食物冷藏库需要什么仪器

㈠ 如何正确使用冷冻冷藏库

只有合理的使用冷冻冷藏库，冷库中所存放的物品才可以正常的保鲜冷冻，才能达到大家预期的结果，对于该怎么正确的使用冷冻冷藏库，人们还不是十分的清楚，以下简单的介绍一下，关于冷冻冷藏库的使用的一些问题。
食品冷链物流中各类商品温度要求：
（一）：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上——4℃）。

1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。
2、金枪鱼≤-50℃。
3、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。
4、运输温度≤-45℃（二）：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上——7℃）。
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：

1、番茄分前、中、后期适宜温度。2、苹果为-1℃~2℃。3、大白菜、土豆为0℃—15℃。4、发酵豆制品除外。
以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围。
冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集）各环节温度控制，由于环境变换，交接的需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
（一）：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。
1、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃。
2、冷库应建有15℃以下的封闭式站台；。
3、冷库昼夜温度波动不超过±1℃。
4、冷冻食品温度超过-12 ℃拒收。
5、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。
6、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
（二）：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
1、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外）。
2、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
（三）：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜；冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑与严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。例如：
冷藏储存：必备冷库及封闭式站台；温度记录仪；装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度；交接验货手续；食品贮期管理规定等。
冷藏运输：必备各种冷藏运输工具，如冷藏车；测温湿等温度记录仪；清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度；装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。
销售终端：必备各种冷藏陈列柜；小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定，环境温度调节管理等。

㈡ 我想做一个小型冷库，需要做些什么准备

用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。

1、为什么要自建冷库 有的企业准备建库是作为第三方储存库，最终依据只是交通便利这一条件，对产业链情况摸得却不是太透，比如对于冷库周边区域以及上下游企业是否能提供稳定的业务量也不十分清楚。此时，若冒然投资，建成后也定会导致“遭冷落”的尴尬境地。 2、建什么类型库 这与细分行业和经营产品的特性有关。中物联冷链委在研究中，将冷库按温度区间划分为：超低温库、速冻库、冷冻库、冷藏库、气调库等；按功能划分为：加工型、仓储型、配送型、批发市场型、宅配型等。未来，单一功能的冷库会越来越少。目前，冷库建设应向多温区多功能化方向发展，即一个冷库既有储存功能也有配送、加工、分拣、包装、冷藏等功能。这是综合了企业投资、运营效率以及供应链等各方素材得出的结论。 3、建库成本如何平衡 实践中，冷库的建设成本容易成为不少企业计算的重点，后期运营成本则考量不足。事实上，建设成本高、投资大的高端冷库往往效益在后期显现。 4、运用仓库技术是否越先进越好 目前来看，冷库中运用自动化技术确实能提高操作效率，但密集存储技术更考验物流标准化。企业在选择时需要多参考技术专家和企业的适应性。

㈢ 食品检验常用的仪器有哪些

1.电子天平：食品检验用试剂、样品和标准品的称量;

2.酸度计：食品检验过程中pH值的测定;

3.冷冻离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

4.离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

5.超净工作台：食品检验过程中提供局部超净工作环境;

6.生物安全柜：食品检验过程中提供洁净安全的操作环境;

7.索氏提取器：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

8.超临界萃取仪：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

9.磁力搅拌器：食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀;

10.微波消解仪(高压)：食品检验过程中样品的消解;

11.冷冻干燥机：食品检验过程中样品的冷冻干燥;

12.碎花制冰机：食品检验用冰的制备;

13.高压灭菌器：食品检验中灭菌试剂的制备;

14 .冰箱：食品样品和试剂的存放;

15.冷藏柜：食品样品和试剂的存放;

㈣ 我想开一个制冰厂加冷藏库需要什么设备

1. 首先确认，制冰厂的产冰量，日产多少吨冰(多少块)

2. 单块冰的规格（长宽高），一般根据当地的用冰习惯，适合的才行

3. 有了前2个基本确定制冰厂的规模，需要场地大小，用电量，水量，冷库出冰量等

4. 选择制冰机：直冷式或者盐水式

5. 配套冷库根据你的经验模式确定大小。

制冰机+储冰库+配套设施

㈤ 我想做个冷库能需要多少钱

中小冷库大概需要10万-20万
冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产等的恒温贮藏冷气设备，冷库实际上是一种低温冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

㈥ 鲜玉米怎样冷藏保存,需要什么设备大批量保存

鲜玉米低温冷藏库保鲜贮藏方法

鲜玉米需要长时间保鲜一般是用保鲜冷库和低温冷藏冷库贮藏。

鲜玉米保鲜冷库适宜的贮藏温度为:0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%;低温冷藏库保鲜贮藏玉米，根据其贮藏要求冷库内温度设计为:-18℃，相对湿度95%-98%。当然也不是直接贮藏的。

首先应该将采摘的玉米摆开散热，或是在采摘一两个小时内快速将玉米温度降到0℃。玉米预冷方法有:水冷和真空预冷。

真空预冷需要先加湿玉米，以免玉米失水;冷水预冷是采用0℃-3℃的水喷淋，预冷后将玉米苞叶上多余的水份甩干。

用于保鲜冷库贮藏的玉米，预冷好的玉米应剥去外苞，只留有一至两层内皮，再装箱堆垛在保鲜冷库内贮藏，保鲜时间在1个月左右。

用于低温冷藏库贮藏的玉米，在采摘后去出玉米须和苞衣，挑选出质量较好的玉米，进行水煮8分钟左右，再进行快迅预冷和去除多余的水分，之后在放入-25℃下进行速冻，好后，当所有玉米冻结后包装好再移入-18℃的低温冷藏库进行冻藏，这样保鲜时间可长达半年多。

玉米低温冷藏库贮藏还可以不需要水煮，直接速冻后冷藏，但是相对贮藏时间会短一些，直接速冻冷藏的玉米保鲜时间大概在3~4个月左右。选择什么样的方法，具体还是要根据玉米销售时间来确定。

玉米低温冷藏库冻藏的玉米在出库只需要水煮20分钟就可以食用。