家用测量蜂蜜好坏的仪器是什么

⑴ 用什么仪器验蜂蜜度数

波美度，也就是人们通常所称的蜂蜜度数,波美计就是用来测试波美度的

⑵ 用什么样的仪器鉴别蜂蜜的真假

鉴别蜂蜜的真假只有通过理化指标来检查，例如：蔗糖含量，C四植物糖、水分含量等，建议你到检验机构送检，不要做全项，做几项就可以了，如果检验是真的，对你的销售也有帮助呀

⑶ 蜂蜜怎么知道好不好，有没有什么仪器可以测出来。

主要看果糖、葡萄糖、蜂蜜水分吧，很多自制蜂蜜的人都用折光旋光仪来看蜂蜜质量，可以试试蜂蜜折光旋光联用的一体机Repo-4，价格不是很贵，又实用。

⑷ 有没有哪一种仪器可以快速便捷检测蜂蜜的含量 万分感激~~！

据我说知，蜂蜜最近出台了最新的国家标准，但主要是关于卫生学的，但对于水份含量，利用玉米糖浆调制伪造蜂蜜产品没有进行规定，这样的话，蜂蜜产品的真伪，质量更加难以鉴别。
但蜂蜜产品的组成结构基本上是固定的，所以，它的折射率是稳定的，无论是哪里出产的蜂蜜，水份的本地含量是基本维持不变的，所以，蜂蜜兑了水或者加了白糖和水，通过监测折光率就可以知道了，爱宕（ATAGO）有一种HHR-2N的手持折射仪，就可以测出来蜂蜜的外加水份，外加水分的含量在12%-30%的范围内都可以被检测出来，精度达到0.1%, 这可以很快速地鉴别蜂蜜产品的基本质量。
当然，也有农药残留（农作物使用过量农药导致蜂蜜农药含量超标），重金属含量（使用了不正确的容器）测定的仪器，但这些仪器就太贵了，超市使用是不现实的。
我认为, 使用基本仪器，在第一关把好关，是正确的和实用的方法。
另外在超市里，水果的成熟度也是可以测量的，如果水果是催熟的，糖度含量就不会正常，超市提供这些数据给客户购买时参考，并且根据糖份含量采取区别的定价也是可行的。

⑸ 蜂蜜需要什么检测哪些项目用什么检测仪器

识别掺假蜂蜜：

一看：
普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：
由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：
当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：
如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝
冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。

蜂蜜的气味鉴别

进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

蜂蜜加糖的鉴别

假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

蜂蜜的等级划分和性状特征
国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。
一等蜜：
蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜：
蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜：
蜜源花种：乌桕等
颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道：味道甜，无异味。
等外蜜：
蜜源花种：荞麦，桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。
味道：味道甜，有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。
凡用旧式取蜜法（如压榨法，锅熬法等）取蜜，蜜液混浊不透明，色泽较深，有刺激味的，可作为等外蜜。

⑹ 怎样判断蜂蜜的好坏

国家根据蜜源花种和色、香、味、浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。具体标准见表2、表3和表4。

表2 蜂蜜的各等级性状特征

表2 蜂蜜的各等级性状特征（续）-1

注：①凡未列入表内的蜂蜜品种可参照表内所列色、香、味等特点由各省自定。 ②凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定等。 ③凡用旧式取蜜法（如压榨法、锅熬法等）取蜜，蜜液浑浊不透明、色泽较深、有刺激味的蜂蜜可作为等外蜜。

等别 蜜源花种 颜色 状态 味道 杂质 等外 荞麦、桉树等 深琥珀色、深棕色 半透明状粘稠液体或结晶体，混浊 味道甜，有刺激味 无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质

