大米檢測設備都有哪些

A. 誰知道糧油檢測有哪些指標以及相關檢測用儀器（工廠化的）

表1 稻穀儲存品質控制指標

項 目 秈稻穀 粳稻穀
宜存 不宜存 陳化 宜存 不宜存 陳化
回歸評分值，分 ≥70 <70 － ≥70 <70 －
脂肪酸值，mgKOH/100g ≤25 >25－≤32 >32 ≤25 >25－≤35 >35
粘度，mm2/s ≥4.5 <4.5－≥2.5 <2.5 ≥10 <10－≥4 <4
品嘗評分值，分 ≥70 <70－≥60 <60 ≥70 <70－≥60 <60
色 澤
氣 味 正常
正常 正常
正常 不正常
有異味
正常
正常 正常
正常 不正常
有異味

表2 小麥和玉米儲存品質控制指標

項 目 小 麥 玉米
宜存 不宜存 陳化 宜存 不宜存 陳化
回歸評分值，分 － － － ≥70 <70 －
脂肪酸值，mgKOH/100g － － － ≤40 >40－≤50 >50
粘度，mm2/s ≥4 <4 － － － －
麵筋吸水量，% ≥180 <180 － － － －
品嘗評分值，分 ≥70 <70－≥60 <60 ≥70 <70－≥60 <60
色 澤
氣 味 正常
正常 正常
正常 不正常
有異味
正常
正常 正常
正常 不正常
有異味

表3 大豆儲存品質控制指標

項 目 大 豆
宜存 不宜存 陳化
粗脂肪酸值，mgKOH/100g ≤3.5 >3.5－≤5 >5
蛋白質溶解比較率，% ≥75 <75－≥60 <60
色 澤
氣 味 正常
正常 正常
正常 不正常
有異味

4.2花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油（見表4）

表4食油儲存品質控制指標

項 目 小豆油、菜籽油 花生油、葵花籽
宜存 不宜存 陳化 宜存 不宜存 陳化
過氧化值，meq/kg ≤8 >8－≤12 >12 ≤12 >12－≤20 >20
酸價，mgKOH/g ≤3.5 <3.5－≤4 >4 ≤3.5 <3.5－≤4 >4

4.3回歸評分值（Y）計算公式：
Y 粳稻＝70.7＋0.07X 發芽率－0.25 脂肪酸值＋1.70 粘度
Y 粳稻＝86.3＋0.005X 發芽率－0.61 脂肪酸值
Y 玉米＝80.5＋0.10X 發芽率－0.34 X脂肪酸值
說明：為了計算回歸評分值，需要檢驗發芽率。
4.4衛生標准和動植物檢疫項目，按照國家有關規定執行。
5、儲存品質控制指標的使用與宜存、不宜存、陳化的規定
5.1儲存品質控制指標適用於安全水分條件下正常儲存的無污染的糧油。
5．2儲存品質控制指標的劃分把儲存品質控制指標劃分為兩部分：品嘗評分值作為品嘗指標部分，其它指標作為理化指標部分。
5．3宜存、不宜存、陳化的判定
5.3.1稻穀有一項儲存品質控制指標符合「不宜存」規定的，即判定為不宜存稻穀；有一項儲存品質技制指標符合「陳化」規定的，即判定為陳化稻穀。
5．3．2小麥有一項理化指標符合「不宜存」規定的，即判定為不宜存小麥；判定小麥是否陳化，則以品嘗指標為准。「宜存」和「不宜存」的品嘗指標是參考指標，不是判定指標。
5．3．3玉米回歸評分值是參考指標，不是判定指標；其它儲存品質控制指標，有一項符合「不宜存」規定的，即判定為不宜存玉米；判定玉米是否陳化，則以脂肪酸值為准。
5.3.4大豆有一項儲存品質控制指標符合「不宜存」規定的，即判定為不宜存大豆；有一項儲存品質控制指標符合「陳化」規定的，即判定為陳化大豆。
5．3．5食油有一項儲存品質控制指標符合「不宜存」規定的，即判定為不宜存食油；有一項儲存品質控制指標符合「陳化」規定的，即判定為陳化食油。
5．4除每年兩次常規性的檢測儲存品質控制指標外，還應根據儲存過程中糧油的具體情況，隨時扦樣檢測其品質，以便及時發現問題及時處理，減少糧油損失。
5．5其它類稻穀的歸屬 其它類稻穀的歸屬由省、自治區、直轄市糧食部門自行規定，其中省間調撥稻穀按調出方規定執行。
6、試驗方法
試驗方法的詳細規定見附錄A。

