蜂蜜的检测仪器哪些最有用

❶ 有没有蜂蜜真假检测仪器卖.

应该没有卖，这种的检测器一般来说都是假的，因为他的这个检测器多多少少功能不是很强，所以很少会买这种东西的。

❷ 蜂蜜怎么知道好不好，有没有什么仪器可以测出来。

主要看果糖、葡萄糖、蜂蜜水分吧，很多自制蜂蜜的人都用折光旋光仪来看蜂蜜质量，可以试试蜂蜜折光旋光联用的一体机Repo-4，价格不是很贵，又实用。

❸ 有没有检测蜂蜜成份的仪器

蜂蜜成分检测科标检测可以做检测

❹ 请问执法部门在检测蜂蜜时用的是什么仪器、对蜂蜜的要求是什么标准

http://www.instrument.com.cn/search/BBSArchive_300909_2.htm
先看看这个

离子色谱，脉冲安培检测器

如何分辨真假蜂蜜 国家标准是什么如何分辨真假蜂蜜 国家标准是什么：为防买到假蜂蜜，专家支招，市民分辨蜂蜜真假主要是看、观、闻、尝。

看色泽：真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。

看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜。

观形态：纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。

闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。

尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。

“我买的蜂蜜甜得腻人，是不是假的啊？”市民吴女士说，她的孩子特别喜欢吃蜂蜜，但是，现在市场上的蜂蜜品种繁多，让她眼花缭乱，也难辨真假。她疑惑，这些蜂蜜究竟有多大的纯度，是否添加了其他东西？

省质监部门有关人士称，目前市场上的确有掺假的蜂蜜。蜂蜜本应是纯的，在蜂蜜中超标添加蔗糖、果葡糖浆、淀粉等东西后根本不能叫蜂蜜，只能被称作蜂蜜制品。因此，消费者在购买时要认真挑选，以防掉进“甜蜜”陷阱。

国标：只有纯蜜才能称为“蜜”

记者近日走访部分超市、农贸市场以及商场内的蜂蜜销售点，发现市场上的蜂蜜品种繁多，有以植物蜜源取名的“桂花蜜”、“龙眼花蜜”、“益母草蜜”等，有各种号称有养生作用的“复合”蜂蜜，如“童蜜”、“养颜蜂蜜”等，还有野生蜜、生态蜜等。

在一家超市内，一位在蜂蜜柜台前徘徊的消费者说，现在的蜂蜜品种过多，反而不知如何选择了，不知道国家有没有相关方面的标准。

记者从省质监局了解到，早在去年11月，蜂蜜强制性新国标已在销售流通领域全面实施。新标准规定，在蜂蜜中加入中草药提取物、维生素、微量元素等而制成的产品，不能再称之为蜂蜜。而蜂蜜要必须全“蜜”才能叫“蜜”；蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉、糖类、代糖类物质等异物。

此外，根据新标准，类似“儿童蜂蜜”、“老年蜂蜜”之类的名称也不允许使用。为了消费者可以直观分辨出蜂蜜质量，新标准还将产品分为一级品、二级品两个等级并明确标注。

市场：产品繁多真伪难辨

新国标虽已实行近1年，然而记者采访时却发现，目前海口市场上仍有一些蜂蜜生产企业在产品的标注上不甚规范，消费者如云里里。

在海口各蜂蜜销售点，记者仔细查看多个蜂蜜品牌包装上的说明后发现，几乎所有品牌都标榜自己是“纯正蜂蜜”，只有个别品牌在其配料中标明“果糖”、“葡萄糖”等。但细看一部分“纯正蜂蜜”的产品说明时，却发现有些写着“经现代科学工艺加工而成”。而蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”。

在对“配料”的称呼上，各企业也都有一套，有的叫成分，有的叫配料。如上海一家企业生产的纯净蜂蜜，配料成分标注为“纯净蜂蜜”，就与执行的新标准不符。有些蜂蜜产品既不标明成分，也不标明配料，包装上只看到简单的产品介绍。新国标规定在包装上须标注一级品、二级品，但一些蜂蜜产品外包装上看不到这方面信息。且市场上仍可看到“童蜜”、“养颜蜂蜜”等标注含糊不清的产品在误导消费者。

