酒店廚房設備如何節能增效

㈠ 商用廚房設備如何做到節能環保

商用廚房設備和家用廚房設備類似，都有高中低檔。建議挑選有《中國節能產品認證證書》和《中國環保產品認證證書》的品牌，這是CQC辦法的證書，最權威的。有的廠家玩文字游戲，沒有權威認證，號稱自己節能30%，節能50%，實際一檢驗可能效果更差，這樣的不可信。

㈡ 廚房水電節能降耗細則有哪些

第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。

㈢ 有沒有人能告訴我有關酒店節能降耗的金點子啊緊急啊！！！！

中央空調通過替換更高效的製冷劑，可節能20-35%，每天最少使用18小時的照明燈具更換為LED燈具，在照明方面可節能50%以上。假如按商業用電一度電2元，每月酒店用電160000度，你月電費320000，採用上述節能方案一月省電費約25%，即每月省電費8W，年省電費96W。

㈣ 飯店商用廚房設備用電和用氣那個更省錢更有效率

您好：從開店的長遠角度看、用電肯定是不合適的、尤其是煮麵爐蒸箱以及爐具，由於場地的限制、有的店不得不用電的設備、你的電蒸箱應該不是電磁、是普通加熱管去加熱、現在大型商場都是用電磁的多、效率高，現在市場上賣的煮麵爐大多都是針對小飯店，加熱快，也比較節能，前提是你要選對產品，希望能幫到你

㈤ 酒店如何做到節能降耗

1、降低室內溫度標准，夏季控制在26 - 28度。當負荷較小時，中央空調系統採用「單製冷-單冷卻」的運行方式，降低了空調系統的功耗。

2、降低閥門和過濾器的阻力，使中央空調系統處於良好的工作狀態。根據環境溫度條件選擇合適的溫度。

3、定期做好風機盤管濾網、翅片的清洗和維護工作。縮短照明系統運行時間。

4、減少聚光燈和白色編織燈，提高節能燈的利用率。改進餐飲部、人力資源部、客房服務部部分泵的過載保護裝置。

(5)酒店廚房設備如何節能增效擴展閱讀：

《中華人民共和國節約能源法》所稱節約能源是指加強用能管理，採取技術上可行、經濟上合理以及環境和社會可以承受的措施，從能源生產到消費的各個環節，降低消耗、減少損失和污染物排放、制止浪費，有效、合理地利用能源。

統計顯示，我國中型規模以上工業企業的用能量佔了全社會能源消耗的70%左右。其中，用能量佔全社會用能量60%以上的企業是僅佔全國企業1/5的高耗能企業。高耗能企業主要集中在冶金、化工、建材等行業，而其產值則不足工業總產值的20%。

㈥ 酒店的節能措施有哪些

水
1、 調整附樓衛生間蹬位沖洗閥門的開啟度，使沖洗水流量合理、夠用。
2、 在酒店馬桶水箱內安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。
3、 酒店各使用區域馬桶定期做是否有長流水的檢查，杜絕漏水的現象。
4、 把員工餐廳的用水接入生活用水水表，降低用水成本。
電
1、 降低室內溫度標准，夏季控制在26－28度。
2、 中央空調系統在小負荷時採用「單冷凍－單冷卻」的運行模式，降低空調系統
電能的耗用。
3、 減少閥門，過濾器阻力，使中央空調系統系統處於良好的工況狀態。
4、 根據環境溫度情況實時、動態運行冷水機組，和各區域風機。
5、 定期做好風機盤管過濾網、翅片的清潔、保養工作。
6、 縮短光彩燈飾系統的運行時間：現19：00－23：00改為：20：00－22：00。
7、 減少射燈、白織燈，提高節能燈的使用。
8、 了解和採用新的節能技術和設備，如照明節電器等，達到節能的目的。
9、 凌晨2：00以後停用一部主樓客梯。
10、 完善餐飲部、人力資源部、房務部部分水泵的過載保護裝置。
氣
1、 降低室內溫度標准，冬季控制在16－18度。
2、 降低熱水鍋爐和採暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，採暖鍋
爐出水溫度36－42度。
3、 定期對鍋爐和燃氣用具進行檢查維修，保證其良好的工況狀態。
其它
1、 部門發動員工，共同做好節能工作，使全酒店形成良好的節能氛圍。
2、 部門明確專門的節能負責人，加強檢查監督，嚴格管理，嚴格要求,做好巡視檢查記錄

酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，所以，降低能耗費用是提高酒店GOP的重要舉措，是我們酒店運營關注的重點之一。在現有硬體標准情況下，分析酒店的運行情況，建議酒店運營管理採取以下方法，進一步完善酒店的節能降耗的舉措，以達到各酒店能耗的標桿。
客房部 （客耗、洗滌、能源）
1. 回收低耗品做計劃衛生時用；
2. 續住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反復使用，床上用品三天一更換；
3. 客房服務員打掃房間時,隨手關閉不需要的電器設備(燈,電視等)
4. 清潔劑客房服務員稀釋後使用，污跡嚴重處方噴灑清潔劑
5. 禁止客房服務員打掃客房時使用熱水；
6. 客房電視機的亮度調在合適位置，避免過亮；
7. 客房服務員將退房客人未交還總台的房卡套交總台再利用；
8. 將客人用過而不能在房間再次使用的卷紙回收放入公共衛生間使用
9. 員工不是對客服務時嚴禁乘坐電梯；
10. 報廢布草的合理使用；
11. 回收廢品費用定期處理；
12. 會議室在客人使用完後，及時關閉空調燈光
13. 增加洗滌的回洗數量,降低洗滌成本.

前廳部（能源）
1. 廣告燈、大廳燈光、前台射燈（根據天氣情況分組開關）-----當班人員負責；
2. 夜間時，前台電腦只保證登記和公安上傳錄入處於工作狀態，其餘關閉，隨時輪換；
3. 對紙張的二次使用；
4. 房卡套的房號等用2B鉛筆填寫以便反復使用；
5. 保安巡視時，關注大廳和樓層燈光的開啟是否按規定合理開啟，該關閉的，則隨手進行調整；

工程
1. 每天巡視檢查鍋爐房、配電房
2. 每日8:30抄水表、11:30抄電表，做好記錄；酒店管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能源消耗的主要因素、發現不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法；
3. 定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢；
4. 對二期恭桶水箱水位控制閥進行調節，減少沖水量；
5. 客房出水點的出水溫度控制45度左右。應根據季節變換、時段變換及時調整鍋爐燒水溫度。
6. 定期對鍋爐進行檢查維修，保證其良好的工作狀態；
7. 定期（一個月為宜）清洗所有空調過濾網，以保持溫控效果；
8. 夏、冬兩季開始時，應逐一檢查每個空調的製冷、熱效果,及時跟進維修.
9. 養成良好習慣，人離檢查水電氣是否關閉；

