A. 想开个小型蛋糕店，除了烤箱还需要什么设备
开设小型蛋糕店除了基本的烤箱，您还需要购置多种设备以确保制作过程顺畅高效。首先，打蛋机和和面机是必不可少的工具，它们能帮助快速完成面团和蛋液的混合。醒发箱则用于蛋糕面团的发酵过程，确保蛋糕的蓬松口感。工作台和货架则是放置和展示产品的必需品，烟筒用于排烟，保证店铺环境的清洁。鲜奶打蛋机和电子称用于精准控制原料的使用比例，喷枪用于喷洒装饰物，收银台用于记录销售数据，陈列架用于展示成品。
在用具方面，烤盘、凉架和蛋抽是烘焙蛋糕的基础工具。锯刀、抹刀、不锈钢盆、面杖、走锤和刮板则用于切割、涂抹和搅拌面糊。布裱花袋和塑料裱花袋，以及各种裱花嘴则用于制作精美的蛋糕装饰。转盘用于均匀涂抹面糊，生日蛋糕围边、底盖、花托和垫纸则用于蛋糕的装饰和固定。裱花棒和蛋糕叉子则用于精细的装饰工作，西点盒和蛋糕模具则用于保存成品。纸张、海绵蛋糕模具、吐司模具、量杯、筛子、面包袋、顾客包装塑料袋、夹子、成品盘、塑胶蛋糕模具、胶箱、剪子、小刻刀和封口机则用于包装和保存产品。
基本原材料方面，面包粉、面粉、蛋糕粉是制作面团的基础，砂糖、绵糖、糖粉、饴糖、葡萄糖、香粉、五香粉、臭粉、塔塔粉、泡打粉、苏打、白醋、酵母、改良剂、黄油、色拉油、酥油、豆沙、红枣、花生、瓜子、芝麻、肉松、淀粉、果酱、三阳糕粉、葡萄干、枧水、冬瓜条、色素和植物鲜奶则是制作蛋糕时必不可少的原料。这些材料不仅决定了蛋糕的口感，也影响着蛋糕的颜色和风味。
B. 在自己家开一个糕点烘焙店需要什么设备
开设一个家庭糕点烘焙店，需要准备的基本设备包括烤箱、模具和打蛋器。这些设备是制作糕点不可或缺的，尤其是烤箱，它是烘焙过程中的核心工具，确保蛋糕能够达到理想的口感和外观。选择烤箱时，建议考虑其加热均匀性、温度控制功能以及清洁保养的便利性。
除了烤箱，烘焙模具也是必不可少的。不同类型的模具适用于制作不同形状和风格的糕点，例如圆形模具适合制作蛋糕，长方形模具适合制作面包，而模具的材质也需要考虑，常见的有硅胶、金属和陶瓷等。
打蛋器是制作蛋糕的基础工具，它能够帮助快速搅拌蛋液，使蛋液与其他材料充分混合。电动打蛋器可以节省体力，提高工作效率。除此之外，还有搅拌盆、量杯、量勺等基本工具也需要准备齐全。
除了这些基本设备，还有一些辅助材料也是必要的。比如面粉、糖、黄油、鸡蛋等，这些是制作糕点的原材料，确保它们的质量和新鲜度是非常重要的。
当然，为了提升糕点的品质和口感，还可以考虑购置一些高级设备，如搅拌机、醒发箱和温度计等。搅拌机可以帮助制作更细腻的面糊，醒发箱可以保持醒发环境的恒定，而温度计则能确保烘焙过程中的温度控制更为精准。
总之，开设一个家庭糕点烘焙店，需要准备的设备和原材料较多，但只要做好充分的准备，就能制作出美味可口的糕点，吸引更多的顾客。