正在超市选购蜂蜜的高女士说，她听说凡是添加了其他物质的蜂蜜都不算合格产品，可从产品的包装说明上根本看不出所以然来，无法辨认蜂蜜“纯正”与否。

而街头、农贸市场销售的蜂蜜可信度更是让人质疑。虽然标榜是“野生蜂蜜”，但连最基本的生产日期都没有标注，小商贩只称是刚采摘的，新鲜，但真假只能由市民自己判别。

提醒：买蜂蜜要仔细“验身”

据了解，中国蜂蜜协会曾对市场上出售的蜂蜜产品随机抽样做过调查，结果发现蜂蜜产品竟有55.5%不合格，主要问题是蜂蜜中掺入果糖浆、饴糖和蔗糖等非蜂蜜使用物，以及用甜蜜素、糖精和水等勾兑冒充蜂蜜。

消费者陈先生说，他在街头以8元一斤买了10斤所谓的“野生蜂蜜”回家，放置没多长时间，“野生蜂蜜”便结成了糖状，根本吃不了，上当受骗的他想知道如何辨别真假蜂蜜。

业内人士介绍，真蜂蜜有一定浊色，结晶后一般不易再次融化；而不纯的蜂蜜一般不结晶，结晶后易融化。而且真蜂蜜在色泽上不如假蜂蜜顺眼，消费者容易被卖相好的假蜂蜜“迷惑”。

省质监部门有关人士介绍，要买到货真价实的蜂蜜，最好到信誉好的大商场去选购大品牌蜂蜜。购买蜂蜜时应仔细看包装，生产日期在2006年3月1日后的蜂蜜，其包装标签上会标明“GB18796－2005”。食品标签上的产品标准号项目中，符合强制性和推荐性要求的，会贴符合“GB18796要求”标识；若只符合强制性要求的，会贴“GB18796的强制性要求”标识。

这位人士说，按蜂蜜新标准规定，蜂蜜产品还应标识等级是属“一级品”或“二级品”，一级是按照国际标准制定，二级是未达到国际标准。

❺ 蜂蜜加工厂实验室需要什么检测设备

必备的出厂检验设备
分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱、花粉图谱（适用于蜂花粉）

❻ 蜂蜜需要什么检测哪些项目用什么检测仪器

识别掺假蜂蜜：

一看：
普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：
由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：
当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：
如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝
冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。

蜂蜜的气味鉴别

进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

蜂蜜加糖的鉴别

假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

蜂蜜的等级划分和性状特征
国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。
一等蜜：
蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜：
蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜：
蜜源花种：乌桕等
颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道：味道甜，无异味。
等外蜜：
蜜源花种：荞麦，桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。
味道：味道甜，有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。
凡用旧式取蜜法（如压榨法，锅熬法等）取蜜，蜜液混浊不透明，色泽较深，有刺激味的，可作为等外蜜。

❼ 蜂蜜需要什么检测哪些项目

蜂蜜检测主要是针对蜂蜜中的各种糖分、以及大肠菌群等进行检测。

蜂蜜检测项目包括：

蜂蜜中的蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、氯霉素、四环素、锌、灰分、水分、酸度、淀粉酶活性、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、噬渗酵母计数、磺胺类、喹诺酮类、链霉素、硝基呋喃类代谢物、硝基咪唑类项目。

