豆乳所需要的設備有哪些

Ⅰ 在家自製豆腐乳，哪些操作步驟是必不可少的

『外婆教我做豆腐乳，超簡單零添加，味道正宗，學會後再也不用買了！』

小時候生活在農村的外婆家，鄉下條件比不上城裡，大魚大肉是吃不到，經常吃的都是外婆做的一些小菜，比如腌白菜、腌蘿卜、酸豆角等，還有豆腐乳。我最喜歡吃豆腐乳，口感軟綿，又香又辣，極具風味，用來拌米飯或夾饅頭都很好吃，屬於一道可口的下飯菜，老百姓一直都很喜歡。每次做豆腐乳，外婆都會到村裡的豆腐坊買幾塊豆腐，回來就開始忙活，外婆做豆腐乳的方法很簡單，時間一長我也就學會了。

在家做的豆腐乳，味道可以自己掌握，沒有任何添加劑，吃著更放心，而且這種用老方法做的豆腐乳，比超市裡買的更好吃，喜歡吃的朋友快試試吧

Ⅱ 夏天豆腐乳車間發酵保持溫度在15度左右用什麼設備

15℃的溫度並不算低溫，還用不到工業製冷設備，通風排熱同時結合傳統空調就可以達到。

如果確實需要額外添加設備，建議採用「蒸發式濕簾冷風機」。機組安裝在車間頂部，鏈接通風管道接至降溫區域開設送風口，機組運轉將新鮮的冷空氣通過通風管道送至需要降溫的區域。車間熱源採用排煙風機，把產生的熱汽排出室外。

食品廠高溫車間降溫原理：根據「水蒸發吸收熱量，蒸發面積影響蒸發效率」這一自然物理現象，通過風機往室內送風，使機內產生負壓，室外的空氣流經浸水的濕簾後空氣與水份充分接觸同時吸收空氣中的熱，從而達到降溫、換氣、除塵、增加鮮風的目的。 車間內環境惡劣的情況下，在某些人員密集的車間場所，可結合傳統空調，達到降溫以及改善環境的效果。

Ⅲ 怎麼製作豆腐乳需要哪些材料

准備材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、鹽四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油適量、胡椒粉適量、生薑50克

一、買回來的豆腐先要瀝干水

Ⅳ 製作豆腐所需要的設備哪些

看看我們的豆腐製作的技術視頻你就知道豆腐製作的全套用具。 我們有如下豆製品加工技術的視頻教材供你選擇。幫你迅速提高豆製品加工技術。如需請和[email protected]聯系豆製品加工 創業項目--0122第一集：豆腐、腐乳第二集：腐竹、大豆蛋白香腸 第三集：熏香乾 第四集：蔥油腐竹、鹵素熏魚 北方名吃原漿豆腐 創業項目--0069豆腐絲加工工藝 創業項目--0070豆塑藝術 創業項目--0108第一講：人體基本形態描述 第二講：不同年齡性別人物描述 第三講：情景人物描述 第四講：人物畫創作 第五講：簡單動物畫製作 第六講：復雜動物畫製作 第七講：綜合畫創作 故事配畫（守株待兔、撥苗助長） 第八講：豆塑作品保存方法 高碑店豆腐絲生產加工技術 創業項--0177一、選料 二、凈料 三、泡料 四、粉碎 五、煮漿 六、點鹵 七、潑片 八、壓片 九、剝皮 十、切絲 十一、捆把 十二、煮制 十三、保鮮豆腐乳製作技術 創業項目--0202一、選料 二、磨漿 三、煮沸 四、點漿 五、壓榨 六、晾坯 七、前期發酵 八、腌胚 九、配料裝壇

Ⅳ 植選豆乳有什麼特點

植選豆乳的特點：植選濃香豆乳它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，為我們生活提供高營養價值的精緻產品。

植選濃香豆乳選取精緻原料，限定優質大豆品種，保證豆乳口感香濃，保證無豆渣、無豆腥，滴滴凝聚大豆醇香，同時採用專業烘培技術，全程隔氧研磨，保留大豆的營養與醇香。

豆乳是大豆經過清選、脫皮、浸泡、磨漿、漿渣分離、真空脫味、調制、均質、殺菌、灌裝製成的。 豆乳是通過現代科學技術和設備，用工業化生產出的豆漿深加工的豆製品。豆乳有許多種類，但從其成分來看蛋白質的濃度和其脂肪含量卻千差萬別。