表3 蜂蜜的等级规格（公斤/升）

注：最低收购起点，黄河以北地区为1.385公斤/升，黄河以南地区为1.370公斤/升。

表6 蜂蜜淀粉酶值表

注：本试验所用蒸馏水均需预先经煮沸而冷却。

⑤酸度测定：

试剂：0.1摩尔/升氢氧化钠标准溶液：溶解4克氢氧化钠于1000毫升经煮沸而冷却的蒸馏水中，用邻苯二甲酸氢钾照下法标定其规定浓度。

称取预先在125℃时干燥的分析纯邻苯二甲酸氢钾0.8～0.9克（精确至0.0002克），置于250毫升锥形瓶中，用50毫升蒸馏水溶解。加入2～3滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色，按下式计算氢氧化钠标准溶液的标定浓度（M）：

M=G/V×0.2042

式中G——邻苯二甲酸氢钾重量（克）；

V——滴定所耗氢氧化钠标准溶液的量（毫升）。

酚酞指示剂：1%乙醇溶液。

测定步骤：称取试样10克（精确至0.001克），溶于75毫升经煮沸而冷却的蒸馏水中，加入酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至淡粉红色为止（10秒不褪色）。

按下式计算酸度：

酸度=V×M/W×100

式中V——滴定所耗氢氧化钠标准溶液的量（毫升）；

M——氢氧化钠溶液的标定浓度；

W——试样重量（克）。

平行试验结果允许误差为0.1。

⑥费氏反应：

试剂：

1%间苯二酚盐酸溶液：溶解0.1克间苯二酚于10毫升浓盐酸（密度为1.19公斤/升）中，溶液应为无色（该液临用时新鲜配制）。

乙醚：应不含过氧化物、水分和醇类。滴入间苯二酚盐酸溶液后应为无色，挥发后应无残留物。必要时，用氯化钙干燥，蒸馏，加入金属钠后备用。

注意，处理乙醚时，一定不能使蒸馏水瓶蒸干。加入金属钠指的是无水乙醚，否则会有爆炸危险。

测定步骤：

研磨法：取5.0克试样，置于底部外径约7厘米的研钵中。加入3毫升乙醚，用钵槌研磨至乙醚完全挥发（约1分半钟），然后每次加入3毫升乙醚，每次研磨1分钟（约60次），至乙醚剩约1毫升，倒入直径约7厘米的内面光洁的瓷蒸发皿中，如此共研磨3次，将所有收集在蒸发皿中的乙醚萃取液在室温下任其挥发，如有水滴残留，可加微热（不超过40℃）后，再使其挥发冷却。滴加3～4滴间苯二酚盐酸溶液，立即旋荡，使残留品全面湿润，静置1小时后观察，如有樱桃红色，即为正反应。

⑺ 用那几种仪器鉴定蜂蜜

蜂蜜质量鉴定法

①观色泽：上等蜜的颜色浅且光泽透亮；劣等蜜颜色呈黑红色或暗褐色，光泽暗淡并呈混浊状。新生产的蜂蜜半透明，贮存时间长的蜂蜜透明性减弱，并出现砂粒状。
②品味道：入口柔绵细腻、清润爽口、甘甜清新、回味轻悠的为优质蜂蜜；入口绵润、喉感麻辣、味道甜腻、回味较重的为质次蜂蜜。
③测粘度：优质蜂蜜应为稠厚液体，还可用下列方法测试：（1）把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉，指感粘腻的质量为佳。（2）将蜂蜜滴在纸上，如凝结一处呈珠状且不渗透的为纯蜜；渗透散开的含有杂质。（3）用筷子挑起能拉成长丝状的为好蜜；不易挑起或丝断回缩成珠状的为差蜜。（4）将蜂蜜滴在烧红的铁丝上，起泡的是纯蜜；只冒烟并有异味的是伪劣货。
④闻气味：单一品种的花香气味明显，如紫云英蜜有青草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香味，气味纯正无杂味的为质优；花香味差的为掺假。
⑤试沉淀：（1）以1∶5的比例将蜂蜜与水混合稀释，静置24小时后无沉淀物者为佳。（2）取2克蜂蜜，加20克水，煮沸冷却，滴入几滴碘液，呈现蓝紫色的说明已掺入淀粉。