蜂蜜检测除了可以辨别真伪外，蜂蜜检测更是一种认证、认可。

蜂蜜检测应该去找具有CMA资质的第三方食品检测机构进行检测。

蜂蜜送检时，蜂蜜样品需要不少于1kg。蜂蜜检测项目以及检测标准，蜂蜜检测方法如下表格内容：

蜂蜜检测对于市场销售是会有一个很好的促进作用，目前市场上蜂蜜造假事件很多，消费者很容易对蜂蜜产品产生不信任。蜂蜜检测合格报告是蜂蜜质量好的证明。

(7)蜂蜜的检测仪器哪些最有用扩展阅读：

项目要求、检验方法

色泽：依蜜源品种不同， 从水白色 （近无色） 至深色 （暗褐色)。

按 SN/T 0852 的相应方法检验

滋味、气味 具有特有的滋味、气味，无异味

状态：常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 在自然光下观察状态，检查其有无杂质。

杂质：不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见

杂质（含蜡屑巢蜜除外）

3.3 理化指标

理化指标应符合表 2 的规定。

果糖和葡萄糖/（g/100 g） ≥ 60

蔗糖/（g/100 g）

桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ 10

其他蜂蜜 ≤ 5

锌（Zn）/(mg/kg) ≤ 25

3.4 污染物限量

污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

3.5 兽药残留限量和农药残留限量

3.5.1 兽药残留限量

兽药残留限量应符合相关标准的规定。

3.5.2 农药残留限量

农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。

3.6 微生物限量

微生物限量应符合表 3 规定。

表 3 微生物限量

菌落总数/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2

大肠菌群/（MPN/g） ≤ 0.3 GB 4789.3

霉菌计数/（CFU/g） ≤ 200 GB 4789.15

嗜渗酵母计数/（CFU/g） ≤ 200 附录 A

沙门氏菌 0/25g GB 4789.4

志贺氏菌 0/25g GB/T 4789.5

金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10

出口蜂蜜检验检疫管理办法

第三条国家出入境检验检疫局(以下简称国家检验检疫局)统一管理全国出口蜂蜜检验检疫工作。国家检验检疫局设在各地的出入境检验检疫机构(以下简称检验检疫机构)负责所辖地区出口蜂蜜的检验检疫与日常监督管理工作。

第四条国家对出口蜂蜜加工企业实行卫生注册制度。未获得卫生注册的出口蜂蜜加工企业生产的蜂蜜不得出口。

第五条出口蜂蜜检验检疫内容包括品质、规格、数量、重量、包装以及是否符合卫生要求。

出口蜂蜜未经检验检疫或经检验检疫不合格的，不准出口。

第二章检验检疫

第六条检验检疫机构对出口蜂蜜实行产地检验检疫，口岸查验的管理方式。

第七条产地检验检疫机构应按规定的检验标准或方法抽取有代表性的样品进行检验检疫。

对于农、兽药残留等卫生项目及国家检验检疫局规定的其他特殊项目需进行委托检验检疫的，由检验检疫机构将签封样品寄送至认可的检测机构进行检验检疫。

第八条经检验检疫发现蜂蜜中农、兽药残留、重金属、微生物等卫生指标以及国家检验检疫局规定的其他特殊项目不符合进口国规定或合同要求的，判为不合格，签发出境货物不合格通知单，不允许返工整理。

必要时由检验检疫机构加施封识，按有关规定处理。

第九条检验检疫机构对出口蜂蜜的包装进行卫生及安全性能鉴定。出口蜂蜜包装桶应符合有关的国家标准规定，包装桶的内涂料应符合食品包装的卫生要求。

第十条产地检验检疫机构应严格按照出口批次进行检验检疫，出具的检验检疫证书上除列明检验项目和结果外还应注明生产批次及数量。

第十一条离境口岸检验检疫机构凭产地检验检疫机构签发的相关证单进行查验，经查验合格的予以放行。未经产地检验检疫机构检验的出口蜂蜜，口岸检验检疫机构不得放行。

第十二条出口蜂蜜检验检疫结果的有效期为60天。

❽ 用什么样的仪器鉴别蜂蜜的真假

鉴别蜂蜜的真假只有通过理化指标来检查，例如：蔗糖含量，C四植物糖、水分含量等，建议你到检验机构送检，不要做全项，做几项就可以了，如果检验是真的，对你的销售也有帮助呀

