果实品质测定仪器有哪些

❶ 食品检测实验室一般应配备哪些仪器设备

凯氏定氮仪，分光光度计，液相色谱仪，荧光检测器。

• 酸度，可溶性糖，淀粉，版NaCl等理化参数，可选权择滴定的方法基本就是滴定管等，不需要仪器。

• 蛋白质，亚硫酸盐等需要蒸馏装置，蛋白质最好买个凯氏定氮仪。

• 硝酸盐、亚硝酸盐等添加剂用可见分光光度计

• 山梨酸、苯甲酸、糖精钠等添加剂一般用液相色谱仪uv检测器就可以

• 氨基甲酸脂类农药可用液相色谱仪-荧光检测器。

• 有机氯农药可以用GC-ECD

• 有机磷农药可用GC-FPD

• 有条件的话大多数农药都可用液质或气质来检测。

• 微生物，主要就是环境要达到一定的净化级别。

❷ 果实糖度计是什么

水果的糖度和酸度两者并存，在农业系统检查蔬菜水果的BRIX值，在测量水果中的糖度，果酸含量以及糖酸比，是筛选水果分级，水果成熟判断的评价之一。ATAGO爱拓 PAL-BX/ACID糖酸度计。

❸ 种子检验仪器有哪些

种子质量常规检测仪器主要具有净度分析台、电子秤、样品粉碎机、烘箱、生物显微镜、电子天平、扦样器、分样器、发芽箱等检验仪器，各仪器用途作用如下。
①种子净度分析台：主要用于清选种子和种子净度检测。
②样品粉碎机：用于粉碎种子样品，制备用于检验的粉碎样品。
③电子天平：用于准确称重种子质量。
④扦样器：用于从大批量种子种扦取代表性检验样品。
⑤分样器：分样器主要有横格式分样器、钟鼎式分样器，电动分样器，主要作用是分取等量有代表性的检验样品，分别进行水分、发芽率等试验测定。
⑥发芽箱：提供种子发芽所需的必要人工环境，用于观察和检验种子发芽率等。
种子是农业生产的根本，就农业发展而言，种子质量检测工作非常重要，利用科学仪器做好这项工作，有助于提高农业用种的质量安全，提升农业生产的产量和品质等，促进农业更高质量发展。

❹ 对果实进行测定的项目有哪些

科学地找出果实品质的鉴定方法，借以客观地反映果实的真实情况，前人曾作了不少工作，试图用仪器进行测定，以逐步做到果实品质测定指标化或标准化。目前，测定的项目有：仁果类果实的色泽（花青苷）、硬度、可溶性糖、可滴定酸、维生素C和果实大小、果形指数等；仁果、核果类的鞣质的含量以及衡量成熟度的标志内源乙烯的含量等。

❺ 如何进行果实硬度的测定

答：果实硬度指的是果肉受压时的抗力。它的大小决定于果肉细胞的细胞壁中所含果胶的多少，这种原果胶不溶于水，也不溶于酒精或乙醚。在果实成熟以前，果细胞壁含有原果胶较多，果实硬度较大；随着果实逐渐成熟，原果胶转变成易溶于水的果胶（存在于细胞溶液中），果实硬度即下降，果肉变绵。
施肥或喷以激素可以显著地影响着果实的硬度，如后期施入大量的氮肥易使苹果延迟成熟，果实硬度较大，施用钾肥加速果实变绵。喷布B9可以提高果实的硬度等。
（1）仪器设备及测定
HP-30型果实硬度计，GY-1型硬度计等①HP-30型果实硬度计：这种硬度计只适用于仁果类如苹果、梨等硬度较大的果实。压头有两种，截面积有所不同，大的为1厘米2，小的为0.5厘米2。测定时，将果实待测部分的果皮削掉，使硬度计压头与削去果皮的果肉相接触，并与果实切面垂直，左手握紧苹果，右手持硬度计，缓缓增加压力，直至果肉切面达压头的刻线为止。这时游标尺随压力增加而被移动，它所指的数值即表示每厘米2（或0.5厘米2）上的磅数。
②GY-1型果实硬度计：这种硬度计可测定苹果、梨的硬度。测定前先调零，转动表盘，使指针与刻度2千克重合。压头有圆盘和平头两种。平压头适用于不带皮的果肉硬度的测定，圆锥型压头可用于带皮和不带皮的果实。测定方法同HP-30型果实硬度计。
（2）注意事项
①测定果实硬度时，最好是测定果肉的硬度，因为果皮的影响往往掩盖了果肉的真实硬度（未成熟的果实和成熟的相比较，前者带皮和不带皮的压力相差较大）。
②加压力时用力要均匀，不可转动压入，亦不能用猛力压入。
③果实的各个部位硬度不同。例如带皮的苹果最硬的部位在果柄旁，其次在萼旁，硬度最小的是中部。果肉最硬的部位在萼边，其次在梗凹，有时又在中部。所以，测定各处理果实硬度时必须采用同一部位，以资比较。
④探头必须与果面垂直，不要倾斜压入。
⑤有的硬度计用千克/厘米2表示硬度大小，有的用磅/厘米2表示，二者可用下列常数换算，即从千克数换算为磅时，应乘以2.205，从磅换算为千克时，乘以0.454。

