① 羊肉或者牛肉从屠宰到加工的一套设备大概多少钱
根据屠宰规模及设备配备的档次不同、材质不同，价格有很大差别。从版几十万到权几百万的都有。关键是看你要建那种规模和档次的。现在屠宰行业关键设备是进口的，基本的比如：劈半锯、开胸锯、四分体锯等，稍高档的有电剪刀、电刺激、气动剥皮刀等，高档的有全自动劈半锯、宗教式宰杀箱、胴体消毒清洗器等。如果就是符合国内卫生标准，基本满足生产需要，130万元差不多（不含附属设备，比如速冻盘等）。
② 自己宰的羊怎样办理检疫证明
自己宰的羊办理检疫证明到当地动物疫控中心或兽医站办理检疫证明即可。自己屠宰卖羊肉需要手续如下:
1、办理工商登记领取营业执照;
2、取得食品卫生许可证;
3、取得屠宰工人持屠宰技术人员资格证和身体健康证;
4、建立屠宰场或委托屠宰场屠宰许可证和动物防疫合格证,由动物检疫部门检疫盖章;
5、屠宰前活体检疫,屠宰后酮体检疫,并出具检疫合格报告单。
申请从事食品经营的,必须具备以下条件:
1、有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及牛羊屠宰设备和运载工具;
2、有依法取得健康证明的屠宰技术人员;
3、有经考核合格的肉品品质检验人员;
4、有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施;
5、有病害牛羊及牛羊产品无害化处理设施;
法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第三十三条
食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;
(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;
(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;
(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;
(七)直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;
(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;
(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;
(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;
(十一)法律、法规规定的其他要求。
③ 假牛肉、假羊肉等假肉检测的方法和设备有哪些怎么做
假肉是通过添加了化学物质或进行一定的人工处理，然后改变了原本肉的纹理、质感、颜色等，使便宜的肉充当昂贵的肉，例如猪肉添加牛肉膏充当牛肉卖、鸭肉经过人工处理充当羊肉卖等等。这种改变很难用检测肉类质量的仪器检测出来，因为肉质检测一般是检测系水力（即有无注水）、新鲜度、PH值等，因此假肉的检测其实是属于动物源性检测，判断这块肉的来源是某一种动物。动物源性检测是分子水平上的基因检测，用PCR的方法检测肉类的基因，十分精确地判断出来自哪一种动物，所以需要用到PCR仪及配套的试剂盒。目前国内有家叫广州迪澳生物的公司有这种动物源性检测的仪器卖。