開一家鐵板炒飯需要哪些設備

『壹』 鐵板炒飯的做法和種類

鐵板炒飯主要有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊土豆鐵板飯等。

准備輔料：

細香蔥1克、胡蘿卜1根、姜一個、蒜1個、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、醬油1-2勺

做法

1、姜蒜切末，蔥切花，胡蘿卜切絲，肉切片，香菜切段。

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。

『貳』 鐵板炒飯用什麼大米更好

東北米，貴點，回頭客多

『叄』 武漢做鐵板炒飯的鐵板和爐子在哪裡買拜託各位了 3Q

你可以到漢陽麒麟路那邊可以買得到，挺多的！

『肆』 鐵板炒飯連鎖店好開嗎

炒飯在餐飲行業中有著很好的地位的，炒飯許多人喜歡吃，猛男的炒飯色香味俱全且營養豐富，在市場上有著一大批忠實的粉絲

『伍』 最近米特工鐵板炒飯很火，加盟一家店後期會有多少利潤

一個產品品牌的從無到有，然後被認知，肯定是有原因的。米特工主要是做外賣簡餐的品牌，商務區寫字樓，居民樓，高等學校附近基本都有店面。目前一家店在15平-20平，單月訂單量平均在8000左右，換算回報在2-4萬左右。

『陸』 如何解決鐵板炒飯出餐慢的問題

這個的話，你可以提前做好的呀，這樣的話就不會出現出餐慢的情況了

『柒』 鐵板炒飯方法

一、鐵板炒飯醬料調配

1、蚝油（海天上等蚝油）500g

2、黑胡椒汁（家樂）100g

3、雞汁（金杯）30g

4、香腸（攬月公主）150g

5、海鮮醬（李錦記）150g

6、拌飯醬（海天香菇）100g

7、老抽（海天草菇老抽）70g

8、食鹽（品牌不限）10g

9、味精（品牌不限）6g

把以上所有調料調配在一起，使用破壁機將其打碎、打爛，完全融為一體即可。

二、製作一份鐵板炒飯

原料：

1、米飯300—350g

2、大豆油適量

3、雞蛋一個

4、香腸15—20g

5、炒飯醬20—30g

6、洋蔥適量

7、香蔥適量

8、配菜（自選）

操作步驟：

1、鐵板淋上少許大豆油，加入一個雞蛋，將其炒制大半熟加入香腸粒及肉類配菜(裡脊肉、骨肉相連可以提前放入鐵板上利用余熱煸至大半熟)炒制幾秒鍾。

2、加入米飯，一邊炒制一邊壓散。

3、米飯炒散後加入炒飯醬20-30克(當然，炒飯醬越多，口味越好)繼續翻炒。

4、翻炒2分鍾左右即可下入洋蔥，配菜(素菜)，然後繼續翻炒10秒鍾。

5、最後加入香蔥炒勻即可出餐。

註：1、炒飯醬本身香味平常，但是口味絕佳，搭配洋蔥、香蔥是非常棒的，鐵板炒飯本身帶有焦香味，口味上鐵板炒飯口味最好的，炒飯醬的製作成本也是非常低的，每斤炒飯醬的成本在8元左右，可以製作大約20份炒飯。

2、加入素菜翻炒時間控制在10—20秒之間，此時的素菜實則段生的!口感也是絕佳的!過早的加入素菜會大大影響炒飯的口感，特別是黃瓜、胡蘿卜一類的。

3、炒飯醬製作完成後，常溫保存30天是沒有任何問題，因為本身是由調味料和香腸組成，這些調味料及食材裡面都含有一定的防腐劑， 所以保質期可以同調味料的保質期相等!

『捌』 鐵板炒飯

三鮮炒飯
在清晨匆匆忙忙的時間里，既想讓早餐營養方便，又要每天都不雷同，確實是個難題。應急早餐也要選擇健康的快捷食物。吃好早餐可以使白領女士和先生們精神集中，精力充沛，提高工作效率。在此，營養專家特別提供了一款早餐食譜，全部選自超市食品，而且可以在10分鍾之內完成。

用料
蝦仁、青豆 適量
雞蛋 1枚
熟米飯 200g
鮮豆漿 300ml
生菜、豆腐乳 適量
做法
蝦仁、青豆、雞蛋、熟米飯，頭天炒好了並按食量裝在小碗里，次日將炒飯放在微波爐里加熱。
將頭天買來或已經做好的豆漿也放在微波爐里加熱，適當搭配新鮮生菜、豆腐乳之類
飯粒在鍋中彈跳，既不黏鍋、也不結塊，粒粒晶瑩剔透，盛入碗中伴著酸甜適口的鳳梨果粒和綠色的青豆，飯還是那簡單的飯，但滋味卻豐富了許多。

