A. 安徽旌德特产:旌德葛粉
旌德葛粉是安徽旌德的一种特产,是从葛根中提取的营养型淀粉,具有多种营养价值和功效。以下是关于旌德葛粉的详细介绍:
营养价值:
- 清热降火:旌德葛粉具有清热降火的功效,适合日常降压降脂降火。
- 开胃下食:有助于改善食欲,促进消化。
- 利尿解酒:对解酒有一定帮助,同时有利尿作用。
- 治疗口腔问题:对于牙龈肿痛、口腔溃疡等症状,生食口服有显著效果。
- 富含氨基酸和微量元素:含有十几种人体所需的氨基酸和微量元素,对身体健康有益。
- 降低三高:对于降低血压、血糖、血脂有一定的功效。
制作方法:
- 原料选择:挑选无损坏的新鲜葛根,清洗除去表面尘土。
- 切片:将葛根切成一定规格的片状,以缩短干燥时间。
- 护色:使用柠檬酸和焦亚硫酸钠混合液进行护色。
- 蒸煮:加热灭酶,保持葛根色泽,易于冲泡。
- 干燥:用烘干设备干燥,保证产品卫生。
- 粉碎、包装:将干燥后的葛根片粉碎,制成葛根粉。
鉴别真假:
- 外观:纯正的葛根粉外观色泽洁白,带有结晶光泽。
- 口感:放入口中会很快自然融化,有清凉感和人参味,品尝时有淡淡的回甜滋味。
- 冲泡:用温水冲泡呈乳白色奶状,加热或用沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状,粘连度高。
品尝吃法:
- 方法一:用适量冷水稀释葛粉,再加入刚烧开的沸水不停搅拌。
- 方法二:根据个人口感取适量葛粉,加入冷开水稀释后置于炉上加热,变稠后不停搅拌,视喜好加入白糖即可食用。