红外光谱技术在蜂蜜质量控制中的应用及其发展
农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)陈兰珍
摘要：本文介绍了常规分析技术应用于蜂蜜质量控制存在的不足，阐述了红外光谱技术的应用现状，以及在蜂蜜品质分析、品种鉴定中的应用。同时提出了红外光谱技术在蜂蜜定性定量分析中存在的缺陷以及今后的发展趋势。
关键词：常规分析技术；蜂蜜质量控制；红外光谱技术；品质分析；品种鉴定
蜂蜜质量控制是我国蜂业发展中亟待解决的关键问题之一，而蜂蜜的品种来源及其品质优劣赴影响蜂蜜质量好坏的直接因素。不同花种蜂蜜来源于不同的蜜源植物，在营养价值、功效、感官上具有一定的差异，但是其主要成分含量差异不显著。用传统的分析技术和现行的国内外蜂蜜标准分析蜂蜜质量，不仅在鉴定蜂蜜品种方面可靠性和准确性较差，而且在蜂蜜理化性质、蜂蜜掺假测定方面具有一定的局限性。因此如何利用有效的鉴定手段保证蜂蜜质量仍是长期以来存在的重要难题。
随着现代仪器分析技术以及计算机技术的飞速发展，蜂蜜质量分析水平也进一步得到提高。一般来说，对蜂蜜进行分析的内容有以下5点：蜂蜜品种分类；鉴别蜂蜜的地理来源；根据现行标准进行质量控制；掺假鉴定；残留分析。除残留分析外，其他均可用红外光谱技术鉴定蜂蜜质量。国外有关资料最近几年报道了利用红外技术结合其他技术在鉴别蜂蜜品种、鉴定成分中的广泛应用，研究结果表明不同种蜂蜜的红外谱图具有一定的特征性。国内的相关报道较少，目前还处于初步研究阶段。因此以下所介绍的红外光谱技术在蜂蜜质量控制中的应用主要是介绍国外的相关研究结果。
1、常规分析技术应用于蜂蜜质量控制存在的不足
1.1感官分析
蜂蜜的感官分析是根据不同品种蜂蜜的色、香、味、形等感官性状不同进行判定，适用于鉴定品质良好的单一品种蜂蜜。然而，蜂蜜感官性状易受加工、结晶、浓度等因素影响，尤其是在我国，大部分商品蜜都是由不成熟蜜经过浓缩而成的，蜂蜜特有的色、香、味均受到不同程度的破坏。另外，感官分析带有主观性、经验性和不确定性。
1.2花粉分析
用显微镜技术鉴定蜂蜜中花粉类型、含量以此来判定蜂蜜品种是目前蜂蜜品种鉴别较常用的方法。但是该方法的准确度和精确度易受蜂蜜中花粉含量、种类组成、蜂蜜来源、产地及蜜源植物花粉形态等因素影响，而且需要经验丰富的专家进行判断。同时该方法在辨别纯蜂蜜和掺入花粉的假蜂蜜的品种方面还不够成熟，不能真实、客观地反应被检样品的特征。
1.3常规化学分析
蜂蜜的常规化学分析主要是用常规化学分析方法测定蜂蜜的主要组成及其理化性质，如水分、碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)、淀粉酶值、酸度、电导率、PH值等。不同花种蜂蜜的主要成分差异不显著。用稳定碳同位素仪可鉴定出掺C4植物糖的蜂蜜，然而对蜂蜜品种鉴定和掺其他物质的假蜂蜜品质测定方面具有局限性。
近年来，不少文献报道用高效液相色谱、气相色谱等色谱分析技术分析蜂蜜中糖类、挥发性物质、酚类化合物，但该方法检测周期长、试剂污染、前处理复杂、成本较高，其结果重复性和可靠性较差。而且色谱技术目前用于蜂蜜品种鉴定尚处于研究探索阶段，难以推广。
2、红外光谱技术简介
红外光谐(IR)包括中红外(波长范围2500～25000nm)、近红外(波长范围800～2500nm)，红外光谱分析技术是近几年来发展较快的一种定性定量技术，广泛应用于分子结构研究和物质种类的鉴别，具有强特征性和稳定性(每种化合物都有一对一的线形红外特征光谱图)、信息量丰富、分析速度快(样品检测只须1～2min，无须样品前处理且同时测定多个成分)、无试剂污染、不损伤样品、易实现在线快速检测等特点。
早在几十年前，许多国家和地区开始开展红外光谱的研究和应用工作，将红外技术广泛用于农产品(如牛奶、水果等)、食品、中药等领域的质量真伪快速鉴定，用于测定蛋白质、水分、脂肪、纤维素等营养成分。
现代红外光谱分析技术包括红外光谱仪、软件辅助分析和应用模型三部分。三者的有机结合满足了快速分析的技术要求。近年来，各种新附件(镜面反射附件、漫发射附件和衰减全反射附件)和计算机辅助解析技术(二维红外光谱法、化学计量学、模式识别、人工神经网络等)的应用，为红外光谱技术应用于农产品质量评价提供了良好的技术平台。用主成分分析(PCA)、聚类分析或最小偏二乘法(PLS)等化学计量学分析数据并建立模型，为产品的品质和来源鉴定提供了一个新方法。