酒店水電成本占營業收入額的10%左右，節能增效是酒店運行管理中的一大重要任務。酒店節能增效要從三方面著手：一是將節能增效上升到經營理念的層面來考慮，從源頭做起，即從新建或改造時就要考慮降低運行費用；二是日常經營中從小事、點滴做起，這樣必將收到良好的效果；三是制定全酒店月底、年底控制目標，對各部門進行考核，實施績效分配機制，將節能效果與部門、個人業績和分配相結合。現將經營管理中節能增效措施75條提供給各部門糾正自身不足。
1. 有效管理的酒店運行費用低，經營利潤高，反之亦然。
2. 節能理念最重要，從總經理到每位員工要有成本經營理念；節省成本1元+經營額10元。沒有成本經營的酒店=無經濟效益的酒店。
3. 功能布局合理是降低運行費用的最有效方法。
4. 客房內布局適應客人消費理念，分三個區布局：過渡區（過道）、活動區（窗口）、靜區（床），前兩個月用硬地面（瓷磚、木地板），後者可用軟地面（地毯），可減少PA清潔費用。
5. 客房衛生間內少用浴缸，多用淋浴。地面、牆面地磚可用彩色或迷彩色。
6. 客房內沙發數量可減少，不一定要「一個茶幾配兩張沙發」的老模式，可減少一個沙發；少用全包式的沙發，改用半包或全木式。
7. 減少或去掉一次性用品（六小件）。
8. 如果當地自赤水水質偏硬，布草不一定要用白色，可改用彩色布置。衛生間地巾不一定用棉織品。
9. 酒店餐廳、客房、康樂區域客用布草的尺寸、質地按要求配置，尺寸不宜過大。
10. 客房內採用通透式衛生間，避免衛生間長明燈現象。
11. 衣櫥內不設照明燈或彩用紅外感應控制。
12. 設備應定期維護，保持良好的運行狀態。
13. 保持建築物完好，防止不必要的滲漏，杜絕跑、冒、滴、漏現象。
14. 管道保溫層完好，厚度為50豪米。
15. 更新耗能大的設備，避免電器超期服役。
16. 嚴格管理：合理安排運行，如冷凍機組、冷動機組。
17. 控制變壓器運行台數，讓其工作負荷在60%-80%時，效率較高。
18. 執行工作程序，准時抄表，監視能源消耗。
19. 彩用取電牌控制客房用電設施。
20. 照明系統彩用雙路以上控制，如公共區域、客房走廊的照明系統採用雙路以上控制。
21. 採用新技術的半導體節能燈照明，節電70%。壽命延長10倍。盡量使用節能燈照明，但要注意節能燈不要伸下「兩條腿」。
22. 建築物亮化彩用節能光源，亮化設施應分區域、亮度，實行節日、平時可定時控制。
23. 控制節能燈采購程序，節省采購費用50%以上。
24. 及時去除電熱器具內水垢。
25. 用氣設備冷凝水回收可節約費用20%-25%；冷凝水回到鍋爐房給水箱或洗衣房。
26. 洗衣房、廚房等用蒸汽設備的疏水閥處於「疏水阻汽」狀態，可節能10%。
27. 客房內不設飲水機，用電熱水壺。
28. 控制空調使用溫度夏季：22-260C；冬季：18-230C。夏季上升（冬季下降）10C，節省成本5%-8%。
29. 酒店空調新風系統工作正常可節省20%的能耗。大堂、餐廳、客房等前後台區域的空調多用新風，不僅能改善空氣質量，還能節能。
30. 空調系統每年清潔保養兩次可節省5%的運行費用。
31. 酒店各區域空調耗能應實行績效考核管理，裝分表控制，節能有獎。
32. 酒店各區域（客房、廚房、洗衣房、員工更衣室、PA等）用水實行績效考核管理，裝分表控制，節能有獎。
33. 控制熱水溫度，夏季：45-480C；冬季：48-580C。水的溫度每上升10C，增加成本5%-8%。
34. 控製冷、熱水壓力可節水5%，客房洗澡水壓力：0.2-0.3Mpa，如果是屋頂水箱供水應解決客房頂層以下三個樓層供水壓力達到上述要求。
35. 熱水系統應有循環系統，保證冬季客房混水器旋到左側時，10-15秒內應出熱水；冷、熱水系統採用防銹管材，如紫銅管，綠色管材。
36. 彩用熱水鍋爐比蒸汽鍋爐經濟，同時降低蒸汽鍋爐蒸汽壓力也可節能。
37. 增加熱水包體積可以上鍋爐夜間停止工作或減少工作時間。
38. 餐廳（包廂）在開餐前15分鍾前使用新風換氣、降溫，視客情調節空調溫度。
39. 宴會廳、餐廳、餐廳包廂、大會議廳區域空調冷凍系統應分區控制。
40. 酒店空調系統的主機應按大、中、小搭配，避免「大馬拉小車」現象。
41. 對分散式建築的酒店（別墅區域）不一定使用中央空調系統，可採用風冷、分體、櫃式等空調。
42. 培養員工、客人科學的消費理念。增訓所有員工（從總經理到員工）正確使用空調溫控器。少用高檔：控制中檔；使用低檔；如睡覺時溫度增加（夏季）或降低（冬季）1-20C，可節能5%-8%。
43. 客房採用節水裝置，如調節水龍頭出水壓力，並用過濾網，客用水符合三個要求：用水衛生、水溫合適、壓力達標。
44. 員工浴室採用水龍頭，用插卡噴淋頭。
45. 管理程序應改變，如餐廳當晚的檯布當晚洗，可節省洗滌成本10%以上，布草可延長使用20-40次。
46. 廚房用水「頭道不用新」分質排放，可節水20-30%。
47. 客房衛生間沖水箱調節到6升，不用8升，每天可節省20升水，有條件可使用中水。
48. 要使所有員工知道：酒店資金大進大出，但不能大手大腳。從我開始，從點滴開始，如廢舊電器的再利用。再如大檯布可以做成小檯布，方檯布可做成長檯布，舊布草可以做成洗衣袋以及遮塵套等，充分做到物盡其用。
49. 在酒店大門入口處加防塵墊，寬度大於2米，可將60%的鞋底污垢擋在室外，減少大堂、樓層地毯PA清潔工作量。
50. 酒店PA清潔應記住「時間」是最好的去漬濟。任何污漬在6小時之內處理是最有效的。
51. 地毯保養方法：吸塵，局部及時去漬，控制洗滌。
52. 花崗岩、大理石地面有污漬（口香糖）及時處理最有效，用油漆刮刀去除口香糖後，用洗滌濟再處理一下，就無痕跡了。
53. 客房內布草可以一客一換，不必一天一換，但事先應以提示牌徵求客人意見。
54. 加強物品領用制度，嚴格倉庫管理。但應注意以人為本。
55. 教育員工養成良好的節能習慣，如上、下兩層樓自覺走步行梯。
56. 減少庫存量，由供應商送貨。
57. 廚房原料進價不定期詢價，（起碼一周一次）降低采購成本。
58. 倉庫定期盤點，幾物相符。減少漏洞。
59. 執行好部門二級倉庫領用、報損制度。
60. 從源頭控制餐具破損率（倉庫、餐桌、餐具櫃）。新增加餐具應視餐廳（包房）規格、數量采購，減少浪費。
61. 從源頭控制布草使用壽命，增加布草定餐廳、定客房類型、規格、數量采購，減少浪費。
62. 提高布草洗滌次數從源頭做起，餐桌收台時，減少菜餚湯對布草的污染，不要將硬物（牙簽等）夾在待洗的布草內。減少客房內待洗布草二次污染機會（布草放在地面上、鞋印、運往洗衣場的途中受污染）。干、濕洗之前要預先去漬，成功的洗滌取決於有效的預去漬，可有效地減少回洗。
63. 衛生間內排風扇可去掉，改為屋頂集中式控制。
64. 正確選用花崗岩和大理石，大堂地面、衛生間檯面、窗戶等需要清潔的地方不用大理石，改用花崗岩。
65. 電梯轎廂內不用日期地毯，改為花崗岩地面。
66. 大堂地面每天保養一次，保養時間夏季12點以後，冬季11點以後。
67. 洗衣設備安裝正確。用氣設備支管從主蒸汽管上方接入；用水設備支管從主水管下方接入。洗衣設備疏水閥型號要正確，大燙機用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他設備用圓盤式。
68. 洗衣房用水「頭道不用新」水洗排水分質排放，可節水20%-30%。
69. 洗衣房工作時間可調整為夜班，用夜間的峰谷電。
70. 蒸汽、熱水管走地下時一定要懸空、保溫。
71. 洗衣房離鍋爐房不宜過遠。
72. 供廚房用的冷凍、冷藏庫體積應合理配置。肉類原料化霜應在冷藏室內進行，杜絕用自來水化霜。
73. 灶台用紅外（感應）控制式的，做到鍋離氣（油）關。用先進的爐灶燃燒裝置。
74. 公共區域多用自然光。
75. 酒店內部辦公指令傳遞採用無紙化（電腦網路）；內部文件用小號字體，紙張兩面都用。

