机械煎饼用什么添加剂

A. 机器煎饼 和 糊子的配方

不能乱用添加剂！煎饼机厂家只研究机器了，对煎饼技术研究不够深，造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑！比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎、不蓬松等现象。发霉是因为煎饼水分含量高，只有把煎饼内的水分焙干，才能保证煎饼不霉变。发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源，煎饼就会蓬松柔软，还筋道。

B. 滚筒式机器白面煎饼，配料比例怎么配，放什么添加剂求大神指点。

松软白面杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

C. 滚筒式机器煎饼机，压白面煎饼怎么压加什么添加剂

你好，滚筒式煎饼机加工松软煎饼最新工艺：面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤（可以不加）、泡多源（煎饼专用）0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。3.特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。

D. 六熬机器煎饼用哪种食品添加剂

你好，网友，目前最好用的就是泡多源，圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼最新工艺：高筋小麦面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤、泡多源（煎饼专用）0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。3.特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。

E. 煎饼用什么防腐剂

手工煎饼是纯绿色食品,不需要加防腐剂;即便机器煎饼加添加剂也不是防腐剂,它只不过是一些膨松剂罢了。如果用煎饼手工煎饼是纯绿色食品,不需要加防腐剂;即便机器煎饼加添加剂也不是防腐剂,它只不过是一些膨松剂罢了。防腐剂一般是丙酸味钙，山梨酸钾，山梨酸钠。

F. 制作纯面粉机器煎饼用的添加剂

你好，网友，大部分煎饼机都好用，可是煎饼机厂家只研究机器了，对煎饼技术研究不够深，造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑！比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎现象。发霉是因为煎饼水分含量高，只有将煎饼内的水分焙干，才能保证煎饼不霉变。发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源，煎饼就没问题了。制作煎饼糊时，你可以用罗筛边筛面边搅拌加入泡多源；或者直接撒入水中，边撒边搅，搅匀即可。淘宝网店购买〔泡多源〕比较安全，一公斤就可以购买，先试试吧。

G. 机器煎饼放什么添加剂好咬

煎饼机厂家只研究机器了，对煎饼技术研究不够深，造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑！比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎、不好咬等现象。发霉是因为煎饼水分含量高，只有把煎饼内的水分焙干，才能保证煎饼不霉变。发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源，煎饼就没问题了。再则，制作煎饼糊时，你可以用罗筛边筛面边搅拌；或者直接撒入水中，边撒边搅，最后用纱布箩过滤一到两遍。

H. 机器煎饼加什么添加剂

最好是不加任何添加剂，现在食品卫生是很大的问题，消费者也比较关心自己的饮食健康，不添加任何东西就可以做煎饼而且口感很好， 您可以电话咨询天牛煎饼机

I. 机器煎饼怎么做不容易散，好吃，还加什么原料吗

如果是面煎饼，就保持食品添加剂的量，稍微增加点水分，适量增加香料，用大火烙出来就好吃。如果是半面半糊的话，就最好不使用香料，火力保持中等，尽量增加麦糊的占有量，增加食品添加剂的量，减小煎饼的厚度。中火即可，太高的火会导致煎饼干。如果是全糊煎饼的话，就尽量能保持煎饼的厚度，稳定石磨出麦糊的浓度，不使用食品添加剂，尽量增加煎饼上的疙瘩（不要太厚，机器石磨煎饼控制在6.5-7.5个500g就行），这样的煎饼沉而不厚，稍干而可卷，煎饼红而不干。如果火力不会掌握，刚开始的时候尽量使用白麦（白麦不容易出疙瘩，不容易抓住水分，但是容易控制）。疙瘩里面抓住了水分，稍干放一段时间的煎饼反而好吃不干。

J. 如何让机器煎饼放的l时间长不发干，不发硬又柔软，放什么添加剂才能让煎饼软不发硬

普通的老配方碳酸氢铵和泡打粉不要放因为都是增加蓬松真正意义上是起不到松软不发硬的效果的建议用煎饼宝，煎饼宝由大豆纯天然提取具有柔软凉了不发硬不发散的效果