3、红外光谱技术在蜂蜜品种、品质分析中的应用
红外光谱技术在蜂蜜质量控制中的应用起步较晚，但发展很快。在20世纪90年代中期，国外研究人员初步将傅里叶变换光谱技术用于蜂蜜的鉴别和分类，以及区分掺假蜂蜜，为蜂蜜质量控制技术提供新的方法和思路。
3.1近红外光谱技术定量分析蜂蜜品质
与常规分析技术不同，近红外光谱(NIR)分析蜂蜜样品是通过建立校正模型(标定模型)来实现对未知蜂蜜样品的一种间接定性或定量分析技术，特别适用于企业在线监控大量蜂蜜样品质量。具体的分析过程主要包括以下几个步骤：一是选择蜂蜜标准样品并测量其近红外光谱；二是采用标准或认可的参考方法测定所关心的组分或性质得到基础数据；三是将测量的光谱和基础数据，用适当的化学计量方法建立校正模型；四是测定未知蜂蜜样品组分或性质结合已建立的模型预测样品的组分和性质。其中蜂蜜标准样品的来源必须具有真实性，否则会影响模型的准确性。一些研究结果已经表明(如：ChoAndHong,1998;Haetal.,1998;Quiuetal.,1999;Garcia-Alvarezetal.,2000)，用近红外光谱(NIR)仪器分析蜂蜜旋光性、水分、果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖的含量、掺糖的蜂蜜已成为可能。
3.2中红外光谱技术鉴定蜂蜜品种
中红外光谱仪结合衰减全反射附件、声表面波传感器、GC-MS或电子鼻等外部设备可用于测定蜂蜜果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖、电导率、PH值和自由酸度等，用主成分分析、人工神经网络或偏最小二乘法等方法分析光谱数据，达到对不同植物来源的蜂蜜进行鉴别和分类的目的，结果准确度较高，是一种有效的筛选工具。
4、存在的缺陷及今后的发展趋势
虽然红外光谱技术在蜂蜜的定性定量分析中的应用越来越广泛，但是还有一些难题需要解决。由于红外光谱仪不适用于微量成分分析，而反应蜂蜜品种差别的特征性成分含量少，以及不同品种蜂蜜之间所含的主要成分如糖(约占60%～70%)，水分(约18%～20%)含量差异不明显，水由于含有氢键，对其他成分的红外吸收影响很大等因素，因此还需进一步改善分析方法和数据处理技术，提高准确度和精确度，协调并验证该方法是否适用于所有商品蜜种类的鉴定。
用近红外光谱定量分析蜂蜜，对于适时的质量监控与大量样品分析是十分经济、快速的。但是，近红外光谱分析技术属于应用数学模型的间接分析，是二级分析技术，一般情况下，必须依据于标准或认可的方法测得的结果，需要准备大量蜂蜜标准样品，需要大量人力、物力、财力建立准确的模型，而且模型仅在一定范围内有效，对少量样品的快速分析不太适用。另外，使用红外光谱定量前，还需通过与标准方法比较，检查校正的有效性。因此，红外光谱技术定量分析蜂蜜样品的应用水平、推广程度以及作为国际参考标准方法，还需一段很长的路程。
不同的单一花种蜂蜜来源于不同的蜜源植物，品种间的特征成分复杂，其品质受产地、采收季节、贮存、加工等因素影响，这些因素使蜂蜜的质量评价难度加大，单一的分析技术已经无法满足评价的目的。随着高效液相色谱、气相色谱、质谱、毛细管电泳、红外光谱等技术、理论的不断发展，这些技术的应用领域也越来越广，具有各自的优势，同时均存在许多不足。近年来，提出将红外光谱仪器与色谱或色谱一质谱仪联用，并结合计算机数据处理技术用于产品品种鉴别，微量成分分析、常量成分分析及其他质量控制的观点不少。尽管该交叉技术的研究在国内外尚处于探索阶段，还需进一步加强基础理论研究，但由于该技术能全面反应产品的整体信息。
因此，在蜂蜜质量分析方面，这种交叉技术将是未来的发展趋势，将成为蜂蜜企业在线快速监控蜂蜜质量的一个重要手段。同时这种交叉技术在蜂蜜品种及其品质鉴定中的应用对于提高质检机构快速反应机制，降低企业生产成本，提高蜂蜜品质分析水平，提高蜂蜜品种真伪鉴定水平均具有重要的实际意义。