❾ 用那几种仪器鉴定蜂蜜

蜂蜜质量鉴定法

①观色泽：上等蜜的颜色浅且光泽透亮；劣等蜜颜色呈黑红色或暗褐色，光泽暗淡并呈混浊状。新生产的蜂蜜半透明，贮存时间长的蜂蜜透明性减弱，并出现砂粒状。
②品味道：入口柔绵细腻、清润爽口、甘甜清新、回味轻悠的为优质蜂蜜；入口绵润、喉感麻辣、味道甜腻、回味较重的为质次蜂蜜。
③测粘度：优质蜂蜜应为稠厚液体，还可用下列方法测试：（1）把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉，指感粘腻的质量为佳。（2）将蜂蜜滴在纸上，如凝结一处呈珠状且不渗透的为纯蜜；渗透散开的含有杂质。（3）用筷子挑起能拉成长丝状的为好蜜；不易挑起或丝断回缩成珠状的为差蜜。（4）将蜂蜜滴在烧红的铁丝上，起泡的是纯蜜；只冒烟并有异味的是伪劣货。
④闻气味：单一品种的花香气味明显，如紫云英蜜有青草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香味，气味纯正无杂味的为质优；花香味差的为掺假。
⑤试沉淀：（1）以1∶5的比例将蜂蜜与水混合稀释，静置24小时后无沉淀物者为佳。（2）取2克蜂蜜，加20克水，煮沸冷却，滴入几滴碘液，呈现蓝紫色的说明已掺入淀粉。

