山東雜糧煎餅設備多少錢

『壹』 怎麼能買到直徑70厘米的 。山東雜糧煎餅爐子。

找個鐵鋪子吧，比較好弄，呵呵，還有就是舊貨市場。
另外前幾年看了個新聞，有個人偷井蓋子，據說為了攤煎餅，哎，這世道，呵呵。

『貳』 山東雜糧煎餅特別好吃，自己在家該准備哪些工具

14.再把兩邊的餅皮捲起來就可以吃啦。加了黃瓜的味道，就是沒有炸雞的老北京雞肉卷哈哈哈！

『叄』 山東雜糧煎餅多少錢一個，有加盟的么

製作煎餅所需材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3－5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。

製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感（這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，）。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）

一、
麵糊製作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鍾再攪拌一次，然後再放置20--40分鍾，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）。夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤，可以不放）。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
二、
脆餅製作
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺鹽（就是我們做飯用的調料小勺）、一個雞蛋；每2斤面可以炸60個脆餅。製作順序：將0.3斤色拉油、半勺鹽加入水中使其融化，在將混合水倒入白面中和好（面的軟硬程度見VCD中的脆餅製作）放置30－50分鍾待用。
（具體製作過程請參考VCD錄像）
三、
辣醬製作
買1斤小紅辣椒用刀切成碎末（或買已經加工好的）放入鍋中用油炒出香味，然後加1個胡蘿卜（用榨汁機榨成糊狀），為了使辣醬比較粘稠。辣醬的製作不一定按照此法製作，因為每個地方有不同的口味，可以因地制宜。

四、
甜面醬製作
到超市買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺澱粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用。現將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當的加一點――十三香，和雞精等來提高香味。

五、
爐溫控制
用爐子上的進風插板控制火的大小。如製作過程中鐵板溫度太高，可以用礦泉水瓶子裝好水，再在瓶蓋上打一個小孔，給鐵板上灑點水達到降溫的目的。（此法主要針對老式泥爐子）

六、
攤煎餅
攤煎餅是整個程序中最關鍵的步驟，用書面文字不能表達清楚，請看VCD教學光碟實錄。剛開始練手法為了省麵糊，可以用乾麵粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習，以把麵粉攤勻又不掉到地下為目的；因為每個人的習慣不一樣（也許有左撇子的），為了把麵糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以，你可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。製作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關鍵，所以我們建議你花3--5天時間（每天6小時）練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會太厚而成本增加，手法不熟練攤出的煎餅會有的地方厚有點地方薄而不均勻。剛開始練手法很辛苦，但攤煎餅就是掙這份辛苦錢，只要邁出第一步一切就顯的那麼光明而有「錢」途

『肆』 想學山東雜糧煎餅，學費一般多少呀

雜糧煎餅有泰安，雜糧煎餅，和包菜雜糧煎餅，泰安煎餅是世界非物質文化遺產，是煎餅真正的發源地，泰安金米粒煎餅機主要攤玉米雜糧，小米，高梁，大豆，花生，蔬菜煎餅等

『伍』 山東雜糧煎餅仿手工自動機器多少錢一台/哪裡好一些

製作原料
全麥粉50克、麵粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3隻、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過程
1、所有材料准備好，上面撒點鹽。
2、准備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。

『陸』 煎餅機器多少錢一台

煎餅機器主要分半自動和全自動，價格在1800元至15800元，質量和性能決定煎餅機器的價格，泰安金米粒煎餅機質量性能比較好，主要攤玉米、小米、高梁、大豆、大米、全麥等雜糧煎餅以及東北的軟耙煎餅

『柒』 賣山東雜糧煎餅賺錢嗎

我在威海 晚上夜市賣這個，一分鍾一個，便宜的5元，排隊買，主要是好吃，這樣才賺錢，不好吃誰排隊買

『捌』 山東雜糧煎餅的製作方法擺攤需要什麼設備

用料

煎餅：

麵粉 4勺

玉米面(綠豆面、小米麵、蕎麥面、紫米面，等等) 1勺

小蘇打 一點點

水 適量

雞蛋 1個

蔥花 少量

香菜 2根

芝麻（或黑芝麻） 適量（可選）

油 適量

刷餅醬：(以下材料選3、4種即可)

醬豆腐（腐乳） 豆豉

烤肉醬 甜面醬

豆瓣醬 生抽

煎餅加料：

薄脆 一張

生菜 適量

雜糧煎餅（附自製薄脆做法）的做法

• 調麵糊，麵粉玉米粉小蘇打用水調成煎餅麵糊，調成什麼程度不要問我，外面的煎餅都吃過，麵糊都見過吧😁勺子就是平時喝湯的勺，一勺麵粉大概12克左右，沒有具體稱，我的餅鐺鍋沿的尺寸是28的，餅鐺小請自覺減量

  

小貼士

1.薄脆：就是要薄，小火慢炸才脆！和面當時做，面要比餃子面軟一些。如果是包餃子剩下的面，放到第二天揉點兒鹽進去也可以用，擀薄一些，下鍋時再抻一下就行
2.攤煎餅最好使不粘鍋，刷薄油，鍋不要太熱，攤麵糊要手快才薄，餅鼓大泡就可以把餅邊兒鏟開脫離餅鐺了
3.刷面醬：我發現由多種醬調制在一起，口味更加豐富有層次，排列組合，大家任意發揮吧

『玖』 山東雜糧煎餅多少錢

大煎餅8元

『拾』 山東雜糧煎餅為什麼要用鏊子鍋做呢

因為這是一種代代相傳的地方習俗。

鏊子是山東地區的特有工具，是一種從遠古相傳至今的製作麵食的工具。煎餅是山東地區之主食，時至今日，有「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的傳統習俗。

1967年泰安市省庄鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間「分家契約」，其中載有「鏊子一盤，煎餅二十三斤」。由於「鏊子」的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。

山東煎餅最初源於泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當地百姓曾以煎餅相送。煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。

傳統鏊子加熱方式，是在鏊子底部燒柴、秸稈等加熱，煙熏火燎。到80年代初，燒柴慢慢退出市場，隨著改革開放的步伐，煎餅機器應運而生，走向市場化，煎餅也變得商品化了。

煎餅機是一種圓筒的轉動的，圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。

從此以「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展，人們又感覺吃純手工煎餅的重要性，市民需要健康，隨著科學技術的發展，新能源，用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生，從此電磁煎餅鏊子低碳環保，烙煎餅告別煙熏火燎。

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烙煎餅的工具主要有三件：

一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。

二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。

三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。