附錄A：

試驗方法

A1 樣品
除執行GB 5490和GB 5491外，對於稻穀、小麥、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等主要糧油品種還要執行下述規定。
A1.1 單位代表數量：以同種類、同批次、同等級、同貨位、同儲存條件、＜200T的糧油為一個扦樣單位，同時也是一個檢驗單位；同種類、同批次、同等級、同貨位、同儲存條件、＞200T的糧油，以200T為一個扦樣單位，以整個貨位為一個檢驗單位。
為了保證儲存質量，根據儲存實際情況，還要考慮扦取糧油品質容易變化部位的樣品。若有局部發熱、潮濕、發霉、變質等情況時，則須適當增加扦樣份數，及時採取有效措施處理。
A1.2 樣品登記：為准確反映儲存糧油品質變化情況，扦樣時除按扦樣單登記外，還要詳細記錄其它有關情況，包括：收獲年度。入庫時間、原始水分、儲存條件、儲存方式，以及蟲害、發熱、發霉、潮濕、葯劑熏蒸、是否經過烘乾處理等情況。
A1.3 樣品保管與處理
樣品應裝在玻璃瓶或塑料袋內，存放在低溫乾燥處，並盡快安排分析測定。粉碎的樣品必須及時測定，當天不能測定（脂肪酸值要當天測定），應放置在冰箱中暫存。
為確切反映各測定指標間的關系，要求同一樣品的各項指標測定工作應在同一時間（≤3天）內完成，其中發芽率按標准規定時間執行。
A1.4 推薦儀器
粉碎機（制粉機）FSJ—l型等。
粘度計JNDY—1型和LSN—1等。
A2 發芽率
按 GB/T 5520執行。
A3 脂肪酸值
按 GB/T 15684執行（含玉米）。
A4 粘度
按 GB/T 5516執行。
A5 麵筋吸水量
按GB/T 14607執行。
A6 過氧化值
按 GB/T 5538執行。
A7 酸價
按 GB/T 5530執行。
A8 蛋白質溶解比率
大豆蛋白質溶解比率是指大豆水溶性蛋白質含量與大豆粗蛋白質含量的比率。
先按 GB/T 5511—85測定大豆粗蛋白質含量和水溶性蛋白質含量，然後按下式計算大豆蛋白質溶解比率：
大豆蛋白質溶解比率（％）=水深性蛋白質含量十粗蛋白質含量 X 100％
A9 粗脂肪酸價
按GB/T 14488．1先提取大豆粗脂肪，再按 GB/T 5530測定大豆粗脂肪的酸價。
A10 色澤、氣味
按 GB/T 5492執行。
A1l 熟食品嘗試驗
A1l.1 大米（與稻米同義）
按 G8／T 15682執行。
A11.2 小麥粉
參照執行GB/T 15682，其中，用具、小麥粉的制備、發酵與饅頭的制備等部分按下面要求執行。
A11.2.1 用具：粉碎機，CB 36號篩，40目篩，搪瓷碗、牛角匙、紗布、小碟子、鋁蒸鍋、面板、恆溫箱。
A11.2.2 小麥粉的制備
A11.2.2.1 潤麥：取 500g小麥放在 40目篩中，在清水盆中或水龍頭下搓洗，除去灰雜後取出，濾去水分，攤在一塊干布上晾乾約 20-30min。如果有水再用干毛巾擦乾，控制水分在 14％-15％，然後放進磨口瓶內密閉潤麥 5-8h，潤麥具體時間根據不同類型小麥酌定。
A11.2.2.2 磨粉：將已潤麥的樣品倒人粉碎機中研磨，粉樣用CB 36號篩篩理，收集篩下物並稱重，篩上物繼續粉碎和過篩，直到粉樣重量達到試樣重的約 60 ％為止。合並篩下物，裝人廣口瓶，置冰箱內待用。
A11.2.3 發酵與饅頭的制備
A11.2.3.1 發酵液的制備，將2g乾酵母粉用45攝氏度（C）溫水100ml泡開混勻。
A11.2.3.2 發酵：稱取 3 x 50g麵粉放在搪瓷碗中，加 3 x 0．sg白蔗糖和 3 X 28至 30ml酵母液，用牛角匙和面，成團後再用手和勻，分別置於3個小碟中並蓋上濕紗布，放在 35士 1℃的恆溫箱中發酵（恆溫箱下部應放一水盤，以增加箱內濕度，防止面團乾燥）。發酵至面團體積約增加到原體積的1．5倍為止，一般需2-3h。
A11.2.3.3 蒸制饅頭：取出已發酵的面團，分別加2g麵粉均勻搓揉100下，仍置於小碟蓋上濕紗布，放置恆溫箱中成型15min，然後取出，放人水已沸騰的鋁蒸鍋中，猛火蒸20min，取出切成小塊趁熱進行品嘗。
A11.3 玉米粉
參照執行 GB/T 15682，其中，用具、玉米粉的制備、窩頭的制備等部分按下面要求執行。
A11.3.1 用具：粉碎機、40目篩、搪瓷碗、鋁蒸鍋。
A11.3.2 玉米粉的制備：取400g玉米用粉碎機磨粉，要求約75％通過 40目篩，合並篩下物，充分混句後裝人磨口瓶中，置冰箱內待用，
A11.3.3 窩頭的制備：取玉米粉 3 x 50g，加 75土 5℃的溫水 3X 40ml，拌勻、成型，分成 3個窩頭放入水已沸騰的鋁蒸鍋中，猛火蒸20min，取出切成小塊趁熱品嘗。

