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土耳其烤肉要哪些设备

发布时间:2023-12-08 00:57:56

A. 烧烤的时候需要哪些设备

餐饮行业的设备、用具、工具和烧烤是完全相同的。我们知道,开餐馆的有冰柜、保鲜柜、菜刀、砧板等等必须的设备和工具,烧烤也同样要用到这些东西,唯一和餐馆设备有区别的地方是灶的不同,在烧烤里面叫烧烤炉。
烧烤的设备及工具分三大类:一是菜品存放设备如冰柜和保鲜柜等;二是制作工具如菜刀、砧板等;三是烤制设备如烧烤炉、烧烤刀等。
1、 菜品存放设备:
菜品的存放设备主要是冰柜和保鲜柜。冰柜主要是用来存放肉类的原材料和半成品,保鲜柜主要是用来存放蔬菜类和海鲜类的原材料和半成品。
冰柜和保鲜柜是以容积来区别大小的,容积的大小决定冰柜和保鲜柜的价格。容积的单位用升来表示,冰柜最小的容积大约是从180升以上开始。这里只是对冰柜和保鲜柜做一个简单的介绍,不一定十分正确,具体情况要以生产厂家的标准为准。
一般摆摊的人使用的是一边急冻一边冷藏(保鲜)作用的双用冰柜。冰柜是烧烤摊必不可少而又最为昂贵的设备,是烧烤摊最大的成本支出,约占整个烧烤摊投资成本的三分之一。如果对烧烤摊的投资进行估算,以买新冰柜为例假如你买冰柜用了1500元的话,那你投资4500元即可完成对烧烤摊的所有投资。
如果有条件,原材料和半成品应分开存放,如果是数量不大,可以同时存放在一个冰柜里。蔬菜类和海鲜类的保管要分开存放,特别是生蚝之类海鲜不可与蔬菜类混放在一起。
2、 制作工具:
制作工具是用来制作半成品的,用这些工具对原材料进行加工,便于烤制和销售。制作最主要的工具是菜刀、砧板和竹签,从严格意义上来说竹签是不属于工具的,但是竹签是制作过程中必不可少的,所以竹签在这里归为工具类,在准备制作前必须要准备好。
制作工具使用菜刀有两种选择:一是用菜刀,二是用水果刀。厨具市场没有专业或者专用的烧烤道具,可以选择类似的刀作为制作工具,菜刀在制作某些肉类品种时如鸡腿是无法使用的。
制作工具在烧烤摊里所投入的资金大约是在两百元以内。
3、 烤制设备和工具:
烤制设备中最重要的设备就是烧烤炉了,一般做烧烤摊的话,烧烤炉上面还装有日光灯和排风扇。是否需要灯光和排风扇应根据自己使用的情况来决定。
烧烤炉可以买到,在厨具市场和二手市场均有售,新烧烤炉价格在3—500元之间。如果对买的烧烤炉不满意或者不能买到,可以设计好以后让做电焊的加工店进行加工。自己加工烧烤炉现在比较流行单边烤制的,宽度约25cm左右,长度根据自己的营业情况决定,一般来说不少于80cm—100cm长,高度在70cm—80cm之间,可根据烧烤师傅的身高来决定。除开排风扇和日光灯自己加工的烤炉价格大约在500元左右。
其次是烤制工具和用具。烤制的工具有长柄镊子、烧烤刀、钢丝刷,用具用油刷、调料刷、油缸、调料缸和调料罐。这些工具和用具的投资约100左右。
使用的用具是油刷一把,调料刷一把,油缸一个,调料缸一个,调料罐两个,长柄镊子、烧烤刀、钢丝刷各一把。
烧烤使用的设备、工具和用具大致上就这些。当然,在使用的过程中可能因为个人的习惯不同会有小的调整或增加。
望京小腰解答。

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