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生產技術關鍵

新法製作豆乳的關鍵具體可分為下述4種，而且其技術關鍵都集中於加熱工序，並且又可因條件的不同而大大地影響豆乳的品質。4種關鍵是：

1、豆腥的去除技術；

2、使大豆中的營養成分能完整無缺地轉移到豆乳中的技術；

3、提高保藏性的技術；

4、降低成本的技術。

一、脫腥技術

成功地脫腥技術有三種：

1、康乃爾大學方法：採用高溫磨碎和不用水浸漬。

2、USDA(美國農業部)方法：利用膨化裝置，把大豆中的各種有害物質，通過加熱使之完全鈍化，有一種不分離豆渣，而能制出全脂粉末的方法。

3、維氏方法(伊利諾大學)：先把大豆浸漬於鹼溶液中加以軟化，然後再加熱到使脂肪氧化酶達到鈍化時為止。以後再加水磨碎，使大豆全體強制分散，即可得到無豆腥的豆乳。

二、轉移技術

有關大豆營養轉移到豆乳中的技術與工藝中的加熱溫度有關。日本採用的幾乎全是豆腐製作時的加熱和完全加熱的中等程度的加熱，即允許腥味有一定限度和允許蛋白質有一定變形限度的中間加熱方法。

三、保藏技術

保存性的問題是商品流通的重要條件。殺菌技術分為間接加熱和直接加熱兩種。

Ⅵ 豆腐機的設備使用

1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時。
2、待豆泡好後，接通煤氣或電源，打開電源開關，接好水管。
3、將泡製好的豆一點點的放進漏斗里，打開加水開關，邊加水邊磨製，豆漿進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復研磨三次。
（註：加水時需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內）
4、打開吸漿開關，將磨好的豆漿吸入蒸汽包。
5、打開加溫開關，使用溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆漿，待豆漿沸騰後繼續煮5分鍾左右即可。
(煮漿時需加入消泡劑，消除豆漿生產及蒸煮時產生的泡沫，消泡劑按照說明書的比例加入）
6、將煮好的豆漿盛入保溫桶。
7、若製作豆花，在保溫桶內放入少許類脂粉即可；若製作豆腐，需配置豆腐成型機；製作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。
彩色豆腐
彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。
3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鍾即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。

Ⅶ 日本sana豆乳都有什麼系列

1、SANA豆乳卸妝乳

很溫和，如果只是淡妝的確能卸干凈，濃妝的話就有點難了。需要多按摩幾次，防水防油那種估計難卸掉的。

2、SANA豆乳洗顏

SANA的洗顏泡沫很多很溫和洗完不會臉綳綳，不會把臉上的水分都帶走，不像某些洗顏產品破壞了臉 上的酸鹼度。那種綳綳的感覺並不是洗得很乾凈的感覺，它只是帶走了你臉上的水分，但未必毛孔里的污垢都被洗干凈了。大家要注意一下。

3、SANA豆乳化妝水

適合肌膚類型：乾性，中性，混合性肌膚，敏感性肌膚，缺水，發紅，膚色發黃，有斑點和暗瘡印都適用。

4、SANA豆乳乳液

乳液為了把水鎖住，提供皮膚一層保護膜。適用於混合偏油的皮膚。

5、SANA豆乳美肌面霜

特別添加膠原蛋白及純天然豆腐萃取物(大豆異黃酮素) 處方研製而成，可使肌膚變得細致白皙，促進肌膚的深層滲透力來達到美膚的效果哦！(無香料無著色無礦物油)。

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品牌故事：

豆乳系列是SANA的王牌。這個系列可是專門為女性設計的。

日本SANA豆乳是常盤葯品工業株式會社 (TOKIWA Phamaceutical Co., Ltd) 旗下品牌，自1946年創立醫葯研發部門以來，以提供高品質、低單價的葯妝和彩妝著稱。 豆乳系列是SANA的王牌，日本SANA豆乳系列這個系列是專門為女性設計的，裡面的大豆成分類似於女性的荷爾蒙，長期用於美容可以使肌膚光潤、潔白。