B. 檢測大米需要什麼儀器

看檢查啥。保管測溫----熱敏電阻等電子測水儀。快速測水----電子測水儀。標准加測水分需要千分之一的天平、穀物粉碎機、乾燥箱。
檢測雜質、碎米率。天平、選篩、鑷子、分析盤。分樣器。
檢測大米加工精度，
檢測陳化。粘度計（恩格拉粘度計）
檢測黃麴黴毒素、農葯殘留、重金屬、液相色譜

C. 大米食用安全的檢測項目有哪些

按照我國國家標准GB2715《糧食衛生標准》、GB2762《食品中污染物的限量》、GB2763《食品中農葯最大殘留限量》、GB2760《食品添加劑使用衛生標准》等規定，大米食用安全的檢測項目有農葯殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等，每類檢測項目的限量指標都有明確的規定。消費者在選購大米時，需關注其食用安全指標的狀況，可要求銷售商出具由第三方檢測機構出具的該批大米的檢測報告。

D. 我想知道，檢測袋裝大米的儀器有哪些，知道的幫我回答一下謝謝了。我目前知道的一樣，下面我描述一下。

你說的取樣的東西叫做取樣器，也叫做糧食扦樣器，那種帶水份檢測的僅適合參考，和實際水份有時候有很大的誤差，有機會你可以多問問同行

E. 大米需要檢測哪些項目

大米質量檢測項目主要有色澤、氣味、碎米、不完善粒 、雜質總量的最大限量、糠粉最大限量、礦物質最大限量、帶殼稗粒最大限量、稻穀粒最大限量、水分、黃粒米、互混檢驗等指標。

大米安全檢測項目有農葯殘留檢測；污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯並[α]芘；真菌毒素：黃麴黴毒素B1、赭麴黴毒素A。

需要指出的是， 除了以上常規檢測項目外，優質大米質量檢測指標還增加了堊白粒率、品嘗評分值、直鏈澱粉含量等指標。

(5)大米檢測設備都有哪些擴展閱讀：

大米檢測標准：

有關大米的國家檢測標准，最初是在1986年制定的GB1354-1986《大米》。後來隨著水稻種植技術的發展，糧食供求關系以及市場需求的變化。

自2002年開始國標委就針對大米的檢測標准進行從新修訂。終於到2009年頒布了完善的GB1354-2009《大米》這部國標，進一步明確大米的質量要求，由此一直沿用至今。

參考資料來源：

網路——大米檢測

F. 大米第三方檢測需要每個品種都提供樣品嗎

按需檢測的品種數量提供樣品，畢竟第三方檢測每個樣品需要的檢測費不少

G. 大米食用安全的檢測項目有哪些

無論全國各地的政府機構相關農作物檢測機構還是民間第三方檢測機構，一般來講，只會針對大米的外觀、氣味、水分、農葯殘留、重金屬殘留這些指標進行分析檢測，依據國家標准，判斷是否符合國家綠色食品標准。如果商家或者廠商需要檢測營養質的各種參數，就需要自己提供檢測名稱給檢測機構，針對這部分檢測機構並沒有對應的檢測列表。

