有沒有什麼設備可以釀制楊梅酒

Ⅰ 怎樣釀楊梅酒

方法一
原料：新鮮楊梅、冰糖、白酒(清香型)。

做法：

1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鍾，再用涼開水過一遍;

2、瀝干後，放置陰涼通風處，至完全晾乾;

3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布

4、待楊梅晾乾後，裝進干凈的可密封的瓶子里;

5、加入冰糖;(糖不必太多，我用了70g左右)

6、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用。

泡製果酒，要選用清香型的白酒，濃香或醬香型的會掩蓋水果的自然香味，不太適合。
方法二
楊梅酒的做法
材料：
新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關系。冰糖可以根據口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾。
2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能。 參考資料：網路知道

Ⅱ 做楊梅酒沒有用食鹽泡過有關系嗎

楊梅用鹽水浸泡40分鍾然後清洗瀝干水，最好要晾乾，再泡酒，第二天楊梅酒就不會發白了。
正確泡楊梅酒的做法
1、清洗
挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，以便更徹底的殺菌去塵。
用純凈水將鹽水泡過的楊梅清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水。
泡製楊梅酒lq.jpg
2.裝瓶浸泡
找一個大口的玻璃瓶清洗干凈並徹底晾乾，然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。
3.封密保存
蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
三個月打開後，將楊梅與酒分離，這樣便於保存。

Ⅲ 楊梅酒有沒有市場

有市場的 每到楊梅成熟時節 江南一些地區都有楊梅節 每家都需要不少的楊梅酒。是一個有地域要求的有前景的產品。考察一下你當地的情況再做。

Ⅳ 如何做泡楊梅酒好吃

主料
楊梅
350g
白酒
500ml
輔料
冰糖
100g

步驟

1.將楊梅用鹽水浸泡15分鍾後,用清水洗凈

2.稱取100克冰糖備用

3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分

8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處

9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了

小貼士
一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣

楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮

紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°

四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透

過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則

需釀制15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。

Ⅳ 適合春季釀造的果酒有哪些

立春之後，天氣回暖是釀酒的好時機，釀酒人在釀出的酒中，選擇蕞好的一壇，寓意祥瑞之象，生活的好彩頭，那麼適合春季釀造的果酒有哪些呢?跟雅大大型釀酒設備小編一起來看看吧!果酒釀造需要大型釀酒設備嗎?

適合春季釀造的果酒泡製酒有桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、草莓酒。釀酒設備廠家分別說明。

-01-桃子酒

准備材料：水蜜桃(硬質)一個;純糧白酒500ml;冰糖適量。

桃子酒具體步驟：

消毒罐子，家裡有消毒櫃就很方便，條件不允許的話，用開水燙過罐子，之後擦乾晾乾也是可以的

清洗桃子，用鹽揉搓桃子表面，把絨毛洗掉，最後再用廚房紙擦乾桃子即可。將桃子(不用去皮)切成小塊，去掉桃核，放入罐子里，一般放的桃子的量已經到了罐子的2/3處，可依照個人口味加減。

倒入酒，建議是度數高一些的，便於保存。

最後放入適量冰糖，封罐常溫保存。如果使用低度數的酒，則需要冷藏。

開罐倒計時：一個月

-02-枇杷酒

准備材料：選用酒精度為10-12的低度糯米酒;枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;檸檬皮10克;白砂糖450克;冷開水1.1升。

枇杷酒具體步驟：

將枇杷挑揀洗干凈，去皮，去核，待用。

取干凈鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。

將檸檬皮挑揀洗干凈，然後放入溫水中浸泡30分鍾，用刀切成絲，待用。

取干凈容器，先將低度糯米酒放入，然後將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鍾，待用。

取干凈容器，將枇杷混合液放入，然後再將檸檬混合液放入，攪拌至混合均勻，最後倒入冷開水，攪拌均勻。

靜置後放入貯存桶內貯存1?2個月，即進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

-03-楊梅酒

材料准備：新鮮楊梅、冰糖、純糧白酒(35-50度)、密閉玻璃容器

楊梅酒具體步驟：

1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，以便更徹底的殺菌去塵;

2、將楊梅撈起後用凈水沖干凈，晾乾;

3、將准備好的密閉玻璃容器用熱水洗凈，用高濃度白酒消毒後晾乾;

4、按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器;

5、倒入白酒浸過楊梅和冰糖，密封;

6、貼上日期，放在陰涼處，浸泡15-20天後即可飲用(開封後要分離果肉和酒，以便保存)。

-04-草莓酒

材料：草莓、冰糖、白酒、檸檬(起調味作用，可要可不要)

草莓酒具體步驟：

1、挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓，摘掉葉蒂，洗凈、晾乾後對半切開;

2、將玻璃瓶洗凈消毒晾乾;

3、將檸檬洗凈擦乾，去皮切片;

4、將冰糖、草莓、檸檬片放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存;

