小龍蝦店後廚需要什麼設備

㈠ 飯店廚房設備需要哪些

1、西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

功能：用於西餐的製作，採用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

2、裱花間和西餅房

設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、麵粉車、糖粉車、雲石檯面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能：主要用於派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。

3、洗消間

設備：污碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。

功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面點房

設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

功能：用於中式面點的製作。

5、中餐廚房

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

功能：用於中式菜餚的製作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

6、冷盤間

設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。

功能：用於冷盤的製作，用於製作冷盤的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進冷盤間。冷盤間要定期消毒。

7、蔬果/肉類粗加工間

設備：水池、絞肉機、切片機等。

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。

㈡ 想開餐飲店，需要准備哪些廚房設備呢

眾所周知，北方人喜歡麵食，不管是饅頭、包子還是各種面條，他們都愛。開一個面館不僅要考慮門面、前廳桌椅等問題，後廚設備的選擇與購買也尤為重要，它不僅可以提高店鋪檔次也與節能安全等問題息息相關，下面銘創小編將列出一份詳細的面館廚房設備清單
煮麵爐
面條可以從市場進貨，但是面館必須要有一個煮麵爐，即為面館常用的九格煮麵爐。
小型炒灶
面館不僅有各種美味的湯面，也有各種炒麵，這就需要一個便捷的炒灶。為上頭單尾小炒灶。
熬湯爐
面館必須有熬湯爐來熬制濃濃的原湯，同時也需要盛放原湯的大容器，即為熬湯爐和盛湯器。
四門冰櫃
由於天氣原因或材料堆積，面館也也需要有一個大的四門冰櫃來存放易變質的食材，即為面館常用的可移動四門冰櫃。
碗櫃
面館不同於家用，必須有足夠的碗盤，以應對高峰時段的客流量，因此一個寬大且易瀝水的碗櫃非常重要。
切配台
面館有時需要提前准備好所有的食材，因此切配台必須足夠大才能防止很多的食材，即為雙層切配台，下層可放置工具或食物等。

㈢ 需求一份小型快餐店後廚設備清單以及價格

一:廚房電器
1. 消毒櫃
2. 冰櫃
3. 電飯鍋
4. 製冰機
5. 多功能切肉(可兼切某些蔬菜)
二:廚具
1. 抽油煙機
2. 爐灶
3. 燃氣爐灶
4. 工作台(切配台.打荷台)
5. 儲物架
6. 蜂窩爐灶
7. 蒸爐
8. 湯桶
9. 炒鍋.鍋鏟
10. 蒸籠
三:其它用品
1. 向量盆
2. 儲物架
3. 案板.菜刀
4. 漂洗池(洗菜.碗用)
這是最基礎的清單了，價格問題你可以通過各個渠道買，拿的檔次和價格差別都很大。如果要展開說夠寫一本指南書了，所以你可以通過你已有的渠道詢價，比如網購或者去批發市場。
早上賣餛飩早餐的話涉及提前備貨備料，中午的蓋飯和麵食也可外賣。如果想輕松管理和運營餐廳的話，勸你做一下餐飲信息化，利用信息系統來統籌管理餐廳的訂單管理、店內員工管理、庫存管理等。具體方案可以Bai一下：三餐美食，做下參考

㈣ 准備開家傳統火鍋店，後廚都需要什麼設備

火鍋店大致分為一人一鍋的自助小火鍋店，與多人一鍋的點菜大火鍋店
類型不內同設備也不同
大致的講一下，火容鍋店的幾個功能間吧
1、料間（吊高湯用）

2、發菜區（分葷、素）
3、小吃間
4、加工間
5、收殘間
6、洗碗間

7、倉庫

類似於我們做的蜀香龍門火鍋店，這些功能區全部都有，廚房面積大概在80-100㎡。
如果廚房面積不夠，這些功能間都可以合並來節省空間，但是不可以沒有，具體的設備配備就要根據實際店鋪來講了。

