餐飲廚房為什麼引進先進設備

㈠ 商用廚房設備的優勢有哪些

商用廚房設備是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、內學校、容工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部採用不銹鋼材質。

㈡ 什麼是現代廚具及設備 我國烹飪設備與先進工業國家的差距是什麼 我國現代廚具及設備的特點是什麼

這樣的話題怎麼扔軍事版了？
廚具這個概念，盡管大家都在用，但它不規范專，最好不用。
所謂廚房設備屬，說白了就是廚房中最主要的傢伙事。所謂現代，無非是煤氣灶、吸油煙機兩大時代特色鮮明的產品而已。早上個30年，在土坯房裡，柴禾灶加個小氣窗也能把飯做熟不是。
我做廚房專題研究七八年了，所寫專著正在出版階段。沒條件去國外學習，但我覺得我們的問題不在設備，而在於廚房的整體配套，在於人。
單個看，東西都是差不多的。但我們的廚房整體性差了點，再加上用戶健康意識不夠，所以合起來就問題多了。可以去我的微博看看。
第三問沒啥意思，不說了。

㈢ 為什麼餐飲行業都選擇直飲水設備

凡達推薦餐飲復直飲水方案制背景：
1、解決廚房/餐飲/酒吧在清洗餐具果蔬、配製冷盤、煮飯、煲湯及保護製冰機、咖啡機等設備的配套用水。
2、茶樓和餐廳一般為客人提供上好的茶水或者餐點，所以對水質的要求非常高，一個是要干凈，另一個是要好的口感。

問題分析：
1、城市政供水為達到消毒的目的會經過相應的處理，導致水中余氯和異味比較嚴重，刺激皮膚。
2、部分地區的客戶存在水垢比較嚴重的問題。
3、若需要直飲還需要解決重金屬、細菌等問題。
4、加熱壺的水垢多、桶裝水存在嚴重的二次污染和來源不明的擔憂，且價格貴。
5、用水地方：廚房/餐廳/酒吧、茶樓公共飲用水

凡達餐飲直飲水定製系統，適合空間緊張的客戶量身打造，水質質標實時監測，分體式設計充分利用空間，廢水可做回收系統洗碗洗菜用，實現零廢水循環。

FNDAL凡達 水處理——專業酒店廚房直飲水解決方案
食品用水凈化
製冰機用水凈化
飲料勾兌用水凈化
開水器用水凈化

應用直飲水可以達到以下效果：
酒店餐飲部門使用高質量的水浸泡、洗滌和烹調食物，可更好地保證餐飲衛生，進而提高餐飲口味，滿足顧客對健康的要求，樹立良好口碑，吸引更多的食客。

㈣ 現在很多五星級酒店為什麼都採用透明式「廚房」

採用透明式廚房，可以使企業員工的行為更加規范，更加註重細節管理回，也便於企業總結和不斷答改進。

五星級酒店的後廚注重設計速度和衛生。因此，確保良好的廚房裝修也保證了整個五星級酒店的業務。

㈤ 為什麼要引進先進的設備

一是提高效益，二是學習先進技術！三嘛就是有的進行仿造

㈥ 引進了先進設備為什麼反而效益下降

引進了先進設備反而效益下降的原因：
1、這涉及到技術的先進性與適用性的平衡問專題。一些先進技術在中國屬國情下並不一定適用，從『而導致效率不佳。
2、涉及到技術上的先進性和經濟上的合理性的問題。一些先進的設備，由於其需要比較高級的、昂貴的原材料，或不能達到成本節約要求，而使得經濟上不合理，導致效益不佳。
3、人-機器不匹配（如用不合格的勞動力來操作設備）、管理不當等。

㈦ 廚房設備直接買就行了，為什麼還要設計

1、廚復房油煙凈化器排煙制工程設備上油煙凈化器設備風阻會加大，所以普通水平間隔應在15cm，斜度應該在2%以上，水平終了設活接頭，方便當收拾管道內的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設備應該盡可能在廚房排煙風機的前面，便以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調理閥。
2、廚房送風系統應為直流方法，廚房的通風工程系統要選擇變速風機或相關又風機中止排風。
3、根據廚房排風和廚房灶頭數量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對准廚師的頭部。
4、廚房是公共建築的部分之一，機房、風機和風管宜設在屋頂層，這種設計可以使風道內處於負壓形狀，避免氣味外溢。
注意：為了不影響空調系統的空氣質量，避免廚房氣味和與室內空氣的串流，廚房排煙要盡量遠離室內的空調設備。添加風機運轉時容易連帶管道發出噪音，為避免影響周圍居民，在選擇廚房排風機時應該選擇低噪音的離心風機，抽油煙機設備、風機和風管的連接都要選擇軟連接。必要時，可以幫排煙管道加裝降噪處置。

