無水亞硫酸鈉，溶解於1升水中，配製成0.1%亞硫酸鈉護色液。用維生素C配製護色液也能達到同樣的護色效果，但生產成本較高。
3.烘乾：採用變溫分段烘乾技術，烘烤20～24小時，至含水量降至8%以下為止。烘烤溫度不可高於85℃，否則易造成糖分焦化，而使產品苦口、外觀暗褐。
4.包裝：烘烤之後的棗片，經回軟、減輕棗片毛邊的堅硬度後及時裝袋，迅速封口。每袋重量50～100克。
5.抽真空和充氣包裝：為避免棗片的有氧褐變，裝袋後應進行抽真空處理，或亢氮氣包裝。採用真空封口充氣機封袋。
6.貯存：真空包裝在10℃以下貯存，保質期2年以上，貯藏在25℃條件下保質期為1年。充氣包裝，保質期可延長。
四、原料對產品率、色澤和風味的影響 用青棗做原料，產品率為12%～12.5%.加工的香酥片果肉淡黃色，果皮淺紅色，甜味差、棗香味淡。用紅棗加工的香酥片，產品率為14.9%～15.5%，果肉姜黃色，果皮紫紅色，外觀極美，棗香味濃，甘甜，含糖量69%～71%.

9. 秋里紅脆冬棗是油炸的嗎，為什麼有棕櫚油成分

是 去核後在一個真空爐裡面用棕櫚油油炸而成，他們說這種方式是真空油浴，然後炸完後放在漏斗裡面把油漏。

10. 經過油炸後的冬棗還有營養嗎就是脆冬棗

冬棗是一種富含維生素C的水果。但是維生素C不耐熱，經過油炸後基本上都被破壞掉了，因此營養價值會有一定的降低。但其中的礦物質元素等其它不受溫度影響的營養元素是依然存在的，所以當然還有營養，只不過營養價值降低了。