冰镇豆腐脑怎么制冷

A. 传统豆腐的做法和配方

1、制作豆腐的大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。
2、侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。
3、打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水，水中都是有树香气道。
4、将磨好的豆桨倒进包装袋里，开展隔渣。
5、刚刚烧开的水倒进配有豆桨的包装袋内。
6、将倒进沸水的豆桨袋封袋缩紧，用劲顺时针方向或反方向甩，里边历经稀释液的豆桨通过包装袋渗出来。
7、甩出来的豆桨倒进大铁锅中，浓浓的一大铁锅，这锅直径有66CM。
8、甩过的豆桨要用劲挤压成型，里边的豆桨吸干，就变成了豆腐渣白带了。
9、豆桨所有倒进锅内，用木柴煮热。
10、历经木柴煮后的豆桨，倒进用松木做的木盆中。
11、豆桨置放一小一段时间，制冷到一定温度后冲进水豆腐冷凝水，这水为用一小瓢冷豆桨与水豆腐凝固粉混和而成。这道工艺过程是最重要的，由于水豆腐嫩与粗的口味都由它决策，因此控制好这一温度是较难的，没有一定工作经验的人但是控制不了的。
12、历经上一道工艺流程，静放一段时间的豆桨就奇妙的变成了我们了解的豆腐脑了。
13、这时候再将豆腐脑倒进准备好的防水防火的器皿内，提前准备开展防水防火。
14、最终置放吊物将豆腐脑中的水榨取出去。
15、历经好多个钟头的榨取，一块块嫩如宝宝BB皮肤的水豆腐取得成功登场。
16、一颗颗小小大豆历经巧做的制做变为一块块水汪汪芳香四溢的水豆腐。

B. 冰豆花的制作方法

冰豆花的做法
1、干大豆用冷水侵泡一夜充足泡透，捞起来黄豆。

2、泡好的黄豆分三次放水，共放水500g，碾成豆桨，出去500g豆桨，放进锅中烧开后转文火煮5分钟。

3、内酯加5g冷水，用汤勺搅拌。

4、煮好的豆桨温度做到85℃时，快速冲进内酯中，不必搅拌，再将混和了的豆桨倒回隔热保温的大锅中，盖好外盖，静放20分钟。

5、20分钟后开启外盖，北豆腐凝结了，室内温度充足制冷后，放进冷藏室储存。

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6、红豆提早一天侵泡，第二天添加冷水煮酥，或者立即用干的红豆，煮沸腾后维持烧开2分钟，熄火焖3分钟，反复5-8次，半途换一次冷水，就可以了。

7、煮好的红豆稍微晾凉，添加纯蜂蜜翻拌。

8、冷水中添加土老红糖和姜片，烧开后转文火，添加果干煮5分钟，熄火室内温度制冷后放冷藏室。

9、将冷冻好的北豆腐用汤勺舀到碗中，添加冷冻好的老红糖生姜水，表层铺平纯蜂蜜红豆和果干就可以，还可以依据自身爱好，添加碎花生、黑凉粉等辅材。

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吃豆腐花的益处
1、营养成分

可以说老豆腐是集很多黄豆的精粹，不难看出在其中的营养元素极其丰富多彩，有科学研究中在一块小小老豆腐上都带有丰富多彩的铁、钙、磷、镁等营养元素，这种全是身体必不可少的多种多样营养元素。此外在老豆腐中，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，因而有“植物肉”美誉。

并且水豆腐的消化吸收消化率达95%以上，无论是老年人还是小孩子都不必担心消化不良。并且老豆腐中所带有钙比较丰富，一般 状况下两一小块水豆腐就可以考虑一个人一天钙的需要量，何况是老豆腐。因而在平常日常生活，我们能够 将老豆腐做为补钙补锌的上品。

2、提高胃口

日常生活有很多人常常会出现食欲不佳等状况，长期性这般可能严重威胁身体健康及其消化道身心健康，因而权威专家提示在生病期内应当多吃些具备提高胃口作用的食材。例如像老豆腐，在其中所带有的很多矿物及其营养元素都有益于提高胃口，此外还能够合理的推动胃肠的消化吸收。

此外，多吃些老豆腐还对齿、骨骼的发肓具备非常好的推动作用。而针对心脑血管病症病人来讲更应当多吃些老豆腐，由于在其中没有胆固醇，因而是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化及其冠心病等病人的最好养生药膳美味。

C. 街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢

街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢？

豆腐脑都是美食界的一道著名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗软嫩又热呼呼的豆腐脑，不要说多满足了！今天小易来共享豆腐脑的作法，生活中又简易，一看就会。

需要食物：新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白砂糖、香生抽、咸菜丁、香莱、葱段、辣椒油制作流程

第一步

把大豆清洗干净并泡浸一夜，泡成胀鼓鼓的圆润情况。随后倒入多功能料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（850克）的清水弄成豆浆，打之后倒入网兜中，挤压豆浆滤出豆浆渣。

2.豆浆倒入碗之后，一定不必拌和。爱吃豆腐脑的请彻底依据之上流程来，制造的秘方占比和方法早已所有告诉你了，想不成功都难！气温逐渐变凉，早晨给亲人提前准备一份热乎乎的早餐吧！