1、用節水型的坐便器。用水分大解小解，引導客人正確使用。可以節水一半以上。
2、逐步淘汰傳統的9升以上的坐便器改為6升型，或可以在水箱內安裝節水芯，每隻馬桶一年可節水30噸左右。或用土辦法，每個水箱里放一個1.25升的可樂瓶，開房率×房間數×1.25升×平均使用次數=節水量。
3、員工浴室可安裝智能感應式節水系統。刷卡洗澡男員工8分鍾，女員工12分鍾，控制用水量。
4、公共衛生間可安裝感應節水龍頭。
房間衛生間可安裝流量節水龍頭，適當控制水流量就可以節約1/3。
5、中水回用。飯店可將部分廢水回收，經沉澱過濾處理用於澆灌綠地、洗車、降溫……
6、國外不少飯店都有雨水收集系統。
經處理再利用，不讓資源白白流掉。
7、用提示卡引導客人，棉織品一日一換改為一客一換。
8、營造節水的氛圍，用生動的形式提示客人和員工。例如，國外有的飯店在房間放置提示卡：用一個杯子需要4杯水來清洗等。
9、對飯店的各個部門各個區域分別用水表計量。積累數據根據使用率額定合理的用水量。
10、建立制度，發動員工養成良好習慣，加強對水電油氣跑冒滴漏的巡檢，杜絕長明燈長流水。據檢測，國內一般企業由於跑冒滴漏造成的浪費在5%-10%。
11、凝結水回收。蒸汽變成凝結水，水溫仍達70℃-80℃。每噸凝結水約含6公斤輕油燃燒的熱量。一家中型飯店一年可回收凝結水近5000噸。
12、飯店的冷卻塔會形成大量的水霧。
這不起眼的水霧，一家中型飯店一天就要飄掉60噸水，一年就要飄掉近5000噸水。可以通過改變氣流的角度，安裝收水器，即可大大降低水霧飄灑的損耗。
13、採用新型節能光源。節能燈價格雖比傳統的白熾燈高數倍，但發光效率高4—5倍，使用壽命長8—10倍，經濟上完全可行。飯店如全部採用節能燈照明，至少可節電70%以上。況且節能燈的光譜色度現在已接近白熾燈，並不影響氛圍的烘托。
14、飯店大量的各類標識指示燈、夜燈可採用發光二極體LED燈，每一個耗電不到1瓦。
15、走廊過道、消防樓梯宜採用感應節能燈，防止出現長明燈。國外有的飯店客人通道也採用感應燈，只有客人前面的幾盞燈是亮的，人過燈滅。
16、採用智能節電調壓開關系統。飯店的公共區域：大堂、會議廳、多功能廳、宴會廳等往往裝有數百個燈泡。此系統可根據日照條件和需要營造的氛圍調節電壓和照射度。可節電20%左右。
17、組合式燈具可採用多開關分組控制。根據需要選擇不同的照明模式。
18、在飯店工程設計規范中，對飯店耗電大戶：製冷機組、水泵、電梯、鍋爐、風機等普遍留有30%的富餘功率。在運行中一般存在「大馬拉小車」的現象。採用變頻系統，可根據溫度和負荷的變化調節電機的轉速頻率。一般可節電30%-50%，動力電是飯店耗電的大頭，不到兩年均可收回設備的投資。
19、因地制宜利用屋頂、牆面安裝太陽能電池板，為飯店提供補充電源。
20、我國的平均日照大於2000小時。新建的飯店可根據對建築本身的優化設計，達到集取、存儲、分配太陽能的功能。太陽能熱水器、太陽能採暖、太陽能製冷、太陽能取電等等。每平方米太陽能板一年可節電800度，節省標准煤300公斤。
21、飯店戶外可採用太陽能路燈、草坪燈、泛光燈、燈光指示牌等。
22、日本有酒店採用太陽能停車棚。既可為客人的車輛遮蔭免於暴曬，減少車子開空調的能耗和空氣污染，又為飯店提供電源。此類做法在技術上不存在問題，關鍵在於理念。
23、防止濫用戶外輪廓燈和建築射燈。
既耗電又給客房和鄰人造成光污染。飯店的建築泛光照明先進的辦法是採用LED半導體燈。同樣的照明效果，卻可以節約75%的用電量。
24、將空調的溫度設定在28℃。

