1. 如何做葡萄汁饮料
一、原料准备
挑选新鲜无腐烂的葡萄，根据个人喜好选择单一颜色的葡萄，或混合颜色。将葡萄用自来水浸泡5至8小时，更换3至4次水，彻底清洗干净后晾干水分，然后逐个摘下葡萄，放入干净容器中备用。
二、配料准备
准备食用糖，可选择红糖、白糖或冰糖。根据葡萄的颜色选择糖的类型，青绿色葡萄宜用白糖或冰糖，红、紫、黑色葡萄宜用红糖。将硬块状的食糖敲碎，避免使用糖精。
三、用具准备
准备发酵罐，推荐使用土陶罐，带有水槽盘和盖子。选择容量为10至30公斤的陶罐以便操作。将罐子洗净后用开水烫过，再在阳光下晒6至8小时备用。
四、制作方法
葡萄与食糖的比例为100:20（或30），即每100公斤葡萄加入20至30公斤食糖。逐层装罐，每层葡萄厚约10厘米，撒上食糖，交替进行，直至装至离罐口10厘米处，防止发酵时汁液溢出。盖上罐盖，水槽内加入足够的水，深度为水槽的三分之二，以覆盖罐盖，隔绝空气。用塑料膜或食品袋封住罐盖，扎紧绳子。
五、储藏方法
将装好料的葡萄罐整齐摆放在干燥卫生的室内，留出60厘米的人行道以便查看管理。在25摄氏度左右的常温下，放置15至20天进行自然发酵。发酵完成后，若打开盖子能闻到浓郁的酒香，品尝汁液味道香甜纯正，即可证明葡萄饮料已成功酿造。此时应尽快过滤分装，先用竹器或塑料过滤器去除葡萄皮和籽粒，再在过滤器底部垫上1至2层棉丝或厚型卫生滤纸进行二次过滤，过滤后即可得到清澈香甜的葡萄饮料。过滤后的饮料分装到干净的瓶或罐中，密封盖好，可保存18个月。
2. 开一间做奶茶，咖啡，冰沙，果汁的店要具备什么器材
常用设备：(1)设备:手动封口机、封口膜、巴台匙、大摇盅、珍珠吸管、450毫升杯、320毫升杯、密封罐专、属珍珠匙、大量杯、招牌喷绘1张、搅拌器、冰格、冰夹. (2)果粉:提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、芝麻粉，绿豆沙粉，咖啡粉，花生粉 、蓝梅粉 (3)奶精 (4)奶茶粉 (5)果汁:葡萄汁、青苹果汁、百香果、乌梅汁、草莓汁、菠萝汁、柠檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁，薄荷汁，水蜜桃粉，芒果汁，荔枝汁，黑加仑汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西情人汁 (6)茶类;麦香红茶,咖啡红茶. (7)珠类：黑珍珠 (8)椰果:青苹果椰果、哈蜜瓜椰果，草梅椰果，葡萄椰果，西瓜椰果，水蜜桃椰果.