以下是大米的檢測參數名稱：

1 色澤、氣味 2 加工精度 3 不完善粒 4 雜質總量 5 糠粉 6 礦物質 7 帶殼稗粒 8 稻穀粒 9 碎米總量 10 小碎米 11 水分 12 黃粒米 13 互混 14 直鏈澱粉（干基） 15 堊白度 16 無機砷 17 總汞 18 磷化物 19 樂果 20 敵敵畏 21 馬拉硫磷 22 殺螟硫磷 23 三唑磷 24 克百威 25 甲胺磷 26 殺蟲雙 27 溴氰菊酯 28 水胺硫磷 29 稻瘟靈 30 三環唑 31 丁草胺 32 鉛 33 鎘 34 吡蟲啉 35 噻嗪酮 36 毒死蜱 37 黃麴黴毒素B1

其實除了外觀辨別以外，最重要的就是看重金屬殘留和農葯殘留的數值，雖然國家標准中有一定區間，但是很多綠色有機大米已能達到重金屬和農葯0殘留的水平，只是種植成本比較高，大米的市場售價也相應提高不少，一般都在10元/斤以上。

質檢報告對於一般消費者來說，很少接觸，米長，經銷商，代理商，出口入口這些方面卻必不可少，有一份質檢報告，更有利於深入了解所接觸的大米，食品安全必不可少，不可忽視。

H. 大米化驗儀器有哪幾種

收割期：

需要使用水稻收割監控儀OT-300

水分分析：

PM8188-A烘乾抽樣測水（快速、便攜、可修正水分值）

PQ-520烘乾過程了解水分分布情況

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

脫殼器

需要使用電動礱谷機TR-250

水分分析

PQ-520實驗室（高水分值的測量）

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

成分分析

AN-920(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

AN-820(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

外觀判定

少量樣品：TX-200（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

批量分析：RN-700（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

白度分析：C-600（白度測量）

精米器

使用實驗用碾米機Pearlest

水分分析

PM8188-A烘乾抽樣測水（快速、便攜、可修正水分值）

PQ-520實驗室（高水分值的測量）

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

成分分析

AN-920(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

AN-820(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

外觀判定

少量樣品：TX-200（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

批量分析：RN-700（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

白度分析：C-600（白度測量）

I. 一袋大米用什麼工具檢測

過去用手探子取樣。現在都是塑料袋等只好開袋看外觀，化驗室做加工精度、碎米率、不完善粒等，還可做農葯檢測、黃麴黴檢測、重金屬檢測等。最好有目的的檢測

J. 大米外觀品質檢測儀儀器用途有哪一些

大米外觀品質檢測儀儀器特點：

該儀器採用圖像掃描採集方式，採用通用計算機和專用處理軟體進行圖像處理；

軟體系統功能：

v 尺度標定功能；

v 可對系統圖像顯示的顏色進行設置，便於檢測中的直觀顯示與區分；

v 可對檢驗信息進行設置修改：檢驗標准、檢驗地址、檢驗時間（年、月、日、北京時間）；

掃描米粒圖像功能：

v 可隨時對米粒圖像進行原始大小圖像顯示、自適應圖像顯示、縮小和放大；

米粒粘連分割功能：

v 系統軟體具有自動分割粘連米粒功能，根據米粒多少和粘連程度，分割一般時間≤20s，如未能自動分割，也可採用手動分割功能。

粒型計算功能：

v 軟體可自動計算出粒型的指標，主要包括每個米粒的長、寬、長寬比、面積和碎米標記；米粒總數，米粒長、寬和長寬比的平均值；米粒的整米數、碎米數、整精米率；

v 在米粒圖像中，可用不同顏色方框顯示出碎米、整米、米粒編號和異常米，一目瞭然的看到每個米粒具有的不同粒型；

v 單擊每個米粒數據，可標定顯示該米粒，以便從圖像上觀察該米粒的情況；

v 系統可對異常米進行手動刪除，數據可自動更新，檢驗更准確；

堊白計算功能：

v 在堊白計算中，系統自動標記為碎米未參與計算，自動整米中平均堊白大小、堊白米粒數、堊白度、堊白粒率和透明度；

v 系統可實現胚芽和背溝非堊白區域的去除；

v 如果自動堊白計算得到的結果不理想，可通過手動調整實現對單個米粒的閾值修改、刪除堊白區域和點擊堊白區域刪除堊白標記。

數據保存功能：

v 可對各分析圖像、分布圖、結果數據進行保存；

v 檢測樣品的粒型和堊白計算數據可以保存為 EXCEL文檔，便於統計分析、存檔查看。其中包括設置的檢驗信息和米粒平均信息及每粒米的信息。

v 試驗結果可以以數據文件或列印方式輸出。