红外光谱技术在蜂蜜质量控制中的应用及其发展
农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)陈兰珍
摘要：本文介绍了常规分析技术应用于蜂蜜质量控制存在的不足，阐述了红外光谱技术的应用现状，以及在蜂蜜品质分析、品种鉴定中的应用。同时提出了红外光谱技术在蜂蜜定性定量分析中存在的缺陷以及今后的发展趋势。
关键词：常规分析技术；蜂蜜质量控制；红外光谱技术；品质分析；品种鉴定
蜂蜜质量控制是我国蜂业发展中亟待解决的关键问题之一，而蜂蜜的品种来源及其品质优劣赴影响蜂蜜质量好坏的直接因素。不同花种蜂蜜来源于不同的蜜源植物，在营养价值、功效、感官上具有一定的差异，但是其主要成分含量差异不显著。用传统的分析技术和现行的国内外蜂蜜标准分析蜂蜜质量，不仅在鉴定蜂蜜品种方面可靠性和准确性较差，而且在蜂蜜理化性质、蜂蜜掺假测定方面具有一定的局限性。因此如何利用有效的鉴定手段保证蜂蜜质量仍是长期以来存在的重要难题。
随着现代仪器分析技术以及计算机技术的飞速发展，蜂蜜质量分析水平也进一步得到提高。一般来说，对蜂蜜进行分析的内容有以下5点：蜂蜜品种分类；鉴别蜂蜜的地理来源；根据现行标准进行质量控制；掺假鉴定；残留分析。除残留分析外，其他均可用红外光谱技术鉴定蜂蜜质量。国外有关资料最近几年报道了利用红外技术结合其他技术在鉴别蜂蜜品种、鉴定成分中的广泛应用，研究结果表明不同种蜂蜜的红外谱图具有一定的特征性。国内的相关报道较少，目前还处于初步研究阶段。因此以下所介绍的红外光谱技术在蜂蜜质量控制中的应用主要是介绍国外的相关研究结果。
1、常规分析技术应用于蜂蜜质量控制存在的不足
1.1感官分析
蜂蜜的感官分析是根据不同品种蜂蜜的色、香、味、形等感官性状不同进行判定，适用于鉴定品质良好的单一品种蜂蜜。然而，蜂蜜感官性状易受加工、结晶、浓度等因素影响，尤其是在我国，大部分商品蜜都是由不成熟蜜经过浓缩而成的，蜂蜜特有的色、香、味均受到不同程度的破坏。另外，感官分析带有主观性、经验性和不确定性。
1.2花粉分析
用显微镜技术鉴定蜂蜜中花粉类型、含量以此来判定蜂蜜品种是目前蜂蜜品种鉴别较常用的方法。但是该方法的准确度和精确度易受蜂蜜中花粉含量、种类组成、蜂蜜来源、产地及蜜源植物花粉形态等因素影响，而且需要经验丰富的专家进行判断。同时该方法在辨别纯蜂蜜和掺入花粉的假蜂蜜的品种方面还不够成熟，不能真实、客观地反应被检样品的特征。
1.3常规化学分析
蜂蜜的常规化学分析主要是用常规化学分析方法测定蜂蜜的主要组成及其理化性质，如水分、碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)、淀粉酶值、酸度、电导率、PH值等。不同花种蜂蜜的主要成分差异不显著。用稳定碳同位素仪可鉴定出掺C4植物糖的蜂蜜，然而对蜂蜜品种鉴定和掺其他物质的假蜂蜜品质测定方面具有局限性。
近年来，不少文献报道用高效液相色谱、气相色谱等色谱分析技术分析蜂蜜中糖类、挥发性物质、酚类化合物，但该方法检测周期长、试剂污染、前处理复杂、成本较高，其结果重复性和可靠性较差。而且色谱技术目前用于蜂蜜品种鉴定尚处于研究探索阶段，难以推广。
2、红外光谱技术简介
红外光谐(IR)包括中红外(波长范围2500～25000nm)、近红外(波长范围800～2500nm)，红外光谱分析技术是近几年来发展较快的一种定性定量技术，广泛应用于分子结构研究和物质种类的鉴别，具有强特征性和稳定性(每种化合物都有一对一的线形红外特征光谱图)、信息量丰富、分析速度快(样品检测只须1～2min，无须样品前处理且同时测定多个成分)、无试剂污染、不损伤样品、易实现在线快速检测等特点。
早在几十年前，许多国家和地区开始开展红外光谱的研究和应用工作，将红外技术广泛用于农产品(如牛奶、水果等)、食品、中药等领域的质量真伪快速鉴定，用于测定蛋白质、水分、脂肪、纤维素等营养成分。
现代红外光谱分析技术包括红外光谱仪、软件辅助分析和应用模型三部分。三者的有机结合满足了快速分析的技术要求。近年来，各种新附件(镜面反射附件、漫发射附件和衰减全反射附件)和计算机辅助解析技术(二维红外光谱法、化学计量学、模式识别、人工神经网络等)的应用，为红外光谱技术应用于农产品质量评价提供了良好的技术平台。用主成分分析(PCA)、聚类分析或最小偏二乘法(PLS)等化学计量学分析数据并建立模型，为产品的品质和来源鉴定提供了一个新方法。
3、红外光谱技术在蜂蜜品种、品质分析中的应用
红外光谱技术在蜂蜜质量控制中的应用起步较晚，但发展很快。在20世纪90年代中期，国外研究人员初步将傅里叶变换光谱技术用于蜂蜜的鉴别和分类，以及区分掺假蜂蜜，为蜂蜜质量控制技术提供新的方法和思路。
3.1近红外光谱技术定量分析蜂蜜品质
与常规分析技术不同，近红外光谱(NIR)分析蜂蜜样品是通过建立校正模型(标定模型)来实现对未知蜂蜜样品的一种间接定性或定量分析技术，特别适用于企业在线监控大量蜂蜜样品质量。具体的分析过程主要包括以下几个步骤：一是选择蜂蜜标准样品并测量其近红外光谱；二是采用标准或认可的参考方法测定所关心的组分或性质得到基础数据；三是将测量的光谱和基础数据，用适当的化学计量方法建立校正模型；四是测定未知蜂蜜样品组分或性质结合已建立的模型预测样品的组分和性质。其中蜂蜜标准样品的来源必须具有真实性，否则会影响模型的准确性。一些研究结果已经表明(如：ChoAndHong,1998;Haetal.,1998;Quiuetal.,1999;Garcia-Alvarezetal.,2000)，用近红外光谱(NIR)仪器分析蜂蜜旋光性、水分、果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖的含量、掺糖的蜂蜜已成为可能。
3.2中红外光谱技术鉴定蜂蜜品种
中红外光谱仪结合衰减全反射附件、声表面波传感器、GC-MS或电子鼻等外部设备可用于测定蜂蜜果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖、电导率、PH值和自由酸度等，用主成分分析、人工神经网络或偏最小二乘法等方法分析光谱数据，达到对不同植物来源的蜂蜜进行鉴别和分类的目的，结果准确度较高，是一种有效的筛选工具。
4、存在的缺陷及今后的发展趋势
虽然红外光谱技术在蜂蜜的定性定量分析中的应用越来越广泛，但是还有一些难题需要解决。由于红外光谱仪不适用于微量成分分析，而反应蜂蜜品种差别的特征性成分含量少，以及不同品种蜂蜜之间所含的主要成分如糖(约占60%～70%)，水分(约18%～20%)含量差异不明显，水由于含有氢键，对其他成分的红外吸收影响很大等因素，因此还需进一步改善分析方法和数据处理技术，提高准确度和精确度，协调并验证该方法是否适用于所有商品蜜种类的鉴定。
用近红外光谱定量分析蜂蜜，对于适时的质量监控与大量样品分析是十分经济、快速的。但是，近红外光谱分析技术属于应用数学模型的间接分析，是二级分析技术，一般情况下，必须依据于标准或认可的方法测得的结果，需要准备大量蜂蜜标准样品，需要大量人力、物力、财力建立准确的模型，而且模型仅在一定范围内有效，对少量样品的快速分析不太适用。另外，使用红外光谱定量前，还需通过与标准方法比较，检查校正的有效性。因此，红外光谱技术定量分析蜂蜜样品的应用水平、推广程度以及作为国际参考标准方法，还需一段很长的路程。
不同的单一花种蜂蜜来源于不同的蜜源植物，品种间的特征成分复杂，其品质受产地、采收季节、贮存、加工等因素影响，这些因素使蜂蜜的质量评价难度加大，单一的分析技术已经无法满足评价的目的。随着高效液相色谱、气相色谱、质谱、毛细管电泳、红外光谱等技术、理论的不断发展，这些技术的应用领域也越来越广，具有各自的优势，同时均存在许多不足。近年来，提出将红外光谱仪器与色谱或色谱一质谱仪联用，并结合计算机数据处理技术用于产品品种鉴别，微量成分分析、常量成分分析及其他质量控制的观点不少。尽管该交叉技术的研究在国内外尚处于探索阶段，还需进一步加强基础理论研究，但由于该技术能全面反应产品的整体信息。
因此，在蜂蜜质量分析方面，这种交叉技术将是未来的发展趋势，将成为蜂蜜企业在线快速监控蜂蜜质量的一个重要手段。同时这种交叉技术在蜂蜜品种及其品质鉴定中的应用对于提高质检机构快速反应机制，降低企业生产成本，提高蜂蜜品质分析水平，提高蜂蜜品种真伪鉴定水平均具有重要的实际意义。

