Ⅰ 食品廠生產梅菜扣肉怎樣包裝和殺菌
需要知道你生產的梅菜扣肉是什麼樣的產品，你的產品需要多長的保質期。你需要提供更多一點的信息。一般是真空包裝及熱殺菌最簡便。
你的意思是你拿一次性碗做真空產品嗎？那樣能達到真空要求嗎？還是做碗裝產品的配菜？
如需要達到半年以上，應該做成軟罐頭形式，但可能口味會有改變，需要試驗改善！
Ⅱ 扣肉是不要用專用碗
是的，一般用白瓷碗， 蒸碗肉的做法
主料：豬肉 干豆角 蒜苗
輔料：醬油 蔥段 薑片 蒜瓣 干辣椒 花椒等
步驟：
1. 肥瘦相間的豬肉洗凈後切成5cm見方的塊狀。
2. 准備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
3. 切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4. 撈出焯過水的肉塊備用。
5. 再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。
6. 水開後，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鍾左右，再轉小火燉煮60—75分鍾。完成後關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7. 取適量干豆角，用水泡發。
8. 取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。
9. 泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10. 把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11. 鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鍾左右。
12. 調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
Ⅲ 梅菜扣肉封口機一般是用什麼材質做的哪種好
進誠梅菜扣肉封口機一般有兩種
一種是304不銹鋼的。
一種是碳鋼的。不銹鋼的造價成本會高一點。碳鋼的會低一些，
具體還是需求的，
Ⅳ 扣肉的包裝殺菌最好辦法保質期半年。
脈沖強光殺菌技術是一種新型的冷殺菌技術，目前全國首家，中物光電殺菌，你可以了解一下，希望能幫助到你
Ⅳ 梅菜扣肉用碗裝的封口機器哪裡有啊
梅菜扣肉封口機行遠包裝有
氣壓自動封切，封口嚴實美觀
封口直徑為5~25厘米
Ⅵ 扣肉做好怎樣儲存
扣肉要用保鮮膜包裹好，或者放在保鮮盒裡保鮮，置入冰箱冷凍可存放一個星期。不建議將扣肉保存太久，不然會影響扣肉的食用口感。
一個星期之內，還能保證扣肉的味道不發生變化，也能防止扣肉發生變質現象。一般肉類食物都需要放在冰箱冷凍層，這樣可以延長保存時間。
冰箱冷凍層的溫度比較低，能延長食物的保存期限，但並不代表食物一直不發生變質情況，所以還是要盡快吃完。冰箱的溫度是可以調整的，肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。
冷凍過的扣肉，在下次食用之前，要先進行解凍，然後加熱再食用。肉類食物是不適合放在常溫下保存的，容易滋生細菌，從而發生變質。
扣肉保存一段時間後，下次拿出來食用之前，要先檢查下扣肉是否有異味，如果有異味不要食用。即使沒有異味，在食用前一定要燒開熱透，高溫加熱是很好的殺菌方式。
冰箱中有許多食物和扣肉混雜在一起，很容易發生串味現象，還會滋生各種細菌，建議定期清理冰箱，這樣才能更好的保存食物。
Ⅶ 鹽菜扣肉能保存多久，我想做加工，請高人支招！謝謝！
原料:
帶皮五花肉700克、香辣鹽菜（即食）約200克。
米酒20毫升、大蔥、生薑各15克、蜂蜜約50毫升、水澱粉2大匙、醬油一小匙、細辣椒粉0、5小匙、鹽、油、蔥花各適量
操作:
1、將五花肉修整成四方形的大塊，洗凈，用小夾子夾凈肉皮上的殘毛。
2、將肉放入鍋中，加入適量的清水，放入大蔥段、薑片、米酒、鹽，蓋蓋，將肉煮熟（建議米酒不可省略，放少許米酒煮好後肉會香很多哦）。
3、用筷子輕輕地可插進肉中，說明肉已經熟了（煮肉的湯不要倒掉，後面的步驟還要用到，剩下的也可以用來作高湯用哦）。
4、將煮熟的肉撈出，用廚房紙或干凈的紗布擦乾其表面的水分。
5、用小刷子將肉的表面均勻地刷上蜂蜜（肉的四面要都刷到、刷勻；沒有蜂蜜也可用甜酒釀來代替）。
6、鍋內放入適量的油，燒至七八成熱（油麵平靜，有青煙冒出），下入步驟5的肉（炸肉的時候一定要注意安全，非常容易濺油。我一般都是一手拿鍋蓋，一手用筷子將肉放入油中後立刻蓋上鍋蓋，肉在炸制的過程中會不時聽到油濺在鍋蓋上發出「嘭嘭」聲音，有點恐怖哈），將肉炸至上色、肉皮起泡。
7、炸好的扣肉撈出，晾涼（可一次多做一些，炸好後放入冰箱保存，下次要吃的時候再切片蒸熟，很方便）。
8、切成約0.3厘米厚的大片。
9、取一個耐熱的大碗，將切好的肉片排在碗底（要留出幾片等下一個步驟放在鹽菜上）。
10、放入鹽菜（我用的是即食的香辣鹽菜，如果是未加工過的鹽菜那麼要先洗凈切碎後放鍋里炒一炒）。
11、在鹽菜上再放上幾片肉（這樣做是為了在蒸制的時候肉片上的油份可以滲透到鹽菜中）。
12、然後用另一個碗蓋在裝有鹽菜扣肉的碗上（蓋上碗，可防止多餘的水汽進入），放入高壓鍋中，扣上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸約20分鍾（如果沒有高壓鍋，可用普通的蒸鍋，時間會長一些，大概要50分鍾左右吧，要將肉蒸得透一些才好吃）。
13、14、待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，取出，將兩個碗翻轉倒扣，取下上面原來裝肉的碗。
15、取適量之前煮肉的湯，放入鍋中，燒開，倒入水澱粉，加入一小匙醬油、細辣椒粉，順一個方向攪勻，然後澆在扣肉上，最後撒上蔥花即可（如果怕辣，細辣椒粉可不加）。