牡丹江什么地方有卖灌香肠的仪器

『壹』 人工灌香肠方法

首先，将猪肉洗净（猪肉最好肥瘦比例1:9；当然3：7也可以）；猪肉太瘦，口感不太好（老猫个人感觉）
步骤2
将猪肉切成小块
步骤3
将切好的猪肉放入容器中，备用
步骤4
将购买的肠衣放入水中，搓洗干净，再浸泡一下
步骤5
将干肠料倒入肉中
步骤6
再加入白酒（二锅头即可，家中没有，随便倒入一些白酒）
步骤7
再加入白糖、盐、味精
步骤8
再加入酱油
步骤9
把这些原料搅拌均匀后，再腌制1~2小时左右，就可以灌制香肠啦！
步骤10
将肠衣套入绞肉机端口，然后，再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内（注意，一定要挤出肠衣内的空气，不要着急）
步骤11
待肠衣内充满猪肉后，在十五厘米左右的地方，把肠衣打个结（也可以扎绳子），以此类推直至操作完毕
步骤12
将制作好的香肠放入容器中，备用
步骤13
将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干（大约3、4天左右即可）
步骤14
步骤15
看着就让人垂涎欲滴；O(∩_∩)O哈哈~
步骤16
将风干的香肠收入盘中
步骤17
然后，将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右即可食用（在蒸制的过程中，用牙签在香肠上扎几下，防止香肠爆裂）
步骤18
香气扑鼻，简直太诱惑人啦！
步骤19
步骤20
闻着扑鼻而来的香味，终于忍不住尝尝味道，哇！美极了！超级棒！

『贰』 灌香肠用的线绳去哪买

灌香肠用的线绳在超市和网上都能买到。如果是自己做嘛用家用的棉线也可代替，但必须是白色的，这样才干净。

『叁』 东北灌香肠的配方比例

东北灌香肠的配方比例，我们以东北哈尔滨香肠灌法做个说明：

所需食材：猪后腿肉5斤（净肉，肥瘦比例最好是1比9），哈尔滨干肠调料12.5克，白酒75克，盐65克，白糖125克，香油10克，生抽50克，味精40克，猪肠衣适量。

1首先把所有食材准备好放在一起，原配方中写的是曲酒我家没有就用的高度白酒，猪后腿肉最好用一分肥九分瘦的口感最佳。
2先把猪皮去掉，因为我不想成品里看到很大的肥肉块，如果你不介意肥肉块就请忽略这步，把肥肉瘦肉分割开。
3所有的猪肉都先切粗条，我用绞肉机绞的肉，如果你喜欢肉块大的就直接切细条腌制就好。
4用小口的绞肉机零件先把猪肥肉绞成肥肉馅儿。
5看我的绞肉机零件，小口那个绞肥肉用，灌好的肠切开就不会有大块的肥肉了，大口那个零件绞瘦肉馅儿用，这零件绞出来的肉馅儿块比较大，是我特意为做肠买的，做这种干肠不要用饺子馅儿那么细的零件绞肉，成品的口感不够有嚼劲，别学我偷懒，其实还是直接切细条灌口感最好哈。
6再用大口的的零件把瘦肉绞成肉块。
7绞好的肉块就这么大，如果你直接切成这样大小也可以的。
8按照干肠调料的配方先在碗里放入12.5克调料，这是搭配五斤猪肉的量。
9然后再倒入75克白酒，原配方用的是曲酒。
10再加入65克的盐和125克白糖。
11再加入50克生抽。
12加入10克香油。
13最后加入40克味精拌匀调料。
14把肥肉馅儿和瘦肉块都放在盆中先把肥瘦肉拌匀，再把调料倒进去搅拌。
15用手抓拌均匀，腌制二小时。
16肠衣泡半小时以后洗净套在灌肠器的漏斗上，头部记住打个结，灌肠器里灌满腌好的肉块，再装上压杆。
17往下拧压杆猪肉就会往下走灌到肠衣里面去，左手扶着肠衣漏斗边送肉边松开肠衣，右手转动压杆往下送肉块。
18所有的肉块儿都灌到肠衣里面。
19然后用棉线把灌好的香肠分段系绳子。
20把灌好的肠挂在晾衣架上再用自来水把肠冲洗一下，挂到室外晾晒6天，至表皮变干即可。
21晾晒了6天就收回来了。
22晾晒好的干肠可以用蒸锅蒸半小时切片食用，也可以煮熟。
23其余的晾晒好的干肠可以分小份抽真空装袋冷冻起来可以放一年也没事，想吃的时候不用解冻，直接蒸煮即可。
小提示：
1晾晒的时间不固定，根据你喜欢的口感来定即可，喜欢吃有嚼头的就多晒两天，喜欢吃口感嫩点的就少晒两天即可。
2成品干肠蒸吃口感有嚼头一些，煮着吃口感嫩些。