5、兩周後取出草莓和檸檬片，即可飲用。

Ⅵ 自釀的散裝楊梅酒與企業生產的有什麼區別

杯裝「冰芝爽」楊梅紅酒較之私人作坊生產的散裝楊梅酒有四個特點
首先，製作特別嚴格。米酒經中草葯酒麴發酵釀造、楊梅成熟後挑選，經機械壓榨、用現代工業和傳統方法精心泡製調配、然後裝瓶。每一個環節都要格外認真，任何一點小小的錯誤都有可能改變楊梅酒的口味。第二，酒的整個製作過程均在現代化的車間操作進行，生產過程中各車間（浸泡車間、配製車間、洗瓶車問、灌裝車間、包裝車間）都經過保健食品的GMP達標驗收，均符合衛生要求，產品質量有保證。第三，現在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產，手工作坊因無法對基酒進行檢測，雜醇油超標而導致喝後上頭。手工作坊都在條件簡陋的私人棚屋內進行生產，衛生條件差而導致酒中細菌嚴重超標，喝後產生腸胃不適，嚴重者會引發腹瀉。而東方威生產的杯裝「冰芝爽」楊梅紅酒利用現代化的檢驗設備對產品生產的前、中、後進行監測，其檢測項目包括理化項目（如甲醇、雜醇油等）、細菌指標、糖度、酸度、酒精度，要求各項指標均符合質量標准才予出廠，這是手工作坊無法做到的。第四，現在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產，屬無證無照的三無產品，東方威生產的杯裝「冰芝爽」楊梅紅酒通過了國家保健食品達標認證、食品質量安全QS認證，並且通過了「湖南省質量信用等級評定委員會」的質量信用等級評定，被評為「湖南省質量信用A級企業」。
東方威倡導健康飲酒新概念，現推出20度低度營養的「冰芝爽」楊梅紅酒。該酒經冰鎮降溫去燥，口味更好。夏天熱，不小心就有可能中暑，而楊梅本身就具有生津止渴、消暑開胃的作用，喝上一小口冰鎮「冰芝爽」楊梅紅酒，頓時暑氣全消，喝入口中流過喉管，冰涼中帶著甜味，甜過後還能感到絲絲酸味，真正是回味悠長。

Ⅶ 楊梅酒有什麼功能

楊梅是一種時令性非常強的水果，基本上只有在夏季才能吃得到。而且楊梅屬於那種「擦著就傷、撞下就碎」的金貴水果，不方便運輸也不耐儲備，所以很多喜歡楊梅滋味的朋友，就想出了其他方式保存這一份盛夏的酸甜滋味，楊梅泡酒就是其中之一。

【相關注意事項】：

1. 楊梅最好先用鹽水泡幾分鍾，這樣除了有點殺菌作用之外，還可以讓躲在裡面的果蠅幼蟲自己爬出來，不然的話泡好酒了之後發現裡面飄著好幾個小蟲子，這可能就有點倒胃了。
2. 楊梅漂洗完的水分要晾乾，泡酒的容器燙洗過之後也要晾乾，這樣比較干凈衛生，雖然說酒精可以殺菌消毒，但是泡酒喝的酒精濃度殺菌力度還是太差了。
3. 楊梅很容易招飛蠅和其他昆蟲，所以晾乾的時候要注意用紗布蓋上點，避免二次污染。
4. 用來泡楊梅酒最好是選擇清香型的白酒，其他酒類就不太適合了，尤其醬香酒這些風格、風味突出的酒就更不適合了，不僅楊梅的香味體現不出來，酒本身的滋味也大打折扣。

以上就是這次關於楊梅酒的所有內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

Ⅷ 楊梅酒里的楊梅怎麼蒸

楊梅酒色調鮮紅色，味兒酸甜可口，營養成分極高，大家食用之後就會有一定的健康保健作用，尤其是在楊梅酒很多發售的情況下，它的保存期較為短，把它做成楊梅酒，能夠儲存更長期，可是好吃的楊梅酒應當如何製作呢?平常應當如何用楊梅酒來釀造楊梅酒呢?楊梅酒如何做的全過程是啥?

1、新鮮採摘的楊梅酒，不可以過水清洗，用以高粱為主要原料侵泡，把殘渣和楊梅蟲清洗;2、把楊梅酒放玻璃缸里，加黃冰糖後再灌進以高粱為主要原料;3、加一層保鮮袋阻隔氣體，蓋好外蓋，三個月後就可以享受，自然時間長點更棒。
楊梅酒不可以過水清洗，要用純糧酒侵泡出殘渣。網編用的黃冰糖，發醇後楊梅酒的口味更強。楊梅酒密封性侵泡後需放蔭涼陰涼處，不可以曬。三個月之後就可以濾出剛開始享受，自然，久一點更棒。喝完酒不必把楊梅酒丟掉，用干凈的沙布遮住，放陽光底下晾乾，把酒味徹底揮發掉，喜歡吃甜的加白砂糖搓揉，喜愛鹹的就放點鹽，全是有滋有味!
楊梅酒其口味與眾不同，香氣濃厚，口感醇香。以防止中暑和消除輕微炎熱主導，不適合暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒能夠均衡強酸強鹼、和睦健康養生。
楊梅果酒經身體新陳代謝溶解最後物質中的鉀、鈣、鎂、鈉等正離子成分較高為強偏鹼食品，能合理均衡如肉類食品食品和白米飯、吐司麵包等正餐內帶有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，做到酸鹼，提升身心健康身體素質。