用料
鳳梨（也叫菠蘿） 1/2個
青豆 80g
雞蛋 1枚
米飯 150g
香蔥花 1湯匙（15g）
鹽 1茶匙（5g）
油 2湯匙（30ml）
做法
挖出鳳梨的果肉，切成小丁。青豆洗凈瀝干水分。雞蛋磕入碗中打散。
鍋中倒入油（1湯匙，15ml），油熱後淋入雞蛋液，炒熟並用鍋鏟打碎成丁盛出。
鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），油熱後下香蔥花爆香，放入青豆煸炒，之後放入米飯翻炒。炒至九成熟時放入雞蛋丁、鳳梨丁，並用鹽調味，翻炒幾下關火即可。

芥蘭火腿炒飯的做法

原料:芥蘭,金華火腿,米飯

調料:豉汁雞油(最佳),或醬油、湯，酒（如需要）

做法：

·首先當然需要隔夜剩飯了。剩米飯容易結塊，在炒前用木勺輕輕攪散再放入鍋中炒就好了；如果覺得不太容易打散，倒少許酒，比如白葡萄酒啊、二鍋頭啊都行，一定要少倒，一飯飯倒一勺就行了，這樣米就很容易拌開了。

·芥蘭切小丁，火腿切碎。

·鍋先燒熱15秒，然後倒入油，油溫後（我一般是再等10秒左右），先放入火腿碎炒香。

·倒入芥蘭炒至斷生後，下米飯。

·把米飯炒散後，倒兩三勺醬油炒勻，當然如果以一兩勺豉汁雞油代替會更香，也可以用一勺醬油再加多半勺蚝油。

·如果口味重再加一點點鹽調味，如果是沒有用豉汁雞油，出鍋前撒少許糖（大約小半勺），炒飯的味道會別有風情。

辣白菜炒飯

1、辣白菜、火腿腸、隔夜米飯

2、熱油，放蔥花、放火腿腸，翻炒，火腿腸變色，放入辣白菜，翻炒，香味炒出來之後，放米飯。要不停的翻炒，切記不要放水！！！注意鍋底，不要糊鍋，然後放鹽，味精，翻炒，放蔥花和蒜末出鍋。

咖喱炒飯
材料：
隔夜剩飯、豌豆、胡蘿卜、芹菜桿、雞蛋
作料：
咖喱粉、鹽、少量雞精

做法：

先把豌豆、胡蘿卜丁用開水煮熟、（煮好的豌豆放在冷水裡泡、避免變黃）
鍋里放少量油，煎雞蛋（弄碎），撈出來
鍋里加入咖喱粉炒香，
放入豌豆、胡蘿卜丁、雞蛋碎、翻炒均勻，
加入隔夜飯，繼續翻炒，
待炒均勻、米飯炒熱後，放入適量鹽、雞精、
最後放入芹菜丁，翻炒30秒，出鍋（芹菜炒久了顏色不好看，口感也不好）

腰果雞丁炒飯

原 料：大米 腰果 雞蛋 雞肉 香菇
1
製作方法:
主 料： 大米 腰果 雞蛋 雞肉 香菇

輔 料： 蔥花鹽

做法：

1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。

2.將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。

3.鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

4.鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

菠蘿蝦仁炒飯

原料:
冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉鬆1/2杯

調料：
鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白鬍椒粉2小匙

製作流程：
1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥後洗凈，並用紙巾擦乾水份。
2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗凈切末備用。
3、毛豆仁洗凈後，水中加少許鹽氽燙1—2分鍾，撈起沖涼備用。
4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。
6、加入調味料翻炒均勻。
7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

調料可根據不同口味自行搭配，，輔料以高麗菜或蘿卜為主，其他便宜時令蔬菜也可，至於水果，要看時令和價格了，做法和普通炒飯做法相同，但要注意，配料一定要豐富，花樣要隨時令翻新，放油要多，米飯不可太軟，用雜交稻蒸飯就行，炒出來還好看，米還便宜。

選好的肉、菜先過油炸，大概熟了就撈起來就放到鐵板上開始炒了，鐵板上肯定也要加少量油~~~佐料一般就加鹽、味精、辣椒、孜然等，輔料一般就大頭菜粒和蔥花等~~~先加佐料、輔料炒肉和菜，如果喜歡蛋炒飯的口感的話，還可以打個蛋一起炒~~~炒得差不多了，就把事先煮好的飯放上來弄散，和肉、菜一起炒~~~等飯基本入味了，就可以盛出來了~~~

『玖』 鐵板炒飯

一般選擇最多的就是照燒味的，它是比較不錯的，也是比較好吃的。

『拾』 那裡做鐵板炒飯設備

你說對是什麼鬼