① 手术麻痹时用液氮做冷冻剂是利用物理性质还是化学性质
A、手术麻醉时用液氮作冷冻剂，是利用了液氮蒸发吸热的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故错误；
B、电解水时用石墨作电极材料，是利用了石墨的导电性，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故错误；
C、节日庆典时用氢气充灌气球是利用了氢气密度小的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故错误；
D、吃火锅时用固体酒精做燃料，是利用了酒精的可燃性，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故正确．
故选D．