带饭怎么制冷

A. 夏天带饭怎么保存可以不变质

食堂饭菜不好吃，外面餐厅饭菜又怕不卫生，自己带饭成为了很多学生或者上班族的选择。可是，随着夏季天气的逐渐炎热，早就做好的饭菜放到中午很容易就变质了，这可怎么办呢？今天，小编就给大家支几招，教大家如何在夏天巧带饭还不怕坏哦！

气温高，自己带饭容易坏，怎么办？不妨试试这些办法：

1、选择适合多次加热的菜。如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反复加热之后就很难吃。如果用菠菜，过软了就口感不佳。如果想补充绿叶蔬菜，不妨等到晚上回家再吃，也没问题。

2、少带豆制品、绿色蔬菜以及海鲜。豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，但温度稍高，就容易变味变馊了。绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。鱼和海鲜放置时间长后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。

3、可以多带时令瓜果。夏季炎热，人的消化功能较弱，很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病，饮食应以清热解毒、止渴利尿为好，不要追求反季节的高价菜了，时时令瓜果就是最好的选择。如黄瓜能排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益；冬瓜富含维生素B；丝瓜苦瓜具有解热消毒的作用。其他种类食物像西红柿、芹菜、莲藕等食物在夏天食用都比较有益，你都可以选择食用。

炎热夏季，教你如何巧带饭不变质

4、带凉拌菜要多放醋和蒜。凉拌菜没有经过加热杀菌，在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，比较危险。如果一定要做，可以考虑多加醋和大蒜泥，可以起到抑制细菌的作用，安全性就能提高。

5、自带蔬菜炒八分熟即可。预防夏季食物变质，最好是早晨现做，并把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分；同时要注意待温度降低后再放入饭盒，以免蔬菜变色、变质。

6、及时放入冰箱冷藏。将做好的饭菜盛到饭盒，等到温度降至室温时，再放入冰箱冷藏。第二天到公司，也要第一时刻将自带饭菜放进冰箱，越早越好。夏季食物保存的秘诀就是低温。

炎热夏季，教你如何巧带饭不变质

7、菜与饭最好分格放。食物之间会相互影响，加速变质。尤其，菜的汤汁浸泡米饭很容易变质。建议选购带有多个隔层的餐盒，把饭、不同种类的菜分开放置，既防窜味又防变质，两全其美。

8、选择适合微波炉加热的饭盒。市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求，加热后产生异味，这样的盒子不能用。现在的餐盒和水杯大多都是PP材质的，可耐200℃高温，但盖子和密封圈通常都是PE和硅胶，此类不宜加热。买饭盒的时候要看好，PE、PVC的不要买，加热后会有有毒物质。一定要选择适合微波炉加热的饭盒。

9、食用时加热饭菜要注意。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。尽管带饭之后还要再加热，难免有一定的营养素损失，但毕竟食品安全是第一位的，所以该加热的时候还是不要图省事哦。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

B. 夏天带饭怎么保存可以不变质

有两种方法：

1.冷藏保鲜

可以预制一些冰块备用，然后带饭菜的时候，先让饭菜彻底凉透（可先冷藏）然后将冰块用无毒食品塑料袋密封好，置于便当盒中，如果便当盒无法装下冰袋的话，您还可以再用一个稍大些的隔热泡沫箱或铝箔箱来盛装好冰袋，再放入便当盒即可，此种冷藏法一般能保持便当超20个小时不变质，食用便当时只需要微波炉或者其他炊具加热即可。

2.热保存方法

顾名思义，热保存方法即是将汤汁类熟食进行第二次高温加热，此处的高温加热不是简单的加热，秘决是必须要将汤汁类熟食再度加热到沸腾，只有再度沸腾的汤汁类食品，才能进行保质，否则只是简单加热的，温度未达到沸腾点的食品是无法具有热保存效果的。此法在30度常温下一般可以保证汤汁类食品保存26个小时不变质。

C. 公司没有冰箱的，只有微波炉。夏天自己带饭怎么办啊

你可以用保温桶（盛饭的那种）从冰箱里取出几块冰放到保温桶里然后再把食物放进去就OK了

D. 上班族自带便当没有冰箱，夏天如何保鲜饭菜

上班族自带便当没有冰箱，夏天如何保鲜的话，就得要放到阴凉通风的地方。等吃了时候用微波炉加热一下就可以了。

E. 电饭锅的胆连带饭可以一起放进电冰箱里去吗

1、电饭锅的胆连带饭可以一起放进电冰箱冷藏柜冷藏可以。

2、但电饭锅的胆连带饭不可以一起放进电冰箱冷冻，因为过冷会引起锅底变形。

3、锅底与电饭锅发热盘接触面是严丝合缝的，不能有变形现象，否则会烧坏发热盘。

F. 天气越来越热了，早上带饭去上班，单位没有冰箱，饭菜容易变质怎么办

车载冰箱分两种，一种称为冷热箱，可以制冷，但是制冷温度不会很低，差不多到零度左右，还可以加热，对于冬天也有用，尤其是带着孩子的人，开长途，热点东西给孩子吃，很方便。还有一种是用压缩机制冷的，类似于家用冰箱，可以冷藏冷冻，这是夏天用起来很好，制冷温度能到零下十多度。
看你自己需要哪种，适合的才是最好的。