SANA毛穴達人隔離霜、SANA豆乳美肌乳液曾在台灣《女人我最大》節目中被推薦。

Ⅷ 自家做豆腐乳需要什麼材料

要想豆腐乳好吃，最重要的是得用好豆腐，首選准備黃豆提前泡發好，黃豆要挑揀一下，不能有壞的，否則會直接影響豆腐的味道，將泡發好的黃豆放在破壁機中加入適量的清水打成豆漿，將打好的豆漿過濾一下，可以使豆腐的口感更加細膩，過濾出來的豆渣不要扔掉，可以用來做饅頭，餡餅等很多美食的，過濾出來的豆漿將它放在鍋里開大火燒開，熬煮的時候要用鏟子不斷地翻動，避免粘鍋底，大約煮10分鍾左右，將豆漿煮至沸騰的時候將它倒在一個大盆中冷卻3分鍾左右，大約溫度在90度左右，在碗中倒入10克左右的內脂，加入清水將它稀釋開，然後從邊緣倒進去，用筷子攪拌均勻，讓它自然凝固半個小時左右。半個小時之後光滑細膩的豆腐腦就做好了，想吃豆腐腦的現在就可以吃了，我們是做豆腐乳的，所以還得繼續往下做，將做好的豆腐腦裝到一個模具中，模具中提前鋪上一層紗布，用紗布蓋緊，然後蓋上蓋子在上面壓一個重物，壓1個小時左右將重物取下來，老豆腐就做好了，用來豆腐來做豆腐乳不但味道純正，而且也很容易成型，並且也不會出現太多的水分，用刀切成小塊備用。在碗中加入一勺大約5克左右毛菌粉，加入80毫升的涼白開用筷子不停的攪拌均勻，然後過濾掉裡面的殘渣，然後將豆腐塊都沾上一層毛菌粉水，然後擺放在透氣的蒸籠上，豆腐之間一定要隔著距離，蓋上蓋子霉化3-4天。3天之後將霉好的豆腐塊取出來裝在盤中，到入少量的高粱酒，食用鹽，適量的麻辣鮮和辣椒粉，喜歡吃辣的可以放點辣椒粉，不喜歡吃的也可以不放，再來點薑片，晃動均勻，調料可以根據自己的喜好來添加，酒一定要用高粱酒，用其它的酒做出來的豆腐乳容易發苦，將豆腐乳放在一個干凈的罐子里。最後倒入適量的熟油封口，密封3-5天就可以吃了，自製豆腐乳，有人曬有人發酵，都不對，這才是正確做法，咸香又軟嫩，做法特別的簡單，就算你是新手一看便會的，這樣做出來的豆腐乳鮮嫩又醇香，開胃又下飯，非常好吃，防止一年也不會壞。自製豆腐乳，做法簡單，味道純正無添加，看完後你再也不買著吃了，大家都學會了嗎？用來配菜，下飯都非常的不錯，自製豆腐乳，有人曬有人發酵，都不對，將黃豆先打成豆漿然後放在鍋里熬熟，加點內脂讓它冷卻之後變成豆腐腦，最後壓成老豆腐，然後再進行霉化，最後放上調料簡單拌一下就可以吃了。這才是正確的做法，咸香又軟嫩，想吃豆腐乳的朋友別再出去買了，在家自製的比買的都好吃，最重要的是自己在家做的既衛生又干凈，吃起來更放心。

Ⅸ 有誰知道豆腐乳製作要哪些原料怎麼做

新鮮豆腐一塊，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自製花椒面、雞精、想吃辣得可一加一些辣椒面。
做法：
2、根據你的豆腐多少准備一個可以密封的容器，在裡面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
3、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙，
4、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳
5、混合好調料，讓豆腐塊在調料粉里打一滾。
6、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要放冰箱！！
資料來源：深圳百事通飲食文化

Ⅹ 做豆腐乳需要什麼豆腐

朱豆腐乳應該是專用的一種豆腐，如果說用一般的豆腐製作豆腐乳也是可以的，但是味道可能會和你買的，不太一樣，有的時候會做的很好，但是有的時候會做壞。