生產奧爾良腌料需要哪些設備

1. 奧爾良腌料的使用方法

用腌料製作雞翅的方法非常簡單，這也是為什麼越來越多的人在家自己動手做烤翅。首先，將買來的烤翅用水洗凈
然後，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後腌制幾個小時（在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀有助於入味），腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進行拍打和揉捏，這樣有助於腌料的充分吸收。
第三，將腌制好的雞翅進行烤制，當雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續烤制，記得要在中途翻面。
最後，將烤好的雞翅取出，可以吃了。
烤制雞翅根可用多種方法：
①微波爐微波檔高火3-5分鍾左右
②微波爐燒烤檔3-5分鍾左右
③烤箱烘烤4-6分鍾左右
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上麵粉烹炸)
⑤腌好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦
附：時間謹供參考，具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅根一次。。

2. 奧爾良烤翅腌料的配製方法是什麼

奧爾良烤翅腌料

今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研製，終於實現了新奧爾良烤翅製作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食慾，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足；得到年輕人及兒童的喜愛。
口味
正宗的新奧爾良風味：甜/辣/香。烤出的產品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產品的整體口味十分 飽滿。品嘗該產品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風味都不為過，還不快來嘗嘗。
配方
生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿。烤箱200度，烤約10分鍾。中間刷兩次蜂蜜。
製作步驟
第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈後在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入)；將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鍾左右，烤至八成熟後，再翻動過來烤制5分鍾，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鍾左右，微波爐高火5分鍾左右，正面3分鍾，背面2分鍾，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油後兩面來回煎制15分鍾即可。
建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鍾 翅根:20--25分鍾 雞腿：35～40分鍾

3. 關於奧爾良腌料的配方

你這個不是工業生產的配方，純粹是家庭弄著玩的配料，需要了解工業配方的看我發的文章即可找到答案。

4. 奧爾良腌料配方和比例

奧爾良腌料配方：

生抽 22g 鹽 0.5g 蜂蜜 16g 現磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g

糖 5g

調味料混合，嘗一下鹹淡。根據自己口味增減鹽糖，甜椒粉不能省，省了味道不對。不吃辣的，可以減辣椒粉的量。

中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。

(4)生產奧爾良腌料需要哪些設備擴展閱讀：

奧爾良烤翅的製作方法：

1、雞翅割兩刀，方便入味，然後加入調味料，伴均勻。

5. 奧爾良腌料怎麼做

1.雞翅洗凈後用刀劃斜口，再用廚房紙擦乾水分；
2.准備好香蒜炸粉（一般用來炸香蒜排骨或者蒜味炸雞的），這個是這款腌料中不可少的調料，如果買不到家樂的香蒜炸粉，也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替；
3.雞翅入大碗，放適量姜絲（或薑汁、姜粉）、鹽、料酒、胡椒、雞精、糖、生抽、老抽（少許）、香蒜炸粉不要放很多和辣椒粉（稍多一點）；
4.所有調料與雞翅拌勻放入保鮮袋，扎緊後放進冰箱過夜，5小時以上為宜，使其更入味；
5.雞翅排上鋪有錫紙的烤盤，烤箱預熱，180度上下火30－40分鍾（不同烤箱時間可相應調節）；
6.取出烤盤，在雞翅上刷一層薄薄的蜂蜜，再烤5分鍾即可。

6. 奧爾良腌料

（一）材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
（二）作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鍾即可。
感覺：口感不錯，最大的優點是不膩，全部吃光。

7. 奧爾良腌料的製作方法是什麼

製作方法：
1、按比例 肉：腌料：水＝100：7：4(或7)。例雞翅1000克；腌料70克；水40—70克(喝湯的小勺子，一勺子大約10克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！！！！！！
2、將新奧爾良腌料與水放到容器攪拌均勻，調和成黏糊狀，切勿放水過多哦！！！！
3．將調好的腌料倒於雞翅。攪拌讓腌料均勻附著在雞翅上，為了入味還可用刀子在雞翅上劃戳（或者拿牙簽在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）後 放入冰箱保鮮，腌制12--24小時最佳。腌制過程中最好翻動幾次，有利於腌料被雞翅吸收。「本人就直接用手揉啊，抓啊，捏啊」（反正自己不嫌自己手臟 滴，哈哈。。不惡心親們啦）
（附加方法：把混合好的料和雞翅放入結實包裝袋，封口後，放在桌上用你的「分筋錯骨手」反復摔打,讓「可憐」的雞翅經脈盡斷，有利於腌料充分被雞翅吸收。）等待ing..........
4、經過等待的煎熬後，可以將腌好的雞翅進行烤制咯!!!
烤制雞翅可用多種方法：
①微波爐微波檔高火3-5分鍾左右
②微波爐燒烤檔3-5分鍾左右
③烤箱烘烤4-6分鍾左右
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上麵粉烹炸)
⑤腌好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦
附：時間謹供參考，具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅一次。。
PS：
1、要想使雞翅考出來更加誘人有食慾，也可以烤制快要完成後在雞翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分鍾，一定會出現更加讓你欣喜的效果。
2、如果配料開袋後一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼乾燥處保存,以免風味丟失,香味變淡.......
3、腌好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內速凍存放,下次解凍後即可直接烤制.
4．算算總價，才KFC價格的1／4左右，真的是省錢呀．．最關鍵的是衛生啊．．．．．自己親自做的比任何東西都美味！KFC算什 么.........咱中國人的DIY烤雞更省,更衛生,更美味......嘿嘿！！！！是不是說的你都流哈拉子啦。別看羅。趕快行動吧！！又有親要問 了。俺家沒有烤箱、烤爐、連微波也沒有怎麼辦。。。親們不用擔心。。。腌好肉直接放入油鍋里炸熟也可以的哦。真不行親們就直接燉湯喝吧。。不怕味道不 好。。。怕的就是不敢創新。。HOHO~~~~~（不過油炸的時候能裹點麵粉更好哦，建議油炸的話，料的比例適當減少些，因為炸出來的會把雞裡面的水分榨 幹了，防止口味因失水份造成口味太重啦。。。。。）