㈤ 一個千多平方米的大型火鍋店，誰知道後廚設備需要哪些，後廚人員及各個崗位需要幾人是點菜模式…廚房兄

火鍋店後廚需要的設備很簡單
比炒菜店少很多
1000多平米的飯店
大概會擺台35張左右
廚房需要：湯爐子兩台
炒菜爐子一個單口爐子就足夠了
6門冰櫃需要3台
帶保鮮功能的操作台需要3台
貨架需要8台左右
微波爐2台
蒸櫃1台
刨肉機2台
這些都是大型設備
至於小來小去的就多了
就不一一敘述
人員方面
大師傅一個
冷盤師傅2人
剩下的都是小弟了
這點比中餐店省了很多錢
剩下的人員只需要3個切菜師傅帶刨肉就行了
其它的就是洗菜洗碗人員了
需要4人
這4人還要幫助廚房擺放青菜素菜之類的
其他的就不需要人員了

㈥ 火鍋店廚房需要些什麼設備

一、經營火鍋店需要用到的廚房設備

經營火鍋店保鮮較為重要，所以，在購內買一些廚房設備容時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利於日後火鍋店的經營，具體的火鍋店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作台，不銹鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不銹鋼殘食台，不銹鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設備是相對較多的，可以根據自己的需要進行合理的選擇。

二、經營火鍋店還需要的其他設備

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前面兩種都是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，即不產生明火，又安全衛生而且方便操作。

三、經營火鍋店需要的一些洗滌工具

干凈衛生針對火鍋店的運營也比較關鍵，因此在運營火鍋店時，必須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保火鍋店的干凈衛生。清洗用品包含，冷熱水的供應系統、排水系統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對火鍋店的清理難題比較關鍵。

㈦ 飯店的後廚具體都需要哪些物品

設備采買
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。

㈧ 飯店廚房需要什麼設備

衛生設備

廚房中的衛生很是重要，無論是在家裡還是在外邊，廚房的衛生是格外的講究。不是有句話說「禍從口出，病從口入」嘛，廚房是烹飪美食的地方，所以在衛生講究上一定要尤其的嚴格。廚房裡邊的衛生設備主要包括有消毒櫃、電子滅蠅器、洗碗機等，電子滅蠅器 / 消毒櫃 / 洗碗機加起來差不多在 2000 元左右吧。

廚用工具

烹飪美食自然是少不了廚用工具的，廚用工具大大小小的加起來還是有很多的，畢竟廚用工具在廚房中是最為基本的保障，比如說刀具、烹飪工具、灶具、鍋具等等，刀 / 菜板 / 湯殼 / 鏟 / 油隔 / 網勺 / 叉 / 針 / 剪 / 夾 / 鍋等加起來差不多也要個 1800~2500 元左右的價格吧。

餐飲設備

准備好的食物當然是要有一些廚房器皿來盛裝才行，在廚房設備中餐飲設備可以說是最為基本的設備，也就是說什麼碗筷、餐盤、勺子、杯子之類的。這樣的設備一般都是由數量來進行計算的，最為估計保守預計餐飲設備的價格的話，廳用杯 / 碗 / 盤 / 勺 / 叉 / 筷 / 一次性外賣餐具等合計起來 5500 元左右是要有的。

其它設備

凈水設備 20 寸五級直飲凈水機 850 元;

8 頭煲仔飯灶 / 電飯煲 / 雙頭炒菜灶 / 煲湯機 / 電蒸櫃 25000 元;

西式快餐設備小型雙層電烤箱 / 電扒爐 / 微波爐 / 雙炸爐 / 攪拌機 20000 元;

飲品工具水果刀 / 冰壺 / 調盅 / 盎司杯 / 雪克杯 / 量匙 / 吧匙等 600 元;

冷熱飲設備煮水機 / 製冰機 / 刨冰機 / 沙冰機 / 封口機 / 松餅機 9000 元等。