廚房設備和用具有哪些

㈠ 廚房設備有哪些分類

看起來很小的廚房，廚房設備眾多，很多人買的時候記得這個又忘了那樣。今天合內肥廚房設備小容編為大家總結一下常見廚房設備的分類，給大家做個參考。 一般情況下，廚房設備根據功能不同，有一下幾種分類： 1、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。 2、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐; 3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備; 4、調理設備：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。 5、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等; 6、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。 另外，廚房按照工作功能區域劃分，也可以分成：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，冷盤間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區等。

㈡ 廚房用具有哪些

漏勺、打蛋器、笊籬、豆漿機、 蛋黃分離器、酒杯等。

1、漏勺

做飯用工具，勺子形狀，但中間有很多小孔。用來撈東西的。跟笊籬差不多。漏勺一般比笊籬小，而且撈的效果不如笊籬。漏勺的表面是採用鏡面拋光工藝與磨砂相結合，手感舒適，不易打滑。

2、打蛋器

打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。

3、笊籬

笊籬是一種發源於中國的傳統的烹飪器具，用竹篾、柳條、鉛絲等編成。像漏勺一樣，有眼兒，烹飪時，用來撈取食物，使被撈的食品與湯、油分離。

4、豆漿機

豆漿機，採用微電腦控制，實現預熱、打漿、煮漿和延時熬煮過程全自動化，特別是由於增設了「文火熬煮」處理程序，使豆漿營養更加豐富，口感更加香澤。

5、蛋黃分離器

大家烹飪的過程中，經常與會遇到需要單獨使用雞蛋清或者是雞蛋黃的時候，用來製作各種美食。但是在實際操作的過程中，卻是一件非常麻煩的事情。

通常大家都會使用兩個雞蛋殼來互相倒來倒去，來將雞蛋黃過濾出來。不過這樣操作一來非常麻煩，二來也不是很衛生，因為在蛋殼上會存在大量的細菌

㈢ 廚房設備的作用是什麼

廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。廚房設備維修是指針對廚房內所有設備在出現問題的情況下，進行的一項服務性的工作。它可分為家用廚房設備的維修和商用廚房設備的維修。這些維修服務有一定的技術性，大多需要專業人員來進行。下面我針對家用和商用兩大類廚房設備產品進行說明。

㈣ 廚房設備有哪些具體是怎麼分類的

幾種分類: 1、製冷設備:冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。 2、熱廚區回:燃氣炒灶，蒸答飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐; 3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備; 4、調理設備:主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。 5、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等; 6、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。 另外，廚房按照工作功能區域劃分，也可以分成:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，冷盤間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區等。

㈤ 商用廚房設備分類有哪些

商用廚房設備分類

商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通風設備

為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大於燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5層菜架，面案工作台，水池等設備，以不銹鋼製品為主。

機械類設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

製冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的設備。

㈥ 廚房設備選擇原則有哪些

1、安全的原則
人身安全至為重要。商用廚房設備在設計上應首先考慮安全隱患，避免過多的尖銳設計，設備符合人體安全原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全原則貫徹到每一個細節中，保障人在使用過程中的安全。

2、人性化的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶台的高度，吊櫃的位置的細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強人員定崗定位設計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提升整體廚房輸出效率。

3、衛生的原則
廚房布局要以食葯監局的硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且冷盤即食裱花等特定區間需配置預進間；然後配置的設備要有抗禦腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設備的內在質量。

4、防火的原則
商用廚房設備表層應具有防火能力，廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成，燃氣設備應裝置漏氣感應裝置，自動熄火裝置，防止出現燃氣空燒，泄露的可能性。

5、美觀的原則
商用廚房製作需要考慮整體的美觀性，根據現場的實地情況，所有設備必須達到邊對邊角對角放，多參照歐式的白鋼調理結構，使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果。

6、節能環保的原則
環保節能廚房打造，需採用多種設計原理，熱能回收系統，熱輻射回收內壁，蒸汽環島運用，電設備變頻控制，節能爐具，等等從而達到熱銷比最高利用，節省能源。且合理利用廚房智能設備以提高產出效率，並有效降低人工成本。

㈦ 什麼叫家用廚房設備和商用廚房設備包含哪些設備

廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。銘廚廚房設備：商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；4、調理設備：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿；5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

㈧ [廚具]什麼是廚具廚房用具有哪些分類

什麼是廚具?廚房用具有哪些分類?廚具是廚房用具的通稱。廚房用具主要包括以下5大類：第一類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調理用具；第四類是烹調用具；第五類是進餐用具。廚房用具的分類廚房用具有兩種分類方法：1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。2、按照用途來分，可分為以下五大類。第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。

㈨ 酒店廚房設備都有哪些

酒店廚房設備主要包括以下5大類：
第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是廚房設備洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，鐵板燒設備、電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
第五類是廚房設備進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。
1. 廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。
2. 廚房設備： 排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作台、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存櫃、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。
3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
5. 廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、冰櫃、冷藏櫃、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。
7. 廚房櫥櫃： 不銹鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、集成廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。
8. 廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、吧台桌椅、水龍頭、桌布、檯布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

㈩ 廚房用具有哪些 應該如何選購

廚房用具如何選購
1、廚房灶台的選購:選擇灶台要根據廚具設備的設計,式樣有嵌人式和台式,如果是嵌入式設計,配置的開關就在頂面。若灶台為台式,則選擇開關在前面,這樣才能與整個廚具的設計相匹配。
2、廚房水盆的選購:水盆是廚房中實現洗滌功能的基本設備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應盡量配備雙槽水盆。
購買水盆時,應觀察其加工質量,不允許有沙眼、裂紋等明顯質量缺陷,水盆的槽沿應加工平滑、完整,無毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右,購買時要注意水盆的規格尺寸需與洗滌櫃或檯面上的位置尺寸相一致。
3、抽油煙機的選購:抽油煙機是完成廚房用具烹調功能中必不可少的配套產品,主要有立式和平卧式兩種,立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優點,排煙能力比平卧式高30%以上,排污率達95%,適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。
選擇何種形式的抽油煙機,購買前應與廚具生產廠家協商好,在廚具設計時應按抽油煙機的規格尺寸來設計灶台上方的吊櫃。
4、排風扇的選購:排風扇是凈化廚房空氣質量的重要設備,它能把抽油煙機未排出的煙氣排到室外,排風扇的結構輕巧,價格,清理較方便,適宜在衛生間及廚房使用。
排風扇主要有開敞式和遮隔式兩種,由於這隔式在排風扇不工作時,能遮擋外界氣流流經排風扇,防止蚊蠅等進人廚房,所以家庭一般選用遮陽式排風扇。
廚房用具都有哪些
1、廚房用具按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備,家用廚具一般用於家庭。
2、廚房用具按照用途來分,又可以分為五個小類。其中儲藏用具的體積都比較大,又分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。
3、其它的幾個小類又包括洗滌用具、調理用具、調理用具和進餐用具,下面都包含各種具體的產品,涉及到廚房工作的各個方面。
廚房用具的分類說起來是細致的,但是在日常生活中大家也不會考慮那麼多,總之是能用什麼就用什麼,況且有很多廚房用具的功能還是可以互相替代的,廚房裡也沒有必要采購很多的廚房用具。但是在廚房用具選購時,就需要認真對待,要知道不稱心的廚房用具用起來會很不方便。