G. 上班族 带饭 晚上把饭菜装入保鲜盒里 放在冰箱哪一层 保鲜还是冷冻急用 多谢了

肯定是保鲜了，如果冷冻的话，第二天你就别想吃了。

H. 夏天带饭怎么不容易坏

夏天带饭，我今年带过一次，我想想，好像是6月份的时候，因为最近我请假很多，所以想在星期天补回来，可这个星期天，全厂的人都不上班，包括车间，也就是说，只有我孤零零一个人，饭堂不会开饭。

那么只有一个办法了，那就是自己做饭，自己带饭，怎么办呢，只能早上早点起来，煮了饭，然后炒个瓜苗，煎个鸡蛋，再炒个酸菜炒肉，装进不锈钢保温饭盒中，提着去坐公车上班了。

在公车上，我在想，早上那么早做饭，要隔四个钟才可以吃午饭，今天天气那么热，到了中午会不会馊哦，有什么办法可以让饭菜不容易坏呢。

我问了我朋友杨，她告诉我一个办法，那就是冷藏，然后放到微波炉微热，方法是这样的。

1.先冰箱，再微波炉

把饭菜放进冰箱里面冷藏，然后到中午准备吃的时候，放到微波炉去3-5分钟温热，口感还是和刚炒出来的味道差不多。可是，办公室哪有冰箱，哪来的微波炉，饭堂即使有，门也不开。

杨给我另外个建议，说把饭菜放到空调正对着吹的位置，那样就可以保持冷藏了，夏天天气热，中午吃的时候有种“凉拌”的感觉，也很爽，问题是，办公室没空调，只有风扇，好惨哦。

我来到办公室，打开窗户，明媚的阳光照进来，有了，办法来了。

2.太阳能保温

我把装在不锈钢饭盒的饭菜放到放到窗户外让太阳猛晒，这样的话就可以继续保温，像广东那样的气温和阳光，还可以热饭菜呢，连下班的时候还有三分钟，我就从窗户外拿回来，那饭盒还有点烫，我用湿纸巾把盒子外面的灰尘擦去，然后掀开盖子，饭菜的香味扑鼻而来，还感觉有点温，我马上吃了起来，真好吃，一点都不坏。

I. 24小时火车行程带饭菜的保鲜问题

楼主指的朋友肯定是女的啦！哼哼！
24小时的路程，如果想带回去，有很多种方法都不会是火锅坏掉，但是估计你也明白，火锅凉了再热第二顿吃，味道肯定不一样。不过为了朋友，不管男的女的，楼主的这种多朋友的感情比这份火锅更浓。
我给你推荐一个办法，你买一个泡沫箱子，厚一点的上面带盖的，尺寸要比你要装火锅的容器体积大一些，最好周围都能放上一圈矿泉水。
我建议把火锅凉了以后装在容器里，然后把他放到泡沫箱子里，周围用冰镇的矿泉水，冻实心的最好，然后放到容器周围一圈，盖上泡沫箱盖子，周围用胶带封上。
这泡沫箱子相当于一个短时间的小型冰箱，保鲜，里面的温度就是冰镇矿泉水释放出来的温度，即使外面温度有30度，里面也一样凉。
我们东北漠河这边的黑龙江鱼都是用这种办法，鱼远的都运到哈尔滨，黑河，佳木斯，不比你的路程短，而且鱼很新鲜。
你应该试试，希望对你有帮助。

J. 夏天带饭容易坏怎么办

1、夏季午餐一定要有冰箱等冷藏保鲜的环境，以免食物变质。

2、在进餐之前，熟食最好用微波炉热透，杀灭饭菜中可能滋生的微生物。凉拌菜需多加蒜泥和醋。

3、虽然微波炉加热对肠炎沙门菌、索非亚沙门菌、绿脓杆菌等肠道细菌具有较好杀菌作用，但在微波烹饪过程中，如果食品含盐分，而且含盐量越高，越易在食物表面形成感应电流环流，使微波能量在没有深入到食物中心部位之前就被消耗掉，食物深部的细菌依然存活。

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带饭的注意事项

1、不宜带绿叶蔬菜

便当中不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中富有硝酸盐，要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转变为亚硝酸盐，有致癌的疗效。

自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜，如茄果类蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。而且，要注意，作为便当要带的蔬菜，加热时只需六七分熟即可。

2、避开豆类食物

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。

而一般带饭盒要经历从家里到公司的路程奔波，受到高温的影响，有些甚至到了公司，食物还无法放入冰箱，这样对于豆类菜肴更是不行的。因此，炎热的夏季，不建议带豆类菜肴做盒饭。

3、凉拌菜也不宜带

虽然没有经过烹炒，但是凉拌菜也是不适合来做便当吃的。因为凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。