什么叫机械热力消毒

① 热力消毒的温度和时间是多少

90摄氏度10分钟

常用的高温消毒法是将洗涤洁净的餐具置于蒸汽柜中，使温度升高到90℃，放置10分钟以上达到杀灭细菌等微生物的目的。这种方法条件要求低，简便易行，但可能出现对特别耐热的细菌杀灭不彻底，或对比较稳定的化学物质不能完全消毒的现象。

随着化学消毒剂的普遍使用，人们找到了更为便捷的消毒杀菌方法。将餐具放置在洗涤液中浸泡10-15分钟，再用流动的清水冲净餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味就能起到消毒、杀菌的作用。但使用化学洗涤液还须注意:选用经卫生行政部门批准合格的消毒剂，使用餐具洗涤液的浓度应该达到该产品说明书规定的浓度，浸泡餐具不能露出洗涤液的液面等。

目前的消毒柜一般都兼具高温消毒和臭氧消毒的双重功能。前者利用远红外加热的特点，物体能充分吸收热能，加热效率高，能在短时间内达到杀菌效果，适合搪瓷、不锈钢、瓷器等。后者的特点是采用高压放电或紫外线将空气中的氧分子电离成臭氧分子，再利用臭氧的氧化作用达到杀菌效果，适合塑料、玻璃器皿等。餐饮具的热力消毒，一般采用开水蒸煮或消毒柜。如果使用开水蒸、煮进行消毒，一般15分钟即可（水沸腾后开始计时）。

如果使用消毒柜消毒，不同消毒柜所需时间可能不同，但多数为30分钟（请参看说明书）。

② 什么是机械消毒

（一）物理消毒法
1．机械消毒 一般应用肥皂刷洗，流水冲净，可消除手上绝大部分甚至全部细菌，使用多层口罩可防止病原体自呼吸道排出或侵入。应用通风装置过滤器可使手术室、实验室及隔离病室的空气，保护无菌状态。

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③ 什么叫热力杀菌

就是利用加热的物理方法，破坏微生物结构，让营养体和孢子死亡。一般对器具，衣服，液体，灭菌，对食品就不行了。
一热力灭菌法：分为干热灭菌和湿热灭菌

1、干热灭菌法：一般细菌繁殖体在干燥状态下，80-100℃经1小时可被杀死，芽胞则需要更高温度才能被杀死。

①焚烧：废弃物、尸体

②灼烧：接种环、试管口

③干烤：（160~170℃，2h）利用干烤箱灭菌，一般加热至171℃经1h或160℃ 2h或121℃ 16h。适用于高温下不变质、不损害、不蒸发的器皿（如：玻璃器皿）。

④红外线（0.7~1000um波长的电磁波）：医疗器械

2、湿热灭菌法：最常用，在相同温度下湿热灭菌法比干热灭菌法效果更好，因为：ⅰ湿热中细菌菌体蛋白较易凝固变性；ⅱ湿热的穿透力比干热大；ⅲ湿热的蒸汽有潜热效应存在。

①巴氏消毒法：用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，以保持物品中所需的不耐热成分不被破坏的消毒方法（61.1-62.8 ℃ 30min 或71.7℃15-30s，主要用于牛乳消毒和酒类）。

②煮沸法（100 ℃，5min）食具、注射器等消毒

③流动蒸汽消毒法（100 ℃ 15-30min）

④间歇蒸汽灭菌法（100 ℃ 5-30min，37 ℃24h×3天）

⑤高压蒸汽灭菌法：