⑴ 什么可以代替黄油
奶酪和黄油的区别？
1、原料区别。奶酪的主要原料为纯牛奶，是全部的纯牛奶全部加以利用进行制作，而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物，并非全部牛奶，二者原料利用不同；
2、制作工艺不同。奶酪主要是利用纯牛奶进行发酵，制作工艺类似酸奶，但是奶酪的发酵程度更高，发酵后需要挤去多余水分，并进行加热熬煮，最后压制晒干，而黄油则是将纯牛奶搅拌后提取表面白色浓稠物，反复提取后吸去水分，最后加适量盐搅拌和匀，晾干而成；
3、颜色不同。奶酪的颜色一般呈黄色或深黄色，颜色深，看上去比较有食欲，而黄油一般呈淡黄色，看上去颜色更加通透，食欲略低；
4、味道不同。奶酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃着比较香浓，可以直接吃，而黄油主要是奶香味足，口感很油腻，没有酸甜味，不建议直接吃；
5、营养成分不同。奶酪因为是纯牛奶的全部发酵浓缩产物，所以具备牛奶的一切营养，除了基本的蛋白质、维生素和脂肪以外，还有多种氨基酸和矿物质，而黄油因为是纯提取的牛奶表面搅拌物，而该物体提纯为纯牛油，也就是纯脂肪，所以黄油的脂肪含量极高，其他营养含量很低，不如奶酪营养全面；
6、使用范围不同。奶酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配面包吃等等，而黄油则主要用于调料使用，如炒菜、做薯条、煎牛排等食物调味增香使用，所以二者使用范围不同。
奶酪和黄油哪个更营养？
奶酪比黄油更有营养，并且营养很多。理由如下：
1、奶酪营养全面。因为奶酪的主要原料为纯牛奶或鲜牛奶，是将牛奶完全利用进行发酵制作而成，未添加其他添加剂，会加少许盐分进行防虫杀菌，所以整体营养保留非常全面，而黄油因为是纯提取的牛奶的表面浓稠物，而该物体主要是通过高速搅拌破坏牛奶脂肪之后导致其自然上浮，因此黄油最终的主要营养为高脂肪，其他营养含量极低；
2、奶酪可以多吃。因为奶酪是纯用牛奶或鲜牛奶发酵去水分浓缩而得的产物，营养保留全面，可以直接食用补充营养，并且因为营养均衡可以经常食用，而黄油因为是纯高动物脂肪成分，多吃很容易长胖长肥，只适合作为调味品少量使用。