D. 都说“卤水点豆腐”，豆腐的制作过程是什么样

豆腐最开始是在汉代创造发明的，能够 说成在我国汉人老百姓最普遍的一种豆类食品。传统式的豆腐的制作方式 相对性非常复杂，可是做出去的豆腐较为美味，在中国最关键分成南豆腐和嫩豆腐，也就是卤水豆腐和石膏豆腐。卤水豆腐吃起来相对性较为滑嫩，石膏豆腐相对性较为坚硬。制作豆腐的全过程不外乎泡黄豆，磨黄豆，煮黄豆，熬成豆桨，随后是点熟石膏，或是是点卤汁，最终抑制成形用刀割成水豆腐样子，那样传统式的水豆腐的就制做好啦。豆腐的营养使用价值较为高，并且豆腐的吃法也十分的多，迄今依然经久不衰。

没有一定工作经验的人但是控制不了的，历经上一道工艺流程，静放一段时间的豆浆就奇妙地变成了我们了解的豆腐脑了，这时候再将豆腐脑倒进准备好的防水防火的器皿内，提前准备开展防水防火，最终置放吊物将豆腐脑中的水榨取出去，历经好多个钟头的榨取，一块块嫩如宝宝BB皮肤的水豆腐取得成功登场，一颗颗小小大豆历经巧做的制作变为一块块水汪汪芳香四溢的豆腐。

E. 谁知道冰镇豆腐脑的做法啊，不是家里少量的做啊，是要做大量卖的。。。

用豆腐王做豆腐脑比较不错，豆浆沸腾起锅按说明下料。这个食品化工店有你卖。然后冰镇一下即可随口味调理

F. 请问一下，冰镇豆花的制作方法要快速，要好吃怎么做

主料
黄豆18克，葡萄糖酸内脂0．2克

制作过程
1，豆花配方（500克黄豆加7000克清水，出7000克豆浆），每500克豆浆放葡萄糖酸内脂0.5——0.6克。
2，黄豆用凉水浸泡过夜，加水打茸用纱布过滤即成豆浆。
3，取一不锈钢的锅，把500克豆浆加白糖调开，上火烧至微滚，再把葡萄糖酸内脂0．5——0．6克用温水调开到入碗中，用烧热的豆浆冲入，盖盖冷凉即成豆花。入冰箱冰镇用时取出。
4，起菜时，配以芒果酱捞食。
制作要点
1．黄豆一定要自然泡透。
2．点豆花时豆浆，一定要注意火候不可烧瀑。
3．可以用红豆沙、绿豆沙或各种鲜水果茸辅食。
特点
冰镇爽口、清凉解暑

G. 冰镇豆腐脑的做法与口感 有会做的给点经验

豆腐脑的做法
主料
干黄豆
50g

辅料
清水
400ml
内脂
3.5g
海鲜酱油
适量
香菜
适量
行酥辣椒
适量

步骤

1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5.内脂用少许凉开水稀释。

6.将豆浆煮开后保持二分钟。

7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

9.将豆腐脑盛到小碗里。

10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

H. 冰镇豆腐脑的做法与口感 l

主料
黄豆18克，葡萄糖酸内脂0．2克

制作过程
1，豆花配方（500克黄豆加7000克清水，出7000克豆浆），每500克豆浆放葡萄糖酸内脂0.5——0.6克。
2，黄豆用凉水浸泡过夜，加水打茸用纱布过滤即成豆浆。
3，取一不锈钢的锅，把500克豆浆加白糖调开，上火烧至微滚，再把葡萄糖酸内脂0．5——0．6克用温水调开到入碗中，用烧热的豆浆冲入，盖盖冷凉即成豆花。入冰箱冰镇用时取出。
4，起菜时，配以芒果酱捞食。
制作要点
1．黄豆一定要自然泡透。
2．点豆花时豆浆，一定要注意火候不可烧瀑。
3．可以用红豆沙、绿豆沙或各种鲜水果茸辅食。
特点
冰镇爽口、清凉解暑

I. 有没有冰镇豆腐脑 夏天这么热，要是有冰镇豆腐脑该多好啊，不知道能不能食用，求高人指点

可以呀，永和里面就有，只不过都不是现做的，你要是讲究一点，可以自己用内脂来做，最干净卫生。再告诉你一个绝招，种些薄荷，是绝天然的香料。

J. 早上豆腐脑放到中午可以吃吗

平常购买的豆腐脑或者是我们自己制作的豆腐脑，吃不完的情况下只要存放得当，是完全可以食用的。

比如吃不完的豆腐脑放在冰箱里冷藏几个小时，只要没有变质完全可以食用。

但是如果在炎热的天气，没有放入冰箱里面保鲜，在外面放上几个小时，口味上会有所改变，营养的成分可能也会流失，吃起来有发酸或者味道异常的话，不建议食用，因为由于天气炎热豆腐脑已经变质。

豆腐脑的保质期比较短，一般存放在冰箱的时间不能超过两天，如有隔夜这种情况也是不建议食用的，因为豆腐脑如果隔夜存放，口感上面可能有酸涩的味道，并且豆腐脑存放久了不但没有营养价值，还会给身体带来一些不良的反应。

所以平常不管购买的还是自制的豆腐脑，建议大家最好是一次性吃完，如果喜欢吃冰镇豆腐脑，也可以将新鲜的豆腐脑在冰箱里放置一到两个小时，不要放置太久，这样能够保持豆腐脑的新鲜度和营养价值，食用起来也利于身体健康。