『肆』 如何灌香肠

现在的这个季节正是灌香肠的好时机，每年的这个时候家中都会晒上20斤，留着过年的时候拿出来享用，上锅蒸一蒸或者和青蒜炒一炒，绝对的下酒又下饭；而且北方的香肠和南方的口味有很大的区别的，南方的以甜为主，北方则以咸为主，味道各有千秋，自己和家人喜欢就好。

今年的肉价贵了一点，只准备做个10斤就可以了，而且以前都是找人专门灌的香肠，今年就决定自己一试身手了，主要是味道可以自己来控制，自己喜欢什么味道就加什么，我觉得最不应该被去掉的调味品就是白酒了，白酒的加入可以去腥增香，让香肠的味道更香醇，喜欢辣的朋友在也可以加入花椒粉和辣椒粉，味道绝对比买的要好吃。

【灌香肠】

食材准备：猪肉10斤，生抽250克，白糖250克，食盐50克，白酒150克，胡椒粉适量。

1.灌香肠一般都是用猪小肠来作为肠衣，如果是网上买的盐渍肠衣，洗掉表面的盐粒再用温水浸泡15分钟就可以使用了；如果是自制肠衣就要先将买来猪小肠表面的黏连的猪油和膜全部都摘除掉，然后再用手从小肠的一头捋出肠子里的脏东西用清水冲洗干净，然后再将肠子翻过来，加入食盐，面粉反复揉搓抓洗，最后再用清水冲洗几次即可。

2.准备猪前腿肉10斤左右，肉要保证3分肥7分瘦的才最好，如果全是瘦肉的香肠太干太硬口感不好。先将猪肉清洗干净，然后再切成小条状待用；注意猪肉千万不要切过再清洗，否则猪肉水分会太多香肠易碎；自己在家做一定要将猪肉切成条状或者大颗粒状，这样吃香肠的时候不易碎。

3.在切好的猪肉里加入250克的生抽，白糖250克，食盐50克，白酒150克，再适量的加入胡椒粉，爱吃辣的可以适当的加入花椒粉和辣椒粉；吃了那么多年的香肠，觉得无论做哪种口味的香肠都必须要加入“白酒”这一调料，白酒可以去腥增香，让做出的香肠味道更清香浓郁。

4.我们将所有的调料和猪肉抓匀，低温有利于肉类食材的入味，可以放置在冰箱中腌制5个小时后再制作。将腌制好的猪肉装到灌肠工具里，再将肠衣从水中取出，从一头套在工具上，在结尾处打上一个死结，然后转动工具将猪肉一点一点的挤入肠衣内即可。

5.香肠装好后用牙签扎一扎，再用手往一头挤一挤排除多余的空气，让香肠更紧实一点，这一步也非常的重要。然后就将香肠挂在室外晾晒15天左右即可了。

【总结】

香肠的肉最好选用三分肥七分瘦的猪肉来制作，这样做出的香肠口感比较好，灌香肠的肠衣和工具在网上都可以买到，大家各取所需。
我觉得加入白酒味道更加的好，不但能够去腥还能够增加香肠的风味，不喜欢的也可以不加，毕竟众口难调的。
盐渍的肠衣再灌好肠以后，不要立刻就用开水煮，容易损坏的。
尽量将猪肉挤得紧一些，还要将多余的空气排出来，减少变质的危险。
​晾晒的时候注意防止小鸟偷吃哦，否则你会发现素食动物冬天饿急了其实也会开荤的。

『伍』 自己怎样做灌香肠工具

用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，灌肠步骤如下：

准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条

一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

『陆』 饮料瓶怎么灌香肠

好吃的腊肠做法并没有那么神秘，我们完全可以自己做，这不，娟姐今年做了11斤肉的腊肠，我都快吃掉一半了才把做法发上来给大家。自己做的食材干净放心，味道又好！腊肠吃起来味道好又方便，可以炒菜，蒸、焖米饭，无论怎么做都好吃。有时候懒得炒菜，直接把香肠切片放米饭上电饭锅一焖，饭和菜都有了！有时候忙起来没有时间做饭，将馒头和切片后的腊肠一起上火蒸，又是一顿每餐！

『柒』 用什么灌香肠

生产制作

先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌香肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌香肠。用小磨香油煎更好。

灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

『捌』 灌香肠用的硝那里有卖

我的意见是不要用那玩意，对身体不好，如果想买的话去网上就可以买到或者是能灌香肠的实体店