❶ 求果蔬冷藏库制冷系统及其工作原理
果蔬冷藏库制冷系统及其工作原理
（一）主要设备部件和工作原理
制冷系统主要由制冷压缩机、冷凝器、贮液罐、蒸发器、膨胀阀和必要的风扇、管道、仪表等，所有部件构成一个完整的密封系统。制冷系统中的压缩机、冷凝器、贮液罐等组成的制冷机在冷库的外边，一般安装在专用的机房内。蒸发器安装在库内，将冷量交换给库内空气，使其温度下降。制冷系统的循环回路充有制冷剂，作用是通过自身气态和液态的互变，将制得的冷量留在贮藏库内，同时将冷库内的热量向外传递。常用的制冷剂有氨、氟利昂等。大型或低温冷库一般常采用氨作为制冷剂，小型的高温库常用氟利昂。
制冷系统的工作过程是依靠制冷剂在系统内部蒸发汽化、压缩、冷凝等过程来实现的。压缩机启动，制冷系统开始工作。压缩机的作用有两个方面：一方面由于不断将蒸发器中汽化的制冷剂吸入气缸中，使蒸发器中的压力降低；这样贮液罐中液态高压的制冷剂经过膨胀阀进入蒸发器后，就在低压状态下汽化而吸收周围空气中的热量，达到降低库内温度的目的。另一方面，压缩机工作时又将吸入的汽态制冷剂压缩到可以冷凝液化的程度，然后送到冷凝器中冷却。被压缩的高压制冷剂气体经冷风或冷水冷却后，即凝结液化，然后送入贮液罐中暂时保存。贮存的液态高压制冷剂经过膨胀阀后压力骤减进入蒸发器中吸热汽化，如此循环。
（二）库内蒸发器的配备
一般低温冷库内的蒸发器以蛇型管的形式直接安装在库内，特点是结构简单、造价低、冷却迅速。由于这种蒸发器的配置使库内的温度不均匀，即靠近蒸发器的部位温度低而远离蒸发器的地方温度高，将造成温度管理困难，不能将果实产品的温度保持适宜。因此，这种蒸发器不适合用于存放果蔬产品的高温库。一般果蔬库采用鼓风冷却系统，即在蒸发器的前面配置鼓风机，将冷空气吹出。在较大的库中还设置排风筒，将冷空气从排风筒的风口向库内各个方向送出，使库内的冷空气能够对流循环，不但冷却迅速，而且库内温度和湿度都较为均一。
（三）湿冷系统
湿冷系统是通过机械制冷、蓄积冷量的方法，得到接近0℃的冰水，在经过混合换热器，让水与库内的空气传热传质，使空气在降低温度的同时，达到很高的相对湿度，最后由这种高湿的冷空气去冷却物料。