㈧ 餐飲業為什麼要裝油煙凈化器環保局規定的標準是什麼

裝油抄煙凈化器是法律要求，同時也是是為了保護環境，具體標准如下：

《飲食業油煙排放標准》

4.1 飲食業單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。

每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×108J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業單位的規模劃分參數見表1。

(8)餐飲廚房為什麼引進先進設備擴展閱讀

未按要求安裝油煙凈化器被整改罰款案例：

長沙縣行政執法局直屬分局安沙中隊執法人員再次來到安沙鎮毛塘社區的王大媽家庭廚房，檢查其油煙凈化裝備安裝整改情況。

此前，王大媽家庭廚房因未安裝油煙凈化設備導致油煙直排戶外遭居民投訴，安沙中隊執法人員依法對其立案調查，最終作出罰款5000元的行政處罰決定。

目前，王大媽家庭廚房罰款已繳納執行到位，並安裝了油煙凈化器，二次檢測結果油煙排放未超標。

㈨ 連鎖餐飲企業對廚房設備有何要求,已有廚房又存在哪些問題

1．牆壁
(1)應以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料製成牆裙，以便清洗油煙和污物。
(2)如採用隔板作隔間牆面，需在牆內加裝厚9厘米、寬15厘米的鋼板，以便吊裝壁架和壁櫃等。
2．頂部
(1)應盡量避免使用塗料，而採用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進行吊頂處理。
(2)吊頂時要留出安裝排風沒備的適當位置，避免材料浪費和重復勞動。
3．爐灶上方
廚房處於高溫作業的區域，應選用性能良好的排風設備，確保廚房生產安全、衛生，同時也防止生產時產生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經營。
4．地面
應選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設，顏色要鮮明，具有一定坡度，便於沖刷和乾燥。可考慮使用不吸水且防滑的瓷地磚。
5．燈光
廚房照明設備要講究實用性，無論是製作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發光效率高、壽命長的熒光燈。
6．門窗
(1)應設置兩道門，一道是紗門，另一道是鐵門或其他質地的門，並能自動閉合。
(2)廚房的窗戶應安裝一道安全窗和一道紗窗，定期清理門窗上沾染的油脂、污物，防止火災、污染食物事件的發生。
廚房操作過程中會產生一些廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，要盡量避免其對快餐店其它部件，特別是店堂造成污染。
炒灶要2台9850元。保溫台3個4500元。水槽3個。煲仔2個。冰櫃6門3台12000元。蒸飯車2台7000。廚房排風天然氣管道10000元。最多不超8萬。擁有100-150平米快餐店配置
廚房：灶台（電動）一個，煤氣爐（大）2個，排風通道（這很重要，不搞好會影響廚師做菜的心情）配菜台2個，冰箱3個左右，菜架3個 快餐差不多就這樣廚房了，簡單一點，不用買太好的。
居家過日子，使用節能、低耗的電器產品才真正叫省錢。不要僅僅關注產品的賣價是否便宜，更重要的是看產品本身是否有節能、低耗的功能。大品牌的產品在零部件采購、生產工藝、質量控制等各個環節有嚴格的標准，質量一般比較可靠，而且售後服務體系完善，可以免除消費者的後顧之憂。選擇大品牌的產品已經是大家的共識。牌子的話你倒是可以去品牌網站買購上面看下2010年的電器知名品牌名單，美的，松下，海爾，三星，格力都是比較不錯的一些牌子，對比性很強的。
大廳（門面）：桌子10張，空調2抬，電視一台（看廣告最好，免得客人不走）
食物架（台）。看你店面的長度適當靠牆吧，我們這邊一般都是進門的左手，我說的只是主要的，估計費用在8萬左右，如果你要裝修好一點，估計10-15萬