❿ 有没有哪一种仪器可以快速便捷检测蜂蜜的含量 万分感激~~！

据我说知，蜂蜜最近出台了最新的国家标准，但主要是关于卫生学的，但对于水份含量，利用玉米糖浆调制伪造蜂蜜产品没有进行规定，这样的话，蜂蜜产品的真伪，质量更加难以鉴别。
但蜂蜜产品的组成结构基本上是固定的，所以，它的折射率是稳定的，无论是哪里出产的蜂蜜，水份的本地含量是基本维持不变的，所以，蜂蜜兑了水或者加了白糖和水，通过监测折光率就可以知道了，爱宕（ATAGO）有一种HHR-2N的手持折射仪，就可以测出来蜂蜜的外加水份，外加水分的含量在12%-30%的范围内都可以被检测出来，精度达到0.1%, 这可以很快速地鉴别蜂蜜产品的基本质量。
当然，也有农药残留（农作物使用过量农药导致蜂蜜农药含量超标），重金属含量（使用了不正确的容器）测定的仪器，但这些仪器就太贵了，超市使用是不现实的。
我认为, 使用基本仪器，在第一关把好关，是正确的和实用的方法。
另外在超市里，水果的成熟度也是可以测量的，如果水果是催熟的，糖度含量就不会正常，超市提供这些数据给客户购买时参考，并且根据糖份含量采取区别的定价也是可行的。