⑻ 蜂蜜波美度怎么测量

波美度确实是评判蜂蜜质量的一个重要指标，它代表的是蜂蜜中可溶性固形物的百分比，可以根据蜂蜜的波美度计算出蜂蜜的含水量和含糖量，只不过蜂蜜的波美度和浓度是成正比的，大家不要将二者混为一谈。

一般蜂蜜的波美度是用波美计来测量的，但是波美度受温度的影响比较大，一般气温升高，波美度就会随之降低，温度降低，波美度就会增大。因此为了统一标准规定了以20℃作为标准温度，若是不是在这个温度下测量的波美度，则都要换算到20℃的波美度。

⑼ 蜂蜜的波美度表示什么蜂蜜的真假与纯度用什么方法可以辨别呢

我们在日常中所说的蜂蜜浓度或经常提到的“度”，实际上指的是蜂蜜的波美度。波美度是蜂蜜比重的另一种单位，而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法，实质上两者是有区别的，不是一个概念。

波美度是用波美计来测量的，波美计是比重计的一种，属于玻璃浮计，由法国人波美（Baumè）创始，故波美度可记作“°Bè”。蜂蜜的波美度受温度影响最大，随温度的变化而变化，当温度升高时，蜂蜜的波美度就变小；而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度，凡不是在这个温度下所测得的波美度，都要换算到20℃的波美度。因此，我们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。

多数养蜂者都有波美计（俗称“蜂蜜计”），玻璃仪器商店有销售，价格不贵，几元钱1只。不过，受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响，养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值，非常不准确，只能作以参考。

现在常用的是手持折光仪，也称手持糖量计，可以测出蜂蜜常用3项指标：波美度、含水量和含糖量。手持糖量计属于精密光学仪器，价格较贵，几百元1只，但测得的结果比较精确，大蜂场及蜂蜜加工企业必备。

如果发生蜂蜜波美度的测得结果不一致纠纷，则以实验室阿贝折光仪测得数值为准，这是蜂蜜国家标准上的规定。

⑽ 蜂蜜理化检验常用的仪器有哪些

对蜂蜜进行理化检验常用的仪器有：加热仪器（试管、烧杯、烧瓶、蒸发皿、坩内埚、锥形瓶等）、量容器（量筒、容器瓶、滴定管、移液管）、其他仪器（天平、酒精灯、干燥器、研钵、温度计、手持糖量仪、波美计、滤蜜器等）。复杂的检验还应有气相色谱等较大型仪器。