机械制的云吞皮质量怎么样

⑴ 我学做云吞皮，也按照配方做的，但是为什么云吞皮那么硬的，什么原因'''''

自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些。这样的面皮很好熟，也很耐煮。

面粉（要用好的精白面）加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿．也可以厚片中间均匀撒上淀粉，擀成较簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形状即可．用淀粉脱手是重点，最后煮的时候，才够爽滑．

外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连. 首先要有好面粉，即专用的饺子粉。然后用凉水和面，也不必是特别凉的水，十几度的温水就可以。面要和得硬一些。和好了面以后，在面盆上盖严盖子，放在温热的地方饧面，所以最好提前几个小时和面，让面多饧一些时候有好处。再后，就是要揉面，面揉得越软越好，最好揉半个小时左右。最后将面团擀成非常薄的圆饼，切成条块状就成了，如果觉得还不够薄，再用擀面杖擀一下就很薄很筋斗了。这样包出的馄饨煮出来又薄又滑又亮。总结一下要点：选好面+和好面+饧好面+揉好面+擀好面。 馄炖皮的做法(具体的用量比例) 强力粉800g薄力粉200g水约300-400g 水的多少谁也说不死，那是因为： 1.各地的面粉品质不尽相同。 2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。 但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。 再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！ 平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！ </B>

⑵ 机器做饺子馄饨皮配方

水饺抄皮、馄饨皮加工其实袭很简单，但是要想卖给别人就要有个安全合法的好配方，具体制作配方：面粉95斤、  淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H  0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。

⑶ 请问如何做到机器做出来的饺子皮馄饨皮在包用的时候不需要沾水就能包用

这个主要看你是用什么方法包的？如果是机器包的，就不需要沾水；如果是人工包的，还是要沾水的，否则黏不起来。
饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单，在这里给大家分享一下。
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

⑷ 做云吞皮要什么面粉好

一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，回可稍加一点答儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。
二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。

注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。玉米面是不适宜做混沌皮的

⑸ 云吞皮买什么机器便宜又好用。在哪里买。云吞肉如何做

淘宝有卖，配教程。

⑹ 馄饨皮用机器加工面粉和水的比例是多少

面粉和水的比例应来是7：3。

馄饨是源一个汉语词汇，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

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手工做馄饨的小贴士

1、和面的水中如果加入少许盐，会使面皮更劲道，口感更好，而且有味道。

2、面盆最好用硬底，这样和面时可以充分发力，不会变形。

3、选用份量重的面盆，和面时稳当。

4、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板，这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆，而不会划伤盆底和台面。

5、如果用湿毛巾盖面，为了卫生，不让面与毛巾接触。可以用筷子搭在面盆上，将毛巾盖在上面。如果面盆比较大，可以把筷子搭成“丁”字。

6、煮饺子的时候，可以在水中加入盐，这样煮出的饺子不容易粘连，而且不容易溢锅。

⑺ 哪里有机器可以做到又薄又亮的馄饨皮机,

自动折叠功能，叠皮均匀整齐。饺子皮具有大小厚薄可调等优点！可做饺子皮、馄饨皮、云吞皮、清汤皮、包子皮、大饼、烧饼、面条、鲜面条等面食。（面皮的薄度在0.2mm以上都可以做)！厚薄均匀一致。

⑻ 云吞皮如做脆又滑又煮不烂

制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面专带，再经刀辊切割制属成云吞皮，将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用，赶成方形，即可开始包。
云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。

⑼ 用机器做馄饨皮怎么做才会很光滑

馄饨皮要多压几次，且压好后在面皮上均匀的刷上一层干淀粉，馄饨皮才会光滑。回

用机器做馄饨皮的具体答做法如下：

准备食材：面粉250g，盐2克，鸡蛋1个，水约90g，干淀粉适量。

1、所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

⑽ 功明机械压 饺子皮 馄饨皮哪型号最好用

功明饺子皮馄饨皮面条机械一机多用，可压制粗细面条、饺子皮、馄饨皮、云吞皮等多样面食。饺子皮机双面撒粉、加厚的压辊、大小厚薄可变等优点，使所生产饺子在外观、口感都非常的好。有多款型号的 产量不同