❶ 徒手吧 徒手餐廳里的 烤骨頭 是怎麼做的 用烤箱烤的嗎 還是用碳爐子烤的 求解
具體步驟如下，以烤羊棒骨為例：
烤羊棒骨
主料：羊棒骨3根
配料：洋蔥100克、香菜50克
調味料：花椒30粒左右、水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、孜然粒1克、橄欖油15ml、鹽5克、糖2克
做法：
1.羊棒骨洗凈，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔里，再用錫紙包裹好腌一會兒（時間短也得10-20分鍾，長了可以放在冰箱里個把小時或者隔夜都行）。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鍾。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鍾，中途需翻面，烤至湯汁收干，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
❷ 把骨頭烤脆用什麼烤箱
骨頭烤脆，不是烤的，是用油倍酥的。在電飯鍋里就可做脆，首先加油，加熱，油開後加鹽，放骨頭，然後蓋蓋，小火倍，別開蓋，一會就脆了，等涼後再加熱倍一下就更脆了。
❸ 燒烤排骨串用什麼樣的排骨是生烤還是熟的最好詳細點
一
生烤·麻辣排骨串
：選用上等的豬凈排5斤，切小塊，用豬肉香精10克，排骨醬20克胡椒粉10克麻椒面20克辣椒面20克姜10克嫩肉粉10克
烤串撒料/和刷料
油的做法
：雞油8斤，大料2兩，花椒2兩尖椒半兩，姜2兩，大蔥兩根，放到鍋里靠，帶雞油成金黃色，撈出「油晾涼備用」
燒烤醬的做法：天津利民蒜容辣醬10袋每袋100克，高麗王辣醬5袋美袋120克，加水調成綿綢壯即可使用。
醬油的做法
：普通醬油兩袋，牛肉大喜大5克十三香5克雞精5克，調好備用。
其他用料
：精鹽，細味精，孜然顆粒，芝麻，自製飄香料，細辣椒面，白糖，沙糖。
二、
烤排骨的做法
·配
料:
900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
·操
作:
1、將肋骨切成條狀，待用。
2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鍾，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，塗上腌泡汁，再烤30分鍾，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。
三·
排骨
1、肋排洗凈，熱水加酒稍焯一下，洗凈；
2、用醬油，鹽，胡椒粉，孜然粒，蔥薑末，八角，花椒，腌制一天，充分入味；
3、烤盤上鋪好錫紙，將肋排擺上；
4、用一點點熱水調好叉燒醬，刷在肋排上，撒上黑胡椒粉和孜然粒；
5、烤箱預熱190度，烤幾分鍾後翻面刷叉燒醬後再烤幾分鍾。
麻辣排骨串
材料：新鮮的排骨20斤，調料：辣椒面80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅曲粉10克，生抽（致美齋牌）1倆，豬肉增香劑（水狀）1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。做法：應先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁腌制24個小時，即可穿串烤制。材料：新鮮的排骨20斤，
調料：辣椒面80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅曲粉10克，生抽（致美齋牌）1倆，豬肉增香劑（水狀）1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。
做法：應先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁腌制24個小時，即可穿串烤制
❹ 烤骨頭 燒烤用什麼名字好
比如你姓劉，就是劉家燒骨
❺ 烤大骨頭用什麼樣烤箱
骨頭烤脆，不是烤的，是用油倍酥的。
在電飯鍋里就可做脆，首先加油，加熱，油開後加鹽，放骨頭，然後蓋蓋，小火倍，別開蓋，一會就脆了，等涼後再加熱倍一下就更脆了。
❻ 用頻普治療儀理療能把骨頭烤脆嗎有人認為經常烤電骨頭就變酥了請專家介答。謝謝！
像你說的這種情況是不會的，那是沒有什麼科學根據的，是要觀察注意一下的
❼ 用微波爐烤排骨用什麼裝
要看你在什麼功能下加熱，如果是「微波」直接加熱那用陶瓷碗、陶瓷盤即可。也可以用耐熱玻璃容器。如果是用「光波組合」來烤，那需要用微波專用烤架或耐熱玻璃容器。注意陶瓷的不能用，會烤壞的。耐熱玻璃容器（耐熱玻璃碗）與普通玻璃器皿不同，耐熱度至少在200以上的。註：幾元一隻的玻璃容器不行的耐熱度低。耐熱玻璃容器上面會標微波專用，還要看一下耐熱度多少。