❻ 怎样测定果实的可溶性固形物

可溶性固形物含量的高低是决定水果收贮及加工制品质量的重要指标。测定可溶性固形物含量的仪器有阿贝折光仪和手持糖量计。它们是根据不同浓度的溶液对透过光线折射率的差异来测定固形物含量的。可溶性固形物含量愈高，表示浓度愈大。在水果贮藏及加工过程中，多使用手持糖量计。现以手持糖量计作介绍，使用前先掀开进光棱镜盖板，并用擦镜纸或脱脂棉擦净，滴几滴蒸馏水于折光镜的镜面上，合上进光棱镜盖板，将仪器进光窗朝向亮处，调节目镜调节环，视野中的明暗分界线若与标尺上的“0”位重合，表明仪器准确，可以使用，如不在“0”位，应调节校正螺旋，调至“0”点后，擦干水分，再行使用。

测定时先将照明棱镜盖板打开，用擦镜纸或脱脂棉擦净盖板及棱镜载物面，将待测液（果汁、浓缩果汁、糖液等）滴2～3滴于折光棱镜的载物面上，合上盖板，对着明亮处观察目镜内明暗分界线处的读数，该读数即为待测液的可溶性固形物含量，或称糖度。

测定时环境温度要求为20℃左右，若环境温度不是20℃，则应查表加以校正，根据气温的高低，在读数上加、减一定的校正值，见下表。

表7-1 糖量计温度修正表

❼ 水果无损测糖仪主要应用在哪些领域

目的及原理，利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计。通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

❽ 食品检验常用的仪器有哪些

1.电子天平：食品检验用试剂、样品和标准品的称量;

2.酸度计：食品检验过程中pH值的测定;

3.冷冻离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

4.离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

5.超净工作台：食品检验过程中提供局部超净工作环境;

6.生物安全柜：食品检验过程中提供洁净安全的操作环境;

7.索氏提取器：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

8.超临界萃取仪：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

9.磁力搅拌器：食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀;

10.微波消解仪(高压)：食品检验过程中样品的消解;

11.冷冻干燥机：食品检验过程中样品的冷冻干燥;

12.碎花制冰机：食品检验用冰的制备;

13.高压灭菌器：食品检验中灭菌试剂的制备;

14 .冰箱：食品样品和试剂的存放;

15.冷藏柜：食品样品和试剂的存放;

❾ 食品检验常用的仪器有哪些

食品质量安全快速检测分析仪是一款为全力保障食品质量安全而开发的智能化、集成版化、权快速化、小型化的检测仪器设备，该设备将快速检测技术（分光光度法、免疫层析法、ATP荧光检测法）、计算机数据处理技术与网络通信技术结合在一起，是目前国内先进的食品质量安全快速检测仪器设备。应用于蔬菜瓜果，米面制品，干货副食品，药材，水产品，肉制品，腌菜类等检测，可适用于食品生产，流通，检测等多项领域。

❿ 怎样测量水果的硬度

果肉硬度是衡量鲜果品质和贮藏性状的重要指标。果实随着成熟度的提高，果肉逐渐变软，耐压力也随之下降，果实硬度计正是根据这个原理，通过测定果实耐压力的大小来判断果实的成熟度的。这个耐压力就是通常我们所说的果肉硬度。法定计量单位为Pa。

图7-1 GY-1型果实硬度计

目前国内常用的果肉硬度测定仪是GY-1型。

在测量果实硬度前，先将果实表皮用刀削去1～2cm²，每个果实测相应的2～4个点。GY-1型果实硬度计在使用时要先按动回零滚动花帽钉，使指针复原，然后转动表盘，使指针指在2kg的位置，即可开始测定。将硬度计的压头压入果肉至刻度线，这时表针所指的刻度线即为果肉的硬度。

测定结束后，需用蒸馏水清洗仪器上所粘污的果汁，并用干绒布擦净保存，以防生锈。