㈦ 在酒店行業當中廚具採用免空燒技術的節能爐灶有什麼好處呢麻煩告訴我

廚具採用免空燒技術的節能爐灶,廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到「鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒「的節能效果。
這樣可以減少燒水的體積，並利用燃燒尾氣的熱量，俗稱「水包火」，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活，基本可以節能20-30%。該類產品缺點是水垢會積在水管處造成堵塞、從而干燒燒壞水管造成漏水，另外由於高溫電子控制、風機部分也故障率較高。
這種爐灶國內雖有十幾家廚具廠家，但是大部分都因為穩定性和耐用無法在市場，蒸汽發生器技術用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火；使用節能爐膛的節能廚具,目前有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛。目前壽命較長耐用的是恆采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。

㈧ 酒店廚房的節能措施主要有哪些

餐飲業主使用「省錢王」節能器後，可獲得以下巨大利益：

一、經濟利益。客戶安裝節能器後一般能節約30-50%，單口爐灶節省費用平均都在千元左右，一般在二、三個月就可收回投入，每年單口爐灶都能節省燃料費用萬元以上。

二、大量節約爐灶冷卻用水，延長爐灶壽命。

三、改善工作環境。可以明顯降低操作間噪音、溫度、油污污染，大大改善工作環境。

四、保證菜品質量。由於大幅度降低了操作間的污染，減少了菜品及原料的污染機會，保證了菜品的風味和質量。

五、提高競爭力。在餐飲業激烈競爭的今天，降低成本就可以有效地提高客戶的市場競爭能力。

節能環保，世界發展的主旋律，政策法規的支持，億萬用戶的迫切需求，豐厚的利潤回報……，一個成就輝煌的機會、一個獲得財富的機會、一個實現人生價值的機會

㈨ 如何讓酒店、餐飲管理公司、節能設備供應商實現三盈 如今，很多的企事業單位和酒店的食堂和廚房都承包給

您所說的問題是行業內普存在的，首先你必須讓甲方和乙方都明顯感覺到你的設備確實節省能源而且可以保證供餐速度。