楊梅酒釀造原材料
在楊梅酒很多發售時，需要釀造楊梅酒科一提前准備新鮮楊梅酒700克，純糧酒一千克，老冰糖200克，干凈的玻璃瓶子一個
釀造楊梅酒的流程
1、把准備好的新鮮楊梅酒放到盆里，添加小量食鹽，隨後再放進冷水，用力漸漸地攪拌，隨後讓新鮮楊梅酒在食鹽水中侵泡20分鍾上下。
2、把泡好的楊梅酒取下之後，用冷水清洗干凈，隨後再把它放進過慮架子上，晾曬表層的水份。這時候要准備好老冰糖，並且要准備好純糧酒，純糧酒最好是挑選清香型白酒的純糧白酒，酒精度不可以過高，在40度上下就可以。
3、把晾曬之後的楊梅酒緩緩的擺在准備好的廣口玻璃瓶子中並且要美白皮膚，放一層楊梅酒就需要放一層，老冰糖這般更替，在頂部需放上老冰糖，隨後再把准備好的純糧酒倒進到玻璃瓶子中，純糧酒要未過楊梅酒兩厘米上下。

4、把玻璃瓶子的外蓋密封性好，再把它放進蔭涼自然通風的地區，每過三天要用力抬起玻璃瓶，輕輕地搖晃一會兒，大概過30天上下，里邊的純糧酒就能變為紅色，這時候開啟外蓋就能嗅到濃厚的楊梅酒香醇。
5、平常製做楊梅酒時，楊梅酒和純糧酒及其老冰糖中間沒有固定不動的佔比，假如喜愛楊梅酒，味兒較甜，就可以加多一些老冰糖，假如想讓搞好的楊梅酒，酒精度較為低，則能夠少加一些純糧酒，可是純糧酒的總數一定要能未過楊梅酒，要不然在釀造楊梅酒的全過程中，楊梅酒非常容易產生霉變。

Ⅸ 楊梅酒是否越陳越好

百年陳酒十里香」，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裡面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。

為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。

我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鍾即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。

Ⅹ 中國什麼時候開始賣楊梅酒，或者說楊梅酒的歷史是怎麼樣的

說到楊梅酒的歷史淵源，自然要從酒開始說起。酒，從古至今是中國人民最喜愛的一種飲料。中國是世界第一大白酒生產國，歷經第一、二、三、四、五屆評酒會，現有國家級的中國名酒17個，中國優質酒53個，至於各省、自治區、直轄市名酒，地區名酒，市場名酒則達數百種之多，而楊梅酒就是其中之一.名酒鑒賞不僅是酒質、酒品的品評，更是酒文化、酒藝術、酒習俗、酒歷史的鑒賞。中國酒文化淵源流長，絢麗多彩，楊梅酒——它的酒文化不僅融詩詞歌賦、書法繪畫、音樂舞蹈、戲劇藝術為一體，而且集政治、經濟、軍事、外交、倫理、道德、禮儀、風俗為一堂。中華民族的喜怒哀樂、悲歡離合乃至今天的「社交」、「公關」藝術，無不與酒有緊密聯系。名酒鑒賞是酒質、酒品、酒文化、酒藝術、酒習俗、酒歷史的綜合賞玩、學習和宣傳，是對中華文化的一種學習和傳承。「自古聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名」。
說到美酒，當然要先提起楊梅酒了，酒，從古至今是中國人民最喜愛的一種飲料。中國是世界第一大白酒生產國，歷經第一、二、三、四、五屆評酒會，現有國家級的中國名酒17個，中國優質酒53個，至於各省、自治區、直轄市名酒，地區名酒，市場名酒則達數百種之多，而楊梅酒就是其中之一.名酒鑒賞不僅是酒質、酒品的品評，更是酒文化、酒藝術、酒習俗、酒歷史的鑒賞。中國酒文化淵源流長，絢麗多彩，楊梅酒——它的酒文化不僅融詩詞歌賦、書法繪畫、音樂舞蹈、戲劇藝術為一體，而且集政治、經濟、軍事、外交、倫理、道德、禮儀、風俗為一堂。中華民族的喜怒哀樂、悲歡離合乃至今天的「社交」、「公關」藝術，無不與酒有緊密聯系。名酒鑒賞是酒質、酒品、酒文化、酒藝術、酒習俗、酒歷史的綜合賞玩、學習和宣傳，是對中華文化的一種學習和傳承。「自古聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名」。名酒鑒賞，唯飲者知之、賞之。當然，中國名酒除了中國國酒——茅台酒之外。酒，從古至今是中國人民最喜愛的一種飲料。中國是世界第一大白酒生產國，歷經第一、二、三、四、五屆評酒會，現有國家級的中國名酒17個，中國優質酒53個，至於各省、自治區、直轄市名酒，地區名酒，市場名酒則達數百種之多，而楊梅酒就是其中之一.