1. 酒店厨房设备的标准配置需要注意什么
一、炒炉及蒸炉部分：小炒炉、大炒炉、汤撑炉、平头炉 1、采用304#不锈钢板制作。
2、炉膛采用δ=2.5mm 热轧钢板；砌优质耐火砖；
3、炉面板，前、侧围δ=1.5mm；炉背、前面板δ=1.2mm；其它δ=1.0mm。 4、炉体骨架采用L40×40×3.5角钢；
5、香港“三昌”炉头、风掣，进口气掣、火种掣； 6、每个炉头位配一个摇摆水龙头（不包括平头炉）； 7、广东中压风机。
8、每个炉发热量为180 MJ/hr（50kw）
二、蒸柜部分：单门蒸柜、双门蒸柜、三门蒸柜、大型蒸饭柜 1、 蒸柜身采用304#不锈钢板；柱及梁δ=1.2mm，其余δ=1.0mm
2、 蒸汽炉水胆采用δ=4mm 热轧钢板；受热部分采用δ=5mm 热轧钢板 3、 炉体骨架采用L40×40×3.5角钢；
4、 香港“三昌”炉头、风掣，进口气掣、火种掣； 7、配不锈钢自动给水箱，蒸汽减压释放装置； 9、广东中压风机。
10、每个炉头发热量为180—200 MJ/hr（50—55kw）。
三、煲仔炉部分：煲仔炉(四头、六头、八头、十二头、十六头) 1、 采用304#不锈钢板制作；
2、 炉面板δ=1.5mm，炉身δ=1.0mm；
3、 炉脚采用φ38不锈钢管，配可调节不锈钢子弹脚； 4、八角炉头连花架、“三昌”气制、火种制； 5、每个炉发热量为16.5MJ/hr（4.5kw）。
四、星盆类部分：单、双、三星盆台、剖鱼台、污碟台
1、 台面板、星盆采用304#不锈钢板δ=1.5mm；地下室为1.2mm
2、 台脚采用φ38*1.2mm不锈钢圆管，横通采用φ32*1.0不锈钢圆管；配不锈钢可调节子弹脚；
五、台类部分：单、双层工作台、木面案工作台 1、 采用304#不锈钢板制作；
2、 台面板δ=1.5mm、层板δ=1.2mm；地下室设备台面板δ=1.2mm、层板δ=1.0mm； 3、 工作台台面内复合粘贴高密度防火贴面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 台脚采用φ51*1.2mm不锈钢圆管，配可调不锈钢子弹脚；