㈠ 食品安全設施設備登記表怎麼填寫
食品安全設施設備登記表就是登記一個餐飲企業或是食堂中有關於食品安全的設備及配置,如水池、消毒櫃、食品處理區的牆壁、防蠅防塵設施、更衣間等是否符合規定的一個登記表。
㈡ 飯店食品安全設備設施都有哪些餐廳設施設備中,有那些嚴重影響食品安全的呢
最常用的是高溫消毒櫃和紫外消毒櫃,主要是對工器具(碗筷等等)進行消毒。 再次需要有滅蠅燈,最好是誘捕式的滅蠅燈,電擊式也會有異物污染的隱患; 其次最好定期進行滅蟑滅鼠。飯店進出口最好有風屏,避免蚊蟲的進入。 硬體方面還需要有冷藏...
㈢ 飯店食品安全設備設施都有哪些
最常用的是高溫消毒櫃和紫外消毒櫃,主要是對工器具(碗筷等等)進行消毒內。
再次需要有滅容蠅燈,最好是誘捕式的滅蠅燈,電擊式也會有異物污染的隱患;
其次最好定期進行滅蟑滅鼠。
飯店進出口最好有風屏,避免蚊蟲的進入。
硬體方面還需要有冷藏櫃和冷凍櫃,這也是保證食品正確的儲存環境,確保食品安全。
㈣ 餐廳食品安全設施有哪些
紫外線燈、還有保鮮盒冰箱冰櫃什麼的、最總要的是冷盤要在完全封閉的空間做!冷盤房要有空調!其他就是一些很平常的東西了!
㈤ 食堂衛生設施有哪些
首先是在食堂前後場的前期規劃上要做到送貨與出貨分開、生熟分開、人流物流的動線合理安排、送餐與收殘分開、符合環保要求的良好的通風系統和給排水系統設置、選擇符合食品安全要求的金屬材料所製作的餐廚設備及用品用具、地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、頂部裝潢材料宜選擇堅固且可局部拆卸的平面金屬扣板材料組裝而成、牆面宜選擇易於清潔的硬質材料敷設;
初加工階段有:專業冷凍冷藏設備(冷庫、冰箱)並保持冷凍冷藏設備長期乾燥清潔無菌;留樣冰箱以保證食品原料抽樣留樣48小時(大型企事業單位食堂建議設置食品檢測實驗室);葷素分開的加工區劃、浸泡池、臭氧洗蔬菜機、電熱開水器、滅蠅燈、紫外消殺燈、垃圾處理間以及垃圾冷凍壓縮包裝設備、地溝蓋加防鼠網、地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、地面清潔用高壓水龍頭以及符合環保排放標准要求的良好的通風系統和給排水系統設置;
加工區有:二次更衣(預進間)、洗手水池、滅蠅燈、紫外消殺燈、地溝蓋加防鼠網、留樣冰箱以保證食品原料抽樣留樣48小時(大型企事業單位食堂建議設置食品檢測實驗室)等;專業冷凍冷藏設備(冷庫、冰箱)並保持冷凍冷藏設備長期乾燥清潔無菌、並保證葷素分開、生熟分開貯存,定期清理貯存食品,杜絕過期變質食品的調味品的使用、地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、地面清潔用高壓水龍頭以及符合環保排放標准要求的良好的通風系統和給排水系統設置;
烹飪加工區有:地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、二次更衣(預進間)、洗手水池、電熱干手器、刀具消毒設備、滅蠅燈、紫外消殺燈、地溝蓋加防鼠網、留樣冰箱、專業冷凍冷藏設備(冷庫、冰箱)並保持冷凍冷藏設備長期乾燥清潔無菌、並保證葷素分開、生熟分開貯存,定期清理貯存食品,杜絕過期變質食品的調味品的使用。保證食物能夠加工至清潔可食用狀態的烹飪加工設備配置、地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、地面清潔用高壓水龍頭以及符合環保排放標准要求的良好的通風系統和給排水系統設置;
備餐區:地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、二次更衣間、食品保溫或者保鮮售賣設備、電熱開水器、餐具消毒箱、滅蠅燈、紫外消殺燈、洗手池等;
餐具回收區:餐具分類筐、食物殘渣桶、水池等;
洗滌區有:地面敷設材料當選擇防滑疏水便於清潔的材料、地面清潔用高壓水龍頭以及符合環保排放標准要求的良好的通風系統和給排水系統設置、專業洗滌設備(洗碗碟機械和符合食品安全標準的專業機用洗滌劑;條件欠缺者,當嚴格按照一清二洗三消毒的原則配置相應的水槽洗滌並保持洗滌槽水質清潔、加配餐具消毒櫃)和餐炊具貯存設備及空間、食物殘渣回收設施、水池、滅蠅燈、紫外消殺燈、地溝蓋加防鼠網。
與食品加工區分開的獨立的廚房員工衛生間和洗手池、干手器
㈥ 什麼是食品衛生設施清單
具體不太清楚你們是什麼企業,應該包括車間、環境、設備等的清洗消毒的配套設施,想CIP系統,空氣凈化、消毒系統,人